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园艺工〈蔬菜栽培技术及管理〉试题、答案
蔬菜栽培技术与管理一.选择题（每题2分）1.茄果类蔬菜属于授粉植物。
A、异花B、常异花。、自花。、天然异花2.根菜类蔬菜的食用部分为。
A、块根B、根状茎C、球根D、肉质直根3.在华南地区主栽的菜心其采收标准是。
A、叶片生长期B、菜薹形成期C、开花期D、齐花
4. 下列蔬菜属于甘蓝类蔬菜的变种之一。
A、花椰菜B、乌塌菜C、薹菜D、芥菜5.菠菜的性型表现有绝对雄株、雌性植株、雌雄同株及。
A、强雌株B、强雄株C、营养雄株D、雌雄全株6 .生菜多采用育苗移植，一般片真叶时定植。
A、78 B、45 C、23 D、910 7 .冬瓜主要引蔓方式有顺藤式、剪刀式及。
A、盘藤式B、单蔓式C、双蔓式D、三蔓式&西瓜其嫁接换根防蔓割病的砧木常采用、笋瓜、葫芦。
A、黄瓜B、南瓜C、节瓜D、苦瓜9 .甜瓜常用的整蔓方式为。
A、三蔓式B、四蔓式C、五蔓式D、六蔓式10 .无籽西瓜是由四倍体西瓜与倍体西瓜杂交而产生的一代杂种。
A、二B、四C、六D、八 11.豆类蔬菜其根系与共
A、S细菌B、P细菌C、根瘤菌D、线虫12 .豇豆其
每个花序有对以上花芽，但通常只结荚
1对。

A、1 B、2 C、3 D、4 13.子叶出土的豆类蔬菜有、豌豆等。
A、玉豆B、扁豆C、蚕豆D、莱豆14 .葱蒜类蔬菜 大多为植物。
A、高温短日性B、高温长日性C、低温短日性D、低温长日性15.葱蒜类蔬菜其鳞茎形成的二种类型为和洋葱类型。
A、大葱B、韭菜C、大蒜D、薤16.马铃薯块茎其芽眼包括1个主芽和个以上副芽。
A、1 B、2 C、3 D、4 17 .马铃薯块茎的部位含淀粉最 多。
A、形成层B、髓部C、周皮层D、皮层18.沙葛株型调控的方法有、摘侧蔓和摘花蕾。
A、摘心B、摘叶C、绑蔓D、打杈19 .排藕时稍翘水面上。
A、藕头B、后把节C、藕身D、藕节20.茭株分为雄菱、灰茭、菱和正常菱。
A、雌B、黑C、游D、畸形21.慈姑其茎分为短缩茎、匍匐茎和。
A、球茎B、块茎C、鳞茎D、根状茎22.珠江流域主产、绿竹等的竹笋，而长江流域主产毛竹、早竹等的竹笋。
A、青竹B、麻竹C、楠竹D、慧竹23 .芦笋在生产上可用分株繁殖和繁殖。
A、抨插B、组培C、种子D、鳞芽24 .黄花菜的是吸收肥水的
器官。
A、块状根B、纤细根C、长条根D、肉质根25 .按照蔬菜的食用器官分类法不属于叶菜类的是。
A、洋葱B、百合C、抱子甘蓝D、朝鲜蓟26 .根据蔬菜对温度的不同要求，下列属于耐热蔬菜的是。
A、番茄B、甘蓝C、菜豆D、丝瓜27 .下列属于绿 体春化型的蔬菜作物是。
A、萝卜B、白菜C、菠菜D、芹菜28 .根据蔬菜对土壤水分的需求，属于耐旱蔬菜的是。
A、芥菜B、葱C、辣椒D、胡萝卜29 .不同蔬菜作物对光照强度反应不一，不是阳生作物的有。
A、瓜类B、茄果类C、芋D、姜30.多数蔬菜对土壤的要求是肥”松”温”润”和厚”指深厚。
A、表土层B、生土层C、熟土层D、土层31.由胚珠发育而成的蔬菜种子如。
A、 苣B、芫荽C、苋菜D、根忝菜32.在蔬菜育
苗过程中，对于有徒长现象的幼苗可采用叶面喷肥来改善，一般喷施磷酸二氢钾和尿素。
A、1 B、0.30.5 C 0.60.9 D 0.11 33.种子的形态是鉴别蔬菜种类的重要依据。
如茄果类的种子都为肾形，茄子种皮光洁，辣椒种皮厚薄不匀，番茄种皮则形成。
A、网纹B、沟C、银色毛刺D、蜡质34.无污染蔬 菜生产的施肥原则，如应以为主。
A、化肥B、有机肥C、微肥D、生物菌肥35 .番茄 的采收应据情况而定，如为中距离运销时，采收“”
