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青粗饲料专业介绍
按照国际分类法,青粗饲料包括了前三类饲料。均属植物性饲料。在反刍动物中有的叫基础饲料。我国一般就叫青粗饲料。
一、青饲料（青绿饲料）
此类饲料含叶绿素丰富,包括很多种类:牧草（天然、人工），蔬菜，作物茎叶，树叶、水生植物等。
1. 营养特点：
1）.含水分高（约在75〜90%左右），能值低，消化能只有3〜6大卡，粗纤变化大,10〜30%,任食也不能满足高产家畜需要。
2）.蛋白质含量较高，来源丰富，价格便宜。按干物质算，比禾本科籽实高。豆科类可高达20%以上,近似豌葫豆,足以满足动物需要。
3）.微量营养素较丰富。胡罗卜素含量在50〜80mg左右，远超过需要（ 20-135IU或5-34mg ）。
其它Vit也较丰富,如目宿中B2平均4mg/公斤。矿物质、微量元素含量基本上能满足动物需要,Ca很丰富。
4）.适性好。是草食动物饲料的良好来源。杂食动物利用有限。
5）.营养含量不稳定.受很多因素影响。土壤越肥，饲料中的氮含量越高；施用氮肥多，饲料中EAA含量增加；植物本身以种籽，叶中含蛋白质最高，平均含粗蛋白在20〜30%左右；气候条件也有很大影响，如黑龙江的小麦粗蛋白的含量可达19%,而渐江省的小麦粗蛋白只有11.7%；收割时间不同，营养含量也不一致。
2. 牧草
1）.天然牧草
我国主要有禾本科牧草、芦苇、羊胡子草、黑麦草等；豆科牧草，目宿等；菊科牧草、野艾、苦蒿等；莎草科牧草，莎草等。
此类牧草粗纤维含量高，一般在25〜30%左右；无氮浸出物在40〜50%左右；粗蛋白含量一般都在20%以下,少数可达20%,较嫩者赖氮酸、精氨酸含量高，可达1%左右（按干物质折算）；维生素含量较丰富；Ca、P也较平衡，是家畜比较良好的Ca、P来源（相对谷类籽实而言）。
天然牧草中，豆科牧草营养价值最高，禾本科粗纤维含量高；菊科（除绵羊以外）动物不喜爱吃，莎草科味淡，质地坚硬,饲用价值不如禾本科、豆科及其它杂草，嫩者含硝酸盐多。
2）.人工牧草。主要是豆科和禾本科类。
①.豆科:主要有目宿、三叶草、紫云英、苕子等。此类饲料营养价值高，适性好。以干物质计算de中等，猪在2.7兆卡/公斤；牛在2.8兆卡/公斤左右。粗蛋白含量高，一般在26%左右。Ca含量也高，在1.2%左右。
适时收割，对保证此类饲料营养价值很重要。反刍动物要注意过量碳水化合物发酵。防止过量丙酸，丁酸进入体内，形成酮体，产生酮毒血症。
②.禾本科:主要有苏丹草，象草及一些禾本科作物。
营养特点:碳水化合物含量比较丰富，高达50%以上。粗蛋白含量较低,按干物质折算，仅占8-12%。粗纤维变化大，但比天然牧草低，是草食动物良好的饲料来源。
3. 蔬菜。种类甚多，包括所有蔬菜类的根、茎、叶。
主要有十字花科的白菜、青菜、瓢儿白、油菜、萝卜等。藜科的菠菜、甜菜、牛皮菜等，豆科的菜豆、白豆、葫豆等。伞形科的胡萝卜等。茄科的马玲薯。葫芦科的各种瓜等。薯预科的红苕等。
营养特点：水分含量高一般都在80-90%以上。干物质营养价值高，DE可达2.9兆卡/公斤以上。粗蛋白含量因种类不同变化较大，大致在16〜30%左右,其中大部分为NPN。粗纤维含量较高，达12-30%，用于单胃动物显得过高,但对反刍动物则比较理想。个别种类纤维含量偏低，如牛皮菜,粗纤维含量仅1%左右（按干物质算）。
目前，紫草科的聚合草在我国已较广泛种植。粗蛋白含量甚高，接近30%。但茎叶多毛、适性差、有待研究解决。
4. 水生饲料。主要有水浮莲、水葫芦、水花生、浮萍。
营养特点:水分含量特别高，达95%左右。能量价值低,DE每公斤鲜料不足1大卡。作饲料不是很理想。生喂易产生寄生虫病。
