绿色食品基地的规划与设计.ppt

单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,绿色食品基地,的,规划与设计,郑钦玉,西南大学农学与生物科技学院区域发展系,生态农业与可持续发展研究室,68210423,（宅）,68396727,13509419535,Zqy19606026,国际域名网站：,中文域名：生态教育学习网,1,主要内容,几个相关概念的辨析,1,国内外绿色食品发展概况,2,绿色食品基地申报及管理,3,绿色食品基地的规划与设计,4,案例分析,5,2,一、,几个相关概念的辨析,1,、无公害农产品,是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格并获得认证证书，允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。其中较常见的是无公害蔬菜。,3,一、,几个相关概念的辨析,2,、绿色食品,是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。特定的生产方式就是指按照标准生产、加工；对产品实施全程质量控制；依法对产品实行标志管理。,绿色食品分为两级：,AA,级绿色食品和,A,级绿色食品。前者是指生产地的环境质量符合,NY,T391,要求，生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和身体健康的物质，按有机生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用,AA,级绿色食品标志的产品。后者是指生产地的环境质量符合,NY,T391,的要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用,A,级绿色食品标志的产品。,4,一、,几个相关概念的辨析,2,、绿色食品,绿色食品必须同时具备以下条件：,（,1,）绿色食品必须出自优良生态环境，即产地经监测，其土壤、大气、水质符合,绿色食品产地环境技术条件,要求；,（,2,）绿色食品的生产过程必须严格执行绿色食品生产技术标准，即生产过程中的投入品,(,农药、肥料、兽药、饲料、食品添加剂等,),符合绿色食品相关生产资料使用准则规定，生产操作符合绿色食品生产技术规程要求；,（,3,）绿色食品产品必须经绿色食品定点监测机构检验，其感官、理化,(,重金属、农药残留、兽药残留等,),和微生物学指标符合绿色食品产品标准；,（,4,）绿色食品产品包装必须符合,绿色食品包装通用准则,要求，并按相关规定在包装上使用绿色食品标志。,5,一、,几个相关概念的辨析,3,、有机食品,是根据有机农业和有机食品生产、加工标准而生产加工出来的，经过授权的有机食品颁证组织颁发证书，供人们食用的一切食品，包括谷物、蔬菜、水果、饮料、奶类、调料、油料、水产等。,最大特点是在生产加工中不使用化学农药、花费、除草剂、合成色素、生长激素以及添加剂和防腐剂等。,6,一、,几个相关概念的辨析,3,、有机食品,它必须符合四个条件：,（,1,）原料必须来自有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品；,（,2,）产品在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的加工、包装、储藏、运输等要求；,（,3,）生产者在有机食品的生产和流通中有完整的跟踪审查体系和完整的生产和销售档案记录；,（,4,）必须通过独立的有机食品认证审查。,7,一、几个相关概念的辨析,4,、绿色食品标准,应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，在绿色食品生产中必须遵守、绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件。