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学校餐厅保洁的管理制度

学校餐厅保洁的管理制度(精选 5 篇)
学校餐厅保洁的管理制度 1

一、就餐者要在固定的餐桌就餐，餐桌要保持清洁、整齐、剩饭剩菜一律倒在 剩饭盆和剩饭桶内。不得将饭菜拿到宿舍或教室内就餐。
二、保持餐桌周围地面清洁，一日三餐饭后及时清扫。做到无污水、油渍、无 剩菜剩饭，严禁随地泼撒剩饭剩菜。
三、保持餐厅门窗整洁、玻璃明亮，墙壁无灰尘，无蜘蛛网，不在墙壁乱写乱 涂。餐桌落实到班，由生活委员负责管理。
四、就餐者要讲文明、懂礼貌，自觉维护公共秩序，依次排队打饭菜，做到不 插队、不拥挤，不敲打碗、盆及购买饭菜窗口。自觉遵守餐厅就餐时间。
五、爱护公物、节约用水。用水后及时关好水龙头，保持池内清洁，下水道通 畅。就餐时不准把脚蹬在餐桌上。
六、就餐者要尊重工作人员的辛勤劳动，不准与炊管人员争吵，学生不准进入 厨房和打菜间。
七、供应的菜品明码标价。炊事人员穿戴工作衣帽上岗，做好饭菜的安全卫生 工作，变质的食品不得出售。
八、班主任老师负责本班学生的就餐纪律、卫生等工作，值日老师和值日学生 会干部负责全校学生的就餐纪律以及卫生的监督检查。
学校餐厅保洁的管理制度 2

一、就餐者要在固定的餐桌就餐，餐桌要保持清洁、整齐、剩饭剩菜一律倒在 水缸内。不得将饭菜拿到宿舍或教室内就餐。
二、保持餐桌周围地面清洁，一日三餐随时清扫。做到无污水、油渍、无剩菜 剩饭、严禁随地泼撒。
三、保持餐厅门窗整洁、玻璃明亮，墙壁无灰尘，无蜘蛛网，不在墙壁乱写乱 涂。餐具橱落实到班，有专人负责。

四、就餐者要讲文明、懂礼貌，自觉维护公共秩序，依次排队购买饭菜，做到 不插队、不拥挤，不敲打碗、盆及购买饭菜窗口。自觉遵守餐厅就餐时间。
五、爱护公物、节约用水。随时闭关水龙头，保持池内清洁，下水道通畅。需 要搬动餐桌，一律抬起地面，不得拖拉。就餐时不准把脚蹬在餐桌上。
六、就餐者要尊重炊管人员的辛勤劳动，对伙食质量、价格、卫生、服务态度 有意见可通过组织手续逐渐反映，不准与炊管人员争吵，学生不准随便进入厨房。
七、伙房要定期公布市场副食品价格、出售饭菜要明码标价。炊事人员要挂牌 服务，并设意见箱。
八、学生会组织学生干部负责餐厅值勤，学生处负责检查。
学校餐厅保洁的管理制度 3

餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁，卫生，是保证学生正常进餐和 学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：
一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污、墙面、屋顶无蛛网、 桌子、板凳无油污、灰尘等。
二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强、工作负责的同志进行打扫。
三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫 生。
四、完善灭蝇，灭鼠，灭蟑螂，灭蚊设施，做好防四害工作。
五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌 上的'食物咳嗽，打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。
六、餐厅要安排管理人员，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随 地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。
七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天 至少检查一次餐厅的卫生情况。
学校餐厅保洁的管理制度 4

1 、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。

2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随意出 入，出、入库物品必须登记签字。
3、每一天检查食堂内水、电、燃油的使用情景，及时维护相关设备，下班前 切断所有水、电、燃油的供应。
4、厨房、餐厅、库房每一天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人 进入。
5、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。同时，仔 细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6 、长假期间做到有人值班、巡视。
学校餐厅保洁的管理制度 5

一、食堂管理是学校管理工作的重要组成部分，食堂管理实行一把手负责制， 成立由校长任组长的食堂管理领导小组，加强对食堂管理工作的领导。
二、建立食堂管理委员会，有一名副校长牵头，成立有教师、学生代表、学校 后勤管理人员和饮食班长参加的食堂管理委员会，认真做好食堂管理工作。
三学校食堂不对外承包，进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食 品质量。
四、学校用人实行考核制，选用食堂管理人员和招聘食品从业人员时，都要严 格考核，凡没有取得有效健康证明，品行不端及个人素质差，有心理健康问题者坚 决不能聘用， 50 岁以上个人卫生不好的原则上不能聘用，所有食品从业人员必须 穿戴工作衣、帽上班。
五、坚持每天有一名校领导带班值日，经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落 实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。
六、食堂实行四定：即定人、定物、定时间、定质量；划片包干，分工负责。 餐后全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨 柜、餐具容器清洁，用具摆放有序，上下水道通畅，防尘、防蝇、防鼠设施齐 全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。
七、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营，食 品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传 染病者，坚决予以辞退。

八、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律 教育，努力提高从业人员的.政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。
九、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保 洁，食品实行五隔离，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品 与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有 明显标志。盛放食品的容皿要加盖，销售食品时必须使用食品夹。操作间所有成 品、半成品要分开摆放，并上加存放。
十、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一 次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作，奖罚兑现，努力提高食堂管理 和后勤服务工作水平。