5. 树叶及其它
一般说来，此类饲料营养价值较高。能量价值中等，对猪,每公斤饲料有DE2.7兆卡。粗蛋白含量在16〜20%左右。粗纤维含量较低，在10〜12%左右。我国目前利用较多的是松针叶,农村较常用的是槐树叶。
其它饲料主要是野生饲料。能量价值较低，但粗蛋白适宜。粗纤维对单胃动物偏高。矿物含量较平衡，但含量较少，不能满足需要。
二、青贮饲料
制青贮实质上是一种使饲料保鲜，减少营养成分损失的方法。
1. 青贮原理：是将一定含水量的新鲜植物饲料堆放在不通空气，而且饲料中尽量不含空气的密闭容器内（如窑、塔、塑料袋等），通过微生物（主要是乳酸菌）厌氧发酵。将饲料中糖转变成乳酸，提高饲料酸度，防止饲料养分继续被微生物分解、消耗，达到保存目的。
2. 青贮过程一般分为三个阶段
1）.值物呼吸：收割的植物大约在三天内仍进行着呼吸作用，即耗O2,放出CO2。此过程是
损失糖类的过程：
CH O + O --- 6CO + 6HO +热
6 12 5
可见，青贮料中空气太多不利，不但损失养分也产热，温度高到6or会影响乳酸菌发酵。青贮中应尽量排尽空气。此阶段历时大约三天。
2) .微生物作用。饲料中有二类微生物：即有益微生物；有害微生物。前者如乳酸菌等厌氧细菌，但饲料中很少。后者如枯草菌、变形菌等好氧性微生物占优势。青贮过程是要抑制后一种，助长前一种细菌。通过第一阶段,饲料中o2已被植物耗尽，已使后一类微生物受到抑制，这时正是前一种类微生物繁殖的好环境，若饲料中可溶性糖含量适宜,则会迅速繁殖生长,在此过程中会使大量乳酸形成。使饲料pH下降到3.3-〜4.2,基本上抑制了其它微生物生长。此阶段历时2〜3周。
青贮的稳定性与pH, DM有关：50%DM,P%都稳定；15%DM,则要pH4.1才稳定。
3) .无菌过程
随青贮料pH值进一步下降，乳酸菌本身的增殖也受到抑制。这样一切利用饲料养分的过程都停止，使饲料处于无菌条件下,达到保存目的。此阶段大约也要2〜3周以后才能达到。
3、青贮的关键技术要求
1) .厌氧。发酵容器要求密闭性良好，装入饲料要尽量压紧，这样可以防止空气流通，也减少发酵每阶段可能出现过量产热而抑制乳酸菌增殖,助长其它细菌(如丁酸菌等)增殖，使青贮失败的可能性。只要第一阶段发酵热不多，对于要求较高温度条件的丁酸菌等则不能增殖，而乳酸菌则大量增殖，有利于青贮成功。
2) .饲料中适宜的可溶性糖含量。一般要求2%左右即可。最好在3%以上,一般饲料中约含6%。因为乳酸菌发酵需要消耗可溶性糖分。乳酸菌消耗一分子葡萄糖，则产生二分子乳酸
(这叫同型乳酸发酵)这是最为理想的发酵。若缺乏可溶性糖分，则可能使乳酸菌增殖发酵受到抑制。
3) .适宜水分含量。经研究证明饲料含水份50%或65〜75%左右为宜。水分过高影响青贮适性。
4) .青贮添加剂使用。需用外加青贮添加剂，必须保证要混合均匀。严格选用适宜的添加剂。如甲醛用于青贮，则不利于青贮料的营养价值。
4、青贮料营养价值：青贮料明显优于干饲料，与青饲料相比,营养价值无明显差异，由于发酵损失，可能CHO有一定量减少；真蛋白N可能部份变成了 NPN，对反刍动物没有质量上的差异；Vit损失很少，如胡萝卜素损失很少，如甘薯藤中青贮后仍可保持80%以上。
5、青贮料品质鉴别：青贮饲料氨N在8-10% (占总N)以下，为安全界限。
1) .化学鉴定:pH 4-4.5为上等；4.5〜5.0为中等；大于5为劣等。
2) .感观鉴定:色泽与原料相似，禾本科与豆科,呈淡褐色为佳，酸香可人。色泽略变，呈淡黄色或褐色稍次,有轻微丁酸味。严重变色，呈墨绿色或黄色并发现霉菌为最差；酸嗅霉败表青贮失败。
