国家开放大学电大《蔬菜栽培技术一村一》期末题库.docx

最新国家开放大学电大《蔬菜栽培技术（一村一）》期末题库及答案
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《蔬菜栽培技术（一村一）》期末试题及答案一
一、单选题（每题2分，共30分）
1. 下列属于萌动种子春化型蔬菜的是（）。
A. 白菜 B.芹菜
C.黄瓜 D.甘蓝
2. 根菜类蔬菜是指（）o
A. 凡是以肥大的肉质直根为产品的蔬菜
B. 凡是以富含碳水化合物的地下器官供食用的蔬菜
C. 凡是以叶片、叶柄和嫩茎为产品的蔬菜
D. 凡是以根部为食用器官的蔬菜
3. 在洋葱的鳞茎还未达到食用成熟期前即抽羞的现象，称为（
A.先期抽羞 B.洋葱抽羞
C.后期抽募 D.抽耋开花
4. 芹菜主要食用器官是（）o
A.鳞茎 B.根
C.短缩茎 D.叶柄
5. 韭菜的跳根是由植株的不断（）引起的。
A.生长 B.培土
C.分篥 D.生根
6. 为使菠菜安全露地越冬，一般要求菠菜在越冬前生长的叶片数为（）。
A. 1—2片 B. 3〜4片
C. 5〜7 片 D. 10—12 片
7. 番茄的生理病害是由（）引起的。
A.病毒 B.真菌
C.细菌 D.生理失调
8. 豆类蔬菜对氮肥的需求量较少，是因为（）。
A.实际需求少 B.有根瘤菌，能固氮
C.能吸收空气中的氮 D.氮有害生长
9. C02施肥技术主要应用于（ ）o
A.大白菜试验田 B.玉米地
C.各种作物 D.可密闭的保护地栽培
10. 最适于马铃薯生长的土壤是土层深厚、疏松透气、排灌方便、富含有机质的（
A.砂壤土 B.砂土
C.重壤土 D.粘土
11. 以下不属于高含碳水化合物的蔬菜是（）。
A.马铃薯 B.芋
C.藕 D.蒜苗
12. 导致黄瓜苗期发生“寒根”问题的主要原因是（）。
A.干旱 B.营养不良
C. 土壤低温 D. 土壤通气性差
13. 为获得较高的产量，一般要求适于生姜生长的天数达到（）0
A. 50—80 天 B. 80—100 天
C. 110〜140天 D. 150天以上
14. 芽苗菜生产周期短，生产周期内一般（）。
A.不施肥，不喷农药 B.不施肥，喷农药
C.施肥，不喷农药 D.施肥，喷农药
15. 到目前为止，所开发的各种芽苗菜都是（）。
A.单子叶植物 B.双子叶植物
C.种芽苗 D.体芽苗
二、填空题（每空2分，共30分）
16. 大白菜采用育苗移栽方法在发芽期和幼苗期便于管理，而且苗床的温度、水分等条件易于控制， 也有助于解决 的问题。但移植有—白菜生长和较易发生病害的缺点。
17. 甘蓝中凡是对春化诸条件要求严格的品种，称冬性 一的品种；对春化条件要求不太严格的品
种为冬性—的品种，
18. 萝卜和胡萝｝、为—类中最重要的两种蔬菜。
19. 大葱培土是软化—和增加一一一长度的有效措施。
20. 韭菜在生产过程中，围绕“ ”这一中心，采取剔根、紧撮、客土和培土等技术措施。
21. 秋季是露地栽培西洋芹的主要季节，生产的关键是苗期注意——一和后期加强肥水管理。
22. 番茄果实的成熟过程可分为绿熟期（白熟期）、转色期、—、完熟期四个时期。
23. 黄瓜的生育周期可分为一-一一、幼苗期、甩条发棵期和结果期四个时期。
24. 一 现象在菜豆的栽培过程中较严重。
25. 马铃薯在连续生产过程中，由于生长发育过程中感染病毒等原因常导致种性退化现象。防止退化
的措施主要有一 保种；冬季或早春低夜温培育；茎尖 _技术及其良繁体系的应用。
26. 苗菜类一般在幼苗具有—片真叶，趁秧苗幼嫩时采收。
三、 简答题（每题8分，共16分）
27. 简述造成萝卜糠心的主要原因。
28. 简述育苗盘生产豌豆苗技术要点。
四、 问答题（每题12分，共24分）
29. 联系当地蔬菜生产实际，谈谈我国蔬菜生产的发展现状及趋势。
30. 谈谈大蒜种性退化的原因与复壮的技术措施。
试题答案及评分标准
一、单选题（每题2分，共30分）
1.
A
2. A
3. A
4.
D
5. C
6.
C
7. D
8.
B
9.
D
10. A
1L
,D
12. C

13.
