微生物营养医学宣教专家讲座.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第一节，微生物营养要求,（微生物们需要吃什么？）,（微生物们是怎样吃东西）,（怎样给微生物们做饭）,第 二节，营养物质进入细胞,第三节，培养基,本章内容,微生物营养医学宣教专家讲座,第1页,第一节 微生物需要营养物质,一、微生物细胞化学组成,微生物细胞,水：,70%-90%,干物质,有机物,蛋白质、糖、脂、核酸、维生素等,及其降解产物,无机物（盐）,微生物、动物、植物之间存在“营养上统一性”,细胞化学元素组成：,主要元素,：,碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁等；,微量元素,：,锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等。,微生物营养医学宣教专家讲座,第2页,微生物营养医学宣教专家讲座,第3页,二,.,微生物营养物质及其功效,2.,碳源,(source of carbon),微生物营养医学宣教专家讲座,第4页,3.,氮源,(source of nitrogen),微生物营养医学宣教专家讲座,第5页,4.,能源,(energy source),有机物：化能异养微生物能源,(,同源,),化学物质：,能源 无机物：化能自养微生物,(,不一样于碳源,),辐射能：光能自养和光能异养微生物能源,化能自养微生物能源是还原态无机物质，如,NH,4,+,、,NO,2,、,S,、,H,2,S,、,H,2,、,Fe,2+,等，,微生物营养医学宣教专家讲座,第6页,5.,无机盐,(inorganic salt),微生物营养医学宣教专家讲座,第7页,5.,无机盐,(inorganic salt),微生物营养医学宣教专家讲座,第8页,6.,生长因子,(growth factor),微生物营养医学宣教专家讲座,第9页,第二节,微生物营养类型,异养型生物,自养型生物,生长所需要营养物质,生物生长过程中能量起源,光能营养型,化能营养型,光能自养型：以光为能源，不依赖任何有机物即可正常生长,光能异养型：以光为能源，但生长需要一定有机营养,化能自养型：以无机物氧化取得能量，生长不依赖有机营养物,化能异养型：以有机物氧化取得能量，生长依赖于有机营养物质,微生物营养医学宣教专家讲座,第10页,二、微生物营养类型,微生物营养类型,(,),微生物营养医学宣教专家讲座,第11页,二、微生物营养类型,微生物营养类型,(),微生物营养医学宣教专家讲座,第12页,一、,无机自养型微生,物,无机自养型微生物含有高度合成能力，能在完全是无机物环境中生长繁殖。它们含有完整酶系统，能以,CO,2,或碳酸盐为碳源。,需外界供给能量来实现。,可分为光能无机自养型和化能无机自养型,微生物营养医学宣教专家讲座,第13页,1,光能无机自养型（光能自养型）,能以,CO,2,为主要唯一或主要碳源；,进行光合作用获取生长所需要能量；,以无机物如,H,2,、,H,2,S,、,S,等作为供氢体或电子供体，,使,CO,2,还原为细胞物质；,比如，藻类及蓝细菌等和植物一样，以水为电子供体（供氢体），,进行产氧型光合作用，合成细胞物质。而红硫细菌，以,H,2,S,为,电子供体，产生细胞物质，并伴随硫元素产生。