食材配送服务管理制度.docx

食材配送服务管理制度
1、食品入库、出库等全过程检测与监管措施
为加强公司产品食品卫生安全和仓库安全，为提高仓库的基础管 理工作，为加快货物的进出库效率，进一步规范产品流通、保管和控 制程序，维护公司资产的安全完整，特制定本
一、仓库基本管理：
1、产品必须码放在垫板上，不允许产品直接接触地面 产品摆放 要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混放 或错放现象。产品必须要集中码放，一种产品必须码放在一排或并排 二排,不能相隔另一种产品或过道码放。
2、库房码放产品必须留出进出货通道，码放垫板产品离顶部和 墙壁不得小于30CM,食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、 杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。
3、经常检查所存放的产品，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓 袋等异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标 明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。
4、仓库内保持清洁、卫生，仓库要每周一次进行全面卫生清扫， 仓库要保持空气流通，要有防潮、防火设施，要有防鼠粘板。做到无 鼠、无蝇、无虫、无灰尘。仓库内严禁吸烟。
5、仓库要有产品储存区、产品出货区、产品退货待处理区、不 良产品存放区，用标签将每个区域标识明确，用胶带将每个位置区分 清楚，不同的产品放置相对应的区域。
6. 仓库消防灭火器要固定在墙壁上或水泥柱上，消防通道位置不 能存放货物，货物放置也不能影响灭火器的取拿 紧急出一定要保 持畅通，为了产品不丢失，可用公司封条将安全紧急出封上，定期 检查是否损坏，并定期组织消防演习，对新进员工进行消防工具使用 培训和消防安全培训。
7、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓 库。
二、入库管理：
1、入库产品必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、 不洁的产品不准入库。
2、对采购的产品认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保 存，将卫生检疫资料、海关资料收集并分类存档，登记台帐。
3、产品入库时,仓库管理员必须查点物资的数量、规格型号、合 格证件等项目，如发现物资数量、质量、单据等不齐全时，不得办理 入库手续。未经办理入库手续的物资 律作待检物资处理放在待检区 域内，经检验不合格的物资 律退回，放在暂放区域，同时必须在短 期内通知经办人员负责处理。
4、入库的产品要做好各类物料和产品的日常核查工作，仓库保 管员必须每月一次对库存产品进行盘点，并做到账、物、卡三者一致。 如库存产品有变动应及时向仓库管理部和财务部用时反映，以便及时 调查原因调整库存数据。
三、出库管理
1、所有产品出库时必须按照先进先出的原则执行。
2、产品出库时要保证产品质量卫生符合要求，不合格不得发货， 同时出货产品不得出现串货、混发、混装或错发现象，
3、产品出库时必须做到按单出货，出货人员应根据出货单核对 物品的名称、规格、数量、质量状况，核对正确后方可出库发货 出 货后，仓管人员要将出货数据登记入卡，管理人员登记入帐。
四、退货管理：
1、退货产品入库时仓管人员要区分良品和不良品，要将良品放 置在退货待处理区，将不良品放置在不良产品存放区，不得混放，不 得随意不分区域放置。
2、区分好的合格产品要整理分类、清点数量、做好标识。能够 在市场上重新销售的产品要重新包装重新入库,不能再市场上销售的 产品要通过特殊渠道销售，或做促销活动时采用。
3、对确认报废的不良产品由仓管人员填写《报废处理单》交于 仓库经理确认，并经财务人员审核后，仓管人员根据《报废处理单》 将报废产品的型号数量清点清楚方可报废处理。