D
14. A
15. B

二、填空题（每空2分，共30分）
16. 早播延迟
17. 强 弱
18. 根菜
19. 叶鞘假茎
20. 培根壮秧
21. 防高温
22. 成熟期
23. 发芽期
24. 落花落荚
25. 冷凉季节 脱毒
26. 2—3
三、 筒答题《每题8分，共16分）
27. 造成萝卜糠心的主要原因有：
① 一般生长速度快、肉质松软的大型品种易糠心，而肉质根致密的小型品种，则不易 糠心（1分）。
② 播种过早，生长期过长，营养面积过大则容易糠心（1分）。
③ 前期氮肥施用过多，造成地上部分生长过旺，消耗大量养分则容易糠心（1分）。
④ 生长季节温度高，尤其是夜温过高，养分积累少则容易糠心（1分）。
⑤ 前期土壤湿度高，后期湿度小，水肥供应不充足则容易糠心（1分）。
⑥ 春夏萝卜播种过早、发生未熟抽耋及开花时，肉质根由于得不到充足的营养和水分则容 易糠心（1分）。
⑦ 贮藏在高温干燥的场所，贮藏时间过长时也容易糠心（1分）。
因此，在选择品种、生产管理、贮藏等过程中应针对以上原因采取必要的措施，防止萝卜糠 心的发生（1分），提高萝卜的商品性。
28. 育苗盘生产豌豆苗：
（1） 品种选择（1分）
（2） 主要设备：浸种盆、育苗盘、育苗架和遮光设备。（2分）
（3） 生产过程：（1分）
① 浸泡种子（1分）
② 上盘上架（1分）
③ 见光培养（1分）
④ 采收上市（1分）
四、 问答题（每题12分，共24分）
29. （1）设施蔬菜栽培初具规模（1分）
（2） 以加工企业为龙头的外向型生产基地迅速发展（1分）
（3） 开始注重提高蔬菜产品的技术含量（1分）
（4） 充分利用区位及资源优势发展规模化商品蔬菜基地（1分）
（5） 建立起较为完善的产、供、销一体化服务体系（1分）
（6） 蔬菜批发市场建设成效显著（1分）
（7） 粮、棉、菜立体种植技术广泛应用（1分）
（8） 有机（天然）蔬菜产品备受青睐（1分）
注：联系当地蔬菜生产实际（4分）
30. 大蒜的种性退化：大蒜的种性退化是大蒜生产上存在的主要问题。其表现为：植株矮 小，假茎变细，叶色变淡、变小，蒜头变小，小瓣蒜和独头蒜增多，产量逐年降低（2分）。
退化的原因主要有三个方而：
（1） 无性繁殖，蒜瓣是变态的侧芽，长年用蒜瓣进行无性繁殖，不经过有性世代，是导致种 性退化的主要原因。无性繁殖不会发生杂交变异，无论繁殖多少代都是同一世代，这一代就要 衰老而呈现退化现象，所以，无性繁殖是大蒜退化的内在因素。（1分）
（2） 栽培不当：在生产过程中，土壤贫瘠、缺乏有机肥料，引起土壤理化性状不良；缺少水 肥、高度密植，采墓过退、茎叶损伤，选种不严等都会造成大蒜种性的退化。（1分）
（3） 病毒病：在华北及南方地区，大蒜鳞茎膨大期正值高温、干燥的气候，有利于病毒的传 播和流行。再加上大蒜长年无性繁殖，大蒜体内普遍存在病毒，当病毒积累到一定的程度后， 种性就明显退化。因此，病毒引起大蒜种性退化的现象十分严重，而在高纬度地区病毒相对较 轻。（1分）
复壮的措施：
① 选种：改善栽培条件，严格选种。大蒜选种，应从田间管理开始，在栽培中，选择富含有 机质的砂壤土，选良好的蒜种，适期播种，合理密植，培育壮苗，加强肥水管理，适时收获蒜羞、 蒜头，妥善保存。大蒜收获时进行田间选种，首先选叶片，叶色正常，无病虫害的植株。再从中 选取蒜头大、圆整、底平、无贼瓣、无损伤，大小均匀符合本品种特性的蒜头，单晒、单辫、单收 藏。播种前，剔除受热、受冻、受伤，发芽过早、发黄、失水干瘪的蒜头。如果采用以上措施，年 年选种，则可提高种性。（2分）
② 气生鳞茎繁殖：利用气生鳞茎作种，能有效地降低鳞茎内病毒的积累量，提高品种的生 活力，同时还可以加速良种的繁殖。用气生鳞茎留种时，不收蒜要，待蒜头老熟、植株干枯时采 收，采下成熟的气生鳞茎，选择直径在0.5cni以上的留种。秋季条播或撤播在阳畦内，覆土 2cm厚，第二年长成独头蒜。留独头蒜作种，第三年长出正常的分瓣蒜头，再做种用，产量提 高、种性良好。（2分）
