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中级茶艺师练习题及答案
1、根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列（）茶具。
A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馒。
B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。
C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。
D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。
答案：C
2、茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素
B、维生素
C、维生素
D、维生素
答案：A
3、新茶的主要特点是（）。
A、条索紧结
B、滋味醇和
C、香气清鲜
D、叶质柔软
答案：C
4、茉莉花茶艺投茶的喻意是（）。
A、落英缤纷
B、仙女散花
C、落雁沉鱼
D、落花有意
答案：A
5、茉莉花茶艺的烫杯喻为（）。
A、一江春水向东流
B、濯冠沐浴告祭酒
C、春江水暖鸭先知
D、春回大地丽人行
答案：C
6、下列（）是中国"五大名泉”之一。
A、庐山玉帘泉
B、济南趵突泉
C、杭州六一泉
D、苏州白云泉
答案：B
7、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶
B、鉴茶
C、分茶
。、斗茶
答案：D
8、下列（）茶是属于窨花茶。
A、头泡香气低沉，有花干
B、有茶味无花香，有花干
C、香气浓郁纯正，无花干
D、二、三泡都嗅不到花香
答案：C
9、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。
A、橙黄
B、橙红
C、黄绿
D、绿黄
答案：D
10、英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加（）。
A、蜂蜜
B、白糖
C、果汁
D、甜酒
答案：B
11、调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为（）类型。
A、咸味和甜味
B、加糖和加香
C、甜茶和冰茶
D、食物型和加香型
答案：D
12、相传苏东坡非常喜欢杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为”调水符”。
入、龙井泉
B、仆夫泉
C、玉女泉
D、虎跑泉
答案：C
13、茉莉花茶艺中敬茶顺序是（）。
A、从前到后
B、从后到前
C、从右到左
D、从尊到卑
答案：C
14、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（）茶点。
入、炒花生
B、炒黄豆
C、冬瓜糖
D、香菇丝
答案：C
15、”色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。
A、碧螺春
8、龙井
C、铁观音
D、双井绿
答案：B
16、”香气浓郁，具"玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具"金圈”，品质超群，被誉为”群芳最”是（）品质特点。”
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
答案：C
17、不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。
A、风吹竹枝
B、秋虫鸣唱
C、暴雨雷鸣
D、万鸟啁啾
答案：C
18、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。
A、韵味
B、叶底
C、品种
D、香气
答案：D
19、青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、玻璃
B、黑釉瓷
C、白瓷
D、青瓷
答案：C
20、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。
A、虎跑泉
B、龙子泉
C、安平泉
。、天井泉
答案：D
21、安溪乌龙茶艺使用的（）的制做原料是竹。
A、茶匙、茶斗、茶夹、茶通
B、茶盘、茶罐、茶船、茶荷
C、茶通、茶针、漏斗、水盂
D、茶盘、茶托、茶箸、茶杯
答案：A
22、（）值越小，溶液的酸碱度越小。
A、pH
B、pF
C、ppb
D、ppt
答案：A
23、优质绿茶香气的特点是（）。
A、香气馥郁带鲜花香
B、板栗香、奶油香或锅炒香
C、甜香或焦糖香
D、清香带海藻味
答案：B
24、下列（）茶是属于拌花茶。
A、有茶味无花香
B、香气浓鲜清纯
C、香气清鲜芬芳
D、香气浓纯清雅
答案：A
25、闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调饮茶。
入、花生
B、芝麻
C、莞椒
D、蔗糖
答案：D
26、城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。
A、纯净水
8、鱼塘水
C、消防水
。、自来水
答案：A
27、在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：（）。
A、看喝茶人的身份、喜好
B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件
C、看场合、看人数、看茶叶
D、看茶叶的品种、外形
答案：C
28、年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用（）泡茶。
