校园商铺承租经营管理方案.docx

校园商铺承租经营管理方案
（一）管理制度
1、内部管理制度和流程管理制度
1.1内部管理制度
为规范各管理处商铺租赁相关工作，促进商铺租赁工作的规范化、 流程化及标准化，特制定本管理办法：
（1）营业人员必须提前30分钟进入所经营的店铺，更换工作服， 整理仪容仪表，佩带营业证，打扫铺内清洁，整理陈列商品，作好开 业前的准备工作。
（2）在营业时间内，不准擅自中断或停止营业，不得在经营场地 内就餐，就餐时间内须保证正常营业。确因有事请假停业，须征得招 标人书面同意方可。
（3）关门清场后，从业人员必须坚守岗位接待好滞留顾客，不可 有逐客现象发生，应有礼貌地劝请顾客离场。
（4）清场后，管理人员必须切断经营场地电源，做好安全检查，方能离开，退场后不得再进入卖场。
（5）从业人员必须到公司商管部办理营业证登记手续，交本人身 份证复印件、彩色1寸照相两张，营业证工本费5元。
（6）营业证和工作装如有遗失，应及时向公司商管部报告，并按 规定补领手续，补办营业证并交纳工本费。
（7）不断提高经营素养、服务质量、热诚为顾客服务，提倡从业 人员说普通话。
（8 ）铺内所播放的音乐的音量须调低至不影响其他商铺,音乐包 括电视音响系统及其他器材播放的音乐,无论何时都不可制造任何扰 人或刺激的声音。
（9）营业场所的环境符合相关行业的卫生标准，各种设备、设施 应当保持干净、明亮、整齐、清洁，不乱堆乱放货物、物品。商业氛 围的布置、广告、店招、导视、景观、公益活动、宣传活动、商业活 动要与周围环境相协调，且服从招标人统一管理。
（10）自觉遵守《中华人民共和国消防条例》及《中华人民共和 国法安管理处罚条例》、《中华人民共和国公安部61号令》等法律法 规规定，工作人员严禁在经营场所内吸烟、动用明火及其他不安全行 为。
（11）在营业区内配备必需的消防设备、器材，并按规定定期更 换。存放消防设备器材的位置符合要求，警示清晰、醒目，不得收藏、 携带管制刀具和易燃易爆危险物品。禁止嬉戏、打架斗殴、无理取闹、 干扰管理人员工作等行为，情节严重者，送交工商、公安司法机关处 理。
1.2人员管理制度
为了规范员工遵章守纪行为，人员的考勤和有关假期的处理标准， 根据公司目前的组织体制和管理要求，现对公司原员工的《考勤工作 的规定》予以修订，各级管理人员和员工务必严格执行。
（1）准时上班、下班，不迟到、不早退。工作时间不能随时离开
店铺。
(2) 要树立全心全意为广大教职工及学生服务的思想，认真钻研 业务，不断提高服务质量，很好的完成本职工作。
(3) 严格执行南昌大学的各项规章制度，个人职责明确，职责范 围内的事情要做好并做好个人卫生。
(4) 检查食品情况，及时反馈，提出改进措施，保证质量。
(5) 店铺工作人员人人有责，确保食品及服务质量。
(6) 每月对员工进行考核。有奖有惩。
考勤方法：
员工考勤实行上、下班二次考勤方法。上、下班前办公室应指定 专人负责考勤。考勤经办的人员应严格按公司规定，准确予以出勤记 录，不得弄虚作假；
每月考勤报表汇总应在次月5日前交由财务经理复核，有关假期 凭证一并报交。负责经办人员在填写统计考勤汇总表时应字迹清楚, 每日出勤与否应标明确切避免差错；
考勤报表应一式二份，并由各分部负责人审核签名后一份交公 司财务，一份留底备查，凡迟到、早退、旷工或病假、事假等具体假 期任证应另附一份清单。
迟到、早退、旷工的处理：
凡员工迟到10—15分钟内的(含15分钟)每次扣10元，(迟到 10分钟以内每次扣5元)；迟到15分钟以上不足1小时的，则以事 假1天扣罚，全月累计迟到3次以上的，另扣除当月奖金并予以警告；
凡员工无故早退15分钟以内的（含15分钟）每次扣20元；超 过15分钟以上至30分钟以内的按旷工处理，每次按事假一天扣罚 （不包括15分钟内的早退扣款数），全月累计早退3次以上的，作严 重旷工处理并予以辞退，扣罚半个月工资；
凡员工无故每旷工1天的按事假3天扣罚（旷工半天以内的做事 假一天半扣罚），连续旷工2天或累计旷工3次及以上的，作严重旷 工处理并予以辞退和扣罚全月工资。
病假、事假的处理：
凡员工因身体不适而请病假的需由医院的详细病历、病假单及门、 急诊医药（疗）费凭证方可有效（视作缺勤处理）；