③ 脱毒蒜的利用：利用茎尖脱毒组织培养法，培育出脱毒大蒜，可显著提高蒜耋和蒜头的 产量，一般增产40%以上，还有报导，可增产100%以上。总之，利用茎尖脱毒组织培养的方
法，脱除大蒜体内积累的病毒，是提高大蒜种性的有效途径，这一新技术正在推广应用，但是因
为脱毒蒜在生产中繁殖系数很低，这一问题急待解决。（2分）
④ 异地引种：大蒜还可以从产量高、品质好的冷凉山区，高纬度地区产地，进行异地引种，
并大而积换种，亦可以迅速改良种性。（1分）
《蔬菜栽培技术（一村一）》期末试题及答案二
一、单选题（每题2分，共30分）
1. 一般萌动的大白菜种子在3笆条件下15, - 20天就可以通过春化阶段，所以大白菜属于（）0
A.春化型 B.萌动种子春化型
C.幼苗春化型 D.绿体春化型
2. 下列属于绿体春化型蔬菜的是（）o
A.白菜 B.萝卜
C.黄瓜 D.结球甘蓝
3. 食用部分为根的蔬菜是（）o
A.马铃薯 B.番茄
C.萝卜 D.孽葬
4. 为减少病虫害的发生，避免与萝卜连作的蔬菜是（）o
A.大白菜 B.西瓜
C.茄子 D.大蒜
5. “茄子没脖，黄瓜露坨”的农谚指的是（）。
A.茄子要浅栽，黄瓜要浅栽 B.茄子要深栽，黄瓜要浅栽
C.茄子要浅栽，黄瓜要深栽 D.茄子要深栽，黄瓜要深栽
6. 番茄的果实成熟期是指果实表现出该品种果实特有的（）的时期。
A.大小和风味 B.重量和风味
C.颜色和风味 D.颜色和重量
7. （）是打破马铃薯种薯休眠的理想药物。
A.乙烯 B.赤霉素
C.脱落酸 D.氨基酸
8. 不属于大蒜种性退化主要原因的是（）o
A.无性繁殖 B.栽培不当
C.病毒病 D.品种
9. 菠菜具有较强的（）o
A.耐热性 B.耐寒性
C.耐旱性 D,耐酸性
10. C02施肥技术主要应用于（）o
A.大白菜试验田 B.玉米地
C.各种作物 D.可密闭的保护地栽培
11・确定豌豆播期的原则是把开花结荚期安排在平均温度为（）的季节。
A. 8—10°C B. 10—15°C
C. 15—20°C D. 20〜25°C
12. 长期食用有降低血压功能的蔬菜是（）。
A.韭菜 B.胡萝卜
C.马铃薯 D.芹菜
13. 以下碳水化合物含量较低的蔬菜是（）。
A.马铃薯 B.芋
C.藕 D.蒜苗
14. 芽苗菜生长过程中要求不很严格的条件是（）。
A.水分 B.温度
C.氧气 D.光照
15. 下列蔬菜生长适宜温度相对较高的是（）。
A.黄瓜 B.番茄
C.大白菜 D.韭菜
二、填空题（每空2分.共30分）
16. 大白菜的营养生长阶段主要包括发芽期、—、莲座期、—和休眠期五个时期。
17. 温室甘蓝要求在元旦和春节收获，应选用耐低温弱光的早中熟品种，应在 播种。
18. 根菜类为—作物，主根伸人土壤底层。
19. 大葱栽植有排葱和插葱两种方法，鸡腿葱和短白葱适用一 ，长白大葱适用 一 0
20. 一 是引起菠菜冬季死亡率高的重要原因。
21. 番茄果实的成熟过程可分为绿熟期（白熟期）、转色期、成熟期、— 四个时期。
22. 黄瓜的生育周期可分为发芽期、一 一、甩条发棵期和结果期四个时期。
23. 豆类蔬菜对— 的需求量较少，应该多施— 肥。
24. 马铃薯在连续生产过程中，由于生长发育过程中感染病毒等原因常导致 一现象。
25. 芽苗类蔬菜多数属于—蔬菜。种芽菜在适宜的温度、湿度条件下，最快的5〜6天就可完成一个
生长周期，最慢的也只有20天左右，平均一年可以生产_一茬，复种指数是一般蔬菜生产的10 -15倍。
26. 窝笋为耐—性蔬菜，喜冷凉气候。
三、 简答题（每题8分，共16分）
27. 如何从栽培上对大白菜的病害进行综合防治？
28. 简述黄瓜苦味发生的原因及防止措施。
四、 问答题（每题12分，共24分）
29. 什么是洋葱的先期抽羞？为什么会出现这种现象？有哪些防止措施？
30. 影响萝卜肉质根质量的主要问题有哪些？如何防止？
试题答案及评分标准
一、单选题（每题2分，共30分）
1.
B
2. D
3.
C
4.
A
5. B
6.
C
7. B
8.
D
9.
B
10. D
11<
,C
12. D

13.
