幼儿园食品安全自查报告范文.docx

开展幼儿园食品安全自查报告
为了认真贯彻相关文件精神，进一步加强食品卫生安全工作，杜绝食物中毒及食源性疾病的发生，确保师生饮食安全和身体健康，我园成立了以园长为组长，副园长为副组长的食品卫生安全领导小组"艮据相关文件要求，逐项进行自查，现将自查情况总结如下：
一、加强对幼儿园食品卫生安全工作的领导
根据相关文件精神，我园立即成立了食品卫生安全工作领导小组，建立安全工作机构，明确了园长为食品卫生安全工作的第一负责人，副园长为直接负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食品卫生安全责任追究制度，加强食品卫生安全制度的建设，落实食品安全工作责任制，做到了责任到人。
二、切实抓好园内食品卫生安全管理工作。
1. 食堂卫生证件、制度齐全。我园食堂“三证”齐全，并有相关的食品卫生安全管理制度，食堂工作人员持健康证上岗，并定期体检，定期组织食堂从业人员学习有关的卫生安全知识。
2. 食堂建筑、设备与环境符合卫生标准及有关要求，设有独立的食品原料间、粗加工间、洗消间，预进间。有防鼠、防蝇、防尘、防嶂螂、防污染等设施，通风良好，食堂肉片环境整洁，能每天清除垃圾。
3. 食堂能严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”制度。刀具、砧板按生、熟严格分开使用；食品的存入能做到生、熟分开，避免了交叉污染。
4. 食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的《卫生许可证》和《产品卫生检验合格证》及做好食品入库
登记制度。并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书，保证其食品的质量。
5. 在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行，没有使用含有毒有害物质的原料加工食品。并制定了食物留样24小时制度。
6. 加强幼儿饮用奶的管理力度，保证食品的质量，并做好饮用时的安全卫生方面的工作。
通过自查，发现我园食堂食品的、运输、储存、加工等符合卫生标准和有关要求。今后，我们将更加重视食品卫生安全工作，杜绝事故的发生，确保幼儿的身体健康。
幼儿园食品安全自查报告
根据上级通知精神，按照上级部门领导指示，我园于
2022年X月15日对食堂食品安全卫生情况进行了一次彻底的自查，现将自查情况报告如下：
―.证照齐全有效，《食品经营许可证》、从业人员《健康证》都在有效期内。
二. 工作人员注意个人卫生，每日进行晨检，更换工作服，佩戴罩再进入食堂，并做好记录。
三. 严把食品采购关，能定点采购的食品全部定点采购，并与送货商家签订送货协议，不能定点采购的食品在时都进行严格细致的检查，问明出去，不易变质和容易发生食物中毒和三无产品。食品储存按照分类、分架、隔墙、离地的原则分架储存，并标识生产日期和保质期，先进先用，以防过期。
四. 食品储存和消毒工具、食品加工工具齐全，食堂用具餐具做到餐餐消毒，地面天天消毒，食堂卫生整洁，记录齐全。
五. 食品留样规范，各类留样食品达到125克以上，并做好留样记录。
六. 食堂环境保持良好，除“四害”工作到位。
七. 健全内部监督机制：一是每月召开膳食工作专题会，听取家长代表对幼儿伙食意见，每学期组织全园家长问卷调查，收集汇总之后作为下学期努力方向。二是除副园长主管食堂以外，园长亲自不定期巡查食堂卫生、食物食品进出库管理、表册和台账填写、食品储藏室等，形成点上有人管、面上有人抓。
八. 下步工作打算：
1. 增强食堂工作人员食品卫生安全意识，对食堂生产加工加强卫生管理，严格操作规程。
2. 加大宣传力度，对师幼进行食品安全宣传知识教育，倡导幼儿养成良好的卫生生活习惯。
幼儿园食品安全自查报告
进一步强化食品安全风险防控工作，根据相关文件要求，我园进行了严格自查，现将自查报告呈交如下。
一. 我园属新建单位，无组织机构代码和事业单位法人证书，现我园正积极配合上级部门协调办理事业单位法人证，争取早日取得食品经营许可证。
二. 健全机构强化责任严格监督管理
成立食堂卫生安全工作领导小组。由园长任组长，副园长任副组长，XXX为采购员。由XXX任监督员，监督员每学年对食堂检查不少于6次，且有检查记录.通过我园全体教职工努力，一定严把食品原材料流入源头，做好食品安全。
三. 健全规章制度
1. 制订和完善食堂卫生制度、食品留样制度、食品烹饪
与加工管理制度、食品采购制度、食品贮存间管理制度、从业人员岗位责任制度、食堂管理值日制度、食物中毒防控措施和食物中毒事故报告制度等，并制订应急处置预案。
2. 建立严格的食堂安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间。
3. 对幼儿每月至少进行2次饮食卫生教育。劝阻幼儿不无证（照）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。
四. 完善食堂设施
1. 切实改善食堂基础设施.食堂远离污染源，采取有效措施消除老鼠、蚊蝇和其他有害昆虫及其孳生地。更换门帘，明厨亮灶工程信息交费，保证信号畅通。
2. 食堂具备相对独立的主食和副食原料库、食品加工操作间、更衣间、严格要求食品操作人员衣帽更换在位置，杜绝随意挂在原料库。
3. 食堂操作间墙壁用不锈钢厨桌防水、防潮、高度不少于1.5米;地面有防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，有一定的坡度，排水沟应保持通畅，设有可拆卸的盖板，出应有金属漏栅；配备有足够的照明、通风、排烟和污水排放装置及加有盖子的污物桶；防蝇、防尘、防鼠设施齐全，门窗装配严密，有纱窗、纱门等设施，木门下端加设金属防鼠板.
4. 餐饮具洗涮池、蔬菜清洗池、肉类清洗池，必须用易
清洗的无毒材料建成，标志明显，不得混用。
5. 共用餐具使用前必须清洗、消毒。
6. 操作台使用不锈钢制作或贴有瓷片；餐具用不锈钢制品；有配套的笼架;接触或盛装原料半成品、成品的案板、刀、盘、盆、桶、筐、抹布等工具做到分开使用，定位存放；案板做到台面、底部、边部清洁，无霉斑，竖放晾干。使用固体燃料加工食品的，应为隔墙烧火炉灶.食堂售饭间不得设置炉灶，堆放杂物。
五. 加强从业人员管理
1. 从业人员持健康证上岗，并按要求着装。严禁无证及体检不合格人员上岗作业.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等传染病的，不得上岗。
2. 对食堂从业人员每月至少组织1次相关知识的学习培训，并督促其经常学习卫生知识，养成良好的卫生习惯。
3. 从业人员个人卫生要做到“四勤四不”：即勤洗手剪指甲，勤理发洗澡，勤洗衣服被褥，勤换洗工作衣帽。工作时，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸烟。
4. 从业人员从原料到成品要实行“四不制度”：即对腐变质的原料采购员不买，保管员不收，炊事员不用，服务员不卖。
5. 从业人员对食品存放实行“四隔离”:即生与熟，成
品与半成品，食品与杂物、药物，食品与天然水隔离。
6. 从业人员加工食品时必须做到烧熟熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70°C。
六. 实行定点采购制度
食堂采购员必须到资质齐全的经营单位采购食品。在原确定的食品原料采购点采购食品时，必须严格执行索证制度，保证食品质量。要有2名质检员负责验收，如有不符合要求的食品坚决退换，并全面建立食品采购台帐。台帐记录要有生产厂家、品种、购进日期、购进数量等，以备检查。