安吉白茶介绍.doc

安吉白茶介绍
安吉白茶介绍
有一种茶，兰花般的美丽，白玉般的洁润; 有一种茶，长在红色山崖，伴着苍莽竹海; 有一种茶，千年沉寂无人知，一朝香韵惊世界 她，就是安吉白茶。今天就为大家具体地介绍安吉白茶，快来看看吧!
安吉白茶的产品性状
安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种，属于"低温敏感型'茶叶，其阈值约在23℃。茶树产"白茶'时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也浮现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。
安吉白茶的制作工艺
采摘
安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。
摊放
及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提升安吉白茶品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。
杀青
高温杀青，先高后低，通过高温250-300℃左右，破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：七槽每锅1.6斤，时间2分钟。
理条
杀青后，逐步提升转速，锅内温度降低，时间3分钟。
烘干
初烘：烘干机温度100 ℃左右,　时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃，低温长烘。
储存
茶叶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
安吉白茶到底是不是白茶
安吉白茶到底是不是白茶-安吉白茶是绿茶
安吉白茶是我国的传统名茶，属于绿茶。该茶有一种异于其它绿茶的独特韵味，形、色、香、味均独具特色。下面就让我们一起来具体了解一下!
安吉白茶属于什么茶类
安吉白茶不是白茶
安吉白茶是茶树珍稀的品种，它是一种特别的白叶茶品种，它与传统的白茶是不同的，因此，可以判定安吉白茶是绿茶。
安吉白茶属于绿茶类
安吉白茶是依据绿茶的制茶工艺制作而成，因此，是比较特别的茶类，按照制茶工艺来看，安吉白茶是属于绿茶类型。

1、品质好的安吉白茶要从干茶的外形看，条直显芽、芽壮均匀整齐、嫩绿鲜活、透着金黄。
2、冲泡安吉白茶之后，叶子是白色的，叶脉是绿色的，这是识别安吉白茶真假的关键因素。
白化返绿是安吉白茶的一种特别生理机制
1、安吉白茶，早春幼嫩芽是玉白色，以一芽二叶为最白。
2、春天气温升高，光照变强后，叶色逐渐转为花白相间。
3、气温超过29℃，茶叶浮现绿色，一般安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右，每年采摘时间都不统一，依据气温设按时间，不分清明前后茶。
安吉白茶的冲泡方法
1.备具，将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。
2.备水，将沸水倒在玻璃壶中备用。
3.观水，取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。
4.赏鲜叶，安吉白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。
5.温杯，倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。
6.置茶，用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。
7.浸润泡，提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。
8.运茶遥香，左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步汲取水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。
9.冲泡，冲泡时采纳回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
10.奉茶，用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉送到来宾面前。
11.品茶，品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
12.观叶底，安吉白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态，且叶底呈玉白色。
13.收具，客人品茶后离去，及时收具，并一直宾致意送别。