学校食堂从业人员健康管理制度.docx

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学校食堂从业人员健康管理制度
一、从业人员按《中华人民共和国食品卫生法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入食品的工作。
二、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
三、建立从业人员健康档案。
四、对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行卫生知识培训，培训合格后方能上岗；在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录。
五、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽传间操作人员还需戴罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
六、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入食品时，手部应进行消毒。
七、接触直接入食品的操作人员在有下列情形时应洗手：
1. 开始工作前。
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2. 处理食物前。
3. 上厕所后。
4. 处理生食物后。
5. 处理弄污的设备或饮食用具后。
6. 咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后。
7. 处理动物或废物后。
8. 触摸耳朵、鼻子、头发、腔或身体其他部位后。
9. 从事任何可能会污染双手的活动后。
八、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
九、食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。
十、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
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