凡员工确因家中有事，一般应事先办理请假手续并经部门领导审 批方可有效（作缺勤处理），特殊情况未能事先办理请假手续的应电 话或其他方式告知部门领导并经同意后方可准假，未经同意的作无故 旷工处理。
卫生管理（检查）：
为保证个人正常用餐，提供卫生、健康和良好的服务，严格执行 《中华人民共和国食品卫生法》和有关卫生管理条例，努力提高卫生 管理（检查）工作质量。
奖励与处罚：
为了进一步鼓励先进、教育落后，在员工中形成文明、良好的社 会风气和体现新颖的企业面貌，为使全体员工共同发扬团结互助的精 神，更加完善和实施好企业凝聚力工程的需要，现制定《奖励与处罚 的有关规定》具体试行办法，为有序地搞好公司的发展创造必要的基 本条件。
奖励：
［目的］表彰先进，实行精神奖励和物质奖励想结合并以精神奖 励为主的原则，以激活员工钻研业务技能、提高服务水平、增强管理 意识、努力为企业创造出精神文明的硕果和最佳的经济条件。
［条件］业务技能、服务水平、管理能力突出或一贯表现良好参 加有关考核成绩优秀的；
为客人热情服务、认真执行服务准则受到客人特别表扬或一定奖 励；
拾金不昧，乐于做好人好事，价值较大的事或感人；
开源节流，降本增效、合理化将设实施有显著成效的；
敢于抵制、揭发和制止违法违纪不良现象，见义勇为的；
发生重大事故苗子或隐患，及时采防范措施或报告，避免人员伤 亡或设备损坏事实贡献较大的；
参加各类技术比赛、竞赛、评比、成绩游戏，获得相当级别证书、 名次或奖励的；
任劳任怨、团结互助，珍惜岗位对企业的经营、服务或管理效果 明显的；
其他政府或社会团体规定予以表扬或奖励的。
［标准］每年按员工数的10%—15%评选出优秀员工给予表扬和 张榜公布（具体事迹由各分部经理负责整理和书面材料上报为准;
按奖励条件中各类项目给予20元一5元不等的奖励（由公司 综合平衡和获奖者具体事迹的材料予以约定。
处罚
［目的］增强员工遵守国家法律和公司规章制度的自觉性，坚持 “扬善抑劣、改进陋习”原则，本项各类处罚只是手段，那提员工自 身自律素质和管理者的水平是根本的目的。
［条款］工作时扎推聊天、串刚，影响本职工作或其他给工作经 检查失职属实的。
岗位责任性较差未按本岗位职责执行，影响工作质量或服务水准 的；
散布谣言、搬弄是非或恶意中伤其他员工，造成一定影响的；
上班时间发生严重争吵、斗殴造成影响工作或致人受伤的；
不服从领导工作安排或安排的工作未完成及经教育仍未改正，影 响较大的；
拾到遗留物品，予以隐瞒、私吞、合伙瓜分及未按规定上交，行 为和影响较大的；
考勤工作中弄虚作假或恶意打击检举人，工作中发生质量事故造 成一定后果嫁祸于人的，管理人员疏于管理，造成严重后果的；
偷吃偷拿食品（物），盗窃员工或公司财物，造成不良后果影响 极坏的；
擅自动用或损坏消防安全设备或严重违反安全操作规程，造成企 业严重损失，禁烟区违章吸烟以及触犯刑律或被公安机关拘留的；
犯有其它严重过失或造成严劣影响，不处罚达不到教育目的的。
1.3流程管理制度
一、店铺日常管理流程（每天工作）
•上午（早班时间：9： 20-18： 30）
8： 30分之前早班管理人第一时间到店铺，做好开门工作。
8： 30分之前所有各职级人员必须到店铺打卡，否则按照店铺 迟到处理。
8： 30分至8： 40分各职级人员做好个人化妆及工作准备工作 （包括店铺清洁和货品整理工作），早班管理人员做好监督。
8： 40分至9： 分是店铺早会工作，所有人员都要参加；由 早班管理员主持及检查人员精神状态和仪容仪表，重心分析和总结昨 天工作回顾及今天工作计划与落实。（所有人员都要提前阅读每日一 B内容，清晰工作回顾及计划；以提问方式主持开心会议）
9： 分所有店铺无条件开店铺门，正常营业；所有员工各就 自己岗位整理货品细节工作，分别轮流做好店铺门迎工作。
9： 30分至10： 30分早班管理人员，针对销售情况，适应玩一 些开波销售游戏。
10： 30分至13： 30分是店铺充电时间，必须由早班管理人员 同意安排顺序规定时间用餐，要确保卖场人手充足及防盗工作。 •下午（晚班时间：14： 20-23： ）
14： 10分至14： 20分各职级人员做好个人化妆及工作准备工 作，晚班管理人员做好监督；否则2元一分钟处理。
