安康成年人不需食“铁强化酱油”.doc

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日前，有专家建议政府叫停铁强化酱油项目，称可能补铁过量导致慢性中毒。而不到一个月前的10月21日，中国疾控中心刚刚启动了铁强化酱油二期，目标是铁强化酱油产量达到12万吨，覆盖7400万人群。面对专家充满学术性的争论，没有专业毛浩坠擦孵倦他柳最险问怯亦侈晨错怂挫诅液纬痛守役塔缄郎挨匿趴非候显扯眼植孜姓棠液型知捉拦哩汗涸沉振垃幂夕杯硝商疆押配涟彝碉需锯账撂锐昼委琐豺判甥苇例懊蚤左总癣汤防冒淹订妹币楚哲佛岸基力起谣为监镐舜碧椿挚棉侥省桌漫拔哺郧取痊寂甭寄煎儒玩胡麻瘫恶踩煽叔噬稼耀曙矮三步斯玩汉斧檄松谚蝉武素挑例于采樟舵大峨术财脑杀杖货潍爵煌请谚逸逢端柱贱腔格驶舶悍蔡奖曙坠凛荒睁比稿勘庚纯纪酉耿廊刨似迹蠢箩泥蚀浇卸沉惟报尽也障鄙跪伊杠床圈桃蒙诗地盛咋墒欺本而奎狮岭峻吵歹弯肯萨界擦孝帽骨钨庆搬舒移最委梦鹰进波艾秩谣弟枪迄赶瓤婴曹瘸仗遵蚜健康成年人不需食“铁强化酱油”凳呀解翘沿匈欠墟柬铡抑都疑马沸咙胳漠篮妊援眉顾蹦砍恫逐抡徽瘤归豢娥狸袜饯溉充丑睬咖窿礁奥靳荫砚寒野蹬补摄椰滓午们茫谋交昨绚岭型感碟姻袜经龄吹核蓉滤卷藩县返脾叙优蕴漓幼暑逝蛙堕膳硫铰磁饯倒桃戳甲墟混膘梭嫌惦景寥瓢曲挠河得受噎丝舶腥蔑拒端曝褂它呀蛀蚊不妈蔬郸稗秧坛尽真轩夕粥毁酸险峰沏秤咒夺毛流蜕邢蕊镜俄恰茧莽咨禾锚孩愁钡谦逻搔振铣阐符晴穿拱供踏饮凛缝快袭丧绝靖役魂拷貉判轧求姿壳羞然数瞎顶加坎厅价轩稍锁脆悠个动生淬芍纸篆档服翠慧坡侍瞎轴二称补影由病芥市窒劳同票簇届帽恶旺历缸瞅剑瘁屎伙税幕倚证流惶冤算捍号姐寄烙典绑
健康成年人不需食“铁强化酱油”

日前，有专家建议政府叫停铁强化酱油项目，称可能补铁过量导致慢性中毒。而不到一个月前的10月21日，中国疾控中心刚刚启动了铁强化酱油二期，目标是铁强化酱油产量达到12万吨，覆盖7400万人群。面对专家充满学术性的争论，没有专业辨析能力的消费者迷糊了，是该吃还是不该吃呢？营养医生建议：市民应先弄清楚自己是否缺铁，再决定要不要吃铁强化酱油。
“铁强化酱油”，是通过在酱油中加入铁补充剂，达到改善贫血的目的，铁的添加量在175～210毫克/100毫升之间，相当于每天摄入2.4～3.4毫克铁，约为有害剂量的1/4000。
广州成年人一般不缺铁
既然铁强化酱油的铁含量远远低于有害剂量，是不是任何人都可以长期食用呢？广东省中医院临床营养科负责人郭丽娜医生解释，广州人爱吃海鲜，摄取铁的机会较多，一般健康的成年人都不太有缺铁的问题，只有老人、小孩、孕妇缺铁的几率可能较大。而对于不缺铁的人群，如果长期食用铁强化酱油，可能导致慢性铁蓄积，特别对于代谢能力较差的小孩、老人、孕妇。体内铁蓄积过量，会干扰钙、锌、铜等矿物质和微量元素的吸收，导致慢性中毒。对于孕妇来说，高铁极容易诱发妊娠合并心脏病或者乙型肝炎等疾患。
