酒店餐饮疫情防控应急预案.docx

酒店餐饮疫情防控应急预案

　　酒店餐饮疫情防控应急预案
　　为了有效及时地控制和消除新冠病毒的传染和发生，尽快建立和完善疫情报告和防控系统，依据国家《传染病防治法》、《XXXX》及上级主管部门要求，本着对广大顾客和员工健康及生命安全负责的方针做到传染病的早发现、早报告、早隔离、早治疗，维护酒店正常的经营秩序，结合酒店的实际状况，特制定本预案。
　　一、建立组织机构，落实使命到人
　　酒店成立新冠病毒疫情防控工作小组，全面负责店内新冠病毒疫情的各项预防和控制工作。
　　组长：XX
　　副组长：XXXX
　　组员:XXXXXXXX
　　二、密切关注疫情，强化宣扬教育
　　(一)紧急监测
　　1、各部门密切跟踪境内外疫情发展状况并及时通报状况。
　　2、建立巡查制度，酒店以各部门为単位,各自负责本区域内的新冠病毒疫情的各项预防和控制工作。
　　3、酒店各部门每日密切关注本部门员工以及所接触人员并及时进行监测。
　　(二)宣扬教育
　　各部门应强化新冠病毒疫情防治知识的学习，提升强化员工对防控知识的了解，消除不必要的恐慌，同时准确把握宣扬导向,在疫情宣扬上做到不抢先、不猎奇、不炒作，以免加剧恐慌^理造成不良影响。
　　三、落实检测体系，及时准确报告
　　(一)疫情的监测
　　1、各部门负责开展日常监测工作，及时准确预警预报疫情，做好检查制度，明确疫情报告人，掌握本部门员工的出勤和健康状况，对可疑症状者进行密切观察并报告上级领导，如出现缓报、瞒报、漏报者，追究当事人责任。
　　2、酒店卫生室每日在平台考勤处在员工上班前刷卡时为员工测量体温，并做好记录。关于体温N37.3C，并伴有发热、乏力、干咳及胸闷等症状的员工，马上向所在地疾控部报告并组织员工就诊，同时对本单位所有场所进行规范消杀作业。
　　(二)疫情的报告
　　1、严格执行首见报告制。
　　2、新冠病毒疫情,执行逐级报告制度。
　　3、任何人发现发生或疑似新冠病毒疫情时，必须马上向领导小组报告，接到报告后应马上赶往现场了解状况，并按要求向上级报告。
　　(三)疫情报告形式
　　1、各部门 或以最快的方式向公司领导小组上报.领导小组负责向上级报告。
　　2、任何人不得瞒报、缓报、谎报或阻碍他人报告疫情。
　　四、积极采用措施，进行严格预防
　　要将预防发病和防止可能出现的疫情扩散作为预防和控制新冠病毒疫情的工作重点,针对酒店各部门工作特点.对各部门工作要求如下：
　　(一)财物部
　　1、釆购的食品类商品必须符合国家有关卫生标准和规定，并提供生产厂家工商营业执照、食品卫生许可证复印件加盖公章、近期检测合格报告单(检测合格报告单应由国家质监部门认可的单位出据)
　　2、货物须严格查验生产日期、保质期及储存条件。
　　3、肉类、禽类食品应具有"动物产品检疫合格证实'。
　　4、建立消毒液、酒精及口罩等物资的储备和储存。
　　(二)厨房
　　1、严格达到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏的要求。
　　2、定期紫外线灯消毒,并建立登记制度。
　　3、冰箱内食品加盖保鲜模存放，各类食品要分类摆放整齐。定期除霜并对门把手进行消毒。
　　4、切配的蔬菜原料应当天配制当天使用。
　　5、蔬菜、水果等原料要摘洗干净，肉类、高类、水产品按照要求进行清洁处理;未通过清洗处理的蔬菜、水果等食品原料以及带有外包装的食品及原料不得进入冷荤间。