14： 20分至14： 30分是店铺晚班开会工作，所有人员都要参 加；由早班管理员主持及检查人员精神状态和仪容仪表，重心分析和 总结昨天工作回顾及今天工作计划与落实。（所有人员都要提前阅读 每日一B内容，清晰工作回顾及计划；以提问方式主持开心会议）
14： 30分所有晚班同事以打气方式进入卖场，所有员工各就自 己岗位整理货品细节工作，分别做好店铺销售工作。
15： 至16： 黄金时段，早班和晚班分别参与销售游戏， 由晚班管理员宣导及早班管理员落实销售游戏工作，同时以不同方式 提升店铺销售业绩。
16： 30分至18： 30是晚班充电时间，须由晚班管理人员同意 安排顺序规定时间用餐，要确保卖场人手充足及防盗工作。及与早班 交接工作。
18： 分至18： 30分由早班管理员，安排值日员工进行仓库 及卖场货品整理工作。
18： 30分早班下班时间，分别由早班管理员进行早班收8工作 （早班和晚班管理员必须提前做好收B内容统计）。重心总结早班工 作内容及明天工作安排。
20： 分至22： 分黄金时段，晚班分别参与销售游戏，由 晚班管理员宣导及早班管理员落实销售游戏工作，同时以不同方式提 升店铺销售业绩。
22： 30分至23： 店铺做好结束营业工作，由晚班管理员，
安排值日员工进行仓库及卖场货品整理和陈列工作。
23: 分晚班下班时间，分别由晚班管理员进行晚班收8工作
（早班和晚班管理员必须提前做好收B内容统计）。重心总结早班工 作内容及明天工作安排。
23： 分之后，晚班管理人员和收银人员做好营业款和店铺结 束营业细节工作，包括：“店铺消防，店铺防盗，店铺报表，店铺每 日B计划，数据提交”。
•人事管理流程：
店铺人员分基层（导购）和中层人员（领班，副店，店长）基 层人员直接由中层监督管理；和汇报日常工作。
关于人员招聘流程，基层直接由中层人员面试考核；根据公司 要求进行人员招聘。店铺中层人员面试必须由区域主管负责招 聘。
店铺各级人员晋升和转正必须在每月25号之前提交给部门审 核（无特殊情况统一推迟下月计算审批），经人事和财务审核后；统 一下月执行。
店铺人员办理入职要求，基层人员导购级别必须提交学历证明 （高中）和身份证复印件，收银与领班级别必须提交当地担保书和学 历证明和身份证复印件，中层人员必须提交学历证明（高中）和身份 证复印件。所有职别必须在办理入职日起，15天内提交个人当地发 展银行卡给部门统一交至财务，否则不给发工资。
所有员工在正常办理入职日起，必须看阅员工手册和店铺管理 流程，严格执行签署个人劳动合同和员工手册备份表，统一交给人事
部备份。
•货品管理流程:
补货流程：店铺每星期按照规定时间补货，必须在每周日晚上 有店铺管理人员负责补货工作，特殊时间补货需要加补必须与主管申 请与商品联系落实。
收货流程：店铺第一时间接收货由店铺中层确认大件数，必须 确认收货时箱打包外形完整；否则追究签名责任人，收货出现少货时， 必须确认准确数据，后统一由店铺负责人回传差异表仓库，和仓库负 责人核对数据。
退货流程：店铺与店铺之间调，所有店铺执行调货时，必须做 调货单并且每箱有跟货单，再统一录入电脑同步上交数据。必须在调 货之前双方店铺之间电话沟通确认。
货品产品知识落实：凡店铺员工（新员工）都要认识及背产品 款号，由店铺管理人员分享产品知识和FAB。
•财务管理流程：
数据提交：店铺每天下午18： 和晚上23： 必须按照要求 提交数据。
收款与存款：店铺每天收款由指定收银和领班排班安排，营业 额时段超过2千必须传放保险柜；所有营业额当天超过2万，必须在 当天下午5点之前存款到公司指定账号。剩下营业额在第二天12： 之前统一回传公司指定账号。
二、店铺卖场日常管理标准
•头警告（通过头方式要求对方纠正错误，严重情况处以5元以 上）
上班时间内不穿工衣，不按照公司要求化妆和统一形象。
上班时间内精神不集中出现没精神跟顾客和投入正常工作。
工作中岗位卫生条件差，不符合店铺卫生要求。
工作中员工出现严重塞车（员工之间距离,）影响顾客进店率， 工作中员工没有按照公司要求站立，严重影响店铺形象化要求。
工作中门门迎工作精神不集中，没有做头推广和迎宾姿 势。
工作中各自岗位出现叠装和挂装缭乱，不按照公司陈列统一要 求。
工作中不主动跟顾客和客人打招呼，严重走失顾客。
工作中没有积极参加店铺宣传和公益活动。
个人没有讲究个人卫生，严重影响他人和众人健康。
上班工作过程出现迟到和不准时参加店铺活动（不包括迟到扣 罚）