,CO,2,+,2H,2,S,光能,光合色素,CH,2,O,+2S+,H,2,O,微生物营养医学宣教专家讲座,第14页,2.,化能无机自养型（化能自养型）,生长所需要能量来自无机物氧化过程中放出化学能；,以,CO,2,或碳酸盐作为唯一或主要碳源进行生长时，利用,H,2,、,H,2,S,、,Fe,2+,、,NH,3,或,NO,2,-,等作为电子供体使,CO,2,还原成细胞物质。,化能无机自养型只存在于微生物中，可在完全无机及无光,环境中生长。,它们广泛分布于土壤及水环境中,参加地球物质循环；,微生物营养医学宣教专家讲座,第15页,微生物营养医学宣教专家讲座,第16页,铁细菌,能经过铁氧化取得能量,将亚铁离子氧化成高铁离子，放出能量。,比如氧化亚铁硫杆菌,(Thiobacillus ferrooxidans),含有将硫或硫代硫酸盐氧化生成硫酸和将亚铁氧化成高铁能力。它们常存在于含铁量高酸性水中。,氧化黄铁矿化学过程是：,2FeS,2,+7O2,+2H,2,O,2FeSO,4,+2H,2,SO,2,2FeSO,4,+H,2,SO,4,+1/2O,2,Fe,2,(SO,4,),3,+H,2,O,生成,Fe,2,(SO,4,),3,是强氧化剂和溶剂，能够溶解铜矿,(CuS),，当前已用于尾矿或低品矿藏中铜等金属元素浸出。,微生物营养医学宣教专家讲座,第17页,三、微生物营养类型,光能无机自养型和光能有机异养型微生物可利用光能生长，,在地球早期生态环境演化过程中起主要作用,。,微生物营养医学宣教专家讲座,第18页,二、有机异养型微生物,有机异养型微生物需要提供含碳有机物作为碳源才能生存微生物。,依据微生物需要能源不一样，又可将之分为光能有机异养型和化能有机异养型两大类。,微生物营养医学宣教专家讲座,第19页,1,光能有机异养型（光能异养型）,不能以,CO,2,为主要或唯一碳源；,以有机物作为供氢体，利用光能将,CO,2,还原为细胞物质；,在生长时大多数需要外源生长因子；,比如，红螺菌属中一些细菌能利用异丙醇作为供氢体，将,CO,2,还原成细胞物质，同时积累丙酮。,CHOH+,CO,2,H,3,C,H,3,C,2,光能,光合色素,2 CH,3,C0CH,3,+,CH,2,O,+,H,2,O,微生物营养医学宣教专家讲座,第20页,光能无机自养与光能有机异养型主要区分,在于氢供体和电子供体起源不一样,前者可单独利用,CO,2,作为唯一碳源或主要碳源，并以无机物作为氢供体，使,CO,2,还原成细胞物质；,而后者即使能利用,CO,2,，但必须在低分子有机物同时存在时才能快速生长繁殖，并以简单有机物作为氢供体，使,CO,2,还原成细胞物质。,微生物营养医学宣教专家讲座,第21页,2,化能有机异养型（化能异养型）,生长所需要能量均来自有机物氧化过程中放出化学能；,生长所需要碳源主要是一些有机化合物，,如淀粉、糖类、纤维素、有机酸等。,有机物通常既是碳源也是能源；,大多数细菌、真菌、原生动物都是化能有机异养型微生物；,全部致病微生物均为化能有机异养型微生物；,微生物营养医学宣教专家讲座,第22页,2,化能有机异养型（化能异养型腐生型,(metatrophy),：,可利用无生命有机物,(,如动植物尸体和残体,),作为碳源；,寄生型,(paratrophy),：,寄生在活寄主机体内吸收营养物质,离开寄主就不能生存；,在腐生型和寄生型之间还存在中间类型：,兼性腐生型,(facultive metatrophy),；,兼性寄生型,(facultive paratrophy),；,微生物营养医学宣教专家讲座,第23页,不一样营养类型之间界限并非绝对,：,异养型微生物并非绝对不能利用,CO,2,；,自养型微生物也并非不能利用有机物进行生长；,有些微生物在不一样生长条件下生长时,其营养类型也会发生改变；,比如紫色非硫细菌,(purple