D
14. D
15. B
二、 填空题（每空2分，共30分）
16. 幼苗期结球期
17. 9-10 月
18 .深根性
19. 排葱法插葱法
20. 螃虫
21. 完熟期
22. 幼苗期
23. 氮肥磷钾
24. 种性退化
25. 速生30
26. 寒
三、 简答题（每题8分，共16分）
27. ⑴栽培抗病性较强的品种（1分）；（2）实行轮作（1分）；（3）整平地而，改进土壤耕作（1 分）；（4）尽量采用直播（1分）；（5）淘汰病苗弱苗（1分）；（6）合理灌溉施肥，适时追肥使大白菜 生长强盛。三要素适当配合提高植株抗性（1分）；（7）加强田间管理，随时清除田间杂草（1 分），收获后清除菜田残留菜叶及菜根（1分）。
28. 黄瓜苦味果实：苦味是由于瓜内含有一种叫做葫芦素（Cuxurbitacin, C32 HsO 08）的苦 味物质，一般存在于近果梗和肩部，先端较少。这种苦味具有遗传性，所以苦味的有无及轻重 与品种有关（2分）。极端苦味由显性基因控制，可通过选种去掉。根据黄瓜苦味出现的情况 可分为三类：第一类是营养器官有苦味而果实可能变苦；第二类是营养器官有苦味而果实不 苦I第三类是植株和果实均无苦味，也不受环境条件的影响。目前许多品种属于第一类，因而 生态条件、植株营养状况、生活力强弱等均可影响苦味产生（2分）。故有时（如春季栽培时）同 一植株上所结果实，根瓜苦味重，而以后所结果实可能不苦。水分不足、氮素过多、温度过高或 过低、日照不足、肥料缺乏、营养不良以及植株衰弱多病生长不正常时，很容易形成苦味瓜（3 分）。所以在栽培上应设法使黄瓜的生殖生长与营养生长、地上部与地下部生长平衡，防止苦 味瓜产生（1分）。
四、问答题（每题12分，共24分）
29. 在洋葱的鳞茎还未达到食用成熟期前即抽耋的现象，称为先期抽耋（2分）。先期抽着 后，鳞茎不能充分膨大，产量、品质和耐藏性大大降低。
先期抽基的原因是：秋季播种太早，营养面积大，肥水管理不当，使幼苗在低温季节达到了 一定的营养积累，连续的低温使其通过春化阶段，在长日照高温条件下抽耋（2分）。
防止先期抽蔓的措施如下：
（1） 品种：不同的品种先期抽耋率有很大的差异（2分）。冬性弱的品种，对低温的感应较 敏感，幼苗稍小也可能感受低温而抽耋；冬性强的品种，对低温的感应较迟钝，幼苗稍大才能感 受低温而抽蔓。白皮品种的先期抽耋率较高，黄皮品种的先期抽董率较低，熊岳洋葱的先期抽 耋率最低。在选种、留种的过程中，要重点选留不易先期抽耋的种株，以培育此优良性状。
（2） 适期播种：秋季播种应当在适播期内进行，播种过早，越冬前幼苗长的过大，已具备了 通过春化所需的营养积累，翌年春季很容易先期抽蔓（2分）。播种过晚，冬前幼苗太小，越冬 易冻死，而且翌年产量较低。因此，一定要掌握好播种期，使幼苗在越冬前茎粗在0. 6-0. 9cm 之间，既可减少先期抽羞，又能获得高产。
（3） 培育壮苗，适期定植：同样大小的洋葱苗，弱苗、老化苗、残苗易先期抽基（2分）。育苗 时，苗期不能过分控制水肥，以免幼苗老化。秋播秋栽的洋葱，定植时幼苗大小要适当，淘汰过 大、过小的苗，以及老化苗、弱苗、残苗，选择健壮的幼苗定植。定植要适期，若定植时气温过 高，幼苗可继续生长，也会使幼苗过大而先期抽耋。
（4）肥水管理：秋播育苗的洋葱，冬前肥水过大，生长过旺易先期抽耋（2分）。在春天返青 期肥水不足，抑制了营养生长，也会使花芽分化而先期抽羞。所以，肥水管理要适宜，防止先期 抽要的发生。
30. 影响萝卜肉质根质量的主要问题有以下几点：
（1） 糠心又叫空心，即肉质根木质部中心部分发生空洞的现象。在肉质根生长后期，如 果温度过高，湿度过低，而供水又不足，造成肉质根中木质部一些远离输导组织的薄壁细胞由 于缺乏营养物质和水分的供应，细胞中糖分消失，可溶性固形物含量减少，使细胞收缩，产生细 胞间隙，进而出现气泡，最后造成萝卜糠心。（1分）
造成萝卜糠心的主要原因有：①一般生长速度快、肉质松软的大型品种易糠心，而肉质根 致密的小型品种，则不易糠心。②播种过早，生长期过长，营养面积过大则容易糠心。③前期 氮肥施用过多，造成地上部分生长过旺，消耗大量养分则容易糠心。④生长季节温度高，尤其 是夜温过高，养分积累少则容易糠心。⑤前期土壤湿度高，后期湿度小，水肥供应不充足则容 易糠心。⑥春夏萝卜播种过早、发生未熟抽耋及开花时，肉质根由于得不到充足的营养和水分 则容易糠心。⑦贮藏在高温干燥的场所，贮藏时间过长时也容易糠心。因此，在选择品种、生 产管理、贮藏等过程中应针对以上原因采取必要的措施，防止萝卜糠心的发生，提高萝卜的商 品性。（3分）
（2） 裂根即肉质根开裂，主要是肉质根生长过程中肥水供应不均造成的。萝卜生长初
期，遇到高温干旱而供水不足时，肉质根周皮层组织硬化，到肉质根生长中后期，水分充足，或 浇大水，木质部薄壁细胞再度膨大，而周皮层及韧皮部的细胞不能相应生长，而发生开裂现象。 所以萝卜生长前期遇到干旱时要及时浇水，肉质根迅速膨大时供水要均匀，避免忽干忽湿，防 止先早后涝（2分）。