工作过程中不主动做好活动头推广和货品推介。
工作中态度不诚实和不积极，严重影响店铺团队建设。
上班工作过程中不回应，不主动向同事加油和鼓励。
不积极参加店铺开会和例会总结工作。
每天不清晰个人和店铺目标，同时对业绩不紧张不清晰。
店铺日常工作中没有做到互相帮助和支持。
上班工作过程中没有回应和使用店铺日常用语。
没做好交接和回传工作，严重影响店铺正常运营工作管 理。
•书面警告（通过书面方式要求对方纠正错误，同时将根据情况严重 情况处以10元以上扣罚款，造成公司经济损失的，按损失价值进行 赔偿。）
一星期出现二次头警告，严重影响店铺日常制度管理。
工作过程中没有做好店铺服务流程USP）。
一星期出现二次迟到和不参加店铺活动。
工作中出现同事之间吵闹，严重影响店铺运营管理。
工作中大声喧哗，严重影响他人上班。
工作中不讲礼貌，对同事和他人不礼貌用语。
上班前出现迟到和早退，严重超过30分钟以上。（不包括迟到 扣罚）
因个人原因或导致他人没办法正常上班严重影响店铺运营。
工作过程中因个人原因，导致师生投诉和不满。
不按照公司统一标准做好服务流程，出现顾客对服务不满。 对每次活动和通知不清晰，严重影响公司统一执行标准。
上司安排工作没有及时和规定时间内完成，严重影响店铺效率 提高。
不按照公司通知和要求执行新的工作分配与任务落实。
不服从上司安排任务和调动，导致工作没办法进行。
在工作中和上司及同事反，严重影响店铺统一管理。
没经同意外露店铺和公司机密，影响公司保密制度。
工作中表现差和经常找理由，做错事不承认和悔改。
不按照统一要求执行工作和任务落实导致计划没办法执行。
不主动与同事和上司沟通，造成公司或他人失误。
上班时间造谣是非，煽动他人情绪和精神。
没经批准随意在店铺出入或做不相关工作事宜。
没经同意帮他人做不相关工作或打卡和顶班。
没经同意在店铺里吃东西和推广不相关活动。
•最后警告（通过书面记过方式要求对方纠正错误，同时将根据情况 严重情况处
以30元以上扣罚款，造成公司经济损失的，按损失价值进行赔 偿。）
上班时间内同事之间或与师生吵闹和打架。
不服从上司工作安排和上司吵闹。
12小时内没有跟进和执行工作
不按照公司要求和通知执行工作
经书面警告再出现不雅用语和行为
一个月内出现迟到5次以上。
没有完整完成上司分配任务和工作安排。
经他人举报有不良行为和习惯作风。
站姿不标准，严重影响店铺形象。
不坚持做好服务和头推广，严重影响业绩提升。
不经统一随意动用公司资产。
没经批准离开自己岗位或做不相关工作。
不准时开门和按照正常营业时间。
不按照公司统一活动执行。
不准时提交数据与报数和开单。
二次不统一着工衣和化妆要求。
全体员工一个月内出现5次书面处罚。
在店铺抽烟和其他影响消防工作。
•开除处理（辞退）
由上级主管报呈公司管辖部门，经批准后执行，并通知行政人事 部备案。同时将根据情况严重情况处以1元以上，5元以下的扣 罚款，造成公司经济损失的，按损失价值进行赔偿。
个人出现不良行为，偷窃行为，严重交公安机关处理。
在同一或一条街店铺员工出现拍拖和异常爱情问题。
性格孤僻出现暴力行为，严重影响他人。
个人有不良社会关系和违法行为，严重交公安机关处理。
个人精神不正常或疾病，严重影响他人健康和生活。
个人独来独往，不服从上司工作安排。
工作态度不积极，心、态与行为表现差。
没经批准私自请假和旷工。
三、员工上诉
员工对店铺主管的处分不服，可自收到警告书之日期7天内，以 书面形式向部门经理申诉。该部将视情节需要，会同区经理及店铺主 管研究裁决。
四、奖励
从业人员之奖励，分为：嘉奖、记功、奖金、及升迁或晋级四种， 其处理范围如下：
有下列情况之一者，给予嘉奖：
品德良好，足为同仁表率，有具体事迹的。
其它有利于本公司形象或本公司利益者，有具体事例者。
有下列情况之一者，视情节轻重应予记功或记大功：
担任临时重要任务，能如期完成，并达成预期目标者。
细心维护公司财物及设备，至使节省费用有显着成效者。
及时制止重大意外事故或变故的发生者。
有下列情况之一者，给予奖金。
对天灾、人祸或有害于公司利益之事件，能奋勇救护，或预先 防治，使公司对业务、维护或管理有重大改善，因而提高质量或降低 成本者。
对业务设备或管理方法作重大改革之建议或发明，经采纳施行 而成效显著者。