nonsulphur bacteria),：,没有有机物时，同化,CO,2,，,为,自养型微生物；,有机物存在时，利用有机物进行生长，为,异养型微生物,；,光照和厌氧条件下，利用光能生长，为,光能营养型微生物；,黑暗与好氧条件下，依靠有机物氧化产生化学能生长，,为,化能营养型微生物；,微生物营养类型可变性无疑有利于提升其对环境条件改变适应能力,微生物营养医学宣教专家讲座,第24页,膜对跨膜运输营养物质含有选择性,:,普通只直接吸收水溶性和脂溶性小分子物质，,大分子营养物质，如多糖、蛋白质、核酸、脂肪等，必须经对应胞外酶水解成小分子物质，才能被微生物细胞吸收。,微生物对营养物质吸收主要有单纯扩散、促进扩散、主动运输、基团转位,4,种方式。,第三节 微生物对营养物质吸收方式,微生物营养医学宣教专家讲座,第25页,一、单纯,扩散,(diffusion),第三节 微生物对营养物质吸收方式,微生物营养医学宣教专家讲座,第26页,一、单纯,扩散,(diffusion),物质跨膜扩散能力和速率与该物质性质相关,分子量小、脂溶性、极性小,物质易经过扩散进出细胞。,扩散并不是微生物细胞吸收营养物质主要方式,水是唯一能够经过扩散,自由经过原生质膜分子,脂肪酸、乙醇、甘油、苯、一些气体分子,(O,2,、,CO,2,),及一些氨基酸在一定程度上也可经过扩散进出细胞。,微生物营养医学宣教专家讲座,第27页,二、,促进扩散,(facilitated diffusion),被动物质跨膜运输方式,物质运输过程中不消耗能量,参加运输物质本身分子结构不发生改变,不能进行逆浓度运输,运输速率与膜内外物质浓度差成正比。,经过促进扩散进行跨膜运输物质需要借助与载体,(carrier),作用才能进入细胞,(,图,4-1),，而且每种载体只运输对应,物质，含有较高专一性。,微生物营养医学宣教专家讲座,第28页,图,2-2,促进扩散示意图,图,2-1,单纯扩散示意图,微生物营养医学宣教专家讲座,第29页,三、主动运输,(active transport),在物质运输过程中需要消耗能量,能够进行逆浓度运输主动运输是广泛存在于微生物中一个主要物质运输方式,运输物质所需能量起源：,好氧型微生物与兼性厌氧微生物直接利用呼吸能；,厌氧型微生物利用化学能,(ATP),；,光合微生物利用光能；,嗜盐细菌经过紫膜,(purple membrane),利用光能；,微生物营养医学宣教专家讲座,第30页,三、主动运输,(active transport),1,、初级主动运输,(primary active transport),微生物营养医学宣教专家讲座,第31页,三、主动运输,(active transport),Na,+,K,+,-ATP,酶,(Na,+,K,+,-ATPase),系统,微生物营养医学宣教专家讲座,第32页,图,2-3,主动运输示意图,微生物营养医学宣教专家讲座,第33页,三、主动运输,利用微生物细胞对糖类,(,乳糖、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、蜜二糖等,),、氨基酸,(,丙氨酸、丝氨酸、甘氨酸等,),、核苷、乳酸和葡萄糖醛酸，以及一些阴离子,(PO,4,3-,、,SO,4,2-,),和阳离子,(Na,+,、,K,+,),等都是经过主动运输吸收,微生物营养医学宣教专家讲座,第34页,四、基团转位,需特异性载体蛋白参加；,需耗能一个物质运输方式；,其特点是有一个复杂运输系统来完成物质运输；,溶质分子在运输前后发生化学改变，所以不一样于普通主动运输。