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J酒店客人送餐服务规范

J酒店客人送餐服务规范之相关制度和职责，酒店客人送餐服务规范(1)送餐设备与用品送餐部配订餐电、餐茶用品陈列柜、送餐车辆。订餐 完好畅通,无任何故障。餐茶用品陈列柜中的餐具、茶具、酒具、咖啡具、各种托盘、餐巾、盖具、...
酒店客人送餐服务规范
(1)送餐设备与用品
送餐部配订餐电、餐茶用品陈列柜、送餐车辆。订餐 完好畅通,无任何故障。餐茶用品陈列柜中的餐具、茶具、酒具、咖啡具、各种托盘、餐巾、盖具、调味品等齐全、完好,清洁卫生,摆放整齐。餐车质量合格,无损坏,可向不同方向移动,支架折叠灵巧,内备金属网状夹层和固体酒精,保温性能优良,清洁卫生。各种餐具每餐消毒,保管陈列有防尘措施。整个送餐部环境整洁美观,设备用品摆放整齐规范,取用方便,能够随时随时保证送餐服务需要。无任何不洁、污染现象发生。
(2)客房菜单与订餐
酒店客房配订餐菜单,早餐、正餐菜单齐全。菜单制定美观,质地合格,无污迹、涂改、破损现象发生。早餐菜单花色品种不少于15种,正餐菜单品种不少于20种,能够满足客人选择需要,客人订餐, 铃响3声内接听。订餐客人多时,向客人表示歉意,请客人稍候。接听 热情、礼貌,语音清楚、和气。熟记菜单内容、菜点名称与价格,报价准确无误。订餐客人姓名、房号、所点菜点名称、订餐人数、用餐时间等内容记录准确、清楚,复述告知客人,得到确认,对客人预订蛋类牛排等需掌握烹制时间及火候的食品,询问清楚。需要延长准备时间的食品,告诉客人大致时间。所有客房预餐做到接听清楚、预订准确,无错订、漏订、记错房号与时间等差错发生。
(1) 备餐服务与时间
客人订餐后,送餐单转交厨房快速、准确,按客人要求的送餐前,服务备好餐车托盘、用品,准备好饮料,检查餐茶用品卫生。装盘、装车摆放整齐、规范。早餐按客人要求的送餐时间20分钟内送人客房,午餐不超过30分钟,晚餐不超过25分钟。保证客人及时用餐。
(4)送餐服务
送餐员送餐时走工作电梯,抵达用餐客人房间,轻敲房门自报身份,经客人同意后进入房间,假设房内无人,则在门外等候。进门后,向客人致意问好,称呼客人姓名。按客人要求,食品、餐具摆放整齐、规范。请客人用餐,并主动征求客人是否要增加其他食品或饮料,贵客订餐,送餐时掌握接待规格和客人生活习惯,特别照顾。服务细致、周到,针对性强。客人有舒适感。亲切感。
(5)结账挂账服务
客人用餐,告知客人收回空盘和餐具的大致时间。客人用餐小时左右,送餐员到客房收盘和结帐。账单准备及时,账目清楚、准确。结账使用账单夹,双手呈递客人,请客人过目付款。现金结账,当面点清;挂账签收。手续规范。结账后收盘收碗、清理客人用餐台面卫生快速、轻稳、无声响,服务规范。最后告辞客人,向客人表示感谢,语言亲切。回到送餐部后,交接账款手续规范。