小学营养餐管理制度(2篇).docx

小学营养餐管理制度范本
（二）
1. 严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条
例》等法律法规和制度，食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制
度，建立健全各项安全管理制度。
2. 按照有关要求并结合学校实际配备专（兼）职的食品安全管理人员，加强学
校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。
把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教
育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要
求的零食、饮料，以防不良疾病发生。
4. 学校食堂及食品存放库房必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有
害昆虫及其孽生条件。
5. 直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康，并定期进行健康体检
和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。
6. 直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯，在工作期
间，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品
加工和销售场所内吸烟。
7. 学校食堂管理员、采购员切实严把食品采购、运输、验收入库三个环节，
坚持食品原料采购查验与索证索票制度，严禁采购腐烂变质、不洁、霉变生
虫等感官性状异常的食品，严禁使用无碘盐，严禁无质量保证的食品及原辅材料
进入学校。
8. 坚持做好全县学生营养状况的监测工作，学生监测率达%以上，监测次
数一年不低于一次。
学生营养餐工程发放管理制度
一、 发放对象。凡在我校就读的学生均可享受“营养餐”。
二、 发放时间。“营养餐”课间操时间发放。
三、 发放场所。本班教室。
四、 发放要求：
1、 “营养餐”专人负责，定时定点发放。
2、 管理人员和班主任 学生并发放。
3、 学生只能领取当天的营养食品。
4、 营养食品不允许累积领取和代领。
5、 其它事宜参照《学生营养餐食品发放与食用制度》。
五、 台帐管理：
1、 学生签字确认。每周周五，学生对一周食用营养食品情况进行确认，在发
放登记册上签字。
2、 “营养餐”发放人员确认签字。
3、 “营养餐”管理负责人确认签字。
4、 “营养餐”发放情况周汇总，月结算。
5、 “营养餐”发放登记册、汇总表留存生活处，存档备查。
学生营养餐工程留样管理制度
一、 “营养餐”库房管理员负责留样工作。
二、 “营养餐”食品分隔留样。
三、 “营养餐”食品进库后，管理员随机抽取留样食品进行留样。
四、 留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。
五、 留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。
六、 每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和相关部
门反映，并如实填写留样变化情况。
七、 鸡蛋、牛奶留样由下一批次留样食品替换，面包留样时限不少于 小
时。
八、 留样登记册学期终交学校生活处存档备查。
学生营养餐工程仓储专管员职责
一、 代表学校与学生饮用奶定点生产企业沟通。
二、 协助校长传达国家“学生饮用奶工程”工作要求。
三、 汇总学校的订单，接收产品、检查品质，安排安全存储及在课间按班级
分配学生饮用奶等工作。
四、 统计全校各班的订奶情况，及时通知学生饮用奶推广员送货。
五、 管理与落实学生饮用奶定点企业与学校具体推广协调工作。
六、 配合学生饮用奶推广员做好各类宣传、培训工作。
学生营养餐工程班主任职责
一、 负责本班级“营养餐工程”的 宣传工作。
二、 做好本班级学生饮用奶订购的统计工作。
三、 日常学生饮用奶的领取和发放工作。
四、 做好如何正确饮奶的宣传工作，监督、指导废包的回收。
五、 积极与家长沟通，及时为家长答疑解惑。
六、 及时向专管员反馈本班学生饮奶情况。
七、 发现饮用问题立即与学生饮用奶专管员联系。
小学营养餐管理制度范本（二）
一、发放对象：
凡在我校就读的学生均可享受“营养餐”。
二、 发放时间：
“营养餐”第三节下课时间发放。
三、 发放场所。学校食堂。
四、 发放要求：
1、 “营养餐”专人负责，定时定点发放。
2、 管理人员和班主任 学生并发放。
3、 学生只能领取当天的营养食品。
4、 营养食品不允许累积领取和代领。
5、 其它事宜参照《学生营养餐食品发放与食用制度》。
五、 台帐管理：
1、 学生签字确认。每周周五，学生对一周食用营养食品情况进行确认，在发
放登记册上签字。
2、 “营养餐”发放人员确认签字。
3、 “营养餐”管理负责人确认签字。
4、 “营养餐”发放情况周汇总，月结算。
5、 “营养餐”发放登记册、汇总表留存生活处，存档备查。
营养餐留样管理制度
一、 “营养餐”库房管理员负责留样工作。
二、 “营养餐”食品分隔留样。
三、 “营养餐”食品进库后，管理员随机抽取留样食品进行留样。
四、 留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。
五、 留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。
六、 每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和相关部
门反映，并如实填写留样变化情况。
七、 留样时限不少于 小时。
营养餐班主任职责
一、 负责本班级“营养餐工程”的 宣传工作。