,微生物营养医学宣教专家讲座,第35页,基团转位运输糖和糖衍生物,(,如乳糖、葡萄糖、甘露糖、果糖、麦芽糖、,N,-,乙酰葡萄糖胺,),、丁酸、核苷酸、嘌呤、嘧啶等。主要存在于厌氧和兼性厌氧大肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和乳酸杆菌等细菌中。,微生物营养医学宣教专家讲座,第36页,磷酸烯醇式丙酮酸,磷酸糖转移酶运输系统,(PTS),，简称磷酸转移酶系统。,PTS,普通由,4,种不一样蛋白质组成：酶,、酶,、酶,(,又称因子,),和,HPr,。,微生物营养医学宣教专家讲座,第37页,图,2-4,磷酸转移酶系统输送糖示意图,微生物营养医学宣教专家讲座,第38页,四,.,基团转位,(group translocation),基团转位主要存在于厌氧型和兼性厌氧型细菌中，主要用于糖,运输。脂肪酸、核苷、碱基等也可经过这种方式运输。,有一个复杂运输系统来完成物质运输；,物质在运输过程中发生化学改变；,微生物营养医学宣教专家讲座,第39页,微生物营养医学宣教专家讲座,第40页,五,.,膜泡运输,(memberane vesicle transport),膜泡运输主要存在于原生动物中，尤其是变形虫,(amoeba),，,为这类微生物一个营养物质运输方式,),。,微生物营养医学宣教专家讲座,第41页,第四节 培养基,培养基几乎是一切对微生物进行研究和利用工作基础,培养基（,medium,）是人工配制，适合微生物生长繁殖或,产生代谢产物营养基质,。,任何培养基都应该具备微生物生长所需要六大营养要素：,碳源、氮源、无机盐、能源、生长因子、水,任何培养基一旦配成，必须马上进行灭菌处理,（参见,P85,）,；,常规高压蒸汽灭菌：,1.05kg/cm,2,121.3,15-30,分钟；,0.56kg/cm,2,112.6,15-30,分钟,一些成份进行分别灭菌；,过滤除菌；,微生物营养医学宣教专家讲座,第42页,一、选取和设计培养基标准和方法,1,.,依据培养目标需要选择适宜营养物质,2.,注意营养物质浓度与配比要适当,3.,控制培养基条件,4.,原料起源选择力争节约,5.,灭菌处理,在微生物学研究和生长实践中，配置适当培养基是 一项最基本要求。,微生物营养医学宣教专家讲座,第43页,1,、选择适宜营养物质,培养不一样微生物必须采取不一样培养条件；,培养目标不一样，原料选择和配比不一样；,比如枯草芽孢杆菌：,普通培养：肉汤培养基或,LB,培养基；,自然转化：基础培养基；,观察芽孢：生孢子培养基；,产蛋白酶：以玉米粉、黄豆饼粉为主产酶培养基；,一、配制培养基标准,微生物营养医学宣教专家讲座,第44页,一、配制培养基标准,2,、营养物质浓度及配比适当,营养物质浓度适宜；,营养物质之间配比适宜；,高浓度糖类物质、无机盐、重金属离子等不但不能,维持和促进微生物生长，反而起到抑制或杀菌作用。,培养基中各营养物质之间浓度配比也直接影响微生物生长,繁殖和,(,或,),代谢产物形成和积累，其中碳氮比,(C/N),影响较大。,发酵生产谷氨酸时：,碳氮比为,4/1,时，菌体大量繁殖，谷氨酸积累少；,碳氮比为,3/1,时，菌体繁殖受到抑制，谷氨酸产量则大量增加。,微生物营养医学宣教专家讲座,第45页,谷氨酸产生菌发酵生产谷氨酸：,培养基,C/N,为,4/1,时，菌体大量繁殖，谷氨酸积累量较少；当,C/N,比为,3/1,时，菌体繁殖受到抑制，谷氨酸大量积累。