咖啡时间(COFFEE+TIME)咖啡厅创业计划书.doc

咖啡时间（COFFEE TIME）咖啡厅创业计划书
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关于咖啡时间（COFFEE TIME)的
学院:
班级:
日期
创业计划书封皮
作品名称 咖啡时间，COFFEE TIME,
作品所属领域 ， B , A、产品 B、服务
姓 名 性 别 年 龄 班级 备 注
负责人
团 队
主 要
成 员
无 团队联系方式 电 话 手 机
喝咖啡是一种流行~同时喝咖啡也成了一种文化～一种情
调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行～校园也成为了咖啡
文化入驻的重要场所.咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我作品简介 享受的一个重要场所~它的价值在于它能提供给消费者高层次,限200字内, 的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料～而是一种氛围文化和生
活追求.经济和社会的发展必然映射到校园中来~咖啡文化消
费在校园市场大有可为。
项目名称:咖啡时间,COFFEE TIME,咖啡厅
经营范围：奶茶、咖啡、冰激凌、甜点、果汁、其他
项目投资：2万人民币
场地选择:利联超市二楼
一、项目概述
喝咖啡是一种流行～同时喝咖啡也成了一种文化～一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行~校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所～它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料～而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来～咖啡文化消费在校园市场大有可为。 二、市场分析
目前高校周边咖啡厅并不多见～校园咖啡厅具有很大潜在商机～校外咖啡厅都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动～但是并不是有明确的细分和定位――他们不仅仅为高校师生提供咖啡。经营一家定位高校市场的校园咖啡厅～如何在学生和老师中站稳脚跟～树立优质形象～需要综合考虑各种有利和不利的因素～发挥自己的优势～为顾客创造差异化价值～才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。
校园咖啡厅特点： 高校是人口极为密集的场所～同时整体上知识文化素质比较高，接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望~有一部分群体消费水平较高~有较多的可支配收入购买非生活必需品.在校园里面经营一家咖啡店～一方面可以丰富教师与学生的生活～另一方面对于经
营者而言～潜力巨大~大有可为.
企划方案:
PART A: 消费者群体分析： a（群体构成分析校园市场潜在顾客年龄收入~消费习惯较为单一~为有针对性的高效营销提供了可能性.按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体.其中高校中～学生的数量最大～教职工次之。学生中又以本科生最多。 ?学生消费群体 按照学历分为本科生和研究生～本科生按照年级分为入巢～守巢～离巢三个阶段。
A: 本科：
1（入巢: 主要是大一年级.初来乍到～处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段～对一切都十分好奇～有充足的课外时间~对校内外乃至整个武汉市的饮食有较浓厚的兴趣。另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中～渐渐建立起对学校环境和社会环境的大致认知。大一入巢期虽然不会有较频繁的咖啡消费行为～但是是建立良好形象的关键时期,新生对新接触到的事务总是充满好奇～易于接受并且先入为主很容易建立良好的第一印象而且可以长期维持,～事实上～入巢期的新生之中一部分的先行者开始体验～对其他的入巢者起着示范和引导的作用。
2（守巢： 主要是大二和大三年级。经过大一的迷惘和适应期之后～心态逐渐和学校的环境合拍～消费行为由大一的大学生活必需品的消费，手机～电子词典～衣服等，转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人寻找兼职工作～可支配收入增加～同时相当一部分
守巢期的消费群体开始恋爱～情感需要表达～品咖啡是一种很好的寄托和途径。针对情侣市场大有可为。
3（离巢: 大四可归入离巢期.因为就业和考研的压力～可支配的剩余时间减少～针对离巢期的消费群体可以采取情感营销的方式~营造一种浓浓的归属感～得到消费者的情感认同。
B:硕博士： 这是一个不同于本科生的消费群体~一方面他们学历较高～可支配收入也较多一些～消费习惯趋于理性~思想更为成熟～另一方面他们并非专业的上班族～有充足的时间和更高层次的生活追求～易于成为忠诚的咖啡消费者
？教师消费群体
1（年轻教师:刚毕业不久～留校的年轻老师～一般单身～没有家庭～处于学生和教师角色的转换之中。生活稳定~有较稳定的收入～易于接受新事物～追求自己的生活方式.