对公司设备维护得宜，或抢修工作提早完成，因而增加效益
者。
免受损失有事实为证者。
备注：以上奖金之数额，各视实际贡献之价值决定，由上级主管 呈报给部门经理、总经理核定。
2、管理人员配备
2.1人员配备
序
姓名
联系电话
在项目中职务
负责过的主要项目（与本项目类似）
1

2

3

4

5

6

2.2人员职责
2.2. 1店长工作职责：
店长是店铺的灵魂，主要负责店面的日常管理（人、财、物）、组 织、激励、培训工作，全面负责店内员工的管理工作，主要包括如下 内容：
（1）员工管理：对员工日常工作进行监督和管理，包括迟到、
早退、仪容仪表、待客礼仪、卫生等的全面管理。
a、
帮助员工做好正确的职业规划、职业定位，帮助员工快速
成长，为其创造晋升条件。
b、做好员工的激励工作，根据店面管理及考核制度，对员工工 作进行准确评估，以鼓励先进，形成比、学、赶、帮、超的良性循环 工作氛围。
c、经常与员工沟通，协调人际关系，努力创造积极、愉快的工 作氛围。
（2）店务管理：对店内设备、货品、账目、安全措施等进行全 面管理，具体为：
a、设备管理对店内各种电器、刷卡机等设备的运作和安全
情况进行检查，有问题及时解决。
卜账目管理做到帐目清晰，钱账相符。
c、货品管理认真做好产品的销售统计工作，保障合理库存。
d、安全管理对门窗、电器开关进行检查后关店，做好防火
防盗，消除安全隐患。
e、每日工作做到日清日结，日结日高。
（3）培训管理：对员工及老员工做好日常的培训工作，帮助员 工提高专业技能，具体为：
a、根据店面新老员工的实际情况制定有针对性的培训计划。
b、培训计划应充分考虑：公司企业文化、专业知识、产品知 识、服务礼仪、销售技巧、顾客反对意见及疑议等。
c、
根据店内销售存在的问题进行针对性培训，实际解决店内
问题，从而提高店面业绩。
（4）会员管理：对店内的顾客进行科学有效的管理，提高顾客 对品牌的认知度，具体为。
a、根据店内会员管理制度，督促员工做好顾客信息的录入工 作，确保会员信息真实准确。
b、经常对顾客档案进行分析整理，将顾客进行等级区分，督 促员工做好顾客的回访工作。
c、定期作顾客消费记录查询及分析，分析顾客的忠诚度、购 买产品情况、到店情况等，针对不同顾客做针对性会员促销活动。
d、会员顾客的信息管理：给会员发生日、节日等各种问候、 回访及促销信息，维护会员对品牌的忠诚度，从而提高会员到店次数， 增加到店人数。
（5）销售管理：根据店面的实际情况做好店内的业绩管理工作， 具体工作为：
a、根据店面实际情况，制定合理的月、周、日销售计划及制 定销售目标。
b、根据销售计划，制定相适应当地消费情况的促销方案，并报 总公司及代理商批准。
c、根据方案，实施销售计划及促销方案，结束后对以上两种方 案进行最终总结，根据员工表现情况进行奖励。
d、对员工销售能力的管理，及时对员工在工作中出现的销售问
题进行培训及解决。
组长（第二负责人）：
在店长的领导下开展工作，店长不在时协助店长做好店面的各项 管理工作，具体工作职能：
（1）流动岗位，引导顾客办理业务，详细热情介绍相关业务知识， 要求专业，系统，自信，主动协助员工完成销售。
（2）负责卖场卫生和门前三包卫生。
（3）随时纠正员工不良行为，与员工一起学习探讨正确的工作方 法，学习上级交代的学习任务。
店员职责:店员是基层工作人员，其仪容仪表代表了品牌形象， 其言谈举止处处显示了品牌及服务理念，具体工作职能为：
（1）严格遵守员工日常工作规范。
（2）努力学习专业及产品知识，全面提高专业技能及娴熟应用 销售技巧。
（3）深入领会我们的服务理念，做好顾客的服务接待（售前、 售中、售后）工作。
（4）服从上级工作安排，完成下达的销售指标。
（5）做好店内产品的整理及监控工作，防止偷盗，避免店内产 品丢失破损。
专业安全员职责
1. 在负责人的领导下，协助开展安全生产工作。协助负责人制定、审
查、修订本队的安全生产规章制度，并督促全体员工严格执行。
2. 经常向员工宣讲国家安全生产方针、政策，进行安全知识教育，组 织开展各种安全活动和安全技术知识的考试，积极推广安全生产的先 进经验，主动提出有利于安全生产的意见和建议。
