高一生物蛋白质(课堂PPT).ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,生命活动的主要承担者-蛋白质,1,图片引入,2,问题探讨,富含蛋白质的食品,（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；,（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；,（3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。,蛋白质是怎样构成的?,氨基酸的结构有什么特点?,为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者?,本节聚焦,3,化学元素组成：,蛋白质主要由,C、H、O、N,4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有,P、S,两种元素，有的也含微量元素,Fe,、,Mn、Cu、Zn,等元素。,相对分子质量：,蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上。例如，牛的胰岛素的相对分子质量是5700，人的血红蛋白的相对分子质量是64500。,4,思考:,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?,要分解成氨基酸,才被人体吸收,5,组成蛋白质的基本单位:,氨基酸,6,甘氨酸,缬氨酸,H,2,NCCOH,O,CH,3,丙氨酸,H,H,2,N,CCOH,H,O,H,2,NCCOH,H,H,CH,CH,3,CH,3,O,羧基,氨基,侧链基团（R基）,1.蛋白质的基本组成单位：,一、氨基酸及其种类,任务一、,请观察下列几种氨基酸完成讨论。,H原子,氨基酸,7,观察、讨论:,氨基酸,的结构具有什么共同特点？,1、氨基酸的结构通式：,2、氨基酸的判断依据：,NH,2,与COOH是否连在同一个“C”上。,例：,H,2,NC CH,2,C,H,2,COOH,H,CH,3,是否属于氨基酸。,8,练习1：,C,H,NH,2,COOH,CH,3,C,C,NH,2,COOH,H,H,CH,3,CH,3,C,NH,2,COOH,H,C,H,CH,3,CH,3,下面属于氨基酸的是_,NH,2,COOH,结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,9,H,2,NC COH,H,O,H,思考:,根据什么判断氨基酸的种类？,R基,10,CH,CH,3,CH,3,练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：,H,，CH,3,，,CH,2,CH,3,CH,3,CH,H,2,NC C OH,H,O,H,甘氨酸,缬氨酸,丙氨酸,H,2,NC C OH,H,O,CH,2,CH,3,CH,3,CH,H,2,NC C OH,H,O,CH,3,H,2,NC C OH,H,O,CH,CH,3,CH,3,亮氨酸,R基分别是:,11,阅读“,与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？,甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,甲 携 来 一 本 亮 色 书,必需氨基酸：,甲,硫氨酸、,缬,氨酸、,赖,氨酸、,异,亮氨酸、,苯,丙氨酸、,亮,氨酸、,色,氨酸、,苏,氨酸,12,思考,1、,有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸?,2、,有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？,13,C,H,NH,2,COOH,CH,3,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,CH,2,NH,2,COOH,C,H,NH,2,COOH,CH,2,H,（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:_,1、,（1）以上属于氨基酸的是_,CH,3,H,SH,CH,2,练习：,14,氨基酸：20种,蛋白质：,10,10,10,12,15,二、蛋白质的结构及其多样性,任务二、,写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。,16,1、氨基酸如何组成蛋白质,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,几条多肽链折叠形成蛋白质,脱水缩合,脱水缩合,脱水缩合,脱水缩合,折叠盘曲成空间结构,17,氨基酸的结合方式：,脱水缩合,H,2,O,+,C,NH,2,H,R,1,C,O,N,H,C,H,R,2,COOH,肽键,（二肽）,H,2,O,OH,N,H,R,1,C,C,O,H,2,+,N,H,R,2,OH,C,CO,H,H,+,18,H,2,O,+,+,N,H,R,2,OH,C,CO,H,H,C,NH,2,H,R,1,C,O,N,H,C,H,R,2,C,OH,O,H,C,R,1,C,NH,2,C,O,N,H,C,H,R,2,C,N,H,R,2,OH,CO,H,O,（二肽）,（三肽）,（多肽）,（四肽）,19,任务三、,试试写出甘基酸、缬氨酸、丙氨酸3个氨基酸的脱水缩合过程。,H,2,NCCOH,H,H,O,H,2,NCCOH,H,CH,CH,3,CH,3,O,甘氨酸,缬氨酸,丙氨酸,H,2,NCCOH,H,O,CH,3,20,2.多肽的形成,蛋白质是由多肽形成的生物大分子。,多个氨基酸的脱水合形成了多肽,21,A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？,脱掉几个水分子？,B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？,脱去几个水分子？,小结：在一条肽链中,脱去的水分子数,肽键数,氨基酸总数1,氨基酸数目,形成肽链数,形成肽键数,脱去水分子数目,1,n,n,1,n,1,6,5,5,有关蛋白质计算,1,22,C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？,脱去几个水分子？,D、n个氨基酸形成,m,条肽链时，形成几个肽键？,脱去几个水分子？,氨基酸数目,形成肽链数,形成肽键数,脱去水分子数目,1,n,m,n,m,n,m,小结：在m条肽链中,脱去的水分子数,肽键数,氨基酸总数,m,氨基酸肽链的条数,6,6,2,5,4,5,4,有关蛋白质计算,肽链1:,肽链2:,23,E、100个氨基酸形成的1条肽链，,至少,含有多少,个氨基，,至少,含有多少个羧基呢？