（3） 叉根叉根又叫歧根，主要是主根生长点受到破坏或主根生长受阻而造成侧根膨大所 致。在正常情况下，侧根的功能是吸收养分和水分，一般不膨大（2分）。如果土壤耕层太浅， 坚硬或石砾块阻碍肉质根的生长就会发生叉根。施用未腐熟有机肥或浓度过高的肥料，或根 先端长在粪块上，均易造成烧根，而形成叉根。地下害虫咬伤主根，而使侧根发育。采用贮藏 4—5年的陈种子，或移植后主根受损也会使肉质根分叉。
（4） 未熟抽墓也称为先期抽董，即肉质根尚未发育完全就出现抽耋的现象。萝卜在北方 春夏栽培或高寒地区秋冬栽培中，种子萌动后遇低温，或使用陈种子，播种过早，又遇高温干早 以及品种选用不当，管理粗放等，就会发生未熟抽墓，从而直接影响或抑制了肉质直根的肥大 和发育。所以必须严格选择冬性强，抽耋晚的春性萝卜栽培品种并使用新种子，适期播种，加 强肥水管理（2分）。
（5） 辣味与苦味 肉质根辣味是由于肉质根中辣芥油量过高而产生。主要是由于干旱、炎
热，肥水不足，病虫危害等而造成。苦味主要是由于高温、干早或偏施氮肥（2分），而磷、钾肥 不足引起肉质根中苦瓜素（一种含氮的碱性化合物）含量增加造成。消除辣味和苦味须加强肥 水管理。
《蔬菜栽培技术（一村一）》期末试题及答案三
一、单选题（每题2分，共30分）
1. 蛋白质含量较高的蔬菜是（）。
A.菜豆 B.大白菜
C.番茄 D.黄瓜
2. 番茄的果实成熟期是指果实表现出该品种果实特有的（）的时期。
A. 大小和风味
B. 重量和风味
C. 颜色和风味
D. 颜色和重量
3. 大白菜属半耐寒性蔬菜，生长的适宜日均温为（）。
A. 12 〜22°C B. 10—18°C
C. 20—30°C D. 25— 35°C
4. 当土壤耕层太浅，坚硬或石砾块阻碍萝卜肉质根的生长就会发生（）。
A.糠心 B.裂根
C.叉根 D.辣味
5. 为减少病虫害的发生，避免与萝卜连作的蔬菜是（）0
A.大白菜 B.西瓜
C茄子 D.大蒜
6. COz施肥技术主要应用于（ ）。
A.大白菜试验田 B.玉米地
C.各种作物 D.可密闭的保护地栽培
7. 在洋葱的鳞茎还未达到食用成熟期前即抽羞的现象，称为（）o
A.先期抽募 B.洋葱抽蔓
C.后期抽墓 D.抽蔓开花
8. 菠菜具有较强的（）。
A.耐热性 B.耐寒性
C.耐旱性 D.耐酸性
9. 打破马铃薯种薯休眠的理想药物是（）。
A.乙烯 B.赤霉素
C.脱落酸 D.氨基酸
10. 黄瓜嫁接育苗时，为了有效防治枯萎病，宜选用的砧木是（）o
A.苦瓜 B.黑籽南瓜
C.瓠瓜 D.丝瓜
11. “茄子没脖，黄瓜露坨”的农谚指的是（）o
A.茄子要浅栽，黄瓜要浅栽 B.茄子要深栽，黄瓜要浅栽
C.茄子要浅栽，黄瓜要深栽 D.茄子要深栽，黄瓜要深栽
12. 确定豌豆播期的原则是把开花结荚期安排在平均温度为（）的季节。
A. 8〜10°C B. 10〜15°C
C. 15〜20°C D. 20〜25°C
13. 长期食用有降低血压功能的蔬菜是（）。
A.韭菜 B.胡萝卜
C.马铃薯 D.芹菜
14. 到目前为止，所开发的各种芽苗菜都是（）o
A.单子叶植物 B.双子叶植物
C.种芽苗 D.体芽苗
15. 下列蔬菜生长适宜温度相对较高的是（）。
A.黄瓜 B.番茄
C大白菜 D.韭菜
二、填空题（每空2分，共30分）
16. 大白菜一生分为— 和 阶段。
17. 当结球甘蓝的外叶增长到一定数量，早熟品种15〜20片，中熟品种20-30片，晚熟品种30片以上 时即开始—o
18. 根菜类为一—作物，主根伸入土壤底层。
19. 大蒜抽耋的前提条件是一和 一。
20. 韭菜的跳根是由植株的不断 引起的。
21. 秋季是露地栽培西洋芹的主要季节，生产的关键是苗期注意—和后期加强肥水管理。
22. 茄果类蔬菜的生育期分4个时期：发芽期、— 、开花结果期和结果期。
23. 最适于马铃薯生长的土壤是土层深厚、疏松透气、排灌方便、富含有机质的
24. 大葱培土是软化—和增加一长度的有效措施。
25. 芽苗类蔬菜多数属于 蔬菜。
26. 窝笋为耐—性蔬菜，喜冷凉气候。
27. 生姜播种前先要掰姜种，掰种时一般要求每块种姜保留—个壮芽。
三、 简答题（每题8分，共16分）
28. 大白菜适宜的播种期需依哪些具体情况而定？
29. 简述胡萝卜出苗不齐的防止措施。
四、 问答题（每题12分，共24分）
30. 试述黄瓜苦味发生的原因及防止措施。
31. 番茄在日光温室越冬茬栽培中如何进行植株调整？
试题答案及评分标准
一、单选题（每题2分，共30分）
1. A
2.C
3. A
4. C
5. A
6.D
7. A
8.B
9.B
10. B
11. B
12. C
13. D
14. B
15.