A、茶杯
B、茶壶
C、茶碗
D、茶盅
答案：A
29、黄山毛峰冲泡置茶一般采用（）。
A、上投法
B、中投法
C、下投法
D、点茶法
答案：B
30、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。
A、云南普洱茶
B、滇红工夫红茶
C、云南沱茶
D、金银花茶
答案：C
31、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（）。
A、闽南青茶
B、武夷岩茶
C、广东青茶
D、白毫乌龙
答案：B
32、宋代哥窑的产地在（）。
A、浙江杭洲
B、河南临汝
C、福建建洲
D、浙江龙泉
答案：D
33、香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。
A、六安瓜片
8、君山银针
。、黄山毛峰
D、滇红工夫红茶
答案：A
34、皖南屯绿内质的品质特点是（）。
入、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽
B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润
C、内质清香，汤绿味浓
D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
答案：D
35、砖茶的"烧心”是由（）大量滋生引起。
A、黑曲霉
B、蜡叶枝胞霉
C、簇胞匍柄霉
D、互隔交链胞霉
答案：A
36、茉莉花茶艺中"三才化育甘露美”喻指（）。
A、闷茶
B、润茶
C、冲水
D、投茶
答案：A
37、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为"壶艺泰斗”的是（）。
A、陈鸣远
B、顾景洲
C、蒋蓉
。、时大彬
答案：B
38、"山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（）泉水景观的赞美。
A、玉泉
B、鱼泉
C、石泉
D、圣泉
答案：D
39、品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（）为宜。
A、1： 10
B、1： 20
C、1：50
D、1：80答案：B
40、”香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点。
A、六安瓜片
8、君山银针
。、黄山毛峰
D、滇红工夫红茶
答案：B
41、碧螺春内质的品质特点是（）。
入、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽
B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润
C、内质清香，汤绿味浓
D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
答案：B
42、（）的程序共有7道。
A、三清茶艺
B、禅茶茶艺
C、西湖龙井茶艺
D、宁红太子茶艺
答案：D
43、景瓷宜陶是（）茶具的代表。
A、宋代
B、元代
C、明代
D、现代
答案：C
44、下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。
A、砂泥
B、茶朴
C、茶籽
D、茶梗
答案：A
45、品茗焚香时使用的最佳香具是（）。
A、钵头
8、大碗
C、竹筒
D、香炉
答案：D
46、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是（）的品质特点。
A、滇红工夫红茶
B、云南普洱茶
C、云南沱茶
D、金银花茶
答案：D
47、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和
答案：A
48、脑力劳动者崇尚雅致的（）泡茶，细品缓啜。
A、茶杯
B、茶盅
C、茶碗
D、茶壶
答案：D
49、冲泡茉莉花茶的适宜水温是（）。
A、80°C左右
B、90°C左右
C、1C左右
D、85C左右
答案：B
50、在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量（）。
A、以壶容积的八成满为宜
B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量
C、壶的二三成满
D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投
答案：B
51、江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用（）茶具泡茶。
A、盖瓷杯
B、玻璃杯
C、紫砂壶
D、盖茶碗
答案：C
52、优质红茶香气的特点是（）。
A、馥郁带鲜花香
B、板栗香奶油香
C、甜香或焦糖香
D、清香带海藻味
答案：C
53、"（）又称"三才碗”，蕴含"天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、兔毫盏
B、玉书煨
C、盖碗
D、茶荷
答案：C
54、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。
A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、2ml
答案：D
55、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以（）。
A、糖和冰块
B、糖和酸奶
C、糖和豆蔻
D、糖和果汁
答案：C
56、舒城小兰花干茶色泽属于（）。
A、灰绿型
B、砂绿型
C、棕红型
D、黄绿型
答案：D
57、（）茶艺的程序共为16道。
A、武夷
8、龙井
C、安溪乌龙茶
D、宁红太子茶
答案：C
