餐饮部总监绩效考核明细表.doc

餐饮部总监绩效考核明细表
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餐饮部总监绩效考核明细表
被考核人：餐饮部总监 年月
序号
考核点
考核分值
扣分标准
考核人
分项得分
1
月收入指标
30
未达到计划营业额，每少一个百分点扣1分扣完为上止，超出部分，每超一个百分点加2分，当月兑现。（5月份餐饮部最低销售额为 万）
财务部统计汇总，总经理审批。

2
月成本率
10
超出规定比例范围（成本额与营业额的比率），每上浮一个百分点扣1分，扣完为止。
财务部统计汇总，总经理审批。

3
月可变费用率
5
各项低值易耗品、能耗（水、电、气）的监管问题。如监管不严，每发现一次浪费，扣1分，该扣分项上不封顶。如当月无疏漏，加2分，当月兑现。
行政办统计汇总，总经理审批。

4
月度计划类
工作
5
计划类工作，每项每拖迟一天扣2分，累计扣罚，上不封顶。全部按期完成，该项满分，另奖励5分。
行政办统计汇总，总经理审批。

5
每月《服务问题统计单》的按期解决
10
主动发现的及被核查出的《服务问题统计单》按期处理解决。逾期未解决，每项每拖迟1天扣1分，扣完为止。全部解决奖励2分。
行政办统计汇总，总经理审批。

6
人员流失
5
超过公司规定指标，每超过1人扣2分，扣完为止。没有人员流失奖励2分。
人事办统计汇总，总经理审批。

7
员工培训
5
如未进行员工岗位培训，全扣此项分数；已进行培训，按培训效果计分。
人事办统计汇总，总经理审批。

8
下属失误
5
行政办或上级领导定期现场巡检发现的问题，每2处问题扣1分，累计扣罚。扣分低于（等于）2分，按满分计。每起损失超过2000元的安全事故，全扣此项得分。
行政办统计汇总，执行总经理审批。

9
顾客满意度
5
顾客填写的服务满意度调查单或线上填写的满意度调查，如满意度低于规定范畴，每低3个百分比，扣1分，扣完为止。
行政办统计汇总，总经理审批。

10
案例的汇编
5
每月餐饮部服务管理总结1篇，每少一篇扣2分，扣完为止。总结效果不佳，每篇扣1分。效果优秀，加奖1分。
行政办统计汇总，总经理审批。

11
流程改进
5
每月提出两条针对工作流程与工作标准及促销举措的建议，每少一条扣3分，扣完为止。多于两条该项奖励2分。
行政办统计汇总，总经理审批。

12
大客户关系维系
10
大客户每流失1户（人）扣5分，扣分如出现负值，如实计算。
行政办统计汇总，总经理审批。

备注

合计得分

绩效说明：
1、该考核表为餐饮部运营总监的个人（正式开园前）月绩效考核专用表格。
2、餐饮部运营总监月薪的50%将作为绩效考核，另外50%作为不动项照常发放。
该职位的绩效工资计算公式为：绩效工资=月薪*50%*（考核分数/100）

另：关于绩效考核的最终得分如何落实到工资中，两种建议：
1、 绩效工资计算公式为：绩效工资=月薪*50%*（考核分数/100）
连续三个月绩效偏低（70分以下），进行岗位工资降级处理。
2、 按绩效得分评定工资等级：
90分以上按A级绩效工资
80—89分按B级绩效工资
70—79分按C级绩效工资
70分以下按D级绩效工资（或取消当月绩效工资）
连续三个月D级，岗位（岗位工资）降级处理。

考核评分表（月度）
考核期间： 年 月
姓名

岗位
营销总监
任务
绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
自评
上级
结果
1
销售额
30%
指到公司账上的现金销售额
月销售额3000万为30分
月销售额2800万为20分
月销售额2600万为10分
低于2600万为0分

