酒楼开业前的整体计划之开业策划正文.docx

酒楼开业前的整体计划之开业策划正文 1成立筹备小组,小组成员及分工。 2开始着手制定手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。 3编排各分部分工作计划（根据实际必要情况下修正）。 4确定计划、职员、时间、地点。 5对当地地区餐饮进行考察，确定经营方式及菜系。 6对的特殊岗位人才列出需求表，并开始留意招聘专业岗位人才。 7列出采购清单。 8培训经理到位。 9确定餐厅、包间等服务场所名称。（中英文） 10进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定开业前职员福利方案报批。 11拿出各部分具体的培训计划和方案及安排。 12酒店治理层和美术兼策划学习VI设计手册。 13招聘厨师长及炉灶大厨，并陆续开始试菜 14与员工签定培训合同。 15员工培训。 16确定厨师长及大厨人选，并安排到岗日期。 17确认供给商，进行全面采购，并与供给商签定采购合同。 19酒店各部分治理职员熟悉把握程序。 20完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。 21举办一连串公关活动，以进步酒店对外着名度。 22酒店消防安全，控制体系建立，收集安全通道，疏散路线图。 23确定家具物品安放位置。 24编写各种菜式、份量、构成标准本钱卡，送财务部本钱控制组。 25配合各部分培训进度，安排计划，确定各部分实地操纵，培训日期及地点。 26设计酒店运转所必须的表格，交财务汇总印刷。 27考察市场酒店情况及周边市场情况，调查了解市场客源，了解主要竞争对手的销售策略，销售策略报批。 28印刷所有对客表格。 29验收酒店电梯，进行测试。 30确认各部各级员工制服款式。 31制定酒店销售预算，送总经理审批。 32办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等。 33综合布线情况的跟踪及测试。 34审核申购合同价格，送总经理审批。 35确定酒店各级员工工资明细项目。 36确定菜肴定价、宴会包桌价格及餐饮毛利，送总经理审批。 37与花卉供给商联系，确定酒店所需布置面积，并尽快签定合同。 38将菜肴拍成照片，菜谱。 39成立消防委员会。 40配合工程部、验收酒店消防及保安系统，安排供给商对安、消部员工进行培训，并开始接受酒店保卫消防工作。 42后厨职员到位，展开后厨培训。 43安排各部分员工接受相关的特别培训。 44制定购买物品接收进库工作计划。 45配合电脑供给商彻底完成电脑系统的安装。