食堂电气消防等设备设施的安全维护措施.docx

食堂电气消防等设备设施的安全维护措施
（1）设备使用管理制度
为延长设备使用寿命，确保设备和人身安全特制定员工食堂设备 管理规定：
1）蒸汽设备（包括燃气蒸车电蒸车）
为确保安全，必须专人专用，不经批准他人不得使用。
凡使用人员，必须了解设备的性能额定气压和操作规程。
搞好设备保养卫生。
发现问题，应先关进气阀门，后开高压阀，放气后再检修，凡有 破损或失灵，应立即停止使用。
装入食品或物品，不得超过规定数量，以防止气流堵塞出现意外。
勤擦洗，保持设备清洁和食品卫生。
2）生加工类设备（包括合面机压面机）使用规定
为保证设备的使用及安全，对各类设备要责成专人使用。
使用设备的人员，一律不准戴手套操作机器，女同志必须将长发
盘进工作帽内，不准戴饰物工作。机器没停稳前不得把手伸入机内。
开机前，应先擦干手再按电门；以免发生触电事故。
使用时应先检查试机，不得超负荷操作，以免损坏机器设备。
工作结束要及时清洗干净，盖好防尘罩，以免设备生锈和污染。
离开岗位时，应将工具放回原位，切断电源后方可离开。
3）冷藏设备（冷藏柜电冰箱等）
由保管员或责成专人使用，管理和维护。
勤检查勤清洗，保持清洁卫生，防止设备生锈。
每月清理冰箱一次，防止异味。
合理使用设备，做到定时存取，不随意开关。
4）员工食堂设备设施操作安全制度
炸炉使用注意不许乱滴油于地面，以免员工滑倒。
保持地面清洁，随时消除隐患。
煤气不用时关闭使用开关，下班前检查。
禁止随意动阀盒电源，有问题即时汇报主管并找工程部。
工具码放注意安全，如锅刀具等。
微波炉的使用：不得加热鸡蛋金属，打制物品时不得开门，以免 微波外泄伤害身体。
打碎机打制物品不得太多，用完关闭并清洁，用时用毛巾盖好， 扶正。
司机使用时，不得用铁器或手指接触内部，使用时注意时间，以 免食品烤糊，随时注意清洁。
使用开瓶器时，注意手指避免割伤。
使用工具时手要干净，刀柄不得有水或油，以免受伤。
使用刨刀机和绞肉机时，注意手不得接触刀片和刀。
炸油温度保持一定温度，不得长时间高温。
开门时注意轻开轻关，以免毁坏设备撞伤人。
厨具在火上时，注意避免烫伤；炼油煮食品等炉子有火的时候必 须有人看守，不得离开。
禁止用湿手湿布接触电源。
禁止疲劳工作，工作时注意力集中。
禁止用刀具等乱打乱闹。
（2）设备保养内容
1）各类设备必须严格执行定置管理，用标识牌明确区分不同区 域的设备。
2）严格按照规定，对食堂各类设备设施进行使用，每天对承包 范围内设备设施进行安全使用和每次用后清洁保养。
3）各种燃气设备使用过程中应保持通风良好，并积极配合燃气 管理人员做好各项安全措施工作。
（3）外置设备维护保养
1）蒸柜：转动活动润滑无锈蚀，操作方便各部分无泄漏。
2）大小炒炉汤炉：各炉燃烧状态正常，燃气制动开关操作方便 并无任何泄漏，水质密封无滴漏。
3）电器炉具：电气部分无灼烧痕迹，电压正常无波动，开关部 分把手不能残缺不全。
4）柜盘台类：设备各部分螺丝齐全，外观整洁，操作方便，无 障碍，不得有开伤手，不得缺损带病运转。
标准：各设备运行正常，声音正常无明显噪音。
（4）供电设施管理
1）所有运行检修人员实行持证上岗。
2）严格遵守各类特种作业安全操作规程，严格遵守常用工具操 作要求。
3）对低压配电盘须每半年断电清扫一次，并按电业安全工作规 程进行工作；
4）保障指挥部的日常服务用电运行安全；
5）加强日常巡视维护，接到保修后，组织人员维护检修，及时 供电。
6）加强员工安全教育，定期培训，定期考核,并将考核成绩作为绩 效考核的一项内容。
（5）厨房设备管理
1）所有运行检修人员实行持证上岗。
2）严格遵守各类特种作业安全操作规程，严格遵守常用工具操 作要求。
