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冰箱使用注意事项已整理

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2020年4月19日
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使 用 冰 箱 的 注 意 事 项

●.冰箱不应靠墙放置而应离墙壁10公分左右，顶部应有30厘米以上的高度空间，四周不应放置过多的杂物。电冰箱上不应摆放重物或过多的杂物，特别是不能摆放其它电器。在搬运时应注意机身倾斜不能超过45°，搬运时要保持箱体的竖直状态,千万不可倒置和横放,千万不能抓住门把或拖拉冷凝器,以免造成损坏
●.在接通电源之前,先检查铭牌上规定的电压是否与家用电压相同,相同方可使用，要为电冰箱安排单独的电源线路和使用专用插座,不能与其它电器合用同一插座,否则会造成不良事故，安装好接地装置。
●冰箱工作时应尽量减少开门次数，减少冷气的外溢。
●电源电压波动大,如重复断电，应暂停电冰箱的使用，拔去电源插头，防止烧坏压缩机。冰箱停机后不要马上再通电启动压缩机，应停2-5分钟后再行启动。临时停电，应先将冰箱插头拔下；停电期间尽量减少开箱门的次数，在冰箱门紧闭情况下食品能够保鲜15-20小时。
●电冰箱不能作降温设备 ，在夏季，室温较高，为了使屋内温度降低一些，有些用户把电冰箱的门打开，让箱内的冷气跑出来，以便降低室内温度。这种做法是徒劳而有害的。根据热力学定律，电冰箱在制冷过程中，冷凝器放出的热量为蒸发器吸收的热量和压缩机运动所产生的部分能量之和，房间温度不能降低，反而升高；另外，电冰箱长时间开门运行，蒸发器表面易形成很厚的霜层，压缩机由于连续运转会造成热烧毁，严重影响电冰箱的寿命和性能。
●电冰箱、冰柜温控器夏季应开低挡冬季开高档 电冰箱在使用过程中，其工作时间和耗电受环境温度影响很大，因此需要我们在不同的季节要选择不同的档位使用。夏季环境温度高时，应打在弱挡2、3使用，冬季环境温度低时，应打在强挡4、5使用。
●夏季应防止压缩机过热，夏季，由于环境温度较高，使箱内外温差较大，大量热空气流入箱内，造成压缩机启动频繁和长时间运转而过热，甚至烧毁压缩机。防止压缩机过热的方法有：
（1） 箱内食物不要放的太满太多，避免因负荷太大空气流通不好，造成不停机。
（2） 尽量减少开门次数，缩短开门时间，减少冷气散失和热空气进入箱内。
（3） 将电冰箱、冰柜放置通风和阴凉处，并加大电冰箱、冰柜与墙的距离，也可在底部沿前后方向垫入两根方木条，提高散热效率。
（4） 经常清扫冷凝器，压缩机和箱体上下的灰尘，以利与散热。
（5） 在保证箱内食物的质量前提下，尽量将温控器调在弱挡。
（6） 及时对冷冻室除霜，定期清洗冷藏室。
（7） 热食物温度降至室温后再放入箱内。
●.冰箱长期停用应将电源插头拔掉，妥善保管，将食品取出，把食品盒、托架等附件洗净晾干后放回原位，打开箱门,化尽蒸发器上冰霜,排除水后清洗蒸发器表面并用软布擦干，冰箱门封条用布擦拭干净，涂上滑石粉进行保养或者在门封条与箱体接触处垫上薄纸，以免因长期关闭而发生门框粘结现象。，将温控器旋钮调至强冷点位置，使温控器弹簧处于放松状态。 打开箱门,让箱体内部风干1-2天,禁止用塑料罩将冰箱罩起来收藏，冰箱在存放期间，上面勿堆放重物，防止箱体变形或倾斜。恢复使用前先做检查，如无异常情况应对冰箱进行清洗，冰箱由于长期停用，润滑油沉底变粘，机件处于失油状态，使用时应分几次启动。插上电源稍稍启动一下，再停机3-5分钟，再启动2-3分钟，停机3-5分钟，如此重复几次待润滑油受热变稀后使机件润滑，再正常使用。