2
销售成本
15%
指与销售额之间的百分比，不能超过50%
50%以内，15分
55%以内，10分
超过55%，0分

3
新市场开发
20%
指经过开发、并诞生销售额的新市场
1个月开发20个为20分
1个月开发15个为10分
1个月低于15个为0分

4
客户流失
15%
指老客户不再下单，及大量的单转走
流失3个客户，0分
流失2个客户，10分

5
营销流程建设
5%
指按照流程规划建设日期，建设
建设5分
未建设0分

6
营销团队建设
10%
指营销团队人才达标，超过60人
超过60人，10分
50人以上，5分
50人以下，0分

7
业务体系培训
5%
指培训每月超过7小时，并通关
超过7小时并通关，5分
一项未达标者，0分

加权合计

行为
考核
序号
行为指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
1
以客户为中心
25%
1级：提供必要服务
2级：迅速而不可分辨解决客户需求
3级：找出客户深层次（真实）需求，并提供相应产品服务
4级：成为客户信赖对象，并维护组织利益下影响客户决策；
5级：维护客户利益，而促进长远组织利益。
1级5分
2级10分
3级15分4级20分5级25分

2
人际关系
25%
1级：接受邀请，维持正常工作关系
2级：建立融洽关系讨论非工作事例
3级：社会交往普遍发生
4级：成为密友并能正当拓展业务
5级：亲和力强，感染不同层次社会伙伴成为战略合作方
1级5分
2级10 分3级15分
4级20分5级25分

3
承担责任
25%
1级：承认结果，而不是强烈愿望
2级：承担责任，不推卸，不指责
3级：着手解决问题，减少业务流程
4级：举一反三，改进业务流程
5级：做事有预见，有防误设计
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分5级25分

4
领导力
25%
1级：任命员工合理
2级：能正确评价员工付出与回报协调性3级：堆员工业绩与态度进行客观评价
4级：掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施，产生良好效果，培训员工为胜任者
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分

加权合计

总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× %=

总分
签字：
年 月 日
考核人

行政总监考核评分表（月度）

姓名部门岗位填表日期年月日
考核指标
权
重
指标要求
评分规则
得分
能
力
指
标85%

战略计划制定、实施
20%
分解战略目标，于每年十二月底前提交年度计划，于每月三日前核查计划达标情况
目标分解准确完整度为100%，计划达标率90%以上 20分
完整合理度达到90%以上，达标率85%以上 10分
分解有漏项或不合理，达标率80%以下 0分

公司重要活动、会议筹备
10%
事先有方案，按计划执行，全程顺利，参会者满意度高
按所有要求执行 10分
无方案、计划，整体活动进行顺利者 5分
出现重大事故或与会者评价低于70分者 0分

办公费用控制
10%
费用控制在预算内，较同期节约
费用较同期节约1%者 15分
费用控制在预算内，与同期持平 10分
费用超预算0分

外联关系维护
10%
与各相关政府部门保持良好关系，能够积极促进企业发展，无隐患，无负面事件发生
达到要求 10分
有一定的关系维护，仍有努力空间 5分
部分关系维护不当，出现负面影响 0分

管理体系及工作流程建设
20%
有各项人事行政管理制度，执行度高
行政管理制度完善及执行率达90%以上20分
85%以上10分
80%以下0分

公文管理
10%
有公文管理办法，对外公文格式规范，存档齐全
按要求完成10分
对外公文无差错，内部存档齐全，无公文管理办法流程5分
对外公文出错或出现重要公文丢失0分

人才培养
20%
公司人才队伍建设有标准，有计划，各级各类人才储备完整无缺项
队伍建设达标率达到90%以上 20分
85%以上 10分
80以下 0分

态
度
指
标15%

清财
20%
1级：不违反财务制度
2级：没有任何财务问题，并主动接受监督
3级：不因自身利益而破坏游戏规则
4级：主动节省费用，并不影响工作质量
5级：因为财务明磊，对其它成员产生影响力与威慑力
1级4分
2级8分
3级12分
4级16分
5级20分

领导力

20%
1级：任命员工合理
2级：能正确评价员工付出与回报协调性
3级：对员工业绩与态度进行客观评价
4级：掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者
5级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献
1级4分
2级8分
3级12分
4级16分
5级20分

公平

20%
1级：不对别人指点，不对除下级以外人进行品格指责
2级：对下级与同事进行正态评定
3级：利用制度对工作作出正确评定
4级：主动提出别人工作改进方案
5级：对别人提供支持，并产生积极效果
1级4分
2级8分
3级12分
4级16分
5级20分

