单位内部食堂管理制度.docx

单位内部食堂管理制度
一、 严格遵守《食堂卫生法》，认真执行上海市有关
卫生管理条例及公司卫生管理制度。
二、 炊事人员必须体检合格后方能上岗操作，工作时
不戴戒指，不抽烟，穿戴统一的工作服，并要进行定期体
检。
三、 食堂内应整齐清洁，做到勤洗勤扫。食堂四周应
做到场地平整、清洁、无积水。熟菜间应密封和配置纱罩，
食物盛器有生熟标志，使用的食物盛器及代价券必须每次
都经过消毒处理。
四、 认真选购各种蔬菜及食品，不要贪图便宜，买变
质乃至腐烂的食品，按上海市有关卫生条例做好食物的留
样工作。
五、 加工食品，炒菜时要生熟分开，包括刀、砧板、
抹布、盛器都要分开，防止交叉污染，食品原料到成品形
成一条龙操作。
六、 食堂加工场所要有洗水池，做到蔬菜、荤菜与餐
饮器具分开清洗，泔脚桶加盖，防止食品污染。食品要烧
熟煮透，严禁使用塑料制品做盛器。
七、 保证工地开水供应，开水桶加盖上锁。
八、 由食堂负责人对食堂的食品、卫生、消毒、清扫
工作进行每天督促检查。发现各种传染疾病要及时上报卫
生防疫部门，并做好病人的隔离工作。
九、 食堂内，苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠的密度要符合
有关规定的标准，做好防“四害”工作，落实卫生措施，
防止食堂成为“四害”的滋生地。
十、配合卫生管理部门和工地管理人员对食堂的督促
检查。