二、 积极与家长沟通，及时为家长答疑解惑。
三、 及时向专管员反馈本班学生吃饭情况。
四、 发现问题立即与管员联系。
营养餐安全报告及处置制度
一、 一旦发生食物中毒，知情人员须第一时间告知学校负责人，并及时
教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢
救处理。
二、 立即用电话向学区汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人
数等。
三、 全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向
和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌
而引起混乱。
四、 呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排人员配合
医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么情况便于及
时汇报、解决和处理。
五、 学校派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物
和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照相关要求进行处理。
六、 学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面
的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发
病时间，如实说明24—小时前的进餐情况等，做好学生思想工作，让学生积
极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。
七、 学校迅速通知班主任及任课教师到现场，安抚学生，第一时间联系医务
人员到现场指导急救办法。
八、 集中患者，以便 车辆能迅速运输患者。相关人员到现场维护秩序，
关闭校门，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。
九、 班主任 其余学生回到教室，并对学生实施心理疏导，避免造成其它
后果。
十、患者送往医院后，相关人员或教师应到医院慰问、安抚患者。
营养餐食品收验管理制度
一、 供货商配送“营养餐”食品到校后，供货商向学校收货人员出具本批次
食品质量检验报告。
二、 收货人根据报告单，查看食品品牌、出厂日期、产地和保质期，查验是
否有变质、过期、污染、劣质、破损、少量及以次充好的产品，清点食品种类和
数量。
四、 对配送食品及时进行一看、二闻、三品尝，发现质量问题及时向相关部
门反映。
五、 “营养餐”收货负责人及时对食品的生产日期、食品质量严格检查，对
不合格食品和过期食品拒收。
六、 查验完毕后，由供货商填写加盖供货方公章的一式两联供货单，双方共
同签字确认后，双方各执一份，完成“营养早餐”食品交接手续。
营养餐食品储存制度
为确保营养餐食品储存的管理规范、责任明确，特制定以下
一、 “营养餐”库房专库专设，专人专管，库存管理和分发要遵循“先进先
出”的原则。
二、 库房内干净卫生，通风良好，光线充分，避免阳光直接照。门悬挂防
尘帘，窗户 防尘网，防尘防潮防虫防鼠防蚊蝇。
三、 堆放要求。离墙、离地、限高、正面朝上。奶垛离墙壁30cm，奶垛间距
50cm。码放时，不能直接码放在地上，要求离地上架，码放在专用的托板上。码
放时，垛高不能高于 层。
四、 "营养餐”食品分开存放。
五、 营养食品进库都要查看并留存定货单、同批次质量检验报告单复印件，
检查食品是否有质量问题，如实填写入库食品的种类和数量，包括食品名称、生
产日期、保质期限、入库时间等。
六、 每天打扫卫生，通风换气，检查食品是否有变化。
七、 发现变质、污染、破损食品要及时处理，属于生产质量问题的立即报
告，留存实物等待处理，并做好检查记录。
八、 严禁“三无”食品入库，严禁非规定品牌入库，严禁变质、污染、破损
食品入库，严禁非库管人员入库。
九、 由于保管不善导致合格食品变成不合格食品，管理员承担主要责任，学
校承担管理责任。
十、严格食品领取，按实际需要由工作人员签字领取食品。
营养餐卫生管理制度
一、 必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。
二、 供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，
方可签署购销合同。
三、 每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及
时向供应商索取已年检或新的有效证件。
四、 如发现供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效证件，则暂停与其合
作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。
五、 不采购 变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。
六、 运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。
七、 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清
仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。
八、 搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。
九、 其它原因出现 变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。
十、营养餐食品储藏室不得储存营养餐食品外的其它物品。