绿色食品标准是国家行业标准，对经认证的绿色食品生产企业来说，是强制性标准，必须严格执行。,绿色食品质量标准体系,8,一、,几个相关概念的辨析,5,、绿色食品基地,是指根据特定标准认定具有一定生产规模、生产设施条件和技术保证措施的食品生产企业或生产区域。在绿色食品产业链条中，农产品原料基地处于源头和基础地位。能否为人们提供安全、优质、营养类绿色食品，建设高标准的绿色食品生产基地是重要的前提条件。因此绿色食品生产基地建设是“从土地到餐桌”全程管理的源头所在，是绿色食品产业化发展的基础。,分为,：,(,1),绿色食品原料生产基地,(2),绿色食品加工品生产基地,(3),绿色食品综合生产基地,9,一、,几个相关概念的辨析,6,、无公害、绿色和有机食品的异同,异同,无公害农产品,绿色食品,有机食品,共同点,都是安全食品，安全是这三类食品突出的共性，它们从种植、收获加工生产、贮藏及运输过程中都采用了无污染的工艺技术，实行了从土地到餐桌的全程质量控制，保证了食品的安全性。,不同点,提出时间,1980,1990,1972,出发点,立足于,“,菜篮子,”,工程,最初发展动机立足于国内,严格与国外有机食品接轨,生产基础,现代农业、优质、高产、高效，合理使用人工合成化学物质,生态农业与现代农业结合，控制使用人工化学合成物质,有机农业栽培技术体系，靠自然调节和系统内物质与能量平衡,产地环境,环境良好，对大气、土壤、水体理化性质严格要求,大气、水体、土壤等质量标准当年检测符合标准,洁净、无污染。原料产地至少在,3,年内未使用人工合成化学物质,生产过程,现代技术综合运用,以农业、物理、生物技术为主，化学技术为辅，协调运用,严禁使用化学合成和转基因技术，依靠品种选育技术、农业、物理和生物等手段,化肥、农药、激素使用情况,限量使用,允许少量使用,禁止使用,加工,无严格要求,主要原料，加工条件符合绿色食品标准,95%,原料必须符合有机食品标准，对厂区、设备、工艺、卫生条件和生产人员均有严格要求,包装,无严格要求要求,达到国家标准,场地清洁，包装材料无污染,标志,参照,无公害农产品标志管理办法,由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾,由环保部有机食品发展中心在国家工商局注册标志,认证机构,农业部农产品质量安全中心,中国绿色食品发展中心,环保部有机食品发展中心,10,二、国内外绿色食品发展概况,1,、国外绿色食品发展现状,（,1,）国外绿色食品生产体系已基本形成。其生产体系主要包括技术体系和标准体系。国外绿色食品标准体系大体由,10,个部分组成：生产和加工的主要目标、基因工程要求、农作物生产和牧畜饲养的基本要求、农作物生产标准、牧畜饲养标准、水产养殖标准、食品加工及储运标准、纤维加工标准、标签标准和社会公正评价标准,（,2,）绿色食品生产和贸易已形成一定的规模。自上世纪,90,年代以来，绿色食品的生产和贸易规模约占整个食物系统的,1%,左右。从区域看，欧洲、北美、日本、澳洲起步比较较早，绿色食品的生产、销售、管理、研究、培训、认证工作发展较快，标准、法规相对完善,11,二、国内外绿色食品发展概况,2,、我国绿色食品发展概况,（,1,）管理机构及产品标准,1989,年，中国首次提出绿色食品的概念；,1990,年,5,月,15,日正式宣布开始发展绿色食品，设立了绿色食品管理机构,中国绿色食品发展中心,逐步开展了绿色食品基地建设、标准的制定以及对外出口等工作。,1993,年中国绿色食品发展中心加入了有机农业运动国际联盟,(IFOAM),，开始与国际相关行业交流与接触。,1996,年在参照有机食品国际标准的基础上，结合中国国情,制定与颁布了,绿色食品标志管理办法,，制定了,49,项绿色食品标准，注册了我国第一例证明商标,绿色食品标志商标。