二、填空题
（每空2
分，共30分）

16. 营养生长 生殖生长
17. 结球
18 .深根性
19 .低温长日照
20. 分篥
21. 防高温
22. 幼苗期
23. 砂壤土
24. 叶鞘假茎
25. 速生
26. 寒
27.
三、筒答题（每题8分，共16分）
28. （1）气候：根据当地的气象预报，如在当年播种期（华北为8月上中旬）的旬均温近于或 低于常年，可以适当早播，否则适当晚播。（2分）
（2） 品种：生长期长的晚熟品种早播，生长期短的品种晚播。（2分）
（3） ±壤：砂质土壤发苗快可适当晚播；粘重土壤发苗慢适当早播。（1分）一
（4） 肥力：土壤肥沃，肥料充足，大白菜生长快，可适当晚播，否则适当早播。（1分）
（5） 病虫：历年病虫严重的地区适当晚播，否则可以早播（1分）。4
总之，大白菜的播期应因地区、年份、品种等条件不同而灵活掌握。（1分）
29. 为保证胡萝卜苗齐、苗全，应采取以下措施：
（1） 保证播种质量，选择适宜木地区以及栽培季节的优良品种，种子质量要可靠，籽粒饱
满，播前应做发芽试验，以确定种子用量，确保全苗。（1分）
（2） 播前搓去种子上刺毛以便与土壤充分接触，利于吸水。（1分）
（3） 选择适宜的土壤，耙细整平，造好底墙。（1分）
（4） 夏秋播种可与高秆作物间作，或在种子中加入少量的小白菜种子一同播下，可起到遮
荫作用。（1分）
（5） 春胡萝卜播种时地温低，出苗慢，可以先用温水浸种，经催芽后再播种。（1分）
（6） 播种后覆土厚度为1.5cm左右，并进行适当镇压，使种子与土壤紧密结合。（1分）
（7） 为防止杂草危害，秋胡萝卜播种覆土后可立即在垄而或畦面上喷除草Ho （1分）
（8） 播种后加强管理。（1分）
四、问答题（每题12分，共24分）
30. 黄瓜苦味果实：苦味是由于瓜内含有一种叫做葫芦素（Cuxurbitacin, C32 HsO 08）的苦 味物质，一般存在于近果梗和肩部，先端较少。这种苦味具有遗传性，所以苦味的有无及轻重 与品种有关（2分）。
极端苦味由显性基因控制，可通过选种去掉（1分）。
根据黄瓜苦味出现的情况可分为三类：第一类是营养器官有苦味而果实可能变苦；第二类是 营养器官有苦味而果实不苦；第三类是植株和果实均无苦味，也不受环境条件的影响（2分）。
目前许多品种属于第一类，因而生态条件、植株营养状况、生活力强弱等均可影响苦味产 生（1分）。
故有时（如春季栽培时）同一植株上所结果实，根瓜苦味重，而以后所结果实可能不苦。水 分不足、氮素过多、温度过高或过低、日照不足、肥料缺乏、营养不良以及植株衰弱多病生长不 正常时，很容易形成苦味瓜（4分）。所以在栽培上应设法使黄瓜的生殖生长与营养生长、地上 部与地下部生长平衡，防止苦味瓜产生（2分）。
31. 植株调整工作主要包括搭架、整枝方式、打权、摘心、疏花疏果、摘除老叶、病叶等。
（1） 整枝
越冬茬主要采用单干整枝法。单干整枝：植株整个生长过程只留一个主干，将其余侧芽全 部抹去。单干整枝方法的优点是前期产量高，促进果实提早成熟，在较短的生长期集中取得产 量。（2分）
（2） 打权抹芽
打权即摘除侧枝。第一次打权的时间要适当。一般当第一侧枝长到6 —7厘米左右时打
掉为宜。以后再出现的侧枝应及时去掉。有时，为了扩大同化面积，可以在侧枝上留1—2片 叶摘心。
抹芽即摘除侧芽。植株进入结果盛期，田间农事操作过程中随时随地将侧芽及时抹去。
（2分）
⑶摘心
大果品种一般单株花序留4〜5穗，每花序留3〜4果，确定了留果穗数后，留两叶摘心。
小果品种一般单株可以留花序8〜10穗。这种当植株长到一定高度时，把植株或侧枝的顶芽 掐去方法即是摘心，也叫打顶或闷尖。
摘心依品种进行，无限生长型品种在达到产量所需要的穗数，下部花序已坐住果时再留两 片叶摘心。摘心时期的确定“及时勿晚”为原则。摘心后，植株侧枝会大量发生，应及时抹去。
（2分）
（4） 摘老叶
一般从第二穗果坐住后，就要着手对病、残、黄叶随见随摘，集中到室外销毁。生长后期, 下部叶片已进入衰老，及时打去。（1分）
（5） 搭架、吊绳
单干插架法：早熟品种多采用单干密植栽培，留2〜3穗花就摘心。当第一穗果实坐住后， 蔓高约30厘米时插架，一株插一根架杆，架杆距根部10厘米远直插于植株外侧，先从内侧上 架绑一道绳，再把蔓引向架杆外侧，每穗果下绑一道绳，呈“8”字形扣。
晚熟品种可采用吊绳方法。吊绳的方法一般采用单干整枝，绳子下端与一道铁丝相扣，上 端与另一道铁幺幻相扣，植株蔓沿着吊绳上延。（2分）
