食堂突发事故处理的应急措施.docx

食堂突发事故处理的应急措施
1.1斗殴事件的应急措施
（1）当内发生斗殴事件时，服务人员要保持镇静，立即报告负 责人，有效阻止就餐人员情绪及劝散围观人群，同时继续为其他区域 和客人提供正常服务。
（2）当斗殴双方人员不听制止且事态扩大，应迅速通知保安大 队部到现场戒备，防止损坏物品，并视情况报告110。
（3）如物品有损坏，则应将斗殴者滞留，要求赔偿，如有伤者， 则应记住斗殴者特征、人数等相关情况并交警方处理，同时注意保持 现场原状以便警方勘查，并协助警方辨认滋事者。
1.2停电、停水的应急措施
（1）当发生停电、停水情况时，服务人员不要惊慌，应立即启 动应急灯，并以最快速度拿来手提应急灯或手电等应急照明有效措施， 保证场所照明充足，避免场所内人员漆黑造成恐慌，同时及时汇报上 级领导及有关部门请求紧急援助。
（2）部门各级管理人员要及时做好对就餐人员及有关部门的解 释和沟通，服务人员要关注每位现场人员的动态并细致服务，设法安 抚和稳定现场人员的情绪，提醒现场人员注意自身物品及人身的安全。
（3）及时向有关部门了解停电、停水原因及修复和查明停电或 停水的大致时间，根据情况快速做出相应的措施和工作布置。
（4）恢复供电后，机关食堂负责人要巡视食堂并向就餐人员致
歉，如不能短时间内恢复供电，要主动向就餐人员解释。
1.3火灾事故的应急措施
（1）当或厨房发生突发性火灾事故时，如果是局部小起火情况 时，在客人不知道的情况下，人员应沉着冷静组织人员立即使用灭火 器材及时扑灭，并及时做好现场清理工作，继续为客人服务，以免引 起就餐人员的惊慌和现场混乱而带来的更大损失。
（2）如一旦起火位置及火灾和烟雾已造成一定影响并对人员及 财产危害较大，须立即在第一时间通知负责人及消防监控室并根据情 况拨打119报警电话。
（3）同时启动应急预案措施，及时疏散就餐人员，并组织力量 灭火，力争把危害性降到最低程度。
1.4食物中毒事件应急措施
（1）如确属菜肴因质量问题引起的食物中毒事件和情况时，负 责人要及时通知医疗机构了解和查询当事人起病原因、身体诊态、事 发时间等基本情况和相关记录，并马上报告卫生监管部门及机关事务 局。
（2）当食物中毒当事人在发生中毒病状或需急救时，要及时拨 打急救中心电话“ 120”呼救，将中毒病人送附近医院抢救，并通知 此客人的部门领导或亲友。
（3）发现投毒者或可疑人员，由安全保卫人员协助滞留，交警 方处理。
1.5就餐人员滑倒、碰撞、摔伤应急措施
（1）当因就餐场地地面湿滑或设施等问题造成就餐人员滑倒摔 伤事故时，负责人要引起重视，并及时了解和查询事发原因、身体状 态、摔伤程度和事发时间等基本情况和相关记录。
（2）遇到就餐人员在滑倒和事故发生时，把伤者简单处理后送 医院治疗，也可视病情和病人要求，决定是否派人送医院治疗。
（3）若病人确实病情严重，要及时通知其部门领导或亲友。
1.6厨房的防火措施
（1）内禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正 式电工敷设安装。
（2）必须留足通道，并保持通道及进出畅通无阻。
（3）使用蜡烛照明时，必须把蜡烛固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。
（4）定期检查易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；发 现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁明火和启动各种电源开 关。
（5）厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和 线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。
（6）油炸食品时，锅内的油不得超过2/3，以防溢锅引起火 灾。
（7）厨房工作结束后，应及时关闭电源、气源，检查无误后方 可离开。
（8）厨房应按有关规范配备相应灭火器材。
1.7煤气、天然气泄漏的应急预案
（1）厨房如发现有天然气或煤气泄漏，员工应立即关闭该区域 的总阀门，并通知厨师长或部门办公室领导，打电话到值班经理，报 告情况。
（2）在场最高领导统一指挥，必要时疏散人员，保持冷静，启 闭照明灯，开换气扇，也不要脱换衣服，以防静电产生火花。并禁用 电器设备（包括手机，对讲机，电话等）。
（3）确认为真实情况，立即报告给保安部，联系天然气公司， 并拨打119，请求支援。
（4）施救人员到达现场，采取一定的措施并戴上防毒面具。
（5）如发现有中毒者，受伤者应立即小心妥善的将人员抬离现 场，送到救护车。
1.8善后工作
1、安抚其他员工，稳定情绪，尽快恢复正常生活、工作秩序。
2、配合相关部门做好内部整改监督工作。
3、做好善后处理工作，尽快消除突发食物中毒事件的后果和影 响。
4、对食物中毒突发事件的起因及处理结果进行认真分析总结， 必要时可将分析报告通报给相关人员以吸取经验教训。
5、所有相关处理结果文字材料经领导审批签字后保存。
6、应急事件处理结果（事前、事后）形成统一对外文字材料上 报有关部门。