教师陪餐制度.docx

东方聚龙幼儿园
食堂陪餐制度
为确保幼儿园食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务 水平， 保障师生在食堂的饮食安全， 根据上级有关要求， 制定本制度。
1 、幼儿园食堂必须建立领导或教师轮流陪幼儿就餐制度。
2、幼儿园食堂每餐必须指定一名以上食堂管理、从业人员以外 的领导或教师进行陪餐。 陪餐人数的多少应根据就餐学生人数和食堂 所提供饭菜的品种适当确定， 以确保当餐所提供的每一种饭菜都有领 导或教师陪餐， 并能听取一定比例家长意见。 幼儿园每月制定一次陪 餐安排表，并交由食堂管理人员存档备案。
3、陪餐人员应按照安排，随幼儿一起就餐。负责对所食用饭菜 的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人 员工作情况等进行监督， 负责征求就餐学生的意见建议， 并做好陪餐 记录。
4、陪餐记录由学校统一印制，内容应包括日期和餐次，饭菜的 品种名称、 外观、 口味、 质量等的直观评价， 发现的问题和整改情况， 陪餐人签名等。陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载。
5、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及 时整改纠正：
①食堂卫生环境较差的；
②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的；
③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，女工作人员留长发、戴首饰
的， 未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的， 以及 其他不符合从业人员职业行为要求的；
④饭菜口味过淡或过咸的；
⑤饭菜加工距销售时间过长的；
⑥其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。

6、陪餐人对以下情况应当立即制止，并敦促食堂管理人员及时 采取相应措施：
①食堂待出售饭菜未采取防蝇措施，出售前受到蚊蝇严重污染 的；
②食堂制作凉拌菜或提供冷饮的；
③上餐剩饭菜未经冷藏保管，下餐继续加工销售的；
④土豆有发青、发芽现象未充分去除的；
⑤四季豆、 土豆未充分煮熟烧透的， 冷冻食品未达到中心加工温 度的；
⑥饭菜有发霉变质等感官问题的；
⑦饭菜有明显的口味异常；
⑧饭菜质量较差，学生反映突出的；
⑨其他危害学生食品安全卫生的情况。
7、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显 症状，排除自身身体原因的，应当立即向园长报告，并对当餐同类食 品就餐学生进行跟踪观察。
8、陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不及时 指出整改问题的， 给予批评教育； 对危害幼儿健康的安全问题不能及 时发现或不及时制止、 出现明显中毒或感染症状不及时报告， 造成恶 劣影响的，视情况轻重给予行政处分。
9、陪餐人员因故不能陪餐的，应及时向幼儿园报告，由幼儿园 在就餐前指定其他人员陪餐，并做好相关工作。
10、 食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议， 对提出的 问题及时整改落实。
11、 幼儿园园长每周应至少陪餐一次， 同时要加强对食堂陪餐情 况的检查，定期通报检查情况。