,通常菌体数量与代谢产物积累量成正比。为了取得较多代谢产物，必须先培养大量菌体。,微生物营养医学宣教专家讲座,第46页,3.,控制培养基条件,pH,；,氧化还原电位,渗透压；,一、配制培养基标准,微生物营养医学宣教专家讲座,第47页,3.,控制培养基条件,(1),控制培养基,pH,值,pH,改变可能有以下情况,微生物营养医学宣教专家讲座,第48页,(1),磷酸盐类,：,K,2,HPO,4,和,KH,2,PO,4,是惯用缓冲剂。只能在一定范围,(pH,6.0,7.6,),内起调整作用。,K,2,HPO,4,溶液呈碱性，,KH,2,PO,4,溶液呈酸性，它们等摩尔溶液,pH,值为,6.8,。,假如微生物代谢活动产生酸性物质使培养基酸度增加，则弱碱盐变为弱酸盐。,K,2,HPO,4,H,KH,2,PO,4,K,假如培养基碱性增强，则弱酸盐变为弱碱盐：,KH,2,PO4,K,OH,K,2,HPO,4,H,2,O,微生物营养医学宣教专家讲座,第49页,(2),碳酸钙,：当微生物生长产酸使培养基,pH,值下降时，,CaCO,3,不停解离，游离出,CO,3,2-,，,CO,3,2-,不稳定，与,H,+,形成,H,2,CO,3,，,最终释放出,CO,2,，在一定范围内缓解了培养基,pH,降低。若微生物,(,如乳酸菌,),产生大量乳酸，可在培养基中加入,1,%,5,%,CaCO,3,中和,.,另外，氨基酸、肽、蛋白质都属于两性电解质，也有缓冲剂作用。所以在试验室中惯用蛋白胨、牛肉膏、氨基酸为天然缓冲系统配制培养基。,微生物营养医学宣教专家讲座,第50页,2.,氧化还原电位,氧化还原电位与氧分压和,pH,相关,也受一些微生物代谢产物影响,增加通气量,(,如振荡培养、搅拌,),提升培养基氧分压，或加入,氧化剂，从而增加,值；,在培养基中加入抗坏血酸（,0.1%,）、硫化氢,(0.025%),、半胱氨酸,(0.05%),、谷胱甘肽、二硫苏糖醇、庖肉等还原性物质可降低,值。,培养基中加入氧化还原指示剂刃天青可对氧化还原电位进行间接测定,微生物营养医学宣教专家讲座,第51页,2.,氧化还原电位,氧化还原电位与氧分压和,pH,相关,也受一些微生物代谢产物影响,微生物营养医学宣教专家讲座,第52页,3.,调整渗透压,配制培养基时要掌握营养物质浓度。常在培养基中加入适量,NaCl,以提升渗透压。,微生物营养医学宣教专家讲座,第53页,4.,原料起源选择力争节约,尤其是在工业发酵中，培养基用量大，更应注意利用低成本原料，降低产品成本。,比如废糖蜜,(,制糖工业中含有蔗糖废液,),、,乳清废液,(,乳品工业中含有乳糖废液,),、,豆制品工业废液、纸浆废液、各种发酵废液及酒糟、酱渣等发酵废弃物，以及大量农副产品如麸皮、米糠、玉米浆、豆饼、豆渣、花生饼、棉子饼、葵花籽饼、菜籽饼、酵母泥等都能够作为发酵工业良好原料。,微生物营养医学宣教专家讲座,第54页,5.,灭菌处理,通常采取高压蒸汽灭菌。普通培养基用,0.105,Mpa,(1.05,kg/cm,2,，,121.3),条件下维持,15,30,min,即可彻底灭菌。长时间高温灭菌会使一些不耐热物质破坏，如使糖类物质形成氨基糖、焦糖。所以，含糖培养基惯用,0.056,Mpa,(0.56,kg/cm,2,，,112.6),，,15,30,min,灭菌。一些对糖类要求更高培养基，可先将糖过滤除菌或间歇灭菌，再与其它已灭菌成份混合。,微生物营养医学宣教专家讲座,第55页,二、培养基类型及应用,1.,依据微生物种类,依据微生物种类可分为细菌、放线菌、酵母菌和霉菌培养基。