A、半红果B、一点红果C、米色果D、全红果二.填 空题（每题1分）1.番茄每亩播种量为2550克；当幼苗57片叶时定植；其果实色素有茄红素、叶绿素、胡萝卜素。
2. 番茄的开花习性按其花序着生的位置及主轴生长的特性可分为两大类有限生长型、无限生长型。
3. 根菜类蔬
菜的肉质直根在外形上分为根头部（顶部）、
根颈部（轴部）、根部（真根）；其在解剖学上由内到外依次为周皮层、韧皮部、形成层、木质部、髓部。
4. 萝卜种子的千粒重为78克，幼苗期要求土壤含水量为60;胡萝卜属于伞形科植物，果实为双悬果。
5. 大白菜以叶球生长过
程分充实型、连心型（膨大型）、
中间型，以包心形式分叠抱、拧抱（旋抱）、褶抱。
6 .蔬菜上采用深沟高畦，三沟配套，防止涝渍，是防病高产栽培的重要措施。
三沟指畦沟其沟深2025cm、腰沟其沟深30cm、围沟其沟 深40cm。
7.结球甘蓝其顶芽抽生的花序由下至上渐开放，而腋芽抽生的花序由上至下渐开放。
&团棵指一般当植株形成1个叶环时完成幼苗阶段。
9 .芥菜的类型有根用芥菜、茎用芥菜、叶用芥菜、薹用芥菜、子芥菜。
根用芥菜的食用部分为肉质根 10.培土软化芹菜，一般
在苗高约30cm，在天干、地干、苗干时进行，每次培土高度以不埋没心叶为度。
11.空心菜栽培的方式有旱地、水田、浮水、营养液。
12 .倒蔓生长指瓜类幼苗具 67片真叶、抽出卷须后，茎开始伸长，从直立生长变为匍匐生长。
。
13 .冬瓜的栽培方式有地冬瓜、棚冬瓜、架冬瓜；广东青皮品种以主蔓上第2935节坐果的果实最大。
14 .西瓜压蔓方法有埋压、地面压，压蔓是合理均匀分 布瓜蔓、促进不定根发生、控制植株长势。
长势强的蔓压在近生长点，压大土块，抑制其生长；反之压远离生长点，压小土块，促进生长。
操作一般在午后时间进行，减少损伤
坐果节雌花开放时人工辅助授粉，时间在清晨9时以前，
促进坐果。
15 .豌豆南种北移会提早开花、。
菜豆结荚率一般只有2030。
根瘤菌接种方法有土壤接种、土壤液接种、根瘤菌剂接种。
16 .豇豆翻花指豇豆植株在良好营养条件下，可发生较多侧蔓，从侧蔓上抽出花序，植株上原来花序的副花芽又可发育成花蕾、开花结荚的现象。
17 .韭菜有跳根、分蘖的特点。
在南方韭黄软化栽培的方法有培土、瓦筒、草片覆盖、黑色塑料拱棚式覆盖软化法.18.马铃薯休眠的原因是块茎产生一种.脱落酸
（ABA ）;块茎高温下播种先出芽后生根。
19 .就地生长的种藕抽生的莲鞭走向是先向上近土面生长后横走土中。
20 .芦笋若采用种子繁殖，第612年为旺产期，一般第12年不采收嫩茎。
三.简答题（每题5分）1.种子处理的方法有哪些并 举例。
在播种前，种子处理的方法有（1）.种子消毒。
常用的有干热处理适于某些在干燥时对温度的忍耐力强的种子，如番茄。
先将种子暴晒使其水分降到7以下，然后将种子置于
70730C的烘箱内，4天后可取出。
热水烫种适于表皮较坚硬的种子，如菠菜、黄瓜、冬瓜、
茄子等。
用70850C热水烫种子，边倒热水边搅拌，总水量不超过
种子量的5倍。
温水（汤）浸种茄果类、瓜类、甘蓝类种子都可用。
先将种子放入容器，再缓缓倒入550C左右温水，边倒边
搅拌，总水量为种子量的56倍，并保持1015分钟。
此法有一定的消毒作用。
药剂处理1）.药水浸种法先将种子用水浸34小时，根
据作物和病菌种类的不同，用20NaOH 浸20分钟、10Na3PO4 浸20分钟、1CuSO4 、浸5分钟、10倍的40甲醛浸1015分钟，后用清水冲洗干净药剂。
2）.药粉拌种法适于干种子。
用药量为种子重量的0.10.5,如70敌克松、50退菌特等。
（2）.浸种。
有温汤浸种、普通浸种（常温下的水浸种，无消毒作用）。
（3）.催芽。
将浸泡过的种子，放在黑暗或弱光环境里，并给予适宜的温度、湿度和氧气条件，促其迅速发芽。
（4）.胚芽锻炼（变温锻炼）。