●冰箱产生异味的原因及消除：电冰箱、冰柜使用一段时间后，箱内容易产生异味。这主要是因为储存食物的残杂和残液长时间留在箱内，发生腐败变质，蛋白质分解发霉造成的，特别是存放鱼，虾等海产品更容易发生难闻的气味。防止产生异味的方法有：
（1） 食品装袋储存，特别是水果和蔬菜等，应先用水洗净，晾干，装入清洁的保鲜袋中，再放入冷藏室内搁架上或果菜盒内进行储藏。
（2） 能冷冻储藏的要冷冻储藏。对需要在电冰箱中存放较长时间能够长期冷冻的食品，如肉，鱼和虾等食品，放入冷冻室储藏，不要放入冷藏室内以防变质。
（3） 储藏带有内脏的食品，如鸡，鸭和鱼类等，必须先把内脏除去，以免内脏腐烂变质而污染其它食品，发生异味。
（4） 生熟食品要分开储藏，熟肉，香肠，火腿等熟食一定要用保鲜袋包扎好，放在专用的熟食搁架上，与生食及有强烈气味的食品分开，以免和熟食污染。
（5） 定期清洗冰箱，在使用过程中，要定期用中性洗洁剂和电冰箱除臭剂对箱内进行清洗，为防止箱内产生异味，也可用活性碳，等除臭。
●.清洁冰箱电冰箱必须保持清洁、干燥、经常进行除尘、去污、排臭味，进行电冰箱清洁卫生工作时要注意以下几点： 勿用酸、碱溶液擦洗冰箱，勿用有机溶剂擦洗箱体，勿用热水擦洗冰箱，勿用水冲洗电冰箱的外壳和内胆，勿用锐器刮除污垢
因此，清洗电冰箱时应用软布蘸温水或中性洗涤剂(如肥皂水)擦洗电冰箱的外壳和内胆，用软毛刷刷除冷凝器上的积尘，也可用吸尘器来吸尘。如果箱体上的积垢过多，可用毛巾粘上牙膏或洗衣粉涂擦再用清水擦净。清洗工作结束后，应等冰箱完全干燥后再放入食品通电，使之启动工作。
●不能储存药品和疫苗，药品和疫苗的存放对温度要求较严格，家用电冰箱受环境温度和存放食品的多少的影响，箱内温度波动有时较大，不能满足对药品存放的温度要求。
●食品冷冻冷藏前应进行包装 （1）食品包装后，能够避免食品直接与空气接触，降低食品的氧化速度，保证食品质量和延长储存期限。 （2） 食品包装后，能够防止食品在储存过程中由于水分蒸发而干燥，保持食品原有的鲜度。 （3） 包装能够防止食品原味的挥发和异味的影响以及周围食品的污染。 （4） 食品分袋包装，方便存取，提高冷冻质量，避免重复冷冻，节约电能。
●食品存放时间过长也会变质，电冰箱是采用降低温度的方法来抑制食品中微生物的繁殖，酶的催化和降低食品的氧化速度，但低温并不能完全杀死微生物和防止酶的催化及食品氧化，不少微生物都能在0℃以下的低温环境中缓慢生长，随着储存时间的延长，食品也会腐败变质。因此，在电冰箱中出储存食品不应超过食品储存期限。
●电冰箱必须除霜，霜是不良的导体，导电系数是铝的1/350，霜覆盖在蒸发器表面，成为蒸发器与箱内食物之间的隔热层，影响蒸发器与箱内食物之间的热交换，使箱内温度降不下来，降低电冰箱的制冷性能，增加耗电量，甚至使压缩机因长时间运行而发热，容易烧坏压缩机。另外，霜中存有各种食品的气味，长时间不除霜，会使电冰箱发出异味。一般情况下，霜层达5毫米厚时，就要除霜。