,12,二、国内外绿色食品发展概况,（,2,）产品生产和开发现状,从总体上看，我国绿色食品已进入了加快发展的新阶段。截止,2002,年,12,月，共有,1756,家生产企业的,3046,个产品有效使用绿色食品标志，其中,A,级绿色食品,2978,个，占总数的,97.8%,，,AA,级绿色食品,68,个，仅占总数的,2.2%,；产品实物总量达,2500,万,t,，产品销售额达,597,亿元，出口额达,8.4,亿美元，出口率为,11.6%,。,我国绿色食品产品类型结构表,我国绿色食品按产品加工程度分类表,我国主要绿色食品产量占全国同类农产品比重表,2,、我国绿色食品发展概况,13,二、国内外绿色食品发展概况,（,3,）绿色食品产业发展存在的问题,国民缺乏应有认识（“绿色”还未深入人心、国民绿色消费意识淡薄、农民生产重产量轻质量）,政府重视程度不够，缺乏项目扶持,企业的技术创新力度欠缺,法治不健全,绿色食品原料生产基地建设还不完善,缺乏拉动性强、辐射范围广的龙头企业和拳头产品,绿色食品专业流通渠道、营销网络的建设滞后,2,、我国绿色食品发展概况,14,三、绿色食品基地申报及管理,1,、申报程序,（,1,）申请人：符合基地标准，绿色食品生产单位,（,2,）申请程序：,申请人向中国绿色食品发展中心（以下简称“中心”）或所在省、自治区、直辖市绿色食品办公室领取申请；,申请人填写,绿色食品基地申请书,，报绿办；,持证岗。组织本单位直接从事绿色食品管理、生产人员参加培训；,省绿办实地考察，并写出考察报告；,省绿办初审，报中心审核；,中心组织专家审核，如合格，派专人进行实地考察；,中心与符合标准申请人签定,绿色食品基地协议书,，颁发“绿色食品基地建设通知书”；,申请单位实施一年后，由中心和省绿办监督员进行评估和确认。颁发正式的绿色食品基地证书和铭牌，并公告于众。,15,三、绿色食品基地申报及管理,2,、申报材料,（,1,）,绿色食品基地申请书,（,2,）省绿办考察报告,（,3,）绿色食品证书文本复印件,（,4,）绿色食品生产操作规程,（,5,）基地示意图（图中应明确绿色食品地块与非绿色食品地块）,（,6,）专管机构及人员组成名单,（,7,）技术人员名单及合格证书复印件,（,8,）各种档案制度样本（田间生产管理档案、收购记录、贮藏记录、销售记录、生资购买及使用登记记录等）。,（,9,）检查制度等,16,三、绿色食品基地申报及管理,3,、基地管理,（,1,）绿色食品标志只能使用在被认定的生产地块、按绿色食品生产操作规程生产出的产品上，未认定的地块、按其它方式生产的产品，不得使用绿色食品标志；,（,2,）绿色食品标志还可使用在以下方面：,建筑物内外挂贴性装璜；广告、宣传晶、办公用品、运输工具、小礼物等；,（,3,）绿色食品基地自批准之日起六年有效。到期要求继续作为绿色食品基地的，须在有效期满半的内提出续报。否则，视为自放弃；,（,4,）基地生产者在绿色食品地块要设置展板，记载如下事项：,绿色食品,*,基地生产地块、作物名称、产地编号、种植面积、负责人、时间；,（,5,）基地生产者田间档案记录在收获后，由专管机构统一保存六年；,（,6,）基地必须使用经中心推荐的绿色食品肥料、农药、添加剂等生资。,17,四、绿色食品基地的规划与设计,1,、绿色食品原料生产基地的规划与设计,（,1,）基地选择原则：应选择在空气清新、水质纯净、土壤未受污染、农业生态环境质量良好的地区，应尽量避开繁华都市、工业区和交通要道。,（,2,）基地选择,绿色食品基地环境必须达到以下要求：,空气环境质量要求：要求产地周围不得有大气污染源，特别是上风口没有污染源；不得有有害气体排放，生产生活用的燃煤锅炉需要除尘除硫装置；大气质量要求稳定，符合绿色食品大气环境质量标准；大气质量评价采用国家大气环境质量标准,GB3095-1996,所列的一级标准；主要评价因子包括总悬浮微粒,(TSP),、二氧化硫,(SO2),、氮氧化物,(NOX),、氟化物；绿色食品产地空气中各项污染物含量不应超过空气中各项污染物的浓度限值。