种子在破嘴时给予12天以上零度以下的低温锻炼。
（5）.层积处理。
有些种子必须在低温和湿润通气的环境下，经过一段时间才能打破休眠而萌发的处理。
方法将干种子浸泡在水中12天，晾干，用1份种子和3份洁净的湿沙混合，或一层湿沙一层种子分层堆放，沙的湿度为饱和含水量的4050，即以手握成团无滴水而松手就散为宜；并保持07 C低温；多数种子处理时间为4个月。
2 .花椰菜在生产上出现空洞、花蕾发育不良、早花、毛花、青花、紫花等原因分析与克服方法。
花椰菜在生产上出现下列问题的原因与克服方法
(1).出现空洞。
缺硼引起。
可用硼砂或硼酸约50克/亩配成水溶液施于定植穴中。
或叶面喷撒的硼酸。
(2) .花蕾发育不良。
缺钼引起。
可用钼酸铵或钼酸钠约10克/亩配成水溶液施于定植穴
中。
(3) .叶脉间黄化。
缺镁引起。
可用钙镁磷肥做基肥来避免黄化。
(4 ) .早花
在幼苗期过早遇到低温，诱导了花球过早分化与形成；早熟品种有可能播种过迟；留种的种子混杂(冬性强和弱)
要了解品种特性、注意掌握播种期、加强田间管理、留种时注意
不要混杂。
（5）.毛花。
气候、遗传等因素。
要了解品种特性、注意掌握播种期、束叶。
（6）.青花。
低温、雾天环境所致。
注意掌握播种期、束叶。
（7）.紫花。
花球形成后突遇低温。
要了解品种特性、注意掌握播种期、束叶。
3. 藕身产生红褐色锈斑的原因与生产过程中应采取哪
些相应措施.藕身产生红褐色锈斑的原因与生产过程中应 采取的相应
措施（1）.原因在生长过程中，空气（氧）与
土壤中的铁化合，产生三氧化二铁，故出现红褐色锈斑。
（2）.措施藕田选择富含有机质的粘壤土、藕田增施有机肥或堆肥，减少氧与铁的化合；采收前摘叶，使藕身红褐色锈斑易洗去。
4. 瓜类结果习性及其在生产上采用哪些相应措施来提
高产量瓜类结果习性与提高产量的措施（1）.结果习性
A .以主蔓结果为主。
如矮生西葫芦、早熟黄瓜、冬瓜等。
B .以侧蔓结果为主。
如甜瓜、瓠瓜、菜瓜、越瓜等。
C.主、侧蔓都能结果。
如节瓜、南瓜、西瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜等。
（2）.措施支架栽培以增加密度和改善光照条件、减轻
病害；育苗期间的短日照和低夜温有利于雌花的形成，且着生节位较低；生长过程中进行精细的株型调控，以改善光照条件，调节营养和生殖生长的关系，来增加产量；加强田间管理；及时采收等。
5. 影响豆类开花结荚的因素及防止落花落荚的措施。
影响豆类开花结荚的因素及防止落花落荚的措施
（1）.因素温度、湿度、光照、土壤水分与养分、生育期间的花与花养分争夺、种植密度、选地、播种期、田间管理（水、肥、支架、株型调控、病虫害等）、采收等。
（2）.措施选地恰当、适时播种，适当密植，支架栽培、加强水肥管理、适时采收、及时防止病虫害、生育期间营养充分（追肥跟上）、株型调控等。
四.实操题1 .人工授粉的操作技能。
人工授粉的操作技能。
授粉对象（母本、父本）确定、母本需要套袋与否、母本去雄（雌
雄异花的不需要）、父本花粉准备、人工授粉、母本套袋或其它的保护性措施、挂牌（标注母本X父本、时
间）。
2. 实验室超净工作台的使用。
实验室超净工作台的使用。
准备工作、开机（电源）、开紫外灯（杀菌时间）、关紫外灯、打开风机、操作（消毒、常用工具的正确使用、常用的操作技术）、结束后关机。
3. 常见病虫害的识别。
4 .豇豆螟的防治，如果采用化学防治应在何时喷药，为什么豇豆螟的防治。
及时清除田间落花、落荚以及摘除被害的卷叶和果荚，集中烧毁。
据成虫有趋光性采用灯光诱杀成虫。
采用化学防治应在现蕾、开花期及时喷药，并对地面上
的脱落花蕾喷药，隔710天喷1次，可选用杀螟松等药剂。
因为虫卵多产在花蕾、嫩荚、嫩叶或叶柄上；初龄幼虫
