食品供货质量保证措施方案.docx

食品供货质量保证措施方案
我公司根据ISO91质量体系标准和ISO220食品安全管理体 系标准开展经营活动。在市场上所采购物品都是需要商家出示所有质 量及安全证书，以保证食品安全。
为了保证项目能安全稳定的进行，我公司根据食品质量保证体系 制定了保证所配送食品质量的措施及体系。主要包括卫生管理组织机 构及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消 毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等各类管理制 度。
1、关于产品质量承诺
我公司承诺所供产品三证齐全：营业执照、卫生许可证、产品检 验报告。所提供的食品均符合《食品卫生法》、《国家食品卫生标准》 和ISO91质量体系认证等相关规定，保证卫生安全，无毒、无害， 具有相应的色、香、味等感官性状。
我公司承诺所供产品剩余保质期不低于该产品保质期的三分之 二。
我公司保证每批产品都提供检测报告。依据产品质量监督检验所 提供的质量标准，我公司提供的产品均是经过质量监督管理部门检验 并取得合格证明的产品，每批次产品供货时，中国人寿xx公司有权 要求我公司提供相关货物的质量合格证明、产品质量检测合格报告复 印件。
如我公司提供的产品质量不符合中国人寿xx公司的要求，我公 司承诺立即更换新的产品并承担相应的损失，自愿接受中国人寿xx 公司的惩罚。
2、采购环节的质量保证措施
我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审核其 综合能力（特别是品质保证能力及供应批量和准时性）而确定，必须 符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工 场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家 卫生标准及质量标准。
物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准对 来料进行严格的验收，并根据食材品种、批量、抽样数量、检验结果、 不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进 行详细的记录，以便于出现质量问题的追朔。
经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食材，由现场仓管 员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。
原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操 作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。
3、仓储环节质量保证措施
我公司对本项目所采购的食品有一定的储存，确保能够及时送达， 我公司的仓储环节质量保证措施如下：
（1）对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人员 要明确下面职责：
1）如何进行工作前的清洗准备。
2）能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。
3）知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。
4）知道如何判断设备或用具是否卫生安全。
5）知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。
6）能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生 交叉污染的方法。
7）知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。
8）了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何辨 别这些食物，杜绝采购。
9）知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予以 预防。
10）设施设备卫生管理
（2）工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自 己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度， 如对食品仓库的管理可订《食品仓库卫生管理制度》。
1）贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹，无苍 蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。
2）仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应 在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：
A. 食品与非食品不能混放；
B. 洗洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质不能与 食品同仓存放;
C. 定型包装食品与散装食品分架存放；
D. 肉类及其制品除马上使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有 容器盛放，室温应控制在-18°C（以下）；每天进行一次冷库除霜，并 保持地面清洁；
E. 库存食品要分类、分架、隔墙、离地面存放，要有标签，做到 先时先出，并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品；
F. 搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进 入。
（3）对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它 原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。
（4）清洗消毒管理
1）设立独立的工具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、 洗刷保洁设备。
2）洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按 照“除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。
3）每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不隔次隔夜。 清洗具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和标要 求。工具消毒前必须清洗干净，消毒后的工具表面光洁、无油渍、无 水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁室保存备用。
4）洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做 到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。
5）定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。
（5）人员卫生管理
1）所有新员工必须持合格《健康证》和《卫生知识培训合格证》
方可办理入职手续。
2）所有人员在《健康证》到期前10天内需到有资质的体检部门 进行健康体检，办理新的《健康证》并及时上交行政助理。如体检不 合格，单位视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。
3）员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，由主管批 假治疗，禁止带病带伤生产。
4）工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相 关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。
5）所有员工的健康证按班组和办理时间进行存放，保证每一位 员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。
6）按部门及工作内容建立《从业人员健康状况一览表》，详细填 写员工的健康状况。
4、供货环节质量保证措施
（1）运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风 良好。
（2）其他类必须包装严密，与蔬菜及其它副食品隔离。
（3）送货器具保持干净，无污渍。
（4）运输冷藏食品及易腐食品，应当采取保鲜措施。
（5）运输车在运输食品前，必须进行消毒，并设有专人负责监 督执行。
(6) 运输车在运输过程中，应有防雨措施。
(7) 有特殊气味的食品、调料与易吸收气味的食品不可混合装 运。
(8) 在运输食品时，不得同时装有有毒有害物质，防止食品污 染。
5、客户反馈环节质量保证措施
中国人寿xx公司可组织一个“食材质量监督小组”，我公司派专 家对“食品质量监督小组”进行定期培训，由小组成员随机对我方提 供的的食品进行质量抽查，我公司的供货经理定期和“食品质量监督 小组”沟通，以及时有效的解决问题，并在甲方处设专职客户专员并 设置意见箱。
本公司为切实做好食品供应服务，本着“为健康负责”的宗旨， 保证提供优质、安全食品，并对质量、数量、价格、售后服务等方面 郑重作如下承诺：
(1) 遵守一切国家和各级主管部门对于食品流通的相关法律法 规及规定。任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经 卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣产品， 如发现假冒伪劣产品以一罚五十。如发现供应以下食品，保证除全部 退货外，还同意没收全部履约保证金，并承担由此造成的经济责任和 法律责任：
① 腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者 其他感官性状异常，对人体健康的害的;
② 含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的;
③ 含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准 的；
④ 掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；
⑤ 超过保质期限的。
（2）在服务期限内保证按时、按质、按量将食品配送到所负责 甲方指定地点；保证送货品种齐全、数量准确，所有送货数量以客户 验收为准。
（3）我方可以派专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证客 户的任何需要都得到即时的落实。
（4）我公司有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时了解 客户各种建议、意见和要求，并及时做出处理。
（5）本公司设立电话专线、专员为该项工作提供24小时服务， 全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中 出现的各种问题。
（6）本公司无条件接受各级各部门和社会各界对该项工作的监 督。愿意随时无条件接受有关监管部门对协议供货产品质量、价格等 的抽查和检查。如违反了承诺，自愿接受处罚；情节严重的，将由招 标方没收履约保证金并取消协议供应商资格。