,培养异养型细菌用牛肉膏蛋白胨培养基；培养自养型细菌用无机合成培养基；培养放线菌用高氏,1,号合成培养基；培养酵母菌用麦芽汁培养基；培养霉菌则普通用查氏合成培养基。,微生物营养医学宣教专家讲座,第56页,2.,依据培养基成份,(1).,天然培养基,(complex medium),是指含有化学成份尚不清楚或化学成份不恒定天然有机物培养基。,如肉浸膏、酵母浸膏、蛋白胨、豆芽汁、马铃薯、玉米粉、麸皮、牛奶、血清、胡萝卜汁、番茄汁等制成培养基。,缺点是其成份不清楚，营养成份难控制，做精细科学试验结果重复性差。,适合于普通试验室中菌种培养，发酵工业中生产菌种培养和一些发酵产物生产。,微生物营养医学宣教专家讲座,第57页,微生物营养医学宣教专家讲座,第58页,(2).,合成培养基,(synthetic medium,),它是由化学成份完全清楚物质配制而成培养基。,高氏,1,号培养基和查氏培养基就属于此种类型,其优点是培养基组成成份准确，试验结果重复性好，,缺点是价格较贵，且培养微生物生长迟缓。,在试验室内普通适合用于对微生物营养、代谢、分类、判定、生物测定和菌种选育、遗传分析等方面研究工作。,微生物营养医学宣教专家讲座,第59页,3.,半合成培养基,(semi-synthetic medium),是指在天然培养基基础上适当加入已知成份化学试剂，如无机盐类，或在合成培养基基础上添加一些天然成份，如马铃薯等，使之更充分满足微生物对营养物质要求。,培养真菌马铃薯蔗糖培养基就属于半合成培养基。,微生物营养医学宣教专家讲座,第60页,3,依据物理状态划分,固体培养基；,半固体培养基；,液体培养基；,微生物营养医学宣教专家讲座,第61页,3.,依据培养基物理状态,（,1,）,固体培养基,(solid medium),固体培养基为微生物生长提供了一个营养表面，在其上生长微生物能够形成单个菌落。所以，固体培养基惯用于微生物分离、判定、活菌计数和菌种保藏等。食用菌栽培和工业发酵中也常使用。,微生物营养医学宣教专家讲座,第62页,(2),液体培养基,(liquid medium),适合用于大规模工业生产和试验室内进行微生物生理代谢等基础理论研究工作。,(3),半固体培养基,(semisolid medium),在液体培养基中加入少许,(0.20.7,),琼脂制成半固体状态培养基。,半固体培养基惯用于观察细菌运动特征、菌种保藏、厌氧菌培养、菌种判定和噬菌体效价测定等方面。,微生物营养医学宣教专家讲座,第63页,4.,依据培养基,用途划分,(1),基础培养基,(minimum medium),在一定条件下含有某种微生物生长繁殖所需基本营养物质,培养基，也称为基本培养基。,(2),完全培养基,(complete medium,),在一定条件下含有某种微生物生长繁殖所需,全部营养物质培养基,牛肉膏蛋白胨培养基就是枯草芽孢杆菌等完全培养基,微生物营养医学宣教专家讲座,第64页,基础培养基,基础培养基,微生物营养医学宣教专家讲座,第65页,3,）加富培养基和富集培养基,(enrichment medium,),在普通培养基（如肉汤蛋白胨培养基）中加入一些特殊营养物质,制成一类营养丰富培养基。,这些特殊营养物质包含血液、血清、酵母浸膏、动植物组织液等。,用来培养营养要求比较苛刻异养型微生物，如培养百日咳博德,氏菌,(,Bordetella pertussis,),需要含有血液加富培养基。,依据待分离微生物特点设计培养基，用于从环境中富集和,分离某种微生物。