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A酒店客房卫生检查制度程序

A酒店客房卫生检查制度程序之相关制度和职责，酒店客房卫生检查制度程序酒店的卫生需由专门人员进行检查,以便使管理进入程式化,经营规范化。在卫生检查的过程中,领班、经理、楼层主管都有自己的职责,各职责有相关性:1、服务员自查...
酒店客房卫生检查制度程序
酒店的卫生需由专门人员进行检查,以便使管理进入程式化,经营规范化。在卫生检查的过程中,领班、经理、楼层主管都有自己的职责,各职责有相关性:
1、服务员自查要求服务员每整理完一间客房,要对客房的清洁卫生状况、物品的摆放和设备家具是否需要修理等进行检查。通过服务员自查不仅可以提升客房的合格率,还可以强化服务员的责任心和检查意识,同时,减轻领班查房的工作量。不过,服务员自查的重点是客房设施设备是否好用、正常客用品是否按规定的标准、数量摆放自查的方式是边擦拭灰尘边检查。此外,在清扫完房间,准备关门前,还应对整个房间进行一次回忆式检查。
2、领班普查领班检查是服务员自查后的第一关,经常也是最后一道关。因为领班负责OK房的报告,总台据此就可以将该客房向客人出租,客房部必须强化领班的监督职能,让其从事专职的客房某楼面的检查和协调工作。
(1)领班查房的作用领班查房不仅可以拾遗补漏,控制客房卫生质量,保证每间客房都属于可供出租的合格产品,还可以起到现场监督作用和对服务员(特别是新员工)的在职培训作用。领班查房时,对服务员清扫客房的漏项、错误和卫生不达标状况,应出返工单,令其返工。
(2)领班查房的数量领班查房数量因酒店建筑结构(每层楼客房数的多少)、客房检查项目的多少以及酒店规定的领班职责的多少的不同而有所不同。一般而言,日班领班应负责约80个房间左右的工作区域的房间检查工作(负责带5―7个服务员)。日班领班原则上应对其所负责的全部房间进行普查,但对优秀员工所负责清扫的房间可以只进行抽检,甚至“免检〞,以示鞭策、激励和信任。
(3)领班查房的顺序一般状况下,领班查房时应按环形路线顺序查房,发现问题及时记录和解决。但对以下房间应优先检查:
1)首先检查那些已列入预订出租的房间;
2)尽快对每一间整理完毕的走人房进行检查,合格后尽快向客房中心报告;
3)检查每一间空房的VIP房;
4)检查修理房,了解修理进度和家具设备状况;
5)检查每一间外宿房并报告总台。
3、主管抽检楼层主管是客房清洁卫生任务的主要指挥者。强化服务现场的督导和检查,是楼层主管的主要职责之一。主管检查的方式是抽检。抽检的好处在于这种检查事先并未通知,是一种突然袭击,所以检查的结果往往比较真实。
主管抽检的意义在于:
检查催促领班工作,促使领班扎扎实实地做好工作。
进一步保证客房卫生质量。
保证客房部经理管理方案的落实。
为客房部管理收集信息。楼层主管对客房清洁卫生质量进行抽检的数量一般可控制在20个房间左右。
(1)检查的内容主管主要检查领班实际完成的查房数量和质量,抽检领班查过的房间,以观察其是否贯彻了上级的管理意图、以及领班掌握检查标准和项目的宽严尺度是否得当。主管在抽检客房卫生的同时,还应对客房公共区域的清洁状况、员工的劳作纪律、礼节礼貌、服务规范等进行检查,保证所管辖区域的正常运转。
(2)主管检查的重点是:
检查每一间VIP房;
检查每一间修理房,促使其尽快投入使用。
抽检长住房、住人房和计划卫生的大清洁房。
4、经理抽检楼层清洁卫生工作是客房部工作的主体。客房部经理也应拿出1/2以上的时间到楼面巡视和抽检客房的清洁卫生质量。这关于掌握员工的工作状况,改善管理方法,修订操作标准,更多地了解客人看法,具有十分重要的意义。经理抽检房间应天天坚持一定的数量,应特别注意对VIP客房的检查。客房的逐级检查制度应一级比一级严,所以,经理的查房要高标准,严要求,亦即被称为“白手套“式的检查。经理的检查宜不定期不定时,检查的重点是房间清洁卫生的整体效果、服务员工作的整体水平如何,以及是否体现了自己的管理意图。
酒店卫生检查只是管理的初级阶段,当每个员工将酒店当成自己的家的时候,卫生会自动的达到最高标准,那个时候检查卫生就是浪费成本。