怎 样 用 电 冰 箱 贮 藏 保 鲜 各 类 食 品

●肉类的贮藏保鲜：买回的鲜肉先用温水洗净,切成若干块(每块大小应为一次食用的重量),分装在塑料袋中。如短期保存(2-3天),可放入0左右的冷藏箱贮藏;如需长期贮存,放入低于的-18的冷冻箱内。
●蛋禽类的贮藏保鲜：鲜蛋一般贮存的适宜温度2-5℃，放入冰箱冷藏室内可贮藏2周左右。切勿将鲜蛋放入冷冻室。
●禽类贮藏前必须要清除内脏，洗净控干沥去血水，撒少量细盐，一般整只贮藏为宜，最后将禽类装入塑料袋中扎紧，放入0℃左右的冷藏室可贮存1-2天；放入小于-18℃冷冻室可保存两个月左右。
●鱼虾类的贮藏保鲜：鱼类保鲜：在贮藏前均应去鳞、去鳃、去内脏及血水,洗净、控水、撒盐、装入塑料袋。短期冷藏(1-2天内食用)要放入冷藏室保存；长期贮存(1个月)要放入冷冻室保存。
●鲜虾贮存：鲜虾如在一日内食用，洗净装入塑料袋中，放入冷藏室即可；长期贮存就必须将鲜虾煮熟后再放入冷冻室冻结。此种方法贮藏期为1个月。
●蔬菜类的贮存：一般蔬菜在贮存前应洗净,擦干水分,装入塑料袋,扎紧袋口.将处理好的蔬菜放入温度为0-10℃的冷藏室即可。
●牛奶的贮存：牛奶放在冰箱中贮存，在0-2℃的温度下，可保存1-2昼夜．经过消毒的乳液，在2℃可保存5－6天．牛奶切勿在冷冻室内存放．因为结冰的牛奶其质量和营养价值将受到严重影响

5℃以下不同食物的储藏期限：
肉类用食品袋或装入封闭容器内：肉馅牛肉片1—2天猪肉片2—3天鸡片3—4天
加工食品用食品袋或装入传热快的封闭容器内，火腿、香肠片、豆腐 3—4天
鱼类取净内脏，洗净撒薄盐用食品袋包装，生鱼片1干鱼3—4 鲜鱼2—3 天
乳制品容器内严格密封，牛奶、酸奶、奶油乳酪 5—6 天
蔬菜洗后、沥净水包装或存果菜盒内，菠菜、芹菜、蕃茄3—5 天
水果洗后、沥净水，包装或存果菜盒内，葡萄，草莓 5—7 天

-18℃以下冷冻储存食物参考期限
储存时间 食物种类
1—3个月 香肠、牛奶、奶油、冻饺、面食、熟菜
2—3个月 蟹、虾
4—6个月 猪油、鸭、鹅、鱼、猪肉
5—9个月 羊肉、蔬菜、鸡蛋、面包、蛋糕
8—12个月 牛肉、鸡、水果、野禽、黄油

不 宜 放 在 冰 箱 中 的 食 物

香蕉冰箱在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。
鲜荔枝：冰箱在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。
面包：面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。
黄瓜青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。故不宜久存。
火腿：若在冰箱中贮存，其中的水分极易结冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，火腿质 量就会明显下降，使保持期限大大缩短。
巧克力：夏天室内温度一般在25℃左右，这时如果把巧克从冰箱中取出，巧克力表面就会立即结霜，时间一长，巧克力就会因发潮而霉变或生虫。
叶子菜：最好不要挨着冰箱放，否则会烂
白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。
南瓜适宜在10℃以上存放。
西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。
中药不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内，和其它食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性，因此对一些贵 重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在 阴凉通风处。
吃剩的月饼别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制， 并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。 尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱能够延长其保质时间，但还是会影响其风味。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条 件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是“返生”），使月饼变硬、口感变差。
冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为－15℃，最佳冰箱也只能达到－20℃，而水产品，特别是鱼类，在贮藏温度未达到－30℃以 下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。
冷冻食品解冻后不宜再存放,从市场上买回来的冷冻食品，肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等，一经解冻要尽快加工食用，不宜存放。如果存放时间太 长，肉、鱼、鸡，鸭等会因为细菌和酶的活力恢复，不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质，而且还能产生有毒的组胺物质，人吃了会引起食物中毒。冷冻蔬菜存放时间太长，不但色变，营养损失，品质下降，而且也很容易腐烂变质，不能食用。冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞便受到破坏，一经解冻，被破坏了的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的养料。有实验表明，将经冷冻1天的新鲜青花鱼，放在30℃温度下6小时，其腐败速度要 比鲜鱼快1倍；将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时，细菌数增加约2倍，经8小时，细菌数增加50倍以上；将冷冻的鲜鸡蛋，放在0～15℃温度下达10天 以上，因经冷、热温度的变化时间太长，不但卵膜变松、蛋清稀薄，而且还发生粘壳、散黄，甚至霉变、发臭，不能食用
另外，利用冰箱存放食品时，生熟食品交叉污染的问题也是不容忽视的。比如生鱼、生肉与冷饮在没有严密包装的情况下，同时存放在冰箱内，上层食物污染下层食物，等等。因此，在使用冰箱时一定要注意防止交叉污染，生熟食品应分别放置，并最好用盖盖好或用包装袋包好。