4、报废产品不得随意倾倒处置，要将报废产品统一倒倾之当地 相关部门指定的垃圾处理区域。
五、监督管理：
1.产品有效证件不全的、有质量问题的产品，仓库管理人员有权 拒绝入库。如有仓库有效证件不全的、有质量问题的产品入库，对仓 库管理人员处罚50元/次。
2异常库存未上报的，盘点时发现有质量问题产品未上报的处罚
相关责任人50元/次。
3、仓库存放物品不符合规定的，仓库卫生没有按时打扫的第一次 给予整改，以后处罚50元/次。
4、将不良产品和合格产品未分开存放的处罚20元/次，将不良 产品未规定出库的处罚相关责任人1元/次。
5、产品出库时未按照先进先出的原则执行时，处罚相关责任人 50元/次。
2、质量检查方案
（1）初步检验程序
1）货物送达到采购人指定的地点后，由业主方组成相关验收人 员对货物进行初步检验。检验内容：即对货物的数量、外观情况及供 应商向采购人出具的使用说明书、权威机构的检验证明、质量保证书、 质量合格证等相关单据进行目测检验。
2）货物经业主方验收人员初步检验后，在数量齐全、外观情况 符合且上述单据齐全的情况下，验收人员在《货物收货情况检验表》 上签字。
3）货物经过初步检验后，若有其中一项以上不符合要求或单据 欠缺的，即认为是不合格的产品，业主方验收人员在收货情况检验表 上签字、注明“不合格”的原因向我方反映，我方将积极采取更换或 修理的措施。
（2）专业检验程序
1）货物经初步检验合格后，由质量检验部门的专业技术人员对
该批货物的质量进行详细的检测检验，包括但不限于上述第一步初步 检验中的检测项目，必要时可以采取高科技手段进行检验或送检。
2）若专业技术人员经检验后，均认为该批货物符合要求，则在 收货情况检验总表上签字并注明“合格”，并及时将该表送交予采购 人和我方。
3）若专业技术人员在检验过程中对货物质量的鉴定发生争议或 无法评断的，则向质量检验部门的主管作出书面报告，必要时可以请 权威质量鉴定部门进行鉴定检验。
4）若专业技术人员经检验后，均认为该批货物不符合要求，则 在收货情况检验总表上签字、注明“不合格”的原因并将该情况向采 购人提交书面报告。由采购人通知我方，我方将积极采取应对措施， 由商务人员联系生产厂商，双方协商解决方案，在协商过程中做好资 料、证据的收集工作，如合同文书的备份、技术人员的书面鉴定说明、 权威鉴定机构的鉴定报告、与生产厂商会议的录音等，向采购人做出 合理、及时的解决方案。
（3）入库前的最后检验
1）货物经初步检验合格且经专业检验合格后，专业技术人员及 时将收货情况检验表送达至业主方，由采购方进行入库前的最后检验。
2）业主方详细检查收货情况检验总表上的初步检验程序及专业 检验程序的签字情况及货物的使用说明书、权威机构的检验证明、质 量保证书、质量合格证等相关单据。上述项目经业主方检验全部齐全
后，采购方在收货情况检验表上签字确认。
（4）日常工作质量检查制度
1）对食品配送公司各项工作实行日常工作检查制，对各区域进 行不定期，不定点、不定项的抽查；
检查内容包括考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储 藏、保管，加工产品质量、工作状态、行为规范、原材料节约及安全 生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
2）各项内容的检查分别或同时进行。
卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；
纪律检查：随时，包括工作纪律，考勤考核，规章制度等；
设备安全检查：每月二次，包括设备使用、维护安全工作；
生产检查：每周一次，包括储藏、职责、出品质量及工作效率、 工作态度等。
3）质检人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适 当的处理，并有权督促当事人立即改正或在规定期内改正。
4）属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任； 属于部门、班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的 经济处罚措施。