3）搅拌机绞肉机打面机压面机切肉机磨浆机电冰柜等及其厨房 机械设备月度保养。
加润滑所有运动件以及检查齿箱油位。
检查调整皮带紧张度，检查皮带磨损情况，必要时更换。
检查主要部件连接螺栓的坚固情况。
检查机器的清洁情况，并督促使用部门做好维护保养工作。
检修压缩机，查看高低压及工作电流，对电器做全面检查，注意 化霜系统和温度调节系统是否工作良好，温度调节化霜冷冻效果及各 仪表标是否准确。
加强员工安全教育，定期培训，定期考核，并将考核成绩作为绩效 考核的一项内容。
（6）常用电气设备管理
1）所有运行检修人员实行持证上岗。
2）严格遵守各类特种作业安全操作规程，严格遵守常用工具操 作要求。
3）日常维修，对设备运行中发生的故障或巡检中发现的故障隐 患进行即时修理。
4）设备中修，按计划对设备进行全面检修，部分解体和更换少 量磨损零部件，使设备恢复到原有的技术指标，中修换件率10%~20%
5）设备大修，按计划对设备进行全面解体检修，更换主要部件， 修理或更换不合格零件，使设备恢复原有技术指标，大修换件率一般 不超过30%
6）设备更新与技术改造，当设备使用到一定年限后，技术性能 严重落后，效率低下，耗能大，污染严重或安全性能严重降低，即使 大修也难以恢复到原有水平，且导致大修理费用过高甚至接近或高于 技术改造或更新的费用，则应在调查研究，经济核算的基础上对其进 行技术改造或更新
7）手持电动工具用电安全措施，如：手持电动工具的开关箱内 必须安装隔离开关短路保护过负荷保护和漏电保护器；手持电动工具 的负荷线，必须选择无接头的多股铜芯橡皮护套软电缆。其性能应符 合GB1169-74《通用橡套软电缆》的要求。其中绿/黄双色线在任何 情况下只能用作保护线；施工现场优先选用II类手持电动工具，并应 装高额定动作电流不大于15mA，额定漏电动作时间小于0.1s的漏电 保护器。
8）运行巡视由1人实施，机动加强人员1人，确保运行和跟随 维修工作不受影响，同时实施。
9）加强员工安全教育，定期培训，定期考核,并将考核成绩作为绩 效考核的一项内容。
（7）空调系统
1）负责空调系统每年两次的停机检查维护（季节转换）对空调 进行过滤网进行清洗，检查室外机的运行情况，填写“设备保养记 录”。
2）加强员工安全教育，定期培训，定期考核,并将考核成绩作为绩 效考核的一项内容。
（8）给排水设备
1）对管道维护保养
外露的管道要定期进行检查和涂刷防腐涂料，刷防腐涂料的间隔 不宜过长，生铁管不超过三年，熟铁管不超过两年，发现管道漏水要 及维修。
对一般控制阀门，每处至少进行二次开关试验和检查，防止起用 时不开或一点不动，当阀门漆面受损时，应涂刷防腐涂料。对关不紧 的阀门龙头要及时处理。
对给排水使用的阀门每年4月10月加油紧固开关实验两次并填 写“设备保养记录”；
2）特种设备的管理
对于大型精密设施或关键特殊过程所用的设施必须有操作规程, 相关操作人员应由设备管理使用部门培训考核合格后方可操作。对国 家有要求的特殊工种，操作人员须持有相应的国家授权管理机构颁发 的上岗证方可上岗。
3）专业养护要求与标准
厨房设备设施维护保养做到常态化，发现问题及时报修，不带故 障操作。达到国家及行业标准，合格率1%，事故率0%。
严格落实岗位责任区分制度，谁检查谁受理谁维修谁负责的制度;
不定期巡查水电设备，发现故障即时或者限时抢修。
发生一般性用电故障和用水故障，即时处理；较大故障，限时排 除。
接到报修电话，值班人员在登记清楚需要维修或更换的内容，并 及时派出相关专业技术人员上门热情服务。
理顺服务程序，提高服务质量。
严格执行国家市和相关行业制订的运行标准操作规程规范工艺 流程，维护设备的完好和正常，保护资产不受损坏。
在保证各类系统安全运行的情况下，做好各类能源（水电）的节 约工作。
（9）消防意外及突发事故的处理方案