　　6、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、抹布及其他工具、容器、必须标志显然,并严格做到分开使用，不得与地面接触，应定位存放，并定期定期进行消毒清洗。
　　7、定期对水池、墙壁、地面以及明沟等冲洗清扫。
　　8、厨房内严禁存放个人物品及杂物。
　　9、垃圾桶必须加盖存放，并坚持外部清洁。
　　10、坚持室内温度适宜。
　　11、厨师进行操作时必须佩戴口罩、手套。
　　12、建立消毒日志，做好每次消毒记录。
　　(三)餐厅
　　1、所有员工上岗前洗手消毒。
　　2、定期通风，确保餐厅空气流通。
　　3、餐具及时消毒，严禁使用未通过消毒的餐具。
　　4、餐具消毒须严格按照流程进行，已消毒餐具须设置标识。
　　5、公共区域定期杀菌消毒工作;公共设备定期消毒。
　　6、建立消毒日志，做好每次消毒记录。
　　(四)前厅都
　　1、对住店客人进行相关问题询问及登记，主动查验身份证或护照，询问是否从重点疫区经过或居住、有没有接触疑似症状的人员。
　　2、对来自疫区的客人，执行体温测量等初步检测措施。一旦发现疑似症状，应马上上报部门经理，由部门经理通知疫情防控工作小组处理。并做好接触人员隔离观察准备。
　　3、公共区域做好消毒工作。
　　4、公共设备定期用消毒。
　　5、建立消毒日志，做好每次消毒记录。
　　(六)客房部
　　1、公共卫生间使用后及时用消毒液消毒。
　　2、公共设施如扶梯扶手、电梯扶手及按键使用酒精消毒。
　　3、严格按照酒店的卫生制度清洁房间，及时将客人使用过的.杯具进行消毒，客人使用过的布草送至洗衣房进行专业消毒。
　　4、杯具用消毒柜进行高温消毒，使用酒精对 进行消毒。
　　5、房间注意开窗通风，一旦出现确认病例马上关闭空调并且进行封房处理，等待卫生防疫部门进行进一步处理。
　　6、合理使用洗衣房设备，确保布草消毒效果。
　　7、员工做完一项卫生后马上进行消毒洗手。
　　8、每日一次对公共区域以及员工活动区域进行喷雾消毒，建立消毒日志，做好每次消毒记录。
　　(七)人力资源部、办公室
　　1、加大疫情防控宣扬工作力度，増强员工卫生防疫和自我保护意识。
　　2、员工宿舍定期消毒。
　　3、对因病请假的员工要及时确定病因、病情，并进行登记。在员工签到处进行晨检，每日检测员工体温。
　　4、建立消毒曰志，做好每次消毒记录。
　　本预案至颁发之日起执行。
　　酒店餐饮疫情防控应急预案
　　为了有效及时地控制和消除新冠病毒的传染和发生，尽快建立和完善疫情报告和防控系统，依据国家《传染病防治法》、《XXXX》及上级主管部门要求，本着对广大顾客和员工健康及生命安全负责的方针做到传染病的早发现、早报告、早隔离、早治疗，维护酒店正常的经营秩序，结合酒店的实际状况，特制定本预案。
　　一、建立组织机构，落实使命到人
　　酒店成立新冠病毒疫情防控工作小组，全面负责店内新冠病毒疫情的各项预防和控制工作。
　　组长：
　　副组长：
　　组员：
　　二、密切关注疫情，强化宣扬教育
　　(一)紧急监测
　　1、各部门密切跟踪境内外疫情发展状况并及时通报状况。
　　2、建立巡查制度，酒店以各部门为単位,各自负责本区域内的新冠病毒疫情的各项预防和控制工作。
　　3、酒店各部门每日密切关注本部门员工以及所接触人员并及时进行监测。
　　(二)宣扬教育