（12龄）蛀食嫩荚和花蕾；而3龄以后多蛀入果荚食害豆粒就难防止。
5.番茄等作物单干式、双干式整枝的含义及其优缺点。番茄等作物单干式、双干式整枝的含义及其优缺点。
（1）单干式整枝只保留主干（枝），摘除全部侧枝。
优点适合密植，适于早期产量高、果型大等品种类型，
适合早熟栽培和栽培季节短的地区，整枝简便、支架简单、劳动量较小，土地复种指数高。
缺点用苗量大，虽然早期产量高但总产量较低。
（2）双干式整枝除保留主干（枝）外，还保留第一花序
下的侧枝。
优点节约用苗，植株强健、抗逆性强，适于生长期长、生长势旺的中晚熟品种及大架栽培。
缺点不太适宜密植，早期产量不突出，支架、整枝较繁琐、劳动量较大，占地时间较长。
答案一.选择题 1. C 2.D 3.D 4.A 5.C 6.B 7.A 8.B 9.D
10.A 11.C 12.B 13.C 14.D 15.C 16.B 17.A 18.A 19.B 20.C 21.A22.B 23.C 24.B 25.D 26.D 27.D 28.D 29.D 30.C 31.C 32.B
33.C 34.B 35.B二.填空题1. 2550、57、茄红素、叶绿素、
胡萝卜素2.有限生长型、无限生长型3.根头部（顶部）、
根颈部（轴部）、根部（真根），周皮层、韧皮部、形成层、木质部、髓部4. 78、60、伞形、双悬5.充实型、连心型
（膨大型）、中间型，叠抱、拧抱（旋抱）、褶抱6.畦、2025 ,腰、30,围、40 7.下至上、上至下&一般当植株形成1个叶环时完成幼苗阶段9.根用芥菜、茎用芥菜、叶用芥菜、薹用芥菜、子芥菜，肉质根
10. 30、苗干、心叶11.旱地、
水田、浮水、营养液12.瓜类幼苗具67片真叶、抽出卷须后，茎开始伸长，从直立生长变为匍匐生长。
13 .地冬瓜、棚冬瓜、架冬瓜，2935 14.埋压、地面压，近生长点、午后、9 15.提早开花、2030，土壤接种、土壤液接种、根瘤菌剂接种16 .豇豆植株在良好营养条件下，
可发生较多侧蔓，从侧蔓上抽出花序，植株上原来花序的副花芽又可发育成花蕾、开花结荚的现象。
17 .跳根，培土、瓦筒、草片覆盖、黑色塑料拱棚式覆盖软化法18 .脱落酸（ABA ）、芽、根19 .先向上近土面生长后横走土中20.种子、612、12 —.简答题1.在播种前，种子处理的方法有
（1）.种子消毒。
常用的有干热处理适于某些在干燥时对温度的忍耐力强的种子，如番茄。
先将种子暴晒使其水分降到7以下，然后将种子置于
70730C的烘箱内，4天后可取出。
热水烫种适于表皮较坚硬的种子，如菠菜、黄瓜、冬瓜、
茄子等。
用70850C热水烫种子，边倒热水边搅拌，总水量不超过种子量的5倍。
温水（汤）浸种茄果类、瓜类、甘蓝类种子都可用。
先将种子放入容器，再缓缓倒入550C左右温水，边倒边
此法有一定的消毒作用。
药剂处理1).药水浸种法先将种子用水浸34小时，根 据作物和
病菌种类的不同，用20NaOH 浸20分钟、10Na3PO4 浸20分钟、1CuS04、浸5分钟、10倍的40甲醛浸1015分钟，后用清水冲洗干净药剂。
2).药粉拌种法适于干种子。
用药量为种子重量的0.10.5,如70敌克松、50退菌特等。
(2) .浸种。
有温汤浸种、普通浸种(常温下的水浸种，无消毒作用)。
(3) .催芽。
将浸泡过的种子，放在黑暗或弱光环境里，并给予适宜的温度、湿度和氧气条件，促其迅速发芽。
(4) .胚芽锻炼(变温锻炼)。
种子在破嘴时给予12天以上零度以下的低温锻炼。
(5) .层积处理。
有些种子必须在低温和湿润通气的环境下，经过一段时
间才能打破休眠而萌发的处理。
方法将干种子浸泡在水中12天，晾干，用1份种子和3份洁净的湿沙混合，或一层湿沙一层种子分层堆放，沙的湿度为饱和含水量的4050，即以手握成团无滴水而松手就散为宜；并保持07 C低温；多数种子处理时间为4个月。