,（目标微生物在这种培养基中较其它微生物生长速度快，并逐步,富集而占优势，从而轻易到达分离该种微生物目标。）,微生物营养医学宣教专家讲座,第66页,(4).,选择培养基,(selective medium),利用此种培养基能够将某种或某类微生物从混杂微生物群体中分离出来。,依据一些微生物特殊营养需求设计,利用以纤维素或石腊油作唯一碳源选择培养基，分离出能分解纤维素或石腊油微生物；,利用以蛋白质为唯一氮源或缺乏氮源选择培养基能够分离到能分解蛋白质或含有固氮能力微生物,微生物营养医学宣教专家讲座,第67页,利用微生物对某种化学物质敏感性,在培养基中加入某种化合物，能够抑制或杀死其它微生物，分离到能抗这种化合物微生物。,若在培养基中加入适量孟加拉红、青霉素、四环素或链霉素等，能够抑制细菌和放线菌生长，分离霉菌和酵母菌。,在培养基中加入染料亮绿或结晶紫、牛,(,猪,),胆盐能够抑制,G,+,菌生长，从而到达分离,G,菌目标。,微生物营养医学宣教专家讲座,第68页,(4),选择培养基,(selective medium),微生物营养医学宣教专家讲座,第69页,(5),判别培养基,(differential medium),是依据微生物代谢特点在普通培养基中加入某种试剂或化学药品，经过培养后显色反应区分不一样微生物培养基。,在不含糖肉汤中分别加入各种糖和指示剂，,依据细菌对各种糖发酵作用不一样，结果有发酵糖产酸又产气，有只产酸不产气，有不产酸也不产气，能够将细菌判定到种。,微生物营养医学宣教专家讲座,第70页,检测食品中是否含有肠道致病菌和大肠杆菌群伊红美蓝乳糖培养基,(Eosin Methylene Blue,，,EMB),惯用于区分大肠杆菌、产气肠杆菌、沙门氏菌等肠杆菌科细菌。,EMB,培养基中伊红和美蓝两种苯胺染料可抑制,G,+,细菌和一些难培养,G,细菌。,在低酸度下，这两种染料会结合并形成沉淀，含有产酸指示剂作用。,微生物营养医学宣教专家讲座,第71页,大肠杆菌能强烈分解乳糖而产生大量混合有机酸，菌体表面带,H,+,，易染上酸性染料伊红，又因伊红与美蓝结合，故使菌落染上紫黑色并有金属光泽,(,从菌落表面反射光中可见绿色金属闪光,),，且菌落较小；,而其它几个产酸力弱肠道菌，如产气肠杆菌菌落呈棕色，菌落较大；,不发酵乳糖不产酸肠道菌，如沙门氏菌菌落呈无色，,微生物营养医学宣教专家讲座,第72页,各种肠道细菌在,EMB,培养基平板上产生易于肉眼识别各种特征性菌落。,微生物营养医学宣教专家讲座,第73页,微生物营养医学宣教专家讲座,第74页,4,）判别培养基,(differential medium),伊红和美蓝二种苯胺染料可抑制,G,+,细菌,和一些难培养,G,细菌,。,在低酸度时，这二种染料结合形成沉淀，起着产酸指示剂作用。,试样中各种肠道菌会在,EMB,培养基上产生相互易区分特征菌落,，因而易于辨。比如大肠杆菌强烈分解乳糖而产生大量混合酸，,菌体呈酸性，菌落被染成深紫色，从菌落表面反射光中还可看到,绿色金属闪光。,微生物营养医学宣教专家讲座,第75页,微生物营养医学宣教专家讲座,第76页,属于判别培养基还有：,明胶培养基可检验微生物能否液化明胶；,硝酸盐肉汤培养基可检验微生物中是否含有硝酸盐还原作用；,醋酸铅培养基用于检验微生物是否产生,H,2,S,等。,判别培养基主要用于微生物快速分类判定，分离和筛选产生某种代谢产物微生物菌种。,微生物营养医学宣教专家讲座,第77页,判别培养基,(differential medium),微生物营养医学宣教专家讲座,第78页,