　　各部门应强化新冠病毒疫情防治知识的学习，提升强化员工对防控知识的了解，消除不必要的恐慌，同时准确把握宣扬导向,在疫情宣扬上做到不抢先、不猎奇、不炒作，以免加剧恐慌理造成不良影响。
　　三、落实检测体系，及时准确报告
　　(一)疫情的监测
　　1、各部门负责开展日常监测工作，及时准确预警预报疫情，做好检查制度，明确疫情报告人，掌握本部门员工的出勤和健康状况，对可疑症状者进行密切观察并报告上级领导，如出现缓报、瞒报、漏报者，追究当事人责任。
　　2、酒店卫生室每日在平台考勤处在员工上班前刷卡时为员工测量体温，并做好记录。关于体温N37.3C，并伴有发热、乏力、干咳及胸闷等症状的员工，马上向所在地疾控部报告并组织员工就诊，同时对本单位所有场所进行规范消杀作业。
　　(二)疫情的报告
　　1、严格执行首见报告制。
　　2、新冠病毒疫情,执行逐级报告制度。
　　3、任何人发现发生或疑似新冠病毒疫情时，必须马上向领导小组报告，接到报告后应马上赶往现场了解状况，并按要求向上级报告。
　　(三)疫情报告形式
　　1、各部门 或以最快的方式向公司领导小组上报.领导小组负责向上级报告。
　　2、任何人不得瞒报、缓报、谎报或阻碍他人报告疫情。
　　四、积极采用措施，进行严格预防
　　要将预防发病和防止可能出现的疫情扩散作为预防和控制新冠病毒疫情的工作重点,针对酒店各部门工作特点.对各部门工作要求如下：
　　(一)财物部
　　1、釆购的食品类商品必须符合国家有关卫生标准和规定，并提供生产厂家工商营业执照、食品卫生许可证复印件加盖公章、近期检测合格报告单(检测合格报告单应由国家质监部门认可的单位出据)
　　2、货物须严格查验生产日期、保质期及储存条件。
　　3、肉类、禽类食品应具有"动物产品检疫合格证实'。
　　4、建立消毒液、酒精及口罩等物资的储备和储存。
　　(二)厨房
　　1、严格达到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏的要求。
　　2、定期紫外线灯消毒,并建立登记制度。
　　3、冰箱内食品加盖保鲜模存放，各类食品要分类摆放整齐。定期除霜并对门把手进行消毒。
　　4、切配的蔬菜原料应当天配制当天使用。
　　5、蔬菜、水果等原料要摘洗干净，肉类、高类、水产品按照要求进行清洁处理;未通过清洗处理的蔬菜、水果等食品原料以及带有外包装的食品及原料不得进入冷荤间。
　　6、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、抹布及其他工具、容器、必须标志显然,并严格做到分开使用，不得与地面接触，应定位存放，并定期定期进行消毒清洗。
　　7、定期对水池、墙壁、地面以及明沟等冲洗清扫。
　　8、厨房内严禁存放个人物品及杂物。
　　9、垃圾桶必须加盖存放，并坚持外部清洁。
　　10、坚持室内温度适宜。
　　11、厨师进行操作时必须佩戴口罩、手套。
　　12、建立消毒日志，做好每次消毒记录。
　　(三)餐厅
　　1、所有员工上岗前洗手消毒。
　　2、定期通风，确保餐厅空气流通。
　　3、餐具及时消毒，严禁使用未通过消毒的餐具。
　　4、餐具消毒须严格按照流程进行，已消毒餐具须设置标识。
　　5、公共区域定期杀菌消毒工作;公共设备定期消毒。
　　6、建立消毒日志，做好每次消毒记录。
　　(四)前厅
　　1、对住店客人进行相关问题询问及登记，主动查验身份证或护照，询问是否从重点疫区经过或居住、有没有接触疑似症状的人员。
