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公共营养师考试历年模拟题精选9章
公共营养师考试历年真题精选9章第1章
佝偻病是机体锌缺乏的表现。（）
此题为判断题（对，错）。
正确答案：XX（解析）佝偻病是机体缺乏维生素D或者钙造成的。
婴幼儿头围测量软尺零点应固定在头部（）。
A. 枕骨粗降
B. 左fi诚弓上缘
C. 右搠眉将上缘
0.右恻购弓下缘
正确答案：C测量婴幼儿头围时，测量者立于婴幼儿右侧或前方，用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处，然后开始测量。
地中海膳食结构的特点是（）。
A. 膳食中富含动物性食物
B. 食物加工精度高
C. 大局部成年人有饮用白酒的习惯
D. 橄榄油是主要的食用油
正确答案：DD （解析）地中海膳食结构的主要特点如下：膳食富含植物性食物，食物的加工程度低，新鲜度较高，橄榄油是主要的食用油，每天食用少量、适量奶酪和酸奶，每周食用少量、适量鱼禽蛋，以新鲜水果作为典型的每日餐后食品，甜食每周只使用几次，大局部成年人有饮用葡萄酒的习惯。
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谷物中的脂类在胚中含量最高。（）
正确答案：J谷物脂类分为结合脂和游离脂，在胚中含量最高，其次为种皮，内胚层含量最低。
与蛋白质代谢有关的维生素是（）。
A. 维生素
B. 维生素C
C. 维生素B2
D. 维生素B6
正确答案：D
鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。
A. 植物谜凝素
B. 皂素
C. 龙英漂
D. 类秋床仙碱
正确答案：D （考点）鲜黄花菜引起中毒的有毒成分引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是类秋水仙碱。
公共营养师考试历年真题精选9章第2章
当人群的平均摄人量或中位摄人量等于或大于该人群的营养素AI时，可以认为人群中发生摄入缺乏的几率很高。（）
正确答案：X当人群的平均摄人量或中位摄入量等于或大于该人群的营养素AI时，可以认为人群中发生摄人缺乏的几率很低；当平均摄人量或中位摄入量在AI以下时，则不可能判断群体摄入缺乏的程度。
以下属于不法粮商的掺伪行为的是（）。

A. 在大泳里擒入少量踱变流
B. 面粉里面揍入滑君船
C. 粒食中掺入沙药
D. 面粉里面添跚维生素B2
E. 以上都是
正确答案：ABC （考点）不法粮商的掺伪行为不法粮商对粮食的掺伪有以下几种：①为了掩盖霉变，在大米中掺人的少量霉变米、陈米、将陈小米洗后染色冒充新小米，煮食这种粮食有苦辣味、霉味。②为了增白，掺人有毒物质，如在米粉和粉丝中参加有毒的荧光增白剂。在面粉中掺入滑石粉、太白粉、石膏，面制品中掺入禁用的吊白块等。③以掺假、掺杂或以低质量的食物冒充高质量的食物，如在粮食中掺人沙石、糯米中掺入大米、藕粉中掺人薯干淀粉。还有的从面粉中抽出面筋后，其余局部还冒充面粉或混入好面粉中出售。
使用EAR评价群体营养素摄入量的条件主要是（）。
A、营养素摄入量和需要量之间没有关系
B、群体营养素需要量分布是呈正态分布
顷摄入量变异大于需要量变异
。、摄入量变异小于需要量变异
E、以上均是正确的
（参考答案）ABC
UL是（）的水平。
A. 日常摄墩高限
B. 建议摄入
C. 低于RNI
D. 低于AI
正确答案：AUL是平均每日可以摄入该营养素的最高量。
3

对姚林设计的教育材料进行形成评价的程序是什么？
正确答案：工作内容：健康零食宣传折页的形成评价的工作程序。工作方法：以个人访谈方法进行。在学校里随机选取10名1〜5年级学生，各年级2名，男女各半。工作程序：程序1自我介绍首先进行自我介绍，访问目的介绍。建立信任关系。程序2介绍材料介绍材料的大致意思和核心信息，请访谈人仔细阅读。然后开始消除受访者顾虑，谈出真实想法。程序3调查根本信息首先是受访者的根本情况收集，包括姓名、性别、年龄等，这些信息可用来分类统计信息的可接受性。程序4调查信息的可接受性按照设计好的提纲，逐一提出问题，注意要语化。首先是调查信息的可接受性，如请说说这份材料有哪些内容?看完你知道了什么？什么信息你认为最重要，等等。可以填写访谈意见记录表（见表1）。程序5调查信息的通俗性主要指理解程度、难易程度。如有没有你不懂的字或不明白的话?你觉得内容好懂吗?或者你认为这些文字说明什么意思?你看到什么?你认为这张画讲了什么事?程序6信息的指导性主要对核心信息和指导性语言（图画）的可操作性进行调查评价，包括是否能鼓励目标人群行为的改变或稳固。如这张画上说让你做什么？你看了这张画知不知道怎么做?为什么要这么做？.程序7整体评价主要对材料的整体风格、色调、形式、适宜性等提出看法。如你觉得这个小册子怎么样?你说整体色调好看吗？图画的颜色怎么样?你最喜欢哪张图片?你觉得这个材料对大家有用吗?你愿意传给朋友看吗？程序8结束访谈感谢受访者，赠送小礼物程序9总结结果总结调查