承担责任
20%
1级：承认结果，而不是强调愿望
2级：承担责任，不推卸，不指责
3级：着手解决问题，减少业务流程
4级：举一反三，改进业务流程
5级：做事有预见，有防误设计
1级4分
2级8分
3级12分
4级16分
5级20分

团队合作

20%
1级：尊重他人，同理心倾听，接纳不同意见，合理和包容
2级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进
3级：支持团队（领导者）的决定，即使自己有不同意见
4级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助
5级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络
1级4分
2级8分
3级12分
4级16分
5级20分

总分：（能力考核得分×85%）+（态度考核得分×15%）=

被考核人签字：考核人签字：

绩效得分
60分以下
E级-差级
60-70分
D级-及格
70-80分
C级-良好
80-90分
B级-胜任
90-100分
A级-优秀
绩效工资系数
0
0．5
0．8
1
1．2
绩效工资收入
0
0．5Q
0．8Q
Q
1．2Q
备注：Q为该岗位五级工资制中对应的绩效工资数额
餐饮部总监月度绩效考核表
被考评人员
姓 名
庞立芳
直接
上司
姓 名
女
考评周期：
部门/职务
餐饮总监
职 务
中餐顾问
关键
要素
关键绩效
指标
指标定义
当月得分
具体评估与绩效描述
财务类
50分
营业收入
25分
100.00% 30分
96.00%—100.00% 25分

90.00%——95.99% 15分
89.99%以下 0分
餐饮毛利率
15分
1.50%之内 20分
1.51%—2.00%
10分

2.01%之外 0分
/
餐具损耗
10分
2.80‰—3.00‰ 10分
3.01‰-3.1‰
5分

营运执行类
20分
市场分析与调研5分
不定期组织餐饮市场调查及分析

运营设计与推广10分
1、不断梳理、审视和完善部门产品、市场
的定位及产品设计。
2、节假日、主题产品的营销活动的设计与
推广

标准流程的制定5分
1、各部门日常管理制度的制定和执行
2、制定各部门、岗位等对客相关服务的流
程和标准要点

客户管理10分
客户拜访5分
建立宾客档案，部门每月开展对客户拜访活动。

宾客意见的收集5分
宾客意见的收集及有效运用

人力资源
管理
10分
人员科学配置5分
制定科学合理的部门组织结构和人员配置

培训计划执行5分
部门培训基本流程和技能的掌握，培训计划完成情况。

安全管理10分
安全事故处理2分
突发或重大安全事故的处理流程

食品、消防安全4分
食品卫生安全、消防等知识的掌握和执行

能源管理4分
水、电、煤气、设备的安全使用、检查和控制机制

考评
成绩
总分
分
考核等级

月度奖金系数

直接上司签署：

关于财务总监岗位绩效的拟订
考核项目
考核指标

数据来源

考核周期

项目名称
计算方式
项目界定

量

化

指

标

1、逾期回款回收监督

逾期回款：超过双方约定的回款期限而未回收的款项；监督时间：每月向营销部提交《逾期帐款明细表》，延迟：超过规定的监督时间

绩效比例10%

销
售
部

月

度

2、成本（销售费用、采购费用、管理费用）
费用达成率=当期实际发生费用/当期预算费用*100%

费用科目：按会计制度执行。

绩效比例20%

财
务
部

3、财务报表及分析报表的及时性

资金日报表：其他报表：延迟超过两次以上，直接扣除本项绩效
财务报表及时：包括收帐周报（每周日下午18:00前报送）、资产负债表（每月10日前报送）、损益表（每月10日前报送）、现金流量表（每月10日前报送）、资金日报表（次日8：30报送）、费用分析报告（每月20日前报送）；延迟：超过及时上报的时间。

绩效比例40%

总
经
理
、
董
事
长

4、财务报表数据、绩效考核数据的准确性

指各类财务报表的数据准确无误，每月出现两次以上错误扣除本项绩效。

绩效比例10%

各
销
售
部
门

5、关键
事件

关键事件是指由于公司财务人员在管理、操作、沟通、信息传递等方面失误或过失的事件。

财务人员违反财务制度放款。财务人员每月在履行岗位职责过程中，由沟通、操作、失误等情况，造成公司损失在1000元以上直接扣除本项绩效。

绩效比例20%

财
务
部