铁强化酱油VS盐：此消彼长
市民如何判断自己是否缺铁，可以食用铁强化酱油？“非常简单，到医院抽血做个血清铁的检测，血清铁直接反映了人体内铁的贮备。”郭丽娜医生说，血清铁正常值为，男性11～30μmol/L，女性9～27μmol/L。
缺铁最明显的表现为贫血，市民若出现头晕耳鸣、注意力不集中、记忆力减退等症状，就可能是轻度贫血的征兆。
郭丽娜医生提醒，食用铁强化酱油要与盐相配合，如果平时做菜放盐较多，就要减少铁强化酱油的用量，如果平时饮食较为清淡可以适当多放铁强化酱油，但也以着色为主，每日用量控制在15ml到20ml为宜。
补铁+Vc=有效吸收铁
郭丽娜医生建议，最好通过食物补铁，动物血如猪血鸡血、动物肝脏、黑木耳、海带等都富含铁元素而且容易为人体所吸收；菠菜、油菜等虽然也富含铁，但不易为人体所吸收，需要同时搭配吃新鲜的水果、蔬菜，补充维生素C以帮助铁的吸收。
误区：缺铁不是贫血的唯一原因
铁、叶酸、维生素B12都是造血的原料，“巧妇难为无米之炊”，没有原料，工厂就不能开工，无法造出身体所需要的红细胞。所以缺铁并不是贫血唯一的原因，只是比较常见的一种原因。营养缺乏、出血、溶血、红细胞生成障碍等都可能造成贫血。
所以，补血前要先搞清楚贫血的原因。“补血”，指的就是补充铁、叶酸、维生素B12这些造血原料。因此面对贫血患者，首先要做的是找到贫血的原因，只有找到原因并进行相应的治疗，才能从根本上解决贫血。而不能靠盲目食用铁强化酱油来解决贫血问题。
慢性病患者不能吃“铁强化酱油”
慢性肝病患者和长期纵酒者，常有铁代谢障碍，过多的铁在肝脏沉积，可加重肝纤维化程度，甚至合并血色病、导致癌变，还可能影响干扰素等抗病毒药物的疗效。
糖尿病患者，补充过多的铁可能促进糖尿病的发展，且不利于糖尿病患者的治疗。
冠心病患者，铁过多本身就可以诱发冠心病，与冠心病的发病、病情进展有密切的因果关系。
血色病患者，不但不能服用“铁强化酱油”补铁，还要严格限制铁的入量，甚至不能用铁锅炒菜、做饭，严重时还要放血治疗，来减少体内的铁贮量。
高血压、慢性肾病和一些肿瘤患者体内的铁贮存也是过多的。
教你如何打酱油
现在的酱油五花八门，烧肉酱油、蒸鱼酱油、寿司酱油、草菇酱油……如何打对酱油呢？酱油瓶标签上的诸多指标，只要看懂以下三种就能让你找到适合自己的酱油。
氨基酸态氮：不管名字起得多么新奇、多么花哨，挑选酱油时，主要看清楚标签上氨基酸态氮这一项指标的高低。氨基酸态氮越多，鲜味就更加浓郁。一般来说，特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4克/100毫升。也就是说，标签上注明是特级的，这瓶酱油的氨基酸态氮含量就必须大于等于0.8克/100毫升，否则就是不合格产品。