,F、100个氨基酸形成的2条肽链，,至少,含有多少,个氨基，,至少,含有多少个羧基呢？,C,R,1,CO,H,H,2,N,C,R,2,COOH,H,HN,CO,C,R,3,H,HN,小结：,n个氨基酸形成的m条肽链，,至少,含有,个氨基，,至少,含有,个羧基,m,m,即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数,肽链数,m,。,有关蛋白质计算,24,有关蛋白质计算,缬氨酸,CH,CH3,CH3,H,2,NC COH,H,O,H,2,NC COH,H,O,H,甘氨酸,1.甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是,、,。,2.由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分子量分别是,。你是如何计算出来的？,3.一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量,。,75 117,174,25,G.蛋白质的,相对分子质量,氨基酸数氨基酸的平均分子量失去的水分子数水的分子量,一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量,a,n-18(n-m)。,例题1 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为,A.73472；B.12800；C.63212；D.63140,（,C,）,有关蛋白质计算,26,27,28,2.蛋白质的结构：,一级结构 二级结构 三级结构 四级结构,氨基酸,多肽,一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,(多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质),脱水缩合,空间结构,29,3、蛋白质多样性的原因,氨基酸的数目成百上千,氨基酸的排列顺序千变万化,氨基酸的种类不同,多肽链的空间结构千差万别,30,三、蛋白质功能,膜蛋白质,胰岛素蛋白 DNA,31,各种的蛋白质,32,蛋白质的功能:,33,蛋白质的功能有：,1,是结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。,如：羽毛、肌肉、头发、等,2,具有催化作用，如参加生物体各种生命活动的,酶,。,3,有些蛋白质具有运输载体的功能,（血红蛋白）,4,有些蛋白质其信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如,胰岛素、生长激素等,5,有些蛋白质有免疫功能。,（抗体）,34,蛋白质,基本单位：,蛋白质的,分子结构,氨基酸,多肽,蛋白质的空间结构,脱水,缩合,盘曲,折叠,种类：约20种,结构通式：,NH,2,C COOH,R,H,蛋白质结,构多样性,课堂小结,35,例题：,1.谷氨酸的R基团为C,3,H,5,O,2,在一个谷氨酸分子中，碳原子和氧原子数分别是,A.4、4；B.5、4；C.4、5；D.5、5,（,B,）,2.某一条多肽链中，共有肽键109个，则此分子中含有氨基和羧基的数目至少是,A.110、110；B.109、109；C.9、9；D.1、1,（,D,）,36,甲硫氨酸的R基是CH,2,CH,2,SCH,3,，它的分子式是,AC,5,H,11,O,2,NS BC,3,H,7,S,CC,4,H,11,O,2,S DC,5,H,10,O,2,N,37,3.通常情况下，分子式为C,63,H,103,O,45,N,17,S,2,的蛋白质 化合物中，最多含有 肽键,A.63个；B.62个；C.17个；D.16个,（,D,）,5、蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（）,A.含有的氨基酸更多 B.空间结构更复杂,C.相对分子质量更大 D.能水解成多种氨基酸,B,4、下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（）,A.细胞和生物体重要的结构物质,B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础,C.,调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质,D.,生命活动的主要体现者,D,38,练习,:,1.,根据下面图解，回答问题：,（,1,）该图中，,表示,，,表示,，,表示,。,（,2,）该化合物由,个氨基酸分子失去,个水分子而形成，这种反应,叫,反应。,（3）该化合物含有,个肽键，该图所示化合物的名称是：,。,（,4,）该图中所示的氨基酸种类不同，是由,决定的。,（,5,）如果图中氨基酸的平均分子量为,180,，则该化合物的分子量是,。,氨基,肽键,羧基,四肽(多肽),三,四,三,脱水缩合,R基,666,C,NH,2,H,H,C,O,N,H,C,CH,3,H,COOH,C,O,N,H,C,H,CH,2,C,O,NH,2,C,O,N,H,H,CH,2,C,COOH,39,2.,下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是,NH,2,-CH,2,-COOH;NH,2,-CH,2,-CH,2,OH;,NH,2,-CH-CH,2,-COOH,NH,2,-CH,2,-CH-COOH;NH,2,-CH-(CH,2,),4,-COOH,COOH,COOH,COOH,A.3、3、2；B.4、3、3；C.1、3、2；D.3、4、2,（,C,）,40,3.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为 A.498、498；B.500、500；C.502、500；,D.501、500,4.下列关于蛋白质的叙述不正确的是,A.促使淀粉水解为麦芽糖的酶是蛋白质；,B.蛋白质是许多核苷酸分子相互连接而成的；,C.有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质；,D.有的蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质。,（,C,）,（,B,）,41,5.在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个数是 A.284；B.287;C288;D.289,6.血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不相同的原因是,A.所含氨基酸种类不同；,B.所含氨基酸数量不同；,C.所含氨基酸的排列顺序不同；,D.所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同。,（,A,）,（,D,）,42,