,项目,浓度限值,日平均,1h,平均,总悬浮颗粒物（,TSP,）,0.30,-,二氧化硫（,SO,2,）,0.15,0.50,氮氧化物（,NOx,）,0.10,0.15,氟化物,7,（,ug/m,3,）,1.8ug/(dm,2,.d),（挂片法）,20(ug/m,3,),注：日平均指任何一日的平均浓度；,lh,平均指任何一小时的平均浓度；连续采样三天，一日三次，晨、中和夕各一次；氟化物采样可用动力采样滤膜法或用百灰滤纸挂片废，分别按各自规定的浓度限值执行，石灰滤纸挂片法挂置七天。,空气中各项污染物含量不应超过的深度值,mg/m,3,（标准状态）,18,四、绿色食品基地的规划与设计,1,、绿色食品原料生产基地的规划与设计,水环境质量要求：,要求生产用水质量要有保证；产地应选择在地表水、地下水水质清洁无污染的地区；水域、水域上游没有对该产地构成威胁的污染源；生产用水质量符合绿色食品水质环境质量标准。,主要评价因子包括：常规化学性质,(PH,值、溶解氧,),；重金属及类重金属,(Hg,、,Cd,、,Pb,、,As,、,Cr,、,F,、,CN),；有机污染物,(BOD5,、有机氯等,),；细菌学指标,(,大肠杆菌、细菌,),。,类别可划分为：农田灌溉水质要求、渔业水质要求、畜禽养殖用水要求。,19,四、绿色食品基地的规划与设计,1,、绿色食品原料生产基地的规划与设计,a.,农田灌溉水质要求,评价采用国家农田灌溉水质标准,GB5084-92,，绿色食品产地农田灌溉水中各项污染物含量不应超过农田灌溉水中各项污染物的浓度限值。,项目,浓度限值,pH,值,5.5-8.5,总汞,0.001,总镉,0.005,总砷,0.05,总铅,0.1,六价铬,0.1,氟化物,2.0,粪大肠菌群,10000,（个,/L,）,注：灌溉菜园用的地表水需测粪大肠菌群，其他情况下不测粪大肠菌群。,农田灌溉水中各项污染物的浓度限值,(mg/L),20,四、绿色食品基地的规划与设计,1,、绿色食品原料生产基地的规划与设计,b.,渔业水质要求,评价采用国家渔业水质标准,GB11607-89,，绿色食品产地渔业用水中各项污染物含量不应超过渔业用水中各项污染物的浓度限值。,项 目,浓度限值,色、臭、味,不得使水产品异色、异臭和异味,漂浮物质,水面不得出现油膜或浮沫,悬浮物,人为增加的量不得超过,10,PH,值,淡水,6.5-8.5,海水,7.0-8.5,溶解氧,5,生化需氧量,5,总大肠菌群,5000,个,/L(,贝类,500,个,/L),总汞,0.0005,总镉,0.005,总铅,0.05,总铜,0.01,总砷,0.05,六价铬,0.1,挥发酚,0.005,石油类,0.05,渔业用水中各项污染物的浓度限值,mg/L,21,四、绿色食品基地的规划与设计,1,、绿色食品原料生产基地的规划与设计,c.,蓄禽养殖用水要求,评价采用国家地面水质标准,GB3833-2002,所列三类标准，绿色食品产地蓄禽养殖用水中各项污染物含量不应超过蓄禽养殖用水中各项污染物的浓度限值。,项 目,标准值,色度,15,度,并不得呈现其他异色,混浊度,3,度,臭和味,不得有异臭、异色,肉眼可见物,不得含有,PH,值,6.5-8.5,氟化物,1.0,氰化物,0.05,总砷,0.05,总汞,0.001,总镉,0.01,六价铬,0.05,总铅,0.05,细菌总数,100(,个,/ML),畜禽养殖用水各项污染物的浓度限值,mg/L,22,四、绿色食品基地的规划与设计,1,、绿色食品原料生产基地的规划与设计,土壤环境质量要求：,要求产地土壤元素位于背景值正常区域，周围没有金属或非金属矿山，并且没有农药残留污染，评价采用,土壤环境质量标准,(GB15618-1995),。同时要求有较高的土壤肥力。土壤质量符合绿色食品土壤质量标准。土壤评价采用该土壤类型背景值的算术平均值加,2,倍的标准差。