6、青贮料利用：贮后一个月即可用，开用后就要连续用，以防发霉腐烂。动物喂量，不同动物不同，要有一个习惯过程，逐渐增加，不能全喂。一般应在50%以下，过多可能因酸度高影响体内酸碱平衡或胃中酸度，影响采食量。质量差的青贮饲料，在一般用量情况下也可能产生下列饲养上的问题:高丁酸含量引起酮病；过量氨引起酸碱平衡失调；有害微生物真菌霉菌对动物造成损害；高度可消化的青贮，引起动物拉稀,乳腺炎、子宫内膜炎、蹄叶炎等。
7、青贮饲料中两类不同细菌发酵(参考)
1).乳酸菌发酵
同质乳酸菌发酵:
一分子葡萄一-二分子乳酸
一分子果糖一-二分子乳酸
一分子戊糖一-一分子乳酸和一分子醋酸
异质乳酸菌发酵
一分子葡萄糖一-一分子乳酸，一分子乙醇和一分子二氧化碳
三分子果糖一-一分子乳酸，二分子甘露醇，一分子醋酸和一分子CO2
二分子果糖+一分子葡萄糖一-一分子乳酸，二分子甘露醇，一分子醋酸和一分子CO2
戊糖一-一分子乳酸和一分子醋酸
2).梭状芽胞菌发酵
二分子乳酸一-一分子丁酸，二分子CO2和二分子％
一分子丙酸+二分子甘氨酸一-> 三分子醋酸，三分子NH3和一分子CO2
三分子丙氨酸一-二分子丙酸，一分子醋酸；三分子nh3和一分子CO2
缬氨酸一-一分子异丁酸，一分子nh3和一分子CO2
亮氨酸一-一分子异戊酸，一分子nh3和一分子CO2
组氨酸一-组胺
赖氨酸一-肉毒碱
精氨酸一-乌氨酸腐胺
色氨酸一-色胺
酪氨酸一-酪胺
苯丙氨酸一-苯胺
三、干草
制甘草，实质上是为了保存饲料，保存饲料营养价值。干草是由青绿饲料干制而成，与作物稿杆，干枯牧草不同。前者仍有一定程度青绿色，而后者只有明显的干枯色。
1. 干制过程。是一个复杂的变化过程。不只是失去了一定的水分,还有其它物质变化。
1) .植物呼吸作用停止。植物呼吸作用是否停止主要受水分含量多少影响。才收割的植物，水分含量高，仍在进行着呼吸作用，耗用养分。当水分减少到38〜40%以下时才停止呼吸作用。要使营养损失减少，不管是人工脱水制干草或自然干制都要越快越好。尽可能把养分损失控制在5-10%以内。
2) .细胞内酶解作用停止。要使植物细胞内酶解作用停止，必须使饲料中水分含量降到14〜17%。细胞呼吸作用停止，只表明细胞已经死亡，细胞已不象活细胞那样具有良好的通透性。但细胞内酶的作用仍未停止,还要继续引起一些可消化营养素或维生素等损失。同时伴随叶绿素脱镁变色。这一阶段持续的时间越长，干草的感观质量越差。因此必须采取有效办法，既使饲料迅速脱水使酶解作用停止，也要保护维生素，特别是减少胡萝卜素的损失。自然干制，暴晒营养成分损失最大。疏松堆晒，人工干制，特别是高温快速干制营养成分损失最小。
2、干制种类和方法
1) .自然干制：是利用阳光或环境温度使饲料脱水，达到干制目的。用这种方法制成的干草，营养成分损失在20%左右。胡萝卜素损失70〜80%以上。损失的造成是由于机械作用，光、热、氧化、细胞呼吸作用共同作用的结果。常见的干草有二类。
禾本科干草:这类干草中，牧草占多数，也有少量农作物杂草。禾本科干草是最容易干制的一类饲料。干制过程中损失也比较小。
豆科干草：豆科类植物茎、叶厚度相差很大。干制很困难，干制过程营养成分损失较大。但仍属于干草中营养价值居高者。
2) .人工干制:优点是营养素损失少，仅为自然干制损失的1/3-1/10。如自然干制，CP损失20〜50%；人工干制，CP损失只有5%。人工干制分低温干制和高温干制二种。
低温干制,是将热源温度控制在40〜50P经过数小时,使饲料中水分降低到14〜17%。或者使用150P，经过20〜40分钟,使饲料中水分降低到14〜17%。
高温干制,是将热源温度控制在5〜10P,利用强热空气通过饲料，在6〜10秒钟左右使饲料中水分降到14〜17%。由于饲料中水分含量高，在短时间内，不会使饲料中温度超过1P。大规模干制，每小时可蒸发水份2.5-50T。
