餐饮二级库管理指导标准.docx

文件编码：1-K-G-04-02
餐饮二级库管理指导标准
制订：酒店餐饮总监
批准：酒店总经理
分发范围：酒店总经理/餐饮总监/行政总厨
修订日期：2016/11/25

做什么
怎么做
为什么
1. 二级库补充货物
2. 验收、入库
3. 供给（借用）
1）根据经营的需要和库存量，有计划的向采购部提出申请或向酒店总仓申领，申请或申领前由餐饮总监或行政总厨审阅、签字；
2）申购用具必须遵循节约和降低成本为原则，避免不必要的申购，货物过多的申购，以免造成库存的积压；
3）申购用品须填写“物料（食品）供应申请单”申领用品须填写“物料领用单”，经批准后方可执行；
1）凡进入餐饮二级仓库的物品，由管事领班和仓库兼管员一起根据申领物品的品名、质量、规格、价格等进行验收，验收中如发现不符合要求的产品，应予以退货；
2）所有入库物品均须登记入册；
3）物品按仓库管理要求，分类整齐摆放，物与物之间要间隔一定距离，常用和易碎品放于货架下层，物品堆放不宜过高；
4）易燃品要统一集中管理，银器等贵重用品要放在有锁的柜中；
5）各种物品的货品登记卡上要标明原始名称、规格、单价、供应商信息，库房内应挂上用具摆放方位图，以便物品能及时领取；
1）餐厅、厨房、酒吧领用物品都必须填写“物资（食品）领用单”并由该班组管理人员签字后方可领取；
2）如一次领用物品数量较大，须提前三天告知管事组；
使二级库管理员掌握物品申购、申领的操作标准
使二级库管理员员掌握物品进仓、验收、摆放的操作标准
使二级库管理员掌握物品领用、借用的操作标准
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文件编码：1-K-G-04-02
餐饮二级库管理指导标准
制订：酒店餐饮总监
批准：酒店总经理
分发范围：酒店总经理/餐饮总监/行政总厨
修订日期：2016/11/25

4. 盘点
5. 安全、卫生
3）贵重物品领出后，须建立专门卡档，各餐厅、厨房、酒吧应有专人负责，若有遗失必须做出合理解释并进行必要的赔偿；
4）凡临时借用物品，须在“物品借用登记本”上进行登记，用好及时归还，避免造成流失；
5）检查各区域领用的清洁用品是否合理，不合理的要予以控制并上报；
1）库房内物品原则上每月盘点一次，盘点需账实相符；
2）管事领班在盘点的基础上，提出申购、申领计划或制定年度申购预算；
1）注意仓库的通风、防火，禁止任何人带火种入仓库，禁止无关人员进入仓库；
2）负责做好仓库及办公室的清洁卫生工作；
掌握安全、卫生的操作标准

在努力的过程中，离不开帮助和支持我们的领导和同事，大家都有这样的感受，很多时候指责你做错事和鼓励你要加油的是一个人，吐槽你不够好和帮助你完成目标的也是同一个人，你看着超级不爽但当你需要帮助他毫不犹豫愿意帮助你的人往往也是一个人…我想说，在工作和生活中被我们误解的人，也许他的出发点仅仅是为了你好，只不过用错了方式和方法，所以，希望不论什么时候大家都能用包容的心态去对待我们身边的每一个同事，不论什么情况都能用宽容的胸怀去理解和善待出现在自己生命里的人，不仅仅是为了别人为了集体，更是为了自己，因为一个和谐相处的工作环境，总是充满着朝气和活力，使人进步积极向上，
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文件编码：1-K-G-04-02
餐饮二级库管理指导标准
制订：酒店餐饮总监
批准：酒店总经理
分发范围：酒店总经理/餐饮总监/行政总厨
修订日期：2016/11/25

相反则全是负能量，谁都愿意和正能量的人在一起，那么2022年，就请大家以包容的心态积极的自信去做一个可以传递正能量的人，你的正能量会得到更多正能量的回应，所谓朋友多了路好走，有帮助和认可你的人，去往目标的道路也许不够平坦但一定会少很多坎坷。
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