1、食堂食品采购登记验收表正式版
食堂物品采购记录表年 月 日
序号
物品名称
单位
数量
单价
金额
备注
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
合计
采购人
验收人：
食堂物品采购记录表年 月 日
序号
物品
2、名称
单位
数量
单价
金额
备注
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
合计
采购人
验收人：
裕华美晨幼儿园食堂所需材料（其他类）入库出库登记表
入 库 记 录
验 收 记 录
出 库 记 录
进货日期
品名
数量
生
3、产
日期
保质期
供货商
购货人
收货人
食品卫生许可证或感官检查情况
索证情况
验收人
出库
日期
出库
数量
领货人
证件
名称
编号
4、
学校食堂食品安全定期自查表
单位食堂名称：
自查项目
自查内容
是否符合
人员健康卫生状况
从业人员具有有效的健康证明；每日晨检，不存在带病（传染性疾病）上岗。
从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作；从业人员个人卫生符合卫生要求。
场所
环境
卫生
墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢，不存在卫生死角。
地
5、面平整，无积水和油污，排水沟通畅 ；垃圾桶加盖并外观清洁，垃圾日常日清。
食品处理区无鼠迹、蟑螂等有害生物活动，定期开展病媒生物防治。
设施设备维护情况
操作台、冰箱表面、水池、油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁。
工具用具定位存放，清洁无污垢。
防蝇防尘设施无损坏，在经营过程中有效使用并及时清理死虫。
消毒保洁设施无损坏，能正常使用，柜内保持清洁，无污垢。
冷藏冷冻设备按时维护，柜内无污垢、无较厚积霜。
进货查验及
食品贮存
所采购的食品供货商资质符合规定，大宗商品留存有供货商相关资质证明文件。
每个品种的食品原料（蔬菜除
6、外）都有购货凭证，所采购的食品标签标识符合要求。
食品贮存符合分类分架离地离墙的要求，有温度控制要求的食品原料符合贮存温度。
散装食品及原料储存容器加盖密封，外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容。
库房内无霉变生虫、腐败变质、超过保质期的食品原料；进货查验记录真实、齐全。
食品加工制作环节
未使用腐败变质、霉乱生虫的食品原料，食品原料清洗干净。
盛装清洗后的食品原料容器未直接放置在地上，不存在荤素混放的情况。
加工后的半成品冷藏冷冻时，加膜加盖分类存放。
食品加热烧熟煮透，食品中心温度达到70℃以上，加工数量与加工灶具大小相
7、适应。
每次使用备餐间前，对空气进行消毒，并做好空气消毒记录。备餐时贮存温度时间符合要求，符合冷藏或热藏的温度要求。
食品留样数量（125g）、品种（齐全）、时间（48小时以上）符合要求。
清洗
消毒
保洁
设施设备、加工用具定期消毒；餐具在专用水池清洗，清洗后干净无污渍。
餐具热力消毒符合温度时间要求，化学消毒消毒剂浓度消毒时间符合要求。
餐具消毒后无水渍，按要求存放于保洁柜中。
记录情况
各项台账记录完整，无补写、代写的情况。
存在问题及
处理记录
检查人员： 检查时间：
幼儿
8、园食品原料采购、验收登记表
序号
食品名称
采购人
采购地点与摊位
采购时间
数量
验收人
合格与否
备注
1.
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9、
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37.
38.
金竹幼儿园
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