XX镇2022年中考考点食品安全保障工作方案.docx

XX镇2022年中考考点食品安全保障工作方案
2022年的中考即将来临，为保障中考考点师生食品安全，防止食物中毒事件的发生，维护社会稳定，确保全镇中考工作顺利进行，特制定本工作方案。
一、成立镇中考食品安全保障工作领导小组
组长：XX
副组长：XX
成员：XX
领导小组下设办公室，在XX市场监督管理所办公，办公室主任由XX同志兼任，联系电话：XX，主要负责统筹协调中考期间的食品安全工作的组织协调、安排部署、监督检查、信息上报等工作。
二、工作原则
坚持由镇食安委统一领导、各单位各司其职，职责明确，规范有序，整合资源、信息共享，做到早发现、早报告、早处
理的工作原则，提高快速反应与应急处理能力，做好食品安全监管和应急工作。镇直各有关单位按各自部门职责成立相应的领导小组，负责指挥本职责范围内的监管和本部门的食品安全应急启动工作。
三、工作职责
（一）XX市场监督管理所：负责考点考前食堂和学校周边餐饮消费、食品经营点的监督检查等。与符合接待能力的考生供餐单位签订餐饮服务食品安全承诺书，告知在重大活动期间食品加工经营中必须遵守的法律、法规、行为规范、卫生要求和其他责任，进一步明确责任主体。负责开展对学校食堂食品快检工作。
（二）XX派出所：协助有关职能部门对食品安全事件的调查和事发地的监控工作，负责对重大食品刑事案件的查处工作。
（三）镇农业农村综服务中心：负责开展对学校食堂用肉的严格检验检疫；查处和打击私屠滥宰、加工注水肉和病害肉的违法行为，确保肉食品安全。
（四）镇中心学校：督促中考考点学校制订食品安全应急预案，部署考点学校做好迎考食品安全工作方案，督促学校落实食品安全工作。
（五）镇卫生院：负责饮用水安全、传染病防控、校内环境卫生监督和监测工作，负责中考期间考生健康保障，负责组织对食品中毒病人的救治，对考点学校食堂进行留样抽检。
四、日常监督和驻点监督相结合
中考期间对考点学校食堂实施驻点监督，全程监控食堂食品安全状况。日常监督由各职能部门在职责范围内严格进行监管。中考期间成立驻点巡检工作小组，工作小组要进驻考点，担负驻点食品安全巡查工作，中考期间食品安全保障工作领导组下设2个驻点工作小组，驻点工作小组名单如下：
（一）驻一中考点监管工作人员：
组长：XX
成员：XX
（二）驻二中考点监管工作人员：
组长：XX
成员：XX
五、主要检查内容
（一）对各考生就餐点、食品小超市及考点校园周边的食品经营单位进行监督检查，重点检查食品经营许可证持证情况、食品原料采购索证索票及进货查验制度及落实情况。
（二）对中考考点XX 一中、二中食堂均实行封闭管理，防止非从业人员出入。
（三）对供餐食谱进行审核，提出审查意见。核定食谱查验采购食品新鲜度，如更改核定食谱应迅速判断是否存在风险，并采取相应控制措施，严禁提供禁止经营和易引起食物中毒的食品。对每日进货的食材严格验收，肉类及其制品有畜牧兽医站人员签字验收后再进行加工。蔬菜食材有市场监督管理所人员签字验收后再进行加工。
（四）检查从业人员健康证持证情况，询问从业人员健康状况，如有不适，应立即调离。
（五）认真核查食品加工场所的内外环境，垃圾桶内的废弃物是否及时清理。
（六）是否按照食品安全操作规程和核定食谱加工制作食品；食品冷藏设施、防蝇防尘设施、空气消毒设施和餐具清洗消毒设施是否正常运转。
（七）大块菜肴要烧熟煮透，菜肴加工出锅到就餐时间应严格限制在2小时内，否则应再加热到70摄氏度以上半分钟或废弃重做。所有供应的主副食品都要留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密封专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g。
（八）对每一餐次的供餐食品、食品原料和餐饮具进行快速检测，快检呈阳性的不得供餐，必要时要进行监督抽检。
（九）对现场督查检查中发现的食品安全隐患要记录在案，提出整改意见，督促食品经营单位落实整改，整改有文书、有记录、有期限。