5）对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加 重处罚，直到辞退。
6）质检人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查 的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与
部门和个人利益挂钩。
3、道路运输安全措施
（1）安全生产责任制
（1）认真贯彻执行“安全第一、预防为主”的方针，遵守国家 法律法规和安全生产操作规程，守法经营，落实各级交通主管部门的 安全生产管理规定，组织学习安全生产知识，最大限度地控制和减少 道路交通事故的发生，特制定本制度。
（2）道路运输经营者负责经营许可范围内的安全生产工作，是 安全生产第一责任人，对安全生产工作负总责。
（3）聘请符合道路运输经营条件的驾驶人员，并与驾驶员签订 安全生产责任书，将责任书内容分解到每个工作环节和工作岗位，职 责明确，责任分清，层层落实安全生产责任制。
（4）积极参与各项安全生产活动，设立安全生产专项经费，保 证安全生产工作的开展。
（5）落实事故处理“四不放过”的原则，即：事故原因不查清 不放过；事故责任者没处理不放过；整改措施不落实不放过；教训不 吸取不放过。
（6）建立营运车辆维护、检修工作制度，督促车辆按时做好综 合性能检测及二级维护，确保车辆技术状况良好。
（2）安全生产操作规程
（1）严格遵守安全生产法律法规及工作规范，严肃安全生产操
作规程，落实各项安全生产工作制度，组织开展安全生产活动和安全 知识学习，提高全员安全生产意识。
（2）对道路运输驾驶人员要求做到“八不”。即：“不超载超 限、不超速行车、不强行超车、不开带病车、不开情绪车、不开急躁 车、不开冒险车、不酒后开车”。保证精力充沛，谨慎驾驶，严格遵 守道路交通规则和交通运输法规。
（3）做好危险路段记录并积极采取应对措施，在危险路段，要 做到“一慢、二看、三通过”。
（4）不运输法律、行政法规禁止运输的货物，法律、行政法规 规定必须办理有关手续后方可运输的货物，应当按规定查验有关手续， 符合要求的方可承运。
（5）保持车辆良好技术状况，不擅自改装营运车辆。
（6）做到反三违：不违反劳动纪律，不违章指挥，不违反操作 规程。
（7）发生事故时，应立即停车、保护现场、及时报警、抢救伤 员和货物财产，协助事故调查。
（8）采取必要措施，防止货物脱落、扬撒等。
（9）不违章作业，驾驶人员连续驾驶时间不超过4小时。
（3）安全生产监督检查制度
（1）每月至少进行一次全面安全检查，重点检查安全生产责任 制、规章制度的建立完善、安全隐患整改、应急预案、有关法律法规 及会议精神的学习贯彻落实情况，并做好记录。
（2）做好出车前、停车后的准备、检查工作，确保行车安全，
发现隐患要及时修复后方可出车。
（3）装货时严查超载和擅自装载危险品。
（4）不定期检查车辆的安全装置、灯光信号、证件。
（5）检查驾驶员是否带病或疲劳开车，是否违反安全生产操作 规程。
（6）检查消防设施是否安全有效。
（7）建立安全生产奖惩制度，依制度进行奖惩。
（4）驾驶员和车辆安全生产管理制度
为落实安全生产责任制，加强道路运输安全生产监督管理，遏制 交通事故发生，须做到：
（1）对交通主管部门检查发现的安全生产隐患整改事项，按时 逐项予以整改、落实。
（2）每月至少开展一次全面安全检查，发现存在安全隐患立即 通知整改，并立即抓好落实，及时消除。
（3）驾驶员要定期做健康体检及心理的职业适应性检查。
（4）每趟次出车前，要对车辆的安全性能进行全方位检查，发 现问题及时排除，不消除隐患不得出车。
（5）装载货物时，须检查超载及危险品等情况，确认无误后方 可出车。
（6）要不定时检查驾驶员及车辆是否符合安全管理规定。
（7）车辆经检测、二级维护，查出的隐患要及时整改，整改不 到位不得出车。
(8) 定期对车辆和办公场所的消防器材、电路、车辆机件等进
行自查自纠。
(9) 对安全隐患不及时整改的责任者给予从严追揪
(10) 建立健全安全生产事故隐患档案，吸取经验教训，举一反 三，组织研究和探讨新技术应用。