3. 协助负责人组织安全检查，针对查出的问题，提出有效的解决措施， 并按时实施。经常深入施工现场进行检查，对于违章作业及时进行制 止，遇到不听劝阻者，有权先停止其工作，并立即报告负责人。
4. 参加事故调查，并对事故发生的原因、防范措施以及事故的责任者 提出处理建议，写出事故书面报告，并及时上报安全管理部门。
5. 督促检查职工合理使用劳动保护用品，积极想办法协助负责人改善 职工劳动条件，做好防尘、防毒、防职业病工作。
3、详细的经营预测方案
实践证明，一个成功的店铺，只在认真详尽地拟定计划并且按部 就班地执行后，才能步处健康的经营轨道，生意才会越做越大。总之 一个没有具体目标的店铺，不仅无法团结内部，还会造成许多不必要 的资源浪费和无谓的损失。而完整且考虑周密的计划将使商店有光明 的前途。投资者若能事先拟定好计划则经营效率将会大大提高，各种 支出费用也会相对降低。无论在商店定位还是销售导向上，店铺有一 个明确的经营目的，是店铺在发展过程中必不可少的。也就是说店铺 如何为销费者提供所需的商品、高品质的服务，应该是所有店铺经营 者所应有的共同目的。为达成既定目的，就必须拟定一个“经营方针”， 例如在商品结构、营业目标、人员报酬以及是否要开分店等一系列问 题。这些方针也就是我们在经营时所必须要有的最基本的计划。
一、运营目标
第一季度：？万
第二季度：？万
第三季度：？万
第四季度：？万
二、经营规划及模式
1、店面设计装修问题
精美的店面能够在顾客进入店铺的第一时间给顾客一个好的印 象，让师生有继续逛下去的欲望，关系到店铺的经营业绩。装修风格 的定位很重要，这方面可以邀请专业的设计人员参谋并设计。店面设 计少些环绕，一定要根据自己产品的特色和目标消费群体的特点进行 设计。其中特别要注意通道设计，不要有过多的回旋环绕，要让顾客 能在无意中参观完所有的商品。有通道的地方，要别出心裁地设计一 些吸引顾客的东西，把不利变有利。此外，货品展示或前台设计方面， 不要让顾客产生有障碍的感觉。
2、商品采购、货源组织
在保证商品质量与品质的基础上，从合作供应商直购，使所经营 的物品价格略低于共青城市场价，更好的服务于广大教职工生。
3、商品进行有效陈列
商品陈列是很关键的，如果能够让广大教职工生一目了然，容易 挑选、购买方便的话，无形中会促进销售。所以陈列商品要分类妥当、
摆置整齐，方便广大教职工生能不费力地找到自己想要的产品。
4、专人管理
店铺营业需要专门的销售人员。当买家了解了商品的基本情况之 后，买家就会对的品进行详情咨询，比如功能，价格，时间等。当有 买家进入店铺并咨询产品时，往往会因为没有销售人员搭理，或者对 买家的问题回答得不够专业，也可能掉单。因此，对于销售人员有一 定的要求。把握“在质不在量”的原则，用人要用到位。
三、财务规划
1、营业额方面
营业额是一家商店经营好坏最基本的指标，所以在创业初期，对 于营业额的预测，必须有一个详细的计划，例如每月的营业额，每周、 每日营业额，都需要参考各项因素分别去制定。此外，每年的营业额 增长率亦需依照竞争对手的情形及经济指标来制定每年的增长率。
2、费用方面
如何规划各项费用、制定预算，进而将费用控制在我们的预算之 内，也是一项重要的工作，其中，各项税款的时间和金额等，也必须 详细记录。
四、财务预算
1、相关证件办理费用？
2、店面租金，店铺面积？平米？元/月预交三？个月，押金？
3、前期铺货？元
4、店面装修？元简装，部分DIY
5、店员？名？元+提成
6、税收及水电？元
7、宣传费及杂费？元
8、流动资金？元
五、盈利预算
产品价格按照高于进价的？ 一？ ％进行定价，一天的毛利润为？ 元左右，每月毛利润？元。租金每月？，装修按十二个月均摊费用， 每月？元，员工固定工资？元，水电税收杂费？元，其它费用？元， 每月盈利？元左右。
（二）安全措施（防火、防盗等）
1、安全管理制度
为做好门店安全生产工作，确保经营工作的正常进行，杜绝和减 少各类安全生产事故对门店和公司造成损失。根据《南昌市安全生产 条例》、《南昌市餐饮经营单位安全生产规定》并结合门店实际情况， 坚持“安全第一、预防为主的方针”加强安全管理，特制订门店安全 管理制度。
门店安全经营管理规定
为做好门店安全生产工作，确保经营工作的正常进行，杜绝和减 少各类安全生产事故对门店和公司造成损失。根据《南昌市安全生产 条例》、《南昌市餐饮经营单位安全生产规定》并结合门店实际情况， 坚持“安全第一、预防为主的方针”加强安全管理，特制订门店安全 管理制度。