公司首要职责是“保持员工与食客的安全”！为此，公司特定安 全守则以更好的保护员工和食客的安全。如员工不注意工作中存在隐 患，或疏忽使用安全设施，或不遵守安全程序操作机械，或不遵守公 司所制定的安全守则等，这都会使公司财产受损并危及食客和员工的 人员安全，员工必须熟读和谨记安全守则，若有疑问，请向经理详细 查询。
1）安全守则 员工必须留意下列各项守则：（员工应保证熟读并 谨记安全守则的内容）
员工发现事故或受伤，无论大小，必须立即向部门主管报告，知 情不报者将予以纪律处分。
不得在公司奔跑嬉闹走路应保持稳健。
如员工不完全熟悉使用某种设备之前，请咨询清楚在使用。
举起笨重物品时，应屈膝弯腰，尽量使背部平直，然后缓慢举起， 以免痉挛或扭伤腰，如物品过重，请求帮忙。
请遵照公司的号，走到哪里，清洁到哪里。
遵守公司所制定的安全工作方法，以避免损伤。
留意“无烟火”标志，火灾会危害个人及公司财物。
正确使用安全设备。
走楼梯时，应每次走一台阶。
2）急救药箱：急救药箱存放于公司的主要位置，请向部门经理 查询哪一个最就近你的工作区域，最主要的急救箱，将存放于管理综 合办公室里，如发生任何事故和损伤，请立即想部门经理报告，部门 经理会带你到综合办公室接受护理，如有需要公司会送你去医院就诊。
3）火警措施 在许可的情况下，所有员工应参加消防练习，并
熟悉火警讯号，消防通道与安全出及灭火器的使用，当火警发生时，
无论火势大小，需做到以下措施：
保持镇静，不要慌张失措。
寻找灭火器械，根据灭火程序灭火。
拨打火警电话“ 119”，清楚地通知火警地点。
火警发生时，切勿使用电梯，必须使用楼梯。
4）意外
如遇意外发生，无论意外大小，应立即通知部门主管，并于24 小时内填写《雇员工伤报告》呈交人力资源部。如员工发现有以外事 件应立即到达现场处理。
5）雷雨与水灾措施在紧急情况下，例如雷雨或水灾，将要求员 工格外加班工作以保证日常运作正常。
6）发现火情后的应急处理
发现火情后，现场人员应保持冷静，明辨方向和火势大小，迅速 使用起火现场的灭火器消防栓消防钩等各种消防器材在第一时间灭 火，力争把火控制扑灭在初期阶段。同时呼喊周围人员参与到灭火和 报警，并将事故报告给应急指挥部及现场主管人员；
当电源线因其他原因不能及时切断时，一方面派人去供电端拉闸， 一方面灭火时，人体的各部位与带电体保持充分距离；
救护组对火灾现场伤员进行护理，对重伤者要立即送往医院。紧 急抢救包扎伤员协助医务救护人员到场救护由办公室人员负责，运送 伤员工作由办公室领导负责；
灭火期间如有人员受伤，应以先抢救伤员为主 火灾扑灭后，应 留有人员观察现场情况，防止复燃；
向上级公司及有关部门报告事故情况。
7）抢救人员防护
参加救护救援人员必须防护规定着装，并注意风向，要站在上风 ，在油类的燃烧救援时，进入封闭空间内抢救时应配备有照明灯具。
8）疏散与救护
发生火灾时，如有人被大火围困，应首先组织力量，及时查明火 情。查清火源及受火势威胁的部位，以及被火势围困人员所处的位置 数量等。贯彻“救人第一，救人与灭火同步进行”的原则，积极施救
通讯组根据火情发生的位置扩散情况及威胁的严重程度通知起 火部位，以及安全疏散的路线地点方法等，广播时，播音语调应镇静， 以稳定受困人员心理，防止惊慌错乱，盲目逃生情况的发生；
通讯组必须向事故发生地点附近的工作员工进行通报火灾情况；
在逃离火场若遇浓烟时，警戒疏散人员应立即组织员工迅速选择 与火源相反的通道脱离险地。还应尽量放低身体或是爬行，千万不要 直立行走，以免被浓烟窒息。达到安全地带后，进行清点人员，确保 人员全部撤离火灾现场
事故发生部门电工接到火情通报后，迅速关闭相关电源开关迅速 撤离失火现场，在疏散人员带领员工疏散时，必须全面清理，不让一 个遗漏。