（6） 保花保果与疏花疏果
①保花保果
常用激素有番茄灵和2. 4-D（2, 4-二氯苯氧乙酸）。2.4-D使用浓度为1. 0〜20mg/kg, 在配好的溶液中加入少许红颜料或红墨水，以示标记。待花开时，用毛笔蘸上药液涂抹花梗， 或将花在药液中浸一下。注意事项：勿将药液弄到茎、叶、花朵上。花梗只能涂抹一次，旦药液 浓度不宜偏高，否则易引起药害，畸形果增多。
番茄灵：（对氯苯氧乙酸；简写PCPA） o使用浓度20〜50mg/kg,当第一花序有3〜5朵花 开放时，使用小型喷雾器喷花，一次即可。
使用植物生长调节剂时严格掌握好使用浓度，过量易产生药害。药害症状：嫩叶深绿色， 肥厚，叶形狭窄，中肋向下弯曲，外叶停止生长，畸形。药害发生后，及时增施肥料，促进生长, 摘除严重畸形的叶片。（2分）
②疏花疏果
使用激素处理之前，先将何穗花上发育畸形、特小的花摘除，一般早熟品种每穗花序留果
4〜5个，晚熟品种每穗花序留果3--4个。（1分）
《蔬菜栽培技术（一村一）》期末试题及答案四
一、单选题I每题2分.共30分）
1. 下列属于萌动种子春化型蔬菜的是（）。
A.白菜 B.芹菜
C.黄瓜 D.甘蓝
2. 大白菜属半耐寒性蔬菜，生长的适宜日均温为（）o
A. 12—22°C B. 10—18°C
C. 20—30°C D. 25—35°C
3. 洋葱属于（）o
A.变态的根 B.变态的茎
C.鳞叶 D.苞叶
4. 食用部分为根的是（）o
A.马铃薯 B.莲
C.萝｝、 D.孽养
5. “茄子没脖，黄瓜露坨”的农谚指的是（）o
A. 茄子要浅栽，黄瓜要浅栽
B. 茄子要深栽，黄瓜要浅栽
C. 茄子妻浅栽，黄瓜要深栽
D.茄子要深栽，黄瓜要深栽
6. 芹菜主要食用器官是（）o
A.鳞茎 B.根
C.短缩茎 D.叶柄
7o为获得较高的产量，一般要求适于生姜生长的天数达到（）。
A. 50〜80 天 B. 80—100 天
C. 110—140 天 D. 150 天以上
8.导致黄瓜苗期发生“寒根”问题的主要原因是（）o
A.干旱 B.营养不良
C. 土壤低温 D. 土壤通气性差
9 . COZ施肥技术主要应用于（ ）。
A.大白菜试验田 B.玉米地
C.各种作物 D.可密闭的保护地栽培
10. 菠菜具有较强的（）。
A.耐热性 B.耐寒性
C.耐旱性 D.耐酸性
11. 最适于马铃薯生长的土壤是土层深厚、疏松透气、排灌方便、富含有机质的（
A.砂壤土 B.砂土
C.重壤土 D.粘土
12. 番茄的生理病害是由（）引起的。
A.病毒 B.真菌
C.细菌 D.生理失调
13. 大蒜抽苔的前提条件是（）o
A.高温和长日照 B. .低温和长日照
C.低温和短日照 D.高温和短日照
14. 到目前为止，所开发的各种芽苗菜都是（）o
A.单子叶植物 B.双子叶植物
Co种芽苗 D.体芽苗
15. 蛋白质含量较高的蔬菜是（）o
A.菜豆 B.大白菜
C.番茄 D.黄瓜
二、填空题（每空2分，共30分）
16. 大白菜根系主要分布在一 ，多利用浅土层中养分和水分，而利用深土层中养分和水分的能力 —，栽培上在促进浅土层根系发达的同时，尽可能加深根系的分布。
17. 甘蓝中凡是对春化诸条件要求严格的品种，称冬性—的品种；对春化条件要求不太严格的品种 为冬性一的品种，
18. 萝卜和胡萝｝、为—类中最重要的两种蔬菜。
19. 大蒜从花芽开始—到采收蒜耋，约需40天。蒜耋的伸长和增重前期较缓慢，甩缨以后生长速度 加快直至采收，日增长量达4厘米以上。
20. 大葱培土是软化—和增加—长度的有效措施。
21 .韭菜在生产过程中，围绕“ ”这一中心，采取剔根、紧撮、客土和培士等技术措施。
22. 苗菜类一般在幼苗具有一片真叶，趁秧苗幼嫩时采收。
23. 番茄果实的成熟过程可分为— 、转色期、成熟期、— 四个时期。
24. 黄瓜苗期易发生的主要问题有：寒根、一 一、烧根、闪苗、烤苗、 、花打顶等。
25. 一 一现象在菜豆的栽培过程中较严重。
三、 简答题（每题8分，共16分）
26. 如何防止甘蓝的先期抽羞？
27. 简述豌豆芽苗生产流程。
四、 问答题（每题12分，共24分）
28. 影响萝卜肉质根质量的主要问题有哪些？如何防止？
29. 联系当地蔬菜生产实际，谈谈我国蔬菜生产的发展现状及趋势。
试题答案及评分标准
一、单选题（每题2分，共30分）
1. A
2. A
3. B
4. C
5. B
6. D
7. D
8. C
9. D
10. B
11. A
12. D
13.