六、监督时间
2022年6月23日一6月27日。各有关单位派驻至少1名工作人员实行全日制驻点检查，要求每天早上6点前到考点,开展以上检查至当日考试结束。
七、工作要求
（一）高度重视，周密部署。各有关部门要高度重视中考期间的食品安全保障工作，要结合本部门的实际情况，制定中考期间食品安全事件应急预案和方案，并指定专人负责督查和联络食品安全监管工作，切实落实全程监管。
（二）严格执法，沟通信息。各有关部门近期要组织执法人员对学校及周边的食品生产、经营、加工企业和餐饮业及原料供应渠道开展不定期的检查，并设立举报电话，如发现违法行为要从重从快从严依法处理。对不符合法律法规要求的情况责令整改，并将有关情况及时汇报。
（三）健全机制，快速反应。各有关单位要进一步完善和落实食品安全事件应急处理机制，严格落实重大食品安全事故报告制度，如确定属于餐饮服务食品安全事故的，应立即向镇食安委和市直有关部门汇报。
（四）各监督工作组负责考点食品卫生安全监管的监督指导，工作人员在组长的组织下开展食品卫生安全监督工作；所有抽调人员必须服从指挥，依法监管，任何单位、个人不能相互推诿，确保中考师生饮食安全。
（五）镇食安委办公室要综合协调相关单位各司其职，采取切实可行的办法对中考期间个考点及周边的食品安全进行有效监管。
（六）中考结束后，各有关单位要将本次中考考点食品安全保障工作情况总结以书面形式报送镇食安委办公室。
八、预警和预防机制
（一）信息的监测与报告
食品安全的监测由食品安全领导组成员单位的相关职能部门负责具体的监管、监测和信息收集和报告工作。做到早发现、早报告、早处理。
（二）预警预防行动
按照《XX镇重大食品事故安全应急预案》要求，扎实做好2021年中考期间食品安全各项应急处置工作。
1. 任何部门或单位在检查中发现的、群众举报或其它途径披露的重大食品安全隐患的，必须立即报镇食品安全委员会办公室，特殊情况下，可直接上报食品安全保障工作领导组组长。
2. 各职能部门应在上报信息的同时，指派执法人员对食品安全存在隐患的源头单位进行依法控制，防止事态向外扩散蔓延。
3. 各成员单位按各自职责开展工作：
镇党政办公室：负责应急指挥部办公室日常工作，落实该办公室各项职责;拟订应急救援预案，组织协调应急救援工作，收集信息，分析动态；组织开展应急救援宣传、教育、培训等工作。会同有关部门制定信息发布方案及对外径，组织、协调中考期间食品安全事件的信息发布，加强对新闻网站发布相关信息的管理，协助公安等互联网管理部门做好网上有害信息的封堵工作。
镇中心学校：负责协助上级有关部门对学校食堂、学生在校营养餐造成的及其它涉及到学校的中考期间食品安全事件原因进行调查以及组织应急处理工作。
XX市场监督管理所：负责对辖区内监管对象实施日常巡查、隐患排查及督促整改落实工作；负责对辖区内食品药品安全信息收集报告和舆情处置工作。
镇卫生院：按《突发公共卫生事件应急条例》的规定，负责协助上级有关部门开展突发公共卫生事件的食物中毒事件应急响应及病员救治、依法开展对中考期间食物中毒的卫生学原因调查处理和相关技术鉴定等工作。
镇农业农村综合服务中心：负责开展中考期间食用农产品进入市场前的质量安全监督管理及调查、水产畜牧产品生产环节质量安全监管、依法实施动物产品检疫等工作。
XX派出所：负责组织、指导、协调中考期间食品安全事件涉嫌犯罪案件的侦查工作以及事件现场治安维护工作。
九、成立应急工作小组
组长：XX
副组长：XX
成员：XX
应急工作小组具体职责：
（一）根据需要，报请镇政府启动食品安全应急预案；
（二）统一协调各成员单位的应急处理工作；
（三）组织指挥和直接参与对重大案件的查处工作；协调
相关职能部门对相关责任进一步调查；
（四）及时向镇党委、镇政府和上级有关部门报告事态的
进展情况；
（五）在镇政府统一领导下协调相关救援和善后处置工作。
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