2(其他教师:相对于年轻教师而言～收入较高～有子女和家庭～可支配收入更多.是潜在的咖啡消费者。
？其他顾客群 社会消费群体～秦皇岛属于旅游城市～很多本校学生会接待来游玩的同学好友～这些人构成一部分社会消费群体 消费能力和消费习惯分析: 从《标高分析数据》中我们可以发现如下信息:
1( 在所调查的本科生总体中～每月生活费主要集中在400到500之间～占37.1%～其次是400以下和500至700～分别占26。2，和21。9,～这三者占据了总体的85.2,～构成了本科生消费群体月生
活费的主体。可见～在武汉市物价水平的大环境下～学生消费群体可支配收入不显得特别紧张～同时也并不宽裕。
2（ 在对咖啡和西餐的消费偏好的调查中～可以发现~大约四分之一的目标消费群体态度是“喜欢”～大约一半的群体态度为“一般～没有特别偏好”～这两者占据了总体的大部分～不喜欢的顾客只占15，左右。
3（ 在对咖啡和西餐消费频率的调查中~可以发现~有四分之一强的目标顾客选择“会经常去”～三分之一的顾客选择“偶尔去”～而选择“不会去～没有此需求"的潜在顾客也占到了四分之一强～和上面的比较之后～我们发现～有一部分潜在消费者,约10，，对咖啡和西餐怀有好感~但是需求的意识处于沉睡状态～经过宣传和市场开发～这部分消费者有望成为咖啡和西餐的忠实消费者.
4（ 在去咖啡厅的消费目的的调查中～可以发现～聚会和用餐的目的占据了一半以上的比例~谈事占了大约10,～这说明了校园消费群体去咖啡厅消费是因为有需求和事情才去～并非为了单纯的追求精神的享受。这暗示我们在消费者分析中～更应该重视团体消费，而非散客消费，。同时除开咖啡这项主营业务之外～应该适当增加一些辅助的业务。
5（ 在每次的消费额的调查中～可以发现~接受每次10，20元的消费额的消费者占据了25。3,～少于十元占据了22。4，～可以接受20，30的消费额的群体占了13。5,～三者共占了六成以上的份额～这说明大部分的消费者消费能力仍是有限的～暗示我们的定价策略中应该
采取中档偏低的价格。
6( 在影响消费的因素的调查中~可以发现～口味和价格是最重要的影响因素~分别占据了34。2，和33。5,～另外气氛和私密性分别为12。5,和13.6,~这暗示我们应该为潜在顾客提供大众化价格高品质享受的服务～同时~重视气氛的营造,私人的空间和宜人的气氛，。 7( 从消费偏好的消费频率的年级构成调查中～可以发现～随着年级的增加～会经常去消费的学生与偶尔消费的学生的比值逐渐增加~另一方面～随着年级的增加~很喜欢咖啡的学生与一般喜欢咖啡消费的学生的比值逐渐减小～这说明了两点～一是高年级学生的消费频率比低年级消费频率高～二是低年级学生咖啡消费偏好比高年级强烈。这一个重大的发现告诉我们应该按照年级细分市场～理顺顾客的消费生命周期～低年级市场采取培育策略～高年级市场采取维持和收割策略。
8（ 从潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析来看~收入较高的本科生，尤其是月生活费在800以上,对咖啡怀有更强烈的消费欲望，喜欢咖啡占据该群体的的百分之七十,~当然～该群体的消费能力相对而言也是比较高的～针对这部分市场可以采取细分的策略～重点在于顾客关系的维持～使之成为忠诚的顾客。 PART B： 市场细分和定位
? 细分分析：集中在高校师生～为高校师生提供咖啡。 ？ 定位分析:休闲～饮食~娱乐于一体~以消费者可接受的价格提供一种情感和精神享受的场所。
确定诉求点：
a（饮食、娱乐和休闲～轻松～浪漫～享受,
b(不高昂的价格～高层次的享受，
c（学习～交流的场所，
d（校园生活群体的精神家园。
三、市场营销策略
服务说明与定价
(1)奶茶:
草莓奶茶～香芋~西瓜～柳橙～布丁~雪泡～木瓜～
柠檬～花生～杏仁～菠萝～蓝梅~荔枝～咖啡～芒果奶茶~
哈密瓜奶茶~水蜜桃~朱古力~青苹果～百香～红豆沙～
椰香～葡萄奶茶等
，均为8元小杯~10元中杯～ 12元大杯，
（2）咖啡:
浓缩咖啡:中杯价格：22.00元小杯价格：17。00元
拿铁咖啡：大杯价格：26。00 元 中杯价格：23.00元 小杯
价格:19。00 元
卡布奇诺：大杯价格：26.00 元 中杯价格:23。00元 小杯价
格:19。00 元