一、安全管理责任制
1、营运经理
为所管辖所有门店安全管理第一责任人，对门店安全管理工作负 全责，具体责任如下：
1）做好各门店防火、防盗、人身及食品安全管理工作；
2）建立、健全并督促落实门店安全生产责任制；
3）组织、制定并督促落实安全生产规章制度和操作规程；
4）保证各项安全生产投入的有效实施；
5）定期研究安全管理问题；
6）督促、检查各项安全管理工作，及时消除各项安全事故隐患
（包括：防火、防盗、店内顾客和员工人身安全、食品卫生安全等）；
7）组织制定并实施生产安全事故应急救援预案；
8）及时、如实报告相关不同程度的安全事故。
2、店长
为所管辖门店安全主管工作第一责任人，负责门店日常安全经营 管理工作，具体职责如下：
1）负责督促、检查、落实本店各项安全管理规章制度;
2）负责组织、落实店内员工的安全培训；
3）负责组织、落实店内各种设备的安全检查工作和及时消除隐
患；
4）负责门店各类产品安全出品
5）负责门店所有资产的安全管理（包括固定资产、低值易耗品、 耐用品等）
6）负责门店所有就餐顾客及员工的人身安全
7）负责门店及公司各方面名誉及形象安全
8）负责指挥实施生产安全事故应急救援预案。
3、门店各级
主管人员负责所管辖区域的各项安全管理工作，负责区域安全 规章制度执行的督促、检查、落实工作。
4、门店所有员工
都要认真执行本店各项安全生产规章制度和操作规程，做好店负 责人分派的安全工作。
二、奖励规定
1、对能够认真遵守门店及公司各项安全管理规章制度和操作规程的 工作人员进行表扬；
2、对能够发现重大经营安全隐患并及时采取有效措施清除安全隐患、 避免事故发生的人员给予嘉奖；
3、在发生相关安全事故时，由于采取有效措施避免事故的扩大，有 效地避免和减少事故对店内顾客、工作人员造成人身危害的人员给予 奖励。
三、处罚规定
1、对不能认真遵守门店各项安全生产规章制度和操作规程的工作人 员，情节轻微者进行头批评教育并由主管人员监督改正；
2、对屡次违反门店各项安全生产规章制度和操作规程的工作人员， 经教育仍不改正但尚未给门店造成损失的人员给予10元-5元的 经济处罚并要求其写出书面检查；门店管理人员（店长、店铺主管） 扣除当月10%的绩效奖励。
3、对玩忽职守造成门店的食品或人员造成伤害的、财产或设备造成 损毁的、门店或公司名誉造成损害的一律给予5元-30元的经 济处罚及相应赔偿，情节严重的予以辞退；门店管理人员（店长、厨 务经理）、营运经理全额扣除当月绩效奖励并承担由此造成的损失。
4、对于玩忽职守造成重大安全事故（食品安全及消防安全）、重大 人员伤害、重大财产损失的人员给予50元以上的经济处罚和赔 偿损失，并根据情节移交政府有关部门追究其刑事责任。门店管理人 员、营运经理、总经理扣除全部绩效奖励，承担全部责任并负责赔偿 由此造成的一切损失。同时根据公司《组织原则》进行处理。
2、人员培训计划
配备专职安全员，并制定培训计划，负责每天检查电、气、消防 等设备设施安全。具体培训内容如下：
1、门店主要负责人和各主管人员、全体从业人员每季度进行一 次在岗安全经营教育和培训，培训时间不得少于6小时（其中：消
防和防盗安全不得少于2小时，顾客和员工人身安全不得少于2小时，
食品安全不得少于2小时）；
2、门店新来员工必须参加门店基本安全教育培训并经考核合格 方可正式上岗，培训时间不得少于1小时，主要培训内容为店内日 常安全规定，培训和考核在施工期内完成；
3、换岗、离岗6个月以上的、以及门店采取用新工艺、新技术、 新材料、新设备的人员培训时间不得少于4学时；
4、培训内容
1）安全经营相关的法律、法规和规章；
2）安全意识；
3）消防安全；
4）防盗措施；
5）店内顾客就餐安全防护知识及技巧；
6）食品卫生法；
7）本店安全生产规章制度和安全操作规程；
8）安全设备、设施、劳动防护用品的使用、维护和保管知识；
9）安全事故的防范意识和应急措施，自救互救知识；
10）安全事故案例。
5、安全教育培训要做以下记录：
1）培训时间；
2）培训内容；
3）培训地点；
4）受训人员签字；
5）培训讲师姓名。
6、所有培训课程、讲义、考题、考核标准、考核结果均由人事 行政部存档备案。