　　2、对来自疫区的客人，执行体温测量等初步检测措施。一旦发现疑似症状，应马上上报部门经理，由部门经理通知疫情防控工作小组处理。并做好接触人员隔离观察准备。
　　3、公共区域做好消毒工作。
　　4、公共设备定期用消毒。
　　5、建立消毒日志，做好每次消毒记录。
　　(六)客房部
　　1、公共卫生间使用后及时用消毒液消毒。
　　2、公共设施如扶梯扶手、电梯扶手及按键使用酒精消毒。
　　3、严格按照酒店的卫生制度清洁房间，及时将客人使用过的杯具进行消毒，客人使用过的布草送至洗衣房进行专业消毒。
　　4、杯具用消毒柜进行高温消毒，使用酒精对 进行消毒。
　　5、房间注意开窗通风，一旦出现确认病例马上关闭空调并且进行封房处理，等待卫生防疫部门进行进一步处理。
　　6、合理使用洗衣房设备，确保布草消毒效果。
　　7、员工做完一项卫生后马上进行消毒洗手。
　　8、每日一次对公共区域以及员工活动区域进行喷雾消毒，建立消毒日志，做好每次消毒记录。
　　(七)人力资源部、办公室
　　1、加大疫情防控宣扬工作力度，増强员工卫生防疫和自我保护意识。
　　2、员工宿舍定期消毒。
　　3、对因病请假的员工要及时确定病因、病情，并进行登记。在员工签到处进行晨检，每日检测员工体温。
　　4、建立消毒曰志，做好每次消毒记录。
　　酒店餐饮疫情防控应急预案
　　依据《传染病防治法》、《突发事件应对法》、等规范性法律文件，为落实疫情防控工作的要求，保证我单位正常生产经营工作，维护全体员工身体健康以及生命安全，特制定本方案。
　　一、防控原则
　　1、广泛宣扬普及疫情防治知识，提升员工防护意识和公共卫生水平，强化疫情预防工作，关注返程员工状况，预判复工方案并做好充分准备，及时关注员工身体状况，发现病例及时采用有效措施。
　　2、强化防控监测机制，针对人员密集场所等行业特点，重点强化进出体温检测，对公共区域以及人员密集区域通风、消毒等防疫工作。
　　3、建立健全应急机制，快速预警反应机制，加强应急处理能力，快速反应，及时准确处置。
　　二、组织领导
　　1、成立新冠防控工作小组，由总经理担任工作组总指挥，对经营场所防控及复工工作实施统一指挥。各岗位负责人任组员，协助组长做好各项统筹协调工作，落实落实各项防控措施的执行状况。
　　2、落实专门的新冠防控管控人员和工作组，各项使命分配到人，实现网格化管理。
　　3、以部门为单位，形成部门防控负责人形式，按部门分管；部门防控负责人配合防控工作小组完成部门内的防控工作；同时负责本部门员工健康、卫生、行为的日常监督；当部门内出现突发状况时，部门防控负责人第一时间通知防控工作小组做好应急处理。
　　三、员工管理
　　1、每日组织全体员工上报身体健康状况及当日体温，如出现疑似病例或确诊病例必须及时做出应对，及时上报。
　　2、对外地返程员工进行登记、汇总，对其进行跟踪管理。
　　3、外地返程员工要按规定执行居家/集中隔离观察14天；重点疫区往来员工或与疫区人员接触的员工要及时告知主管领导和总经理；有必要的`，必须遵照所在地政府的要求进行集中医学隔离观察14天。
　　4、为助力疫情精准防控和分类有序复工复产，请催促员工网上自行申报健康码，在线填写健康信息、14天内是否接触过新冠确诊病人或疑似病人等信息后，通过审核后将生成一个颜色码，领取绿码的人员凭码通行，领取红码和黄码的人员必须按规定隔离并健康打卡，满足条件后方可转为绿码。
　　5、返程员工在居家隔离期间，无特别状况不得外出。