B 14.
B15. A
二、填空题
（每空2分，共30分）

16.浅土层较弱
17 .强弱
18. 根菜
19. 分化
20. 叶鞘假茎
21. 培根壮秧
22. 2〜3
23. 绿熟期 完熟期
24. 派根徒长苗
25. 落花落荚
三、 筒答题（每题8分，共16分）
26. 各地露地春甘蓝生产中不时出现先期抽蔓现象，造成严重损失。为防止先期抽羞，须 特别注意以下各点。①选用冬性强的品种或杂种一代（2分），如中甘11号、中甘12号和鲁甘 蓝2号，经提纯复壮的金早生等。避免采用劣质或混杂种子，可减少抽羞。②掌握适宜的播种 期（2分），过早播种，苗期接受低温期长通常是先期抽耋的主要原因。③育苗期间，幼苗生长 前期，苗床温度宜偏低些（2分），防止幼苗生长过快，3〜4叶以后适当提高床温，促苗快速生长 并防止幼苗感受低温影响。④适时定植，栽后加强肥水管理，促进营养生长（1分）。⑤利用拱 棚或改良地膜等保护，生长前期免受低温影响等均可防止先期抽耋（1分）。
27 .精选品种一浸泡种子一播种培养一叠盘培养一喷淋倒盘一摆盘上架一喷淋保温遮光 培养一见光培养一采收包装上市（8分）。
四、 问答题（每题12分，共24分）
28. 影响萝卜肉质根质量的主要问题有以下几点：
（1）糠心又叫空心，即肉质根木质部中心部分发生空洞的现象。在肉质根生长后期，如 果温度过高，湿度过低，而供水又不足，造成肉质根中木质部一些远离输导组织的薄壁细胞由 于缺乏营养物质和水分的供应，细胞中糖分消失，可溶性固形物含量减少，使细胞收缩，产生细 胞间隙，进而出现气泡，最后造成萝卜糠心。（1分）
造成萝卜糠心的主要原因有：①一般生长速度快、肉质松软的大型品种易糠心，而肉质根 致密的小型品种，则不易糠心。②播种过早，生长期过长，营养面积过大则容易糠心。③前期 氮肥施用过多，造成地上部分生长过旺，消耗大量养分则容易糠心。④生长季节温度高，尤其 是夜温过高，养分积累少则容易糠心。⑤前期土壤湿度高，后期湿度小，水肥供应不充足则容 易糠心。⑥春夏萝卜播种过早、发生末熟抽羞及开花时，肉质根由于得不到充足的营养和水分 则容易糠心。⑦贮藏在高温干燥的场所，贮藏时间过长时也容易糠心。因此，在选择品种、生 产管理、贮藏等过程中应针对以上原因采取必要的措施，防止萝卜糠心的发生，提高萝卜的商 品性。（3分）
（2） 裂根即肉质根开裂，主要是肉质根生长过程中肥水供应不均造成的。萝卜生长初
期，遇到高温干早而供水不足时，肉质根周皮层组织硬化，到肉质根生长中后期，水分充足，或 浇大水，木质部薄壁细胞再度膨大，而周皮层及韧皮部的细胞不能相应生长，而发生开裂现象。 所以萝卜生长前期遇到干旱时要及时浇水，肉质根迅速膨大时供水要均匀，避免忽干忽湿，防 止先旱后涝（2分）。
（3） 叉根又叫歧根，主要是主根生长点受到破坏或主根生长受阻而造成侧根膨大所致。
在正常情况下，侧根的功能是吸收养分和水分，一般不膨大。如果土壤耕层太浅，坚硬或石砾 块阻碍肉质根的生长就会发生叉根