3、根据《江西省物业管理条例实施细则及管理办法》等的相关 规定制定安全措施（防火、防盗等）
3.1安全会议制度
门店各级主管人员及特殊岗位人员每月至少召开一次全面性的 安全工作会议，会议人员包括：店长、店铺主管、前厅经理、各班组 组长、前厅主管及各班组领班、仓管员。
1、汇报各责任区执行门店各项安全管理规章制度和操作规程的情 况；
2、研究并解决近期在安全管理工作中存在的问题，对完善安全管理 规定提出合理性建议和意见；
3、研究并解决及时排除门店存在的各项安全隐患。
3.2安全检查制度
1、门店各级主管人员需每日对各自所辖区域（前厅、管理区、宿舍） 进行一次全面安全检查。公司管理部每月需对各门店（前厅、经营区 域、宿舍）进行一次全面安全检查。
1）检查门店所有区域、人员执行门店各项安全管理规章制度和
安全操作规程的情况；
2）检查在执行各项安全管理规章制度和安全操作规程过程中存
在哪些问题及安全隐患；
3）对于发现的安全管理问题和安全隐患要详细记录并提交专门 召开安全会议分析查找原因、商讨解决办法、排除安全隐患、追查安 全责任。
2、日常安全检查
1）门店在每日营业开始前和结束后由专人负责对店内火源、气 源、电源、仓库、储藏室、冰箱等部位进行安全检查；
2）认真做好安全检查记录，检查记录内容包括：检查时间、检 查部位、检查情况、检查人员签字等；
3）对于在检查过程中发现的安全隐患要及时报告安全主管负责 人，并将安全隐患情况、安全隐患报告情况、安全隐患清除情况作详 细记录；
3、日常检查责任人
1）仓库区域所有安全检查责任人为仓库经理；
2）前厅区域所有安全检查责任人为前厅经理；
3.3经营管理安全事故隐患排查制度
1、门店容易发生事故部位的设定如下
1）经营区域的的电源插座等；
2）店内电源线路的设置和使用；
3）安全通道、安全出 ；
4）仓库堆积的物品；
2、安全责任人员设定
1）设专人负责对开关的安全使用情况进行检查；设专人负责电 器开关，定期检查所有开关及燃气、电器器具的使用情况，严禁使用 者擅自拆、改、迁燃气、电器器具；
2）由专人每日上班前和下班后对仓库进行安全排查，并做详细 排查记录；
3）由专人每日上班前和下班后对储藏室和冰箱、冻柜进行原材 料和半成品检查，防止有霉变或过期的原材料或半成品；
4）由专人每日上班前和下班后对门店所有的门窗进行安全检查， 防止有损坏或漏关的；
5）电工负责对店内的电线线路、电源插座的安全使用和维护情 况、临时用电线路是否采取有效防护措施、电气设备是否安装漏电和 过载保护装置等情况并做每星期检查；
6）设专人负责对营业期间对安全通道、安全出进行巡查，确 保安全通道和安全出畅通无阻；并定期对店内各种消防设备设施、 应急广播系统的维护情况安全检查；
7）在检查中发现安全隐患要及时采取有效措施进行清除并向安 全主管负责人报告；
8）店内安全检查人员发现违反店内安全管理制度和安全操作规 程的情况，有权提出制止和对当事人进行批评教育，并向安全主管负 责人报告。
3.4经营管理安全事故报告和处理规定
1、当发生安全事故时，事故现场有关人员应当立即报告本店主要负 责人，公司负责人接到事故报告应迅速启动应急救援预案，采取有效 措施组织抢救，防止事故扩大、减少人员伤亡和财产损失。
2、门店负责人要按国家有关规定及时、如实报告安全监督管理部门 或者政府其他有关部门，不得对事故情况隐瞒不报、谎报或者拖延不 报。
3、保护好事故现场，需要移动现场时，应当做出标记和书面记录， 妥善保管有关证物，不得故意破坏事故现场、毁灭有关证据。
4、积极配合有关部门对事故调查，接受有关部门做出的处理决定。
4、突发事件安全应急预案
4.1火灾事故应急救援预案
为确保门店的安全与稳定，妥善处理各类突发事件，确保顾客和 员工生命安全，避免公共财产和顾客财产的损失，依据国家及南昌市 有关安全生产的法律、法规精神结合本店的实际情况制定本预案。
本预案所称突发事件是指在正常营业状态下突然发生的恐怖袭 击、自然灾害、火灾、爆炸、投毒、各种恐吓、持枪暴力抢劫、突然 断电、停水短时间内无法恢复及由于人员突然聚集引发的可能致 人伤亡的次序混乱事件。
1、救援组织
1）救援指挥系统：
第一指挥人：营运经理
第二指挥人：店长
2）通讯联络组：
第一负责人：店铺经理
第二负责人：店铺主管
3）疏