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附录1 常见食物互换表表1〜8根据不同类别的食物的营养特点，列举了 8类食物的换算重量。表1.1能量含量相当于50g大米、面的谷薯类食物名称重量 g 食物名称重量 g 食物名称重量 g 稻米或面粉 50 米饭籼米150 粳米110 馒头 80 面条（挂面） 50 面条（切面） 60 烙饼 70 烧饼 60 花卷 80 面包 55 饼干 40 米粥 375 米粉 50 鲜玉米（市售） 350 红薯、白薯（生） 190 玉米面 50 表1.2可食部相当于1g的蔬菜类食物名称重量 g 食物名称重量 g 食物名称重量 g 白萝卜 105 菠菜、油菜、小白菜 120 番茄 1 甘蓝 115 甜椒 120 大白菜 115 黄瓜 110 芹菜 150 茄子 110 蒜苗 120 冬瓜 125 菜花 120 韭菜 110 莴笋 160 表1.3可食部相当于1g的水果类食物名称重量 g 食物名称重量 g 食物名称重量 g 苹果 130 柑橘、橙 130 梨 120 香蕉 170 桃 120 西瓜 180 鲜枣 115 柿子 115 葡萄 115 菠萝 150 草莓 105 猕猴桃 120 表1.4可食部相当于50g鱼肉的水产类食物名称重量 g 食物名称重量 g 食物名称重量 g 草鱼 85 大黄鱼 75 鲤鱼 90 带鱼 65 鲢鱼 80 鲅鱼 60 鲫鱼 95 平鱼 70 武昌鱼 85 墨鱼 70 虾 80 蛤蜊 130 表1.5蛋白质含量相当于50g瘦猪肉的禽畜肉类食物名称重量 g 食物名称重量 g 食物名称重量 g 瘦猪肉（生） 50 羊肉（生） 50 猪排骨（生） 85 整鸡、鸭、鹅（生） 50 肉肠（火腿肠） 85 酱肘子 35 瘦牛肉（生） 50 鸡胸 40 酱牛肉 35 表1.6蛋白质含量相当于50g大豆（干黄豆）的大豆制品食物名称重量 g 食物名称重量 g 食物名称重量 g 大豆（干黄豆） 50 豆腐（北） 145 豆腐（南） 280 内酯豆腐 350 豆腐干 110 豆浆 730 豆腐丝 80 腐竹 35 表1.7蛋白质含量相当于1g鲜牛奶的奶类食物名称重量 g 食物名称重量 g 食物名称重量 g 鲜牛奶（羊奶） 1 奶粉12.5 酸奶1 奶酪 10 表1.8钠含量相当于1g食盐的调味品食物名称重量 g 食物名称重量 g 食物名称重量 g 食盐（精盐） 1 鸡精 2 味精 5 酱油 7 豆瓣酱 7 黄酱 11 腐乳 16 八宝菜 14

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