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餐饮服务标准版合同.doc

上传人:精*** 文档编号:10189136 上传时间:2025-04-25 格式:DOC 页数:4 大小:14.04KB
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餐饮服务标准版合同 甲方:(以下简称甲方)  乙方:(以下简称乙方)  乙方承包甲方餐厅,为明确双方责任,依据有关规定,本著自愿、平等、协商原则,双方一致同意签订以下协议:   一、责任范围  乙方承包甲方员工餐厅,含食品采购、加工、伙食供应、环境卫生管理、用餐秩序。   二、人员管理   1、食堂人员(含厨师)定期体检,持健康证上岗。   2、人员工作服须统一服装,并具备优良的个人卫生习惯。   3、乙方人员在服务时态度要热情、和气,严禁动作粗暴和恶语伤人,对员工提出的问题做到百问不烦,百挑不厌。   4、乙方应确保足够的人力,以确保餐厅的正常运行。   5、乙方人嗣在甲方上班,应严格遵守甲方有关规章,对蓄意破坏或闹事者,甲方有权要求乙方对其解雇处理。   三、进货渠道   1、足点采购,严格把好进货关,杜绝腐烂、变质的食品,不采购假冒伪劣产品。   2、采购的蔬菜做到新鲜、无毒,时限不超过二十四小时,肉类、家禽、豆制品须具有检疫证。   四、食品加工   1、建立严格的清洗、消毒制度,配备消毒柜,餐具要一洗、二蒸、三消毒,杜绝霉变、有菌食品。   2、蔬菜须浸泡2以上再清洗加工。   3、熟食加工时须与生食品分开加工,以免交叉感染。   4、厨师炒完菜以后,须把下餐的菜妥善储存,预防变质。   5、合理配备数量,做到不少不剩,剩菜隔夜不得供应。   6、常常了解员工口味,征求员工用餐看法,做出营养与美味俱佳的菜肴。   五、伙食安排   1、早餐:稀饭、豆浆、包子、油条、茶叶蛋等,标准为元餐(视状况作调整)。   2、中、晚餐:一荤、二素、一汤、米X,标准为元餐(含调料、燃料、人工费、米X)   3、夜餐(要比中晚餐好):标准为元餐(含调料、燃料、人工费、米X)。伙食费用视状况经甲、乙双方协商作适当调整。   4、大荤用量:做到每人每份100克左右。蔬菜用量:做到每人每份300克左右(生菜)。米X不限制份量,员工可依据自己的食量要求用量。   5、每周五列出下一周菜谱交甲方审核,并依据季节及行情的变化改变一周菜谱的内容。   六、环境、卫生管理   1、食堂内部必需坚持墙面、地面、灶具整洁卫生,做到每餐后一小扫,天天一清洗,每周一大扫,常常灭鼠、灭蝇、灭蚊。   2、食堂人员一律穿整洁工作服、工作鞋,个人卫生做到不留指甲、不戴首饰、不留长  发和胡子,出售熟食时必需戴口罩。   3、食品加工用具使用过后及时清洗、归位。   4、冰箱定期清洗、消毒,除异味。   5、工作区域以常通风,除异味,确保食堂空气清新。   6、员工用餐结束后及时清理残渣,坚持用餐区的整齐干净。   七、其他规定   1、乙方供应之伙食须每餐保管样菜,以供甲方或卫生部门检查。   2、乙方每日供应量依据甲方的用餐人数作安排,甲方於每周五提供下一周公司用餐人数,甲方变更用餐人数,提前一天通知乙方。   3、乙方假设采购腐烂、变质、过期、假冒食品、副食品,造成甲方员工食物中毒及因用餐后造成员工不利,引起的损失由乙方全部负责。   4、乙方炉灶所必需燃油或燃气由乙方自行采购,设备之电力、厨房照明电力由甲方负责。   5、甲方提供厨房设备、物品供乙方使用,假设乙方无故遗失或非正常损坏,由乙方负责赔偿(甲方提供设备、物品见附表)。   6、乙方结帐提供员工使用的餐券,於每月初____日前交甲方核对、记帐,并於次月取款。   7、乙方须依据甲方的时间供餐,甲方假设调整作息时间,乙方应马上配合甲方调整供餐时间。   8、乙方应为甲方节约能源,餐后关好水、电,对乙方有意浪费能源现象者,甲方会对乙方做出罚款处理。   9、承包期内,甲方监督餐厅运作,乙方如不按本协议规定事项办理,甲方评估后有权中止本协议。   10、本协议解释权在甲方,未尽事宜,双方协商解决。   八、本协议自________年____月____日至________年____月____日,双方签字盖章后生效,甲乙双方各执一份。  甲方(章):  负责人:____日期:  乙方(章):  负责人:____日期
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