　　6、隔离期间，返程员工必须每日进行体温检测，并按时向主管领导汇报身体状况，如出现发烧、咳嗽等身体异常症状，及时就诊，同时及时向主管领导汇报；主管领导除做好员工体温检测记录外，如遇员工出现身体异常症状必须及时向总经理汇报处理。
　　7、隔离观察期结東后员工身体无异常，经单位负责人批准后方可返岗工作。
　　四、防疫管理
　　1、员工应正确疫情防控消杀方式，以按时定点定量的标准做好公共区域的消毒工作。指定专人负责及时配置消毒药剂、器材等消毒物资〔应满足5-7天储备用量〕，消毒药剂配比、发放和消毒工作，杜绝84消毒液等含氯制剂与其他药剂混合使用，做好酒精、紫外线灯具的安全使用和保管工作。
　　2、按照区域内清洁卫生规范与标准以及疫情消杀卫生要求，对公共区域以及人员密集区域等场所实施清洁和垃圾清理，清洁过程中员工应佩戴口罩和橡胶手套，完毕后及时清洗或消毒。
　　3、上网设备〔电脑、键盘、鼠标〕的清洁工作必须由专人实施清洁与管理，执行用前用后及时清洁的原则，及时消杀。避免手口传播。
　　4、要求定人、按时、定点、定位喷洒、擦拭84消毒药剂、酒精等，区域消杀工作完成后张贴本区域已消毒标识，并做好环境卫生消毒时间、责任人记录工作。
　　五、防控措施
　　1、工作人员防控措施
　　(1)员工进入岗位前应了解疫情防控相关知识，掌握新冠个人防护知识、卫生健康习惯及疫情防控应急处置方法。建议员工尽量不乘坐公共交通，采用步行、骑行或乘坐私家车上下班。
　　(2)员工每日上班前、进入办公区域前及下班离岗前必须测量体温，检测体温应低于度，无咳嗽、流涕等呼吸道症状。
　　(3)员工上岗前及工作期间正确佩戴口罩；办公、会议场所内多人办公时，人与人之间应坚持1米以上距离，确保环境通风。
　　(4)在参加会议、传递纸质文件前后应洗手消毒，每日使用75%酒精擦拭办公 座机。
　　(5)要求员工应采纳正确洗手方法清洁，均必须使用消毒洗手液，并在清洁区域张贴清洁步骤海报以作提醒。
　　(6)员工在岗位消杀作业期间可依据具体状况佩戴口罩、防护手套、防护服、护目镜等防护措施。
　　(7)应与所在区域物业或业主单位进行协调，对办公场所进行清洁、消毒；天天开启门窗、启动空调新风系统通风，坚持空气清新；适时安排对通风设备清洗、消毒等维保工作。
　　(8)要求员工尽量不使用网络订餐和快递等服务；设置谢绝外卖、快递人员进入剧院管理区域警示标示，要求快递物品放置指定地点，并对物品存放地点实施消杀防控管理。
　　(9)如办公管理区域发现疑似病例，应由当地疾控部门专业人员全面消毒处理，禁止无关人员进出该区域。
　　2、办公来访人员防控措施
　　(1)访客须在办公区外指定检查区由检查人员测量体温，配合检查人员进行监测体温，拒不配合者不得进入办公区；体温达到或超过℃者一律谢绝进入；检查人员联系接待人员将访客带入办公区，访客来访前至离开整个过程应全程配戴口罩。
　　(2)来访人员必须参加会议的，应直接进入会议室，中途不得停留；应尽量减少参会人员、缩短会议时间。
　　(3)疫情期间，原则上不安排现场面试，变更为视频面试；特别状况确必须现场面试的，必须按规定测量体温、配合常规登记，由相关部门专人全程负责接待并满足有关会议室疫情防控要求。
　　3、信息报告及信息发布
　　(1)疫情发现、处理、防控措施起动、解除等全过程信息的发布，均须经总经理批准并负责上报。
　　(2)发现突发疫情患者应及时向政府有关部门或疾控中心报告，不得瞒报、迟报和漏报。