2. 花椰菜在生产上出现下列问题的原因与克服方法
(1).出现空洞。
缺硼引起。
可用硼砂或硼酸约50克/亩配成水溶液施于定植穴中。
或叶面喷撒的硼酸。
(2) .花蕾发育不良。
缺钼引起。
可用钼酸铵或钼酸钠约10克/亩配成水溶液施于定植穴
中。
(3) .叶脉间黄化。
缺镁引起。
可用钙镁磷肥做基肥来避免黄化。
(4) .早花。
在幼苗期过早遇到低温，诱导了花球过早分化与形成；早熟品种有可能播种过迟；留种的种子混杂(冬性强和弱)
要了解品种特性、注意掌握播种期、加强田间管理、留种时注意不要混杂。
(5) .毛花。
气候、遗传等因素。
要了解品种特性、注意掌握播种期、束叶。
(6) .青花。
低温、雾天环境所致。
注意掌握播种期、束叶。
(7) .紫花
花球形成后突遇低温。
要了解品种特性、注意掌握播种期、束叶。
3 .藕身产生红褐色锈斑的原因与生产过程中应采取的相应措施(1).原因在生长过程中，空气(氧)与土壤中的铁化合，产生三氧化二铁，故出现红褐色锈斑。
(2).措施藕田选择富含有机质的粘壤土、藕田增施有机肥或堆肥，减少氧与铁的化合；采收前摘叶，使藕身红褐色锈斑易洗去。
4 .瓜类结果习性与提高产量的措施(1).结果习性
A .以主蔓结果为主。
如矮生西葫芦、早熟黄瓜、冬瓜等。
B .以侧蔓结果为主。
如甜瓜、瓠瓜、菜瓜、越瓜等。
C.主、侧蔓都能结果。
如节瓜、南瓜、西瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜等。
(2).措施支架栽培以增加密度和改善光照条件、减轻病害；育苗期间的短日照和低夜温有利于雌花的形成，且着生节位较低；生长过程中进行精细的株型调控，以改善光照条件，调节营养和生殖生长的关系，来增加产量；加强田间管理；及时采收等。
5.影响豆类开花结荚的因素及防止落花落荚的措施
（1）.因素温度、湿度、光照、土壤水分与养分、生育期间的花与花养分争夺、种植密度、选地、播种期、田间管理（水、肥、支架、株型调控、病虫害等）、采收等。
（2）.措施选地恰当、适时播种，适当密植，支架栽培、加强水肥管理、适时采收、及时防止病虫害、生育期间营养充分（追肥跟上）、株型调控等。
二.实操题1.人工授粉的操作技能。
授粉对象（母本、父本）确定、母本需要套袋与否、母本去雄（雌雄异花的不需要）、父本花粉准备、人工授粉、母本套袋或其它的保护性措施、挂牌（标注母本X父本、时
间）。
2. 实验室超净工作台的使用。
准备工作、开机（电源）、开紫外灯（杀菌时间）、关紫外灯、打开风机、操作（消毒、常用工具的正确使用、常用的操作技术）、结束后关机。
3. 常见病虫害的识别。
采用标本识别1015种左右常见的病虫害。
4. 豇豆螟的防治。
及时清除田间落花、落荚以及摘除被害的卷叶和果荚，集中烧毁。
据成虫有趋光性采用灯光诱杀成虫。
采用化学防治应在现蕾、开花期及时喷药，并对地面上
的脱落花蕾喷药，隔710天喷1次，可选用杀螟松等药剂。因为虫卵多产在花蕾、嫩荚、嫩叶或叶柄上；初龄幼虫
（12龄）蛀食嫩荚和花蕾；而3龄以后多蛀入果荚食害豆粒就难防止。
5. 番茄等作物单干式、双干式整枝的含义及其优缺点。
（1）单干式整枝只保留主干（枝），摘除全部侧枝。
优点适合密植，适于早期产量高、果型大等品种类型，适合早熟栽培和栽培季节短的地区，整枝简便、支架简单、劳动量较小，土地复种指数高。
缺点用苗量大，虽然早期产量高但总产量较低。
（2）双干式整枝除保留主干（枝）外，还保留第一花序下的侧枝。
优点节约用苗，植株强健、抗逆性强，适于生长期长、生长势旺的中晚熟品种及大架栽培。
缺点不太适宜密植，早期产量不突出，支架、整枝较繁琐、劳动
量较大，占地时间较长。