摩卡咖啡:大杯价格：29.00 元 中杯价格：26.00元 小杯
价格:23。00 元
美式咖啡：大杯价格：23.00 元 中杯价格：19。00元 小杯
价格:16.00 元
焦糖玛奇朵:大杯价格：30。00 元 中杯价格:27。00元 小
杯价格：24.00 元
(3)冰激凌:
果仁冰激凌 香芋冰激凌 巧克力冰激凌 三色冰激凌
香蕉冰激凌 香草口味冰激凌 ,均为10元一份，
(4）甜点：
巧克力黄油蛋糕~黄奶油蛋糕～红糖辛香蛋糕～糖霜小蛋
糕～传统蛋糕～沙卡蛋糕～白蛋糕～戚风蛋糕～魔鬼蛋糕～
海绵蛋糕～天使蛋糕～果冻海绵卷～慕斯海绵蛋糕~杏仁蛋
糕～饼干～曲奇～蛋乳冻～布丁～慕斯~蛋奶酥糖渍水果～
酒煮水果～焦糖水果～焗烤水果饼~果酱～水果沙司~胶糖
巧克力杏仁糖泥～牛轧糖
，5元一小碟,
（5）果汁:
猕猴桃汁、橙汁、、葡萄汁、西瓜汁、番茄汁、木瓜牛奶、综
合果汁
,均为8元小杯~10元中杯～ 12元大杯，
（6)其他服务:
鲜花、小饰品，
相册记忆,
优质的服务～悠扬的音乐,
扑克、跳棋、军旗、象棋、三国杀等
说明：
1、鲜花~小饰品为在节假日的赠品
2、棋类为免费提供的娱乐用品
3、相册记忆：每位来店消费的人都可免费获赠一次与朋友
或者情侣的合影留念
经营策划
(1）场所定位:
?选择商家众多、消费人群多的地点
？场所周边环境安静
？选择的场所在利联二楼
?场所的面积不少于100m2 .
（2）设定经营场所:
1、营销策略：
加强宣传、不断了解客户需求、推陈出新、做出自己的特色、
满足需求。
2、营销手段:
1)同学推荐：同学之间的口碑相互介绍.
2）节日促销：在重大节假日~进行推广促销.
3）宣传推广：在学校设点进行宣传推广工作~特别是中午、
下午放学时的宣传。
4)特色体验：店的装修风格具有特色、悠扬的音乐、舒适的
环境、可口的美味、完美的服务、记忆相册
等都能给每个消费者留下一美好的消费体验
四、组织与管理
由于我们有六个人~根据个人能力分工～咖啡屋设臵有店长兼收银,两人轮班，~三人负责采购原料~加工制作等后勤~一人负责营销策划。
平时由店长负责一些小事务的处理～遇到重大决策~则有我们六个合伙人共同商议。店里每天至少要有两名后勤人员在勤. 五、薪资预算
按合作出资金额占总合作出资金额的百分比例分配盈利金 六、经营成本预算
费用项目预算 支出预算 合计
房租 5000元/月
公关、促销、 500元/月
广告、宣传
13300元 水电 300元/月
杂费 500元/月
采购 2000元/月
装潢费 5000元
七、经营目标
,1，实现顾客光顾人次目标每月800人.
？周一至周五上课期间每天25人次左右 ？周末休息日期间每天40人次左右
?法定假日每天60人次左右
每月营业额目标:16000元～平均每人次20元 ?上课期间营业额20×25×4×5=10000元 ?周末期间营业额20×40×2×4=6400元 ，2,投资收益预算
月营业利润=年营业额一总成本税金
=16400—13300
=3100元
八、盈亏预测
平均每人至少消费20元
如果一月顾客人次为500人左右～则能保本经营, 如果每月顾客低于500人~就会出现亏损, 如果每月顾客高于500人～就会有盈利， 按计划顾客人次为800人～每个月盈利6000元~三个月收回成本投
入～平均每人每月分红1000元左右
九、风险预测
(1)选择经营场地的地理位臵是否合理：
（2)对竞争对手的了解不足,
(3)实际投资超出预算，
(4）管理制度不完善,
，5，不能吸引顾客前来光顾,
(6)咖啡屋的价格、服务态度能否被广大同学接受，
控制办法:
？选择经营场所必须进行实地考察～多选几个点～多提几个方案~选择学生流量最大同时易于消费的位臵
？加深对附近同类店面的了解：避实就虚～做到他无我有、他有我特～拥有自己的特色～并且定价合理。
?对每次投资要进行经济核算～在预算时要宽松或上下互补。
？制定有效的管理方案~对正常上课日与节假日的顾客高峰期做好充分调查及应对的服务员分配~保证良好的服务态度与质量
？做好宣传活动～定期组织服务人员在人员量大的地方发传单等活动～并定期组织促销优惠活动
?认真调查学生消费能力~制定合理价格～严格要求服务人员保证良好服务质量~培养长期顾客