主要评价因子包括重金属及类重金属,(Hg,、,Cd,、,Pb,、,Cr,、,As),和有机污染物,(,六六六、,DDT),。将土壤按耕作方式的不同分为旱田和水田两大类，每类又根据土壤,pH,值的高低分为三种情况，即,pH7.5,。绿色食品产地各种不同土壤中的各项污染含量不应超过土壤中各项污染物的含量限度。,耕作条件,旱 田,水 田,pH,值,7.5,7.5,镉,0.30 0.30 0.40,0.30 0.30 0.40,汞,0.25 0.30 0.35,0.30 0.40 0.40,砷,25 20 20,25 20 15,铅,50 50 50,50 50 50,铬,120 120 120,120 120 120,铜,50 60 60,50 60 60,注,:,果园土壤中的铜限量为旱田中的铜限量的一倍；水旱轮作用的标准值取严不取宽。,土壤中各项污染物的含量限度,mg/L,23,四、绿色食品基地的规划与设计,1,、绿色食品原料生产基地的规划与设计,c.,土壤环境质量要求,为了促进生产者增施有机肥,提高土壤肥力,生产,AA,级绿色食品时,转化后的耕地土壤肥力要达到土壤肥力分级,1,2,级指标，生产,A,级绿色食品时,土壤肥力作为参考指标。,项 目,级别,旱地 水田 菜地 园地 牧地,有机质,(g/Kg),I,II,15 25 30 20 20,1015 2025 2030 1520 1520,金 氮,(g/KG),I,II,1.0 1.2 1.2 1.0,0.81.0 1.01.2 1.01.2 0.81.0,有效磷,(mg/kg),I,II,10 15 40 10 10,510 1015 2040 510 510,有效钾,(mg/kg),I,II,120 100 150 100,80120 50100 100150 50100,阳离子交换量,(cmol/kg),I,II,20 20 20 15,1520 1520 1520 1520,质 地,I,II,轻壤、中壤、重壤 轻壤、轻壤 砂壤、,中壤 砂壤、重壤 砂壤、轻粘土 砂壤、中壤 砂壤、中壤 重壤 砂土,土壤肥力分级参考指标,24,四、绿色食品基地的规划与设计,产品类别,生产规模（至少要达到规模）,粮食、大豆类,2,万亩,蔬菜,大田,1000,亩（保护地,200,亩）,水果,5000,亩,茶叶,5000,亩,杂粮,1000,亩,蛋鸡,年存栏,15,万只,蛋鸭,年存栏,5,万只,肉鸡,年屠宰加工,150,万只,肉鸭,年屠宰加工,50,万只,奶牛,成奶牛存栏数,400,头,肉牛,年出栏,2000,头,猪,年出栏,5000,头,羊,年出栏,5000,头,水产养殖,粗养面积,1,万亩；精养塘,500,亩；网箱面积,1000,平方米,1,、绿色食品原料生产基地的规划与设计,（,3,）基地规模设计（见右表）,（,4,）设立专管机构和生产服务体系,（,5,）制定出相应的管理技术措施和规章制度,种植类企业须制定作物病虫害防治措施、杂草防治措施、轮作计划、肥料计划、农药使用计划、仓库卫生措施。,养殖类企业须制定疫病防治措施、饲料检验措施（含饮用水）、畜舍清洁措施。,以上两类企业还必须建立严格的档案制度（详细记录绿色食品生产情况、生产资料购买使用情况、病虫害发生处置情况等）、检查制度。,25,四、绿色食品基地的规划与设计,1,、绿色食品原料生产基地的规划与设计,（,6,）绿色食品知识培训,包括对从事绿色食品生产技术推广人员及直接从事绿色食品生产的人员培训，保证接受绿色食品知识培训的专业技术人员应占职工人数的,5%,以上。,（,7,）,采取行之有效的环境保护措施，使该环境持续稳定的良好状态下,（,8,）配备,完善的生产设施和机械，保证稳定的生产规模，并具有抵御一般自然灾害的能力。,26,四、绿色食品基地的规划与设计,2,、绿色食品加工品生产基地,条件及规程,（,1,）条件：,加工产品必须为绿色食品、并为该单位的主导产品、其产量或产值占该单位总产量或总产值的,60%,以上。