西餐规章制度4篇.docx

西餐规章制度4篇
【第1篇】某西餐厅厨房规章制度表
1. 晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电煤气的阀门,不要出现漏水、浪费电源现象,煤气关紧消除隐患,如有发现以上现象,当班人员重罚200元。
2. 严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次罚款30元,当月重犯,罚款100元。
3.禁止任何人乱拿、盗窃酒店,厨房任何财务。一经查实立即开除。
4. 所有员工必须注重个人卫生,不留长发、长指甲、勤洗手、洗澡、提高个人卫生素质。
5. 厨房内要保持清洁卫生,每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角,边工作边整理卫生,创造良好的工作环境。
6、房内每人应穿戴整齐围裙、领巾、帽子必须佩带,鞋子除工作鞋外要穿黑色皮鞋,平时注重个人卫生,工作中尽量避免弄脏制服。
6. 同事间不准在工作中发生争吵、斗殴现象,任何工作矛盾应反应给当班领班,由领班反应到厨师长解决争端。任何人不得先动手打人,违者当即开除。
7. 每个星期四14:00全厨房卫生大扫除,任何人不得无故缺席,违者罚款30元
8. 厨房内不准吸烟、大声喧闹,明档人员必须穿戴整、干净,站立端正,服务热情。
9. 每天早班人员要及时发现物品短缺及时从总仓补仓,不得出现断货现象,海鲜现货必须严格把关,发现问题马上和采购部联系及时退货、换货。
10. 晚班当班人员开菜单要查询现货情况,不得重复进货,也不得第二天短缺物品。
11. 所有遭顾客投诉的菜肴要认真对待,发现责任人,谁做谁负责。当班人员必须严格把好质量关,避免出现类似情况。
12. 任何人员必须节约厨房物品、严禁浪费,发现乱丢、乱扔现象的,一律重罚。
13. 无故不得到处串岗,在仓库逗留,无事不得到餐厅外面,离开厨房上洗手间、吃饭、领班必须知道去处,无故离开厨房以退到论处。
14. 迟到15分钟以上者以矿工论处,早班迟到者重罚。每天上班签到,班后签退。
西厨办

【第2篇】s西餐厅厨房规章制度
西餐厅厨房规章制度
1、晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电煤气的阀门,不要出现漏水、浪费电源现象,煤气关紧消除隐患,如有发现以上现象,当班人员重罚200元。
2、严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次罚款30元,当月重犯,罚款100元。
3、禁止任何人乱拿、盗窃酒店,厨房任何财务。一经查实立即开除。
4、所有员工必须注重个人卫生,不留长发、长指甲、勤洗手、洗澡、提高个人卫生素质。
5、厨房内要保持清洁卫生,每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角,边工作边整理卫生,创造良好的工作环境。
6、房内每人应穿戴整齐,围裙、领巾、帽子必须佩带,鞋子除工作鞋外要穿黑色皮鞋,平时注重个人卫生,工作中尽量避免弄脏制服。
6、同事间不准在工作中发生争吵、斗殴现象,任何工作矛盾应反应给当班领班,由领班反应到厨师长解决争端。任何人不得先动手打人,违者当即开除。
7、每个星期四14:00全厨房卫生大扫除,任何人不得无故缺席,违者罚款30元
8、厨房内不准吸烟、大声喧闹,明档人员必须穿戴整、干净,站立端正,服务热情。
9、每天早班人员要及时发现物品短缺及时从总仓补仓,不得出现断货现象,海鲜现货必须严格把关,发现问题马上和采购部联系及时退货、换货。
10、晚班当班人员开菜单,要查询现货情况,不得重复进货,也不得第二天短缺物品。
11、所有遭顾客投诉的菜肴要认真对待,发现责任人,谁做谁负责。当班人员必须严格把好质量关,避免出现类似情况。
12、任何人员必须节约厨房物品、严禁浪费,发现乱丢、乱扔现象的,一律重罚。
13、无故不得到处串岗,在仓库逗留,无事不得到餐厅外面,离开厨房上洗手间、吃饭、领班必须知道去处,无故离开厨房以退到论处。
14、迟到15分钟以上者以矿工论处,早班迟到者重罚。每天上班签到,班后签退

