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健康膳食知识竞赛试题
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此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2。5分）将该答案的序号填在横线上。
1。坚持以（）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病.
①谷类②动物性③植物性
2。人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、（）等七类。
①微量元素②膳食纤维③有机酸
3。健康膳食的关键在于（）。
①食物的种类②食物的数量③食物种类和数量的合理搭配
4。膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是（）.
① 12 — 15% ② 20—30 % ③ 40%
5。按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入（）克的谷类食物为宜.
①50-1②250—4③少于50
6。居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶（）。
①1克 ②2-4克（1 — 2杯）③越多越好
7。为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（）。
①不超过25克（半两）②50克（一两）③无所谓
8。为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在（）.
①10克②6克以下③14克
9. 控制食盐摄入量，（）考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
①需要②不需要③无所谓
10。熟肉再次食用时（）。
①要加热彻底后才能食用②可以从冰箱中拿出来就直接食用 ③大致热热就可以
11。熟食在室温下不得存放（）以上.
①2小时②4小时③6小时
12。所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（）以下.
①5°C ② 8°C ③ 10°C
13。为了减少营养流失，蔬菜要（）。
①先洗后切 ②切碎后浸泡 ③先切后洗
14。禽畜肉烹调要合理，应当采用（）的烹调方法.
①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏
15 .炒菜时，什么时候放盐合适：（）.
①临出锅时放盐②油一热先放盐再放菜 ③盐和菜同时入锅炒
16。理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物（）。
①一类②二类③至少三类
17. 食物经过油炸后，能量（）.
①基本不变 ②会增加许多 ③减少
18。成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（）.
①15克②25克③50克
19. 在平衡膳食中（）应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能
量的 50—60 %.
①谷类食物②薯类食物③动物性食物
20。谷类食物要做到粗细搭配,需要多吃杂粮，最好每天应当有杂粮或全谷物食物（）。
①低于50克 ②50—1克 ③ 全部吃杂粮
21。深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民（）的主要食物来源。
①维生素A②维生素D③脂肪
22。不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替，（）。
①可以②不可以③不知道
23。平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是（）.
① 20—50 克② 125 — 225 克③ 2—450 克
24。鸡蛋营养丰富好吸收，但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人（）。
①每天吃鸡蛋应当是2个②每天吃鸡蛋不要超过1个 ③不吃鸡蛋
25。大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（）克大豆及其制品。
①15②30-50③75
26。生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水（）。
①5毫升 ②12毫升 ③20毫升
27 .对于儿童青少年，（）是最好的饮料
①白开水②软饮料③啤酒
28。在家庭中烹调扁豆应当（）。
①用开水焯后凉拌②烧熟煮透③急火爆炒
29。经常监测体重有助于控制体重，我国成年人正常体质指数（BMI）为
（）。
① 24-27.9 ② 18。5-24 ③低于 18。5
30。保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是（）.
①应用膳食补充剂②通过膳食本身满足营养需要③经常吃保健食品
④经常吃保健食品
31。体质指数（BMI ）正确计算方法为（）。
①体重kg/身高m2②体重kg/身高m③身高m/体重kg
32. 以下关于中国成年人身体质量指数（BMI）正确的为（）。
①过轻体重：BMI<18。5②健康体重：18。5〈=BMI〈24③超重：24〈=BMI<28
④肥胖：28<=BMI⑤最理想的体重指数是22⑥以上都正确
33。高盐饮食对健康造成有那些危害：（）。
①易引起肾病②易引起肝病③易引起高血压、心脏病、动脉硬化
34. 食用盐加碘的好处是：（）.
①预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）②预防胎儿或儿童发育不良、智力低
下（俗称呆小病）③以上都是
35. 人体必需的七种营养素是：（）.
①蛋白质、脂肪 ②碳水化合物、无机盐③维生素、纤维素、水④以上都是
答案：21322 21211 11111 32222 12222 31222 12314