2022《可用于食品的菌种名单》.docx

可用于食品的菌种名单
编号
更新后的菌种名称
原用菌种名称

菌种
拉丁名称
菌种
拉丁名称
0
双歧杆菌属
Bifidobacterium
双歧杆菌属
Bifidobacterium
1
青春双歧杆菌
Bifidobacterium adolescentis
青春双歧杆菌
Bifidobacterium adolescentis
2
动物双歧杆菌动物亚种
Bifidobacterium animalis subsp. animalis
动物双歧杆菌（乳双歧
.杆菌）
Bifidobacterium animalis
(Bifidobacterium lactis)
3
动物双歧杆菌乳亚种
Bifidobacterium animalis subsp lactis
4
两歧双歧杆菌
Bifidobacterium bifidum
两歧双歧杆菌
Bifidobacterium bifidum
5
短双歧杆菌
Bifidobacterium breve
短双歧杆菌
Bifidobacterium breve
6
长双歧杆菌长亚种
Bifidobacterium longum subsp. longum
长双歧杆菌
Bifidobacterium longum
7
长双歧杆菌婴儿亚种
Bifidobacterium longum subsp. infantis
婴儿双歧杆菌
Bifidobacterium infantis
8
乳杆菌属
Lactobacillus
乳杆菌属
Lactobacillus
9
嗜酸乳杆菌
Lactobacillus acidophilus
嗜酸乳杆菌
Lactobacillus acidophilus
10
卷曲乳杆菌
Lactobacillus crispatus
卷曲乳杆菌
Lactobacillus crispatus

3
德氏乳杆菌保加利亚亚种
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
德氏乳杆菌保加利亚 亚种（保加利亚乳杆 菌）
Lactobacillus delbrueckiisubsp.
bulgaricus
4
德氏乳杆菌乳亚种
Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis
德氏乳杆菌乳亚种
Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis
5
格氏乳杆菌
Lactobacillus gasseri
格氏乳杆菌
Lactobacillus gasseri
6
瑞士乳杆菌
Lactobacillus helveticus
瑞士乳杆菌
Lactobacillus helveticus
7
约氏乳杆菌
Lactobacillus johnsonii
约氏乳杆菌
Lactobacillus johnsonii
8
马乳酒样乳杆菌马乳酒样 亚种
Lactobacillus kefiranofaciens subsp. kefiranofaciens
马乳酒样乳杆菌马乳 酒样亚种
Lactobacillus kefiranofaciens subsp. kefiranofaciens
三
乳酪杆菌属
Lacticaseibacillus
乳杆菌属
Lactobacillus
1
干酪乳酪杆菌
Lacticaseibacillus casei
干酪乳杆菌
Lactobacillus casei
2
副干酪乳酪杆菌
Lacticaseibacillus paracasei
副干酪乳杆菌
Lactobacillus paracasei
3
鼠李糖乳酪杆菌
Lacticaseibacillusrhamnosus
鼠李糖乳杆菌
Lactobacillus rhamnosus
四
粘液乳杆菌属
Limosilactobacillus
乳杆菌属
Lactobacillus
1
发酵粘液乳杆菌
Limosilactobacillus fermentum
发酵乳杆菌
Lactobacillus fermentum
2
罗伊氏粘液乳杆菌
Limosilactobacillus reuteri
罗伊氏乳杆菌
Lactobacillus reuteri
五
乳植杆菌属
Lactiplantibacillus
乳杆菌属
Lactobacillus
1
植物乳植杆菌
Lactiplantibacillus plantarum
植物乳杆菌
Lactobacillus plantarum
六
联合乳杆菌属
Ligilactobacillus
乳杆菌属
Lactobacillus
1
唾液联合乳杆菌
Ligilactobacillus salivarius
唾液乳杆菌
Lactobacillus salivarius
七
广布乳杆菌属
Latilactobacillus
乳杆菌属
Lactobacillus

1
弯曲广布乳杆菌
Latilactobacillus curvatus
弯曲乳杆菌
Lactobacillus curvatus
2
清酒广布乳杆菌
Latilactobacillus sakei
清酒乳杆菌
Lactobacillus sakei
八
链球菌属
Streptococcus
链球菌属
Streptococcus
1
唾液链球菌嗜热亚种
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
嗜热链球菌
Streptococcus thermophilus
九
乳球菌属
Lactococcus
乳球菌属
Lactococcus
1
乳酸乳球菌乳亚种
Lactococcus lactis subsr lactis
乳酸乳球菌乳酸亚种
Lactococcus lactis subsp. lactis
2
乳酸乳球菌乳亚种（双乙 酰型）
Lactococcus lactislactis
biovar diacetylactis
乳酸乳球菌乳脂双乙
酰亚种
t 土lactissubsp.
Lactococcus diacetylactis
3
乳脂乳球菌
Lactococcus cremoris
乳酸乳球菌乳脂亚种
Lactococcus lactis subsp.cremoris
十
丙酸杆菌属
Propionibacterium
丙酸杆菌属
Propionibacterium
1
费氏丙酸杆菌谢氏亚种
Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii
费氏丙酸杆菌谢氏亚 种
Propionibacterium freudenreichii subsp.shermanii
十一
丙酸菌属
Acidipropionibacterium
丙酸杆菌属
Propionibacterium
1
产丙酸丙酸菌
Acidipropionibacterium acidipropionici
产丙酸丙酸杆菌
Propionibacterium acidipropionici
十二
明串珠菌属
Leuconostoc
明串珠菌属
Leuconostoc
1
肠膜明串珠菌肠膜亚种
Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides
肠膜明串珠菌肠膜亚 种
Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides
十三
片球菌属
Pediococcus
片球菌属
Pediococcus
1
乳酸片球菌
Pediococcus acidilactici
乳酸片球菌
Pediococcus acidilactici

2
戊糖片球菌
Pediococcus pentosaceus
戊糖片球菌
Pediococcus pentosaceus
十四
魏茨曼氏菌属
Weizmannia
芽抱杆菌属
Bacillus
1
凝结魏茨曼氏菌
Weizmannia coagulans
凝结芽抱杆菌
Bacillus coagulans
十五
动物球菌属
Mammaliicoccus
葡萄球菌属
Staphylococcus
1
小牛动物球菌
Mammaliicoccus vitulinus
小牛葡萄球菌
Staphylococcus vitulinus
十六
葡萄球菌属
Staphylococcus
葡萄球菌属
Staphylococcus
1
木糖葡萄球菌
Staphylococcus xylosus
木糖葡萄球菌
Staphylococcus xylosus
2
肉葡萄球菌
Staphylococcus carnosus
肉葡萄球菌
Staphylococcus carnosus
十七
克鲁维酵母属
Kluyveromyces
克鲁维酵母属
Kluyveromyces
1
马克斯克鲁维酵母
Kluyveromyces marxianus
马克斯克鲁维酵母
Kluyveromyces marxianus
注：1.传统上用于食品生产加工的菌种允许继续使用。名单以外的、新菌种按照《新食品原料安全性审查管理办法》执行。
2用于婴幼儿食品的菌种按《可用于婴幼儿食品的菌种名单》执行年后公告、增补入3.2010
可用于食品的菌种名单》的菌种，使用范围应符合原公告内容。