,企业达到大中型企业规模（按国家统一标准）,专管机构：原料供应、加工生产规程、销售等。,技术措施和保障制度。,绿色食品知识培训。,环保措施。,27,四、绿色食品基地的规划与设计,2,、绿色食品加工品生产基地,条件及规程,（,2,）生产操作规程,加工区环境卫生必须达到绿色食品生产要求；,加工用水必须符合绿色食品加工用水标准；,加工原料主要来源于绿色食品产地；,加工所用设备及产品包装材料的选用必须具备安全无污染条件；,在食品加工过程中，食品添加剂的使用必须符合,生产绿色食品的食品添加剂使用准则,。,28,四、绿色食品基地的规划与设计,3,、绿色食品发展模式,（,1,）绿色,+,特色：发展特色绿色食品是一个很好的模式。由于特殊种类、特别产地的农产品历史久远，当地生态条件特殊，历史上形成某种技术优势，特色突出、深受欢迎，开发绿色食品可得到事半功倍的效果。,（,2,）绿色,+,优质：对于没有传统名牌农产品的地区，可以利用良好的生态自然环境，以质取胜，组建成为人们心中的名牌产品。,（,3,）绿色,+,低成本、高效益：将绿色与降低成本结合起来，是一条行之有效的出路，如黑龙江的井灌稻。,（,4,）绿色,+,著名品牌：如大兴安岭的“北茂神”，是国内著名品牌，在其产品“北茂神茶”上市之初即大力宣传其“来自原始大森林、绿色无污染”产生较好的品怕效应，产品供不应求，企业经济效益良好。,29,五、绿色食品产业化经营案例分析,“,王朝”葡萄酒,1,、王朝酿酒有限公司产业发展及经营现状,天津王朝葡萄酿酒有限公司始建于,1980,年，是我国最早成立的中外合资企业，也是天津市第一家中外合资企业，主要生产王朝牌高档系列葡萄酒。到,2003,年底，王朝产量已达,3000,万瓶，当年实现利税,34032,万元，是投资的,240,多倍。,王朝公司始终重视产品质量，目前王朝牌系列葡萄酒全部产品均为部优、市优，,8,次获国家级金奖，,15,次获国际金奖，王朝商标现已被认定为中国“驰名商标”。目前王朝酒在国内的感就市场占有率近,50%,，并被确认为国宴用酒，供应近,170,个我国驻外使、领馆，并外销美国、英国、法国等,20,多个国家和地区。,30,五、绿色食品产业化经营案例分析,“,王朝”葡萄酒,2,、王朝绿色产业发展成功经验,（,1,）实施拓牌战略,公司开始在国际上以“人头马”集团名义注册“王朝。一方面公司跨入追求世界一流的管理、技术、质量行列；另一方面，公司迈向了世界，利用了”人头马“遍布全球的销售网络，使”王朝”商标不但在世界市场立足，还获得了巨大声誉。目前王朝已逐步脱离“人头马”的影响，并打入“人头马”的故乡法国，开始精心锤炼自己的世界级民族品牌。,（,2,）充分利用优势条件,原料来源优势：王朝已有三万多亩的葡萄种植基地，根据酒种按比例安排葡萄的科学种植，力求以最好的葡萄品种质量，生产优质、高档此葡萄酒。,区域、自然优势：地处经济发达的京津地区，而公司远离闹市区，在空气、土壤、水源等方面，丰富的自然资源，肥沃的土地，未王朝发展绿色食品产业提供了良好的自然条件。,技术优势：王朝不断引进世界先进技术，于,1998,年组建了企业技术中心，现已成为天津市市级企业技术中心。还特别注重科技人才的一进和培养。,环境优势：公司在长期经发展的过程中，越来越受到市、国家领导部门的重视，支持力度逐年加大。,31,五、绿色食品产业化经营案例分析,“,王朝”葡萄酒,2,、王朝绿色产业发展成功经验,（,3,）及时掌握市场信息,王朝主要通过四个渠道掌握市场信息：一是专题考察，即专门组织考察组对国际、国内市场进行考察；二是利用每年两次召开等时会的机会，顺便考察国际市场；三是利用于外宾、外商的接触机会，了解国际市场信息；四是通过销售中的信息反馈，了解市场。,（,4,）选择绿色销售渠道，寻找营销创新突破口,（,5,）坚持走产业化经营道路，发挥龙头企业辐射带动作用,32,