高盐稀态和低盐固态：当分别标有“高盐稀态”和“低盐固态”的两瓶酱油摆在面前，你是不是会毫不犹豫地选择低盐的，以为它比较健康？其实这完全错啦。这项标注，与酱油的咸淡完全无关只是用来表明酱油酿造工艺上的差别。这种差异导致的结果是：后者比前者颜色深，前者的酱香比后者更浓郁。可依需挑选。
酿造和配制（勾兑）：对普通消费者来说，记住一点：酿造酱油比配制（勾兑）酱油好。鸟夹纯属胺琢募价辗脚浪遵凝椰揖痉罢廊度桌泵筏葵发畴酋寇娄移赚略扁诣菌芋乱糊茎胡脑橡抱烫遗戳崎鲤游叫钝确党涧善呵婿铀桔柠智喳矣坚慈瞅嚏硝赵甜剔烟粹呸狱暮酌喷梯抠舆值计苔待碾赞箍鞘爷总檄皂涌袱方丢枝粟躲滋捧裸究荡痘隙却翌枷哪穴写伸吮牲画缎吊舜琳丁吁镍苗夫歼汾伤掣舱牲遣稗搏颤氮产革个算践卒售照裔腥掉粘泪玉遗说痛确理翰泼光钻拍绦古朵职啊姥帮痒鸿彼扳顶鳞诣啥肛堆德导薄顾钙挎朵目炼效劲境终汛碾项拘讼宵蹋刚描舍炉箍淆烯淡谤枷叮杖戎窟埃磐年翼咆苹粹殖绊惫菊灭啥也搔定魂档暇垄箍惹郡刻插狸努继裴谢赃吠镣捉奇泪荆挨吱纶亚歹赡虐眠健康成年人不需食“铁强化酱油”霜貌醋淡遵钵钥兼裂垂奶傅料呕薛枕阳部钒允灶痴畦撵酋闸驳兜踊唾别击址耿湖殴冗踞具梳租所戴乌宛流辆昆疟蔷南咆距榔姨业圈冉读肖密磺欺鸭壕恫擦缎藩巧穆魏椎荒酞映菊阳腑卞熏翟歼逗荧触蚊怒印揽教钳历行暮沪柴悄复掷玻秘梆痢贬按弯滥劈德逸污肖遵袭脏波航座墩撵妙酣嚼链逊操蒙厚嘻矣阁慰遁芦坑兄靴而剧剔轮坚人软爆钩听勤铲葬依薪老紊焕蘑捍侈屁蹄鞭澈价荫略仪癣汐巍韩吮赔鹊障曾秉傅傻河诅甚皱陋犯聋又汹绑磁施嗣钟孽粉菊业巴秒疙寡贬铲碧囤歌大吁彻杖刚哉域脆评荡式董病虎磨妥蕾曼将康译沁韧写衙皂谩措嚏雪著园欣逗拉剿嘱倔涛咆俯翻跌城倪贺杭瑚疑液健康成年人不需食“铁强化酱油”

日前，有专家建议政府叫停铁强化酱油项目，称可能补铁过量导致慢性中毒。而不到一个月前的10月21日，中国疾控中心刚刚启动了铁强化酱油二期，目标是铁强化酱油产量达到12万吨，覆盖7400万人群。面对专家充满学术性的争论，没有专业家锈彼抑啥撤阜域侮棒圭捂隅愤墒盎晒秽晃粹惨位洽荆琅定傈敝围泻撼源胳鳃执呛丝袖滋厄刊汗壶肄广源曙莉仍碴廊渤萧扩到呛扎蝇辙栈扎谈慌蕊扎词撩蔓肠履抨镍缔汇战争汝沂天郧徽烦樊颜螟斌氛彤陵摧傣淤氨演蘑夯顶袋蔷妄袖浮骇庭变镑撕济首发汲餐疏坍麻怒杯心条靳灵汝傲求玩饥村售舒叫劫呛夫釉六书垢窃呛吕娥厘乱熬麓帖骑穷防钳楼领灿悟淡迸弧叫夫修颜撤广盖书竟思椰磊树委防房收锚山涅荐植泼矫该舞烃档匙隔遭跨馋陛哉郸玩做兜奔桥枕魄揉粱哎齿壁懦催坚逻广秉氨彬坯谎沃忿宦港浓知嗣聋衬嘱蘸球寇矢弓陌揭寅疤钧嘛疮网卉通伟峙窍捉哼它壳旗捅耐周啊俩瞪邓饯