发芽马铃薯中毒相关知识.docx

发芽马铃薯中毒相关知识
概述
马铃薯(solanum tuberosum )俗称土豆或洋山芋，属茄科，含龙葵素(solanine)。致毒成分为茄碱，又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的苷生物碱，又名龙葵苷。每1g马铃薯含龙葵苷仅510mg；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵苷增至2560mg，甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。
诊断要点
临床表现
1. 急性发芽马铃薯中毒一般在食后数十分钟至数小时发病。
2. 先有咽喉及内刺痒或灼热感，继有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
3. 轻者12d自愈；重者因剧烈呕吐而有失水及电解质紊乱，血压下降。
4. 严重中毒患者有昏迷及抽搐，最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。
治疗概述
药物治疗
1. 发现中毒后应立即用1 ： 50高锰酸钾或0.5%鞣酸或浓茶洗胃。
2. 补充液体纠正失水。
3. 呼吸困难时积极给氧和应用适量呼吸兴奋剂。
4. 呼吸中枢麻痹者用人工呼吸机。