人工干制的缺点：维生素C严重受到破坏。维生素D显得比较缺乏，维生素A也损失10%左右。热能利用效率只有70%左右，成本较高。
3、干草的营养价值:干草是草食家畜最基本的饲料。干草营养价值高低与植物种类、生长阶段、干制方法有关。平均CP在7〜17%;粗纤维在20〜35%,但纤维素消化率可达70〜80%。有机物质消化率在46〜70%。胡萝卜素含量平均每公斤干草5〜40mg,维生素D16〜150mg。干草矿物含量比较丰富，豆科干草Ca含量足以满足动物需要。优质干草,单胃动物同样可用，如目蓿、三叶草、松针粉等。
四、藁秕饲料
该类饲料属于粗饲料中最次者。主要用于反刍动物，单胃动物一般不用。
1. 来源:农作物稿杆；脱粒后剩下的秕壳；自然生长枯死的干草；工业生产的饲用纯纤维等。
2. 饲料营养价值:粗纤维含量高，一般在30〜45%左右，其中木质素和硅酸盐含量甚高,如燕麦杆木质素含量14.6%，硅酸盐含量占总灰分的30%左右。其它饲料木质素平均含量也不低于6.5〜12%。木质素严重影响饲料能量价值。藁秕饲料平均每公斤总能在4兆卡左右，而ME只有1.5〜2兆卡。有试验证明，饲料中木质素含量与ME成反比。木质素含2%时,饲料有ME3.6兆卡/公斤；木质素含12%时则ME只有1.8兆卡/公斤。
CP含量低，平均只有2-8%。蛋白质品质极差。
粗灰分含量多。如稻草平均在17%以上，其中硅酸盐含量多，Ca、P等元素含量少。
饲料容积大，适性差，家畜采食有限。
总的说来，此类饲料营养价值低,而且差异甚大。一般而论，豆科比禾本科好。秕壳比稿杆好,稿杆中稻草比麦草好，麦草比玉米杆好。秕壳中，小米壳(谷壳)最好，稻壳、麦壳最次。单胃动物不宜多喂。有试验证明如下表三-1。
表三-1单胃动物利用粗饲料与增重的关系
日中砻糖%*
10
20
30
精料型饲养减重％
11.1
18.1
28
半精料型饲养减重％

51
58
*砻糖粗纤维含量范围44〜52%。
3. 加工处理
1) .物理方法:主要是切短、粉碎、湿润、浸泡。目的在于改变物理性状，增加适性。热压蒸煮，使质地变软，效果也好。
2) .化学处理:饲料用酸碱处理，可使部分木质素，硅酸盐溶解，破坏植物纤维间木质素与角质的联系，使饲料变软,提高饲用价值。如麦杆用1%的石灰水处理后，牛对有机物质的消化率可以从42.4%提高到63%左右。绵羊饲喂大麦草，不处理,有机物质消化率只有52.4%；用尿素处理后可提高到56.4%；但是，用液态按处理后可提高到63.5〜67.8%；用NaOH处理后可提高到64.7〜74.8%。用无水氨处理含糖量大于5%的饲料，如未脱壳的太阳瓜子饼，花生饼等，若温度高于70^，可产生四甲基咪唑，不但会引起动物过度兴奋、激动，甚至可能转移到奶中。
3) .微生物处理:原理是利用微生物产生纤维素分解酶使纤维素分解成纤维二糖和葡萄糖。目前这是一个热门。关键在于解决产纤维分解酶多的菌株。利用常规细菌筛选育种的方法，很难获得产酶量高，生产成本低的菌种。可望利用现代生物技术中的DNA重组法能解决
生产成本高的问题。
五、青粗饲料营养价值比较
1.能量：（1公斤量）
青饲料
青贮
（差）
干草
(差)
GE%
1
85
(80)
70
(50)
DE(%)
73
61
(55)
46
(29)
ME(%)
62
51
(46)
39
(25)
NE(%)
34
29
(26)
21
(13)

从动物利用能量看，青饲料最好，其次是青贮，再次是干草。为了保存、青贮优于干草。
2.CP和其它物质。青贮损失10〜20%;干草20〜50%以上。野外天气不好可达60%。
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