意见和问题，以便修改和完善。若需要还可以设计材料评价评分记
录表，这种表格一般是定性的，见表2。
以下指标不属于比的是（）。
A. 某班女生人数占全班的巽.9%
B. 某地性剃比洌是105籽
C. 某小区高血压的愚病率是10%
某地290的项血携痛率为8%
E.某班性捆比例是1。鼻1CC
正确答案：ACD比也称相比照，是表示两个数相除所得的值，
说明两者的相对水平，常用倍数或百分数表示。
公共营养师考试历年真题精选9章第3章
食物中含氮量占蛋白质的16%由氮计算蛋白质的换算系数是
（）。
A. 7.25
B. 8.25
C. 6.25
D. 5.25
正确答案：C
高脂血症适合采用的饮食是低脂适量碳水化合物的饮食。
此题为判断题（对，错）。
正确答案：J
以下不属于健康状况信息的是（）。
A. 行施信息
B. 个人疾病史
C. 生化指标
D. 体检信息
正确答案：A健康状况信息包括个人疾病史（如为女性还包括
生育史）、家族疾病史、近期体检信息及生化指标。
关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的选项是（）。
A. 依法治国比以德治国重要
B. 以德治国比依法治国重要
C. 德治是目的，法治是手段
D. 以德治国与依法治国相辅相成
正确答案：D （考点）德治与法治（解析）以德治国和依法治国都是上层建筑的组成局部，都是治国的手段。依法治国需以以德治国为根底，以德治国需以依法治国为补充与保障，二者是相辅相成，相互促进的关系，不能偏废任何一方。
循环系统即心血管系统。（）
此题答案：错
我国判断肥胖的BMI标准为：（）
A. N24
B. N18. 5
C. N30
D. N28
正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记
公共营养师考试历年真题精选9章第4章
鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。
A. 植物血凝素

B. 皂素
C. 龙葵素
D. 类秋水仙碱
正确答案：D （考点）鲜黄花菜引起中毒的有毒成分（解析）引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是类秋水仙碱。
以下说法为正确（）。
A. 粗制花生油可以放心安全食用
B. 黄曲霉素污染仅见于食油类产品
C. 黄曲霉素不会引起急性中毒
D. 以上都不对
正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记
对现在从业人员来说，节约资源的具体要求包括（）。
A. 培养节约资源意识
B. 明确节约资源责任
C. 创新节约资源方法
D. 省吃俭用节约开支
正确答案：ABC此题暂无解析
简述佝偻病治疗和预防原则。
正确答案：

（1｝徇搂病的治打'网爵彻“美霍在琅•成点在小T统合治疗'「的旗蛔控制活动耕，防治畸粕利割发宣紫外线利选川蝶生素丰富的食品.好徇楼病的治泞每税援推JLL使用维生素D制制还姑最1：要-的治外措施-①在疾病初蝴或活动剿可LI圈或肌抛注射维生素D制剂，值要注密预防缱生素D过量引起的中毒。②在快任期可使W嘎季晒密阳.冬季服AD”的办法=③后遗症期无需药物治疗.但.耍1；要加蝎体格最躲.巧疗朔蹴形者宋取王胡或被助方法矫正「胸部崎肥可作俯聆位始头展衢迅动：下戒晦形可作朋*」成厚，增加肌张力批解正畴位
“）对佝屡病的预防要蕴彻“弟统管理「绿含防洎，肉地制宜，单防早治”的原期，从围产期升始.以*多内小儿为重点对蒙.并应系统管理到3岁从牛卜姓娠后期（7~9个月）井始,胎非对嫌生素D利钙、磷需要量不断漕如 要鼓励/妇晒太食用富畲维生素。和钙、瑛及赍白质的食品,有低钙血症和骨般化症的孕妇度税械治疗-对冬春妊娠或体戢击病的孕妁，可于娅娠7〜9个月给予锥生素D制剂.畤时服用钙剂-
新生儿应提倡•段乳眼券.尽珥开始晒太阳-允其时呈产比、双胎、人工喂养儿及冬季出生小儿，布于先后fy周升始酎尹锥住暇d制剂隅化°有钙抽播史或以淀汾为上食者.野雄适壑钙-除提俐附乳外.有条件地披・人工喂券-者可用维左素AD撮北1湖暇瞄=
已知一份炒菜的原料及用量记录表如表1—17所示。请计算该菜的营养素含量。
ftl-17膏粮炒肉片的原料及用量

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正确答案：各种食物成分如表1—18所示。
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