58、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。
A、滋味
B、香气
C、叶底
。、汤色
答案：A
59、安溪乌龙茶艺"悬壶高冲”意指（）方法。
A、洗杯
B、烧水
C、斟茶
D、冲水
答案：D
60、品饮（）时，茶水的比例以1： 20为宜。
入、花茶
B、红茶
C、铁观音
D、紧压茶
答案：C
61、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素
8、茶色素
C、叶黄素
D、茶红素
答案：D
62、下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。
A、茶梗
8、茶花
C、茶片
D、草叶
答案：D
63、（）龙井茶艺的表演程序为10道。
A、正确
B、错误
答案：B
64、（）龙井茶泡茶的适宜水温是90C。
A、正确
B、错误
答案：B
65、（）自然散发是焚香散发香气方式之一。
A、正确
B、错误
答案：B
66、（）美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷爱红茶。
A、正确
B、错误
答案：B
67、（）女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶
A、正确
B、错误
答案：B
68、（）君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。
A、正确
B、错误
答案：B
69、（）茉莉花茶艺使用的冲水壶是玻璃壶。
A、正确
B、错误
答案：B
70、（）抽烟、饮酒可以缓解”茶醉”。
A、正确
B、错误
答案：B
71、（）"净”是指净度好，茶叶中不掺有茶类夹杂物。
A、正确
B、错误
答案：B
72、()时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。
A、正确
B、错误
答案：B
73、()出现焚香的历史年代是唐宋。
A、正确
B、错误
答案：B
74、()滇红工夫红茶香气清高、味道甘鲜。
A、正确
B、错误
答案：B
75、()劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
A、正确
B、错误
答案：A
76、()品茶只要从茶的色、香来欣赏。
A、正确
B、错误
答案：B
77、()消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。
A、正确
B、错误
答案：B
78、()优质茶一般带有明显的酸馒味。
A、正确
B、错误
答案：B
79、()四川峨眉玉液泉”神水”无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水。用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。
A、正确
B、错误
答案：B
80、()龙井茶冲泡中”凉汤”的作用是预防烫伤叶底。
A、正确
B、错误
答案：B
81、()把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末的茶叶含水量都在6%以上，保鲜性能好
A、正确
B、错误
答案：B
82、()《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。
A、正确
B、错误
答案：B
83、()宁红太子茶艺筛水的雅称为"高山流水”。
A、正确
B、错误
答案：B
84、()茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。
A、正确
B、错误
答案：B
85、()宋代哥窑的产地在浙江龙泉。
A、正确
B、错误
答案：A
86、()龙井茶品质”四绝”的特征是色白、形美、香幽、味厚。
A、正确
B、错误
答案：B
87、()安溪乌龙茶艺使用的是茶匙、茶斗、茶夹、茶通制做原料是木。
A、正确
B、错误
答案：B
88、()过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。
A、正确
B、错误
答案：A
89、()在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客是新客或常客和茶艺馆的规定配备茶品。
A、正确
B、错误
答案：B
90、()茶艺表演时音乐的作用是张扬技艺。
A、正确
B、错误
答案：B
91、()睡前饮茶宜淡，茶水比应大
A、正确
B、错误
答案：B
92、()茶艺表演者的着装应具有地方特色。
A、正确
B、错误
答案：B
93、()开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。
A、正确
B、错误
答案：B
94、()俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。
A、正确
B、错误
答案：B
95、()品饮凤凰单枞乌龙茶时，茶水比例以1： 50为宜。
A、正确
B、错误
答案：B
96、()发酵时间长短是六大类成品茶的分类依据。
A、正确
B、错误
答案：B
97、()为使发型与韵味悠长的意境向配，可以长发披肩。
A、正确
B、错误
答案：B
98、()乌龙茶艺"春风拂面”意指淋壶。
A、正确
B、错误
答案：B
99、()茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。
A、正确
B、错误
答案：B
1、()茶艺系统的主要内容是抚琴、焚香、作画与品茗。
A、正确
B、错误
答案：B
101、()职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、正确
B、错误
答案：A