　　(3)疫情信息发布前应确定信息发布形式，拟定信息发布通稿。
　　(4)全体员工应严格遵守网吧规定的信息发布纪律，未通过批准严禁擅自对外发布信息，制造恐慌。
　　六、各场所防疫措施
　　1、收银台入口
　　(1)在入口处设立体温检测岗，对所有进出人员进行体温测量，必要时进行复测，无上述状况，且体温不超过正常条件下，方可放行。
　　(2)为避免人员聚集，拒绝无佩戴医用口罩的上网人员进入。并提醒顾客注意坚持手口卫生，不要触碰口、眼、鼻。接触口鼻分泌物和可能被污染的物品后，必须洗手，或用免洗手消毒剂消毒。
　　(3)设立免洗消毒液，便于上网人员随时洗手。
　　2、上网服务专区
　　(1)上网人员进入后须佩戴口罩，避免互相交谈而导致交叉感染。
　　(2)上网服务专区采用隔一用一的标准限制上网人流。
　　(3)上网设备用前用后须使用75%酒精将接触面进行擦拭消毒，消杀时应佩戴使用一次性手套。
　　3、餐饮区、竞技区
　　(1)避免人员密集，餐厅每日消毒3次，餐桌、餐椅使用后进行消毒。
　　(2)就餐期间提前打开窗户、空调通风，坚持环境通风。
　　(3)用餐前使用洗手液洗手、消毒；
　　4、库房、设备机房
　　(1)工作人员进入库房须佩戴口罩、一次性手套，避免触及作品导致交叉感染。
　　(2)出入库房须使用75%酒精将接触面进行擦拭消毒接触设备应使用一次性手套。
　　5、员工休息室
　　(1)对员工休息室清洁过程中员工应佩戴口罩和橡胶手套，完毕后及时清洗或消毒；要求定人、按时、定点、定位喷洒、擦拭84消毒药剂、酒精，使用紫外线灯进行环境消毒等，并做好环境卫生消毒时间、责任人记录工作。
　　(2)要求休息室员工每日开启门窗，坚持空气清新。
　　(3)每日对生活垃圾桶和生活垃圾桶周边地面含氯消毒液喷洒消毒。
　　(4)休息室的使用采用轮换制，避免多人聚集。
　　七、应对举措
　　1、与他人隔离，将疑似患者迅速安排至其他人不会接触到的房间等待，过程中为了减少传染，务必要佩戴口罩和手套。
　　2、如有疑似患者同行，应在确认同行者名单后，要求同行者洗手漱口并在其他人不会接触到的地区等待医疗机构的行动指示。
　　3、关于可能接触过病患的工作人员，应采用与病患相同的处理措施。其他工作人员在医疗机构下达指示前，除了进行必要的工作，其他业务全部暂停，并向应急小组负责人和医疗机构明确告知信息。
　　4、疑似患者使用相关设备后，员工应对设备及时消毒。消毒时要用可防御感染的口罩、橡胶手套、护目镜、围裙、橡胶鞋等物品进行个人防护。消毒完成后，要充分洗手、漱口，将使用后的口罩等物品用塑料袋封好，采纳适当方法丢掉。
　　5、在保证相邻建筑物不被传播的状况下，应打开门窗对展厅进行通风，在通风结束前禁止其他人员进入。消毒结束前禁止其他人员进入。清洁消毒并空置后的场所，可以投入使用，不必须要特别的防护措施。
　　八、异常处理
　　1、对员工、顾客出现发热、咳嗽等疑似症状的，按相关规定第一时间隔离，并上报当地防疫工作指挥部。速向员工传达事实，通知该员工告知家人。
　　2、按照属地管理原则，积极配合相关部门，对密切接触者采用暂时隔离管理措施，并做好思想安抚工作。
　　3、由上级部门负责制定防控工作预案，实施分级防控策略。各部门发现异常状况，应第一时间向防控领导小组报告，由防控领导小组依据状况类别按规定及时采用最高可停工停产的预案措施。

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