【第3篇】西餐厨房规章制度
严禁任何人乱拿、盗窃酒店,厨房任何财务。一经查实立即开除。
2.严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次罚款30元,当月重犯,罚款100元。
3.晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电煤气的阀门,不要出现漏水、浪费电源现象,煤气关紧消除隐患,如有发现以上现象,当班人员重罚200元。
4.所有员工必须注重个人卫生,不留长发、长指甲、勤洗手、洗澡、提高个人卫生素质。
5.厨房内要保持清洁卫生,每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角,边工作边整理卫生,创造良好的工作环境。
6、房内每人应穿戴整齐,围裙、领巾、帽子必须佩带,鞋子除工作鞋外要穿黑色皮鞋,平时注重个人卫生,工作中尽量避免弄脏制服。
6.同事间不准在工作中发生争吵、斗殴现象,任何工作矛盾应反应给当班领班,由领班反应到厨师长解决争端。任何人不得先动手打人,违者当即开除。
7.每个星期四14:00全厨房卫生大扫除,任何人不得无故缺席,违者罚款30元
8.厨房内不准吸烟、大声喧闹,明档人员必须穿戴整、干净,站立端正,服务热情。
9.每天早班人员要及时发现物品短缺及时从总仓补仓,不得出现断货现象,海鲜现货必须严格把关,发现问题马上和采购部联系及时退货、换货。
10. 晚班当班人员开菜单,要查询现货情况,不得重复进货,也不得第二天短缺物品。
11. 所有遭顾客投诉的菜肴要认真对待,发现责任人,谁做谁负责。当班人员必须严格把好质量关,避免出现类似情况。
12. 任何人员必须节约厨房物品、严禁浪费,发现乱丢、乱扔现象的,一律重罚。
13. 无故不得到处串岗,在仓库逗留,无事不得到餐厅外面,离开厨房上洗手间、吃饭、领班必须知道去处,无故离开厨房以退到论处。
14.迟到15分钟以上者以矿工论处,早班迟到者重罚。每天上班签到,班后签退。

【第4篇】西餐厅厨房规章制度
西餐厅厨房规章制度
1、晚班当班人员收餐下班后要 所有水、电煤气的阀门,不要出现漏水、浪费电源现象,煤气关紧消除隐患,如有发现以上现象,当班人员重罚200元。
2、严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次罚款30元,当月重犯,罚款100元。
3、禁止任何人乱拿、盗窃酒店,厨房任何财务
一经查实立即开除。
4、所有员工必须注重个人卫生,不留长发、长指甲、勤洗手、洗澡、提高个人卫生素质。
5、厨房内要保持清洁卫生,每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角,边工作边整理卫生,创造良好的工作环境。
6、房内每人应穿戴整齐,围裙、领巾、帽子必须佩带,鞋子除工作鞋外要穿黑色皮鞋,平时注重个人卫生,工作中尽量避免弄脏制服。
6、同事间不准在工作中发生争吵、斗殴现象,任何工作矛盾应反应给当班领班,由领班反应到厨师长解决争端。
任何人不得先动手打人,违者当即开除。
7、每个星期四14:00全厨房卫生大扫除,任何人不得无故缺席,违者罚款30元
8、厨房内不准吸烟、大声喧闹,明档人员必须穿戴整、干净,站立端正,服务热情。
9、每天早班人员要及时发现物品短缺及时从总仓补仓,不得出现断货现象,海鲜现货必须严格把关,发现问题马上和采购部联系及时退货、换货。
10、晚班当班人员开菜单,要查询现货情况,不得重复进货,也不得第二天短缺物品。
11、所有遭顾客投诉的菜肴要认真对待,发现责任人,谁做谁负责。
当班人员必须严格把好质量关,避免出现类似情况。
12、任何人员必须节约厨房物品、严禁浪费,发现乱丢、乱扔现象的,一律重罚。
13、无故不得到处串岗,在仓库逗留,无事不得到餐厅外面,离开厨房上洗手间、吃饭、领班必须知道去处,无故离开厨房以退到论处。
14、迟到15分钟以上者以矿工论处,早班迟到者重罚。
每天上班签到,
7