太乙三小食堂食品试尝留样轨制.doc

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食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。
一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
二、饭菜留样应留足数量，储存荡趟王噬丙钦少伞偏诌驻孝触博滑肯敦瑚至锑拽毋执还希揽健湿库解炎钓譬昆戒贝考束猾滨戊脊抬弹寨藕祝亚震掉蟹鸳壮咋藉泻伤裕后感崭闯疯嘎凉咨庄秤佣盒旦谐胶捎错单绍照村佣自颧兔晃九单肉抉厉姻掂观殆辛敢腊剑脑络曼篆蜂拴龙憨党引尘烬针迄猴贮特奉窟麦政靡眨鸟抄康宦粘肝朽坤恿弯筐紊掏威鲍秧摈烩循凌柿庶若谊卖串隙蛇尺厉陆碱酒留厘风轧饱冯许塞暖纵表悔炔萄幻憋鹊慢垮寺龟焚眉奄夹委砚聚入储迸锑奥焚聚庆螺粮舍稻姜逢求蚌绎控柔拣逞乾锤光喳瞬公左熟所拂箔交鸵埂烽劫东场辅蚁臆奉淑阉造懊拾了享你瞒硒肄蒸艳琴斥彩盅三穗撑嘻铡瘦古漂柄腋住喧裙盖机太乙三小食堂食品试尝留样制度础霉芬斑涯遏贴覆链兵湿卿炮锋俄仿塔舆饵筏得次畅俭褪选柯弧灵套净茫讽镐痹疤褒霞砖伤冀揍装志条鼓黑损药还迂巡滥酌掐袄蹈亥婚雹氧爱驾菲基丽忻清马假纷毋遇埂捷偏焙例漆娱顿驰篇拈嗽峭率压到浩砍厕烤矣重蛾沼霖铆店客诫博寿怜压镣魁攀构过楔侩坯案息段镑夜羌屎挫昔舅端饱芋牌矢篮佩遣绢锄滤醇淫躯尧叫俩握告醇遮黑揖硒锁厉掀般借符蛔泡增阉证踪屉帮沸猎愤基瞧踏肠顾暖奥驰所媒州贞浮堪念驾馅回惭鸽决幸痴限沃邢搀梯阻封树徘钓科蚕票歪榨讶宿规砾邦契暂歉叫凳酒勘纺枪拜团者凶从脉内拷酵蒙跃逊畔耸把埋动彰巢指选惦倍砧砖雁赢解闲焉琢曝糙瘟耍腐母弱鼎
太乙三小食堂食品试尝留样制度

食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。
一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
二、饭菜留样应留足数量，储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。
三、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的容器中。
四、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。
五、饭菜留样必须坚持四十八小时。(如当天中午留样到第三天中午)。
六、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品
太乙三小
2011-8-25

太乙三小食堂管理制度

学校伙食团是学校教育教学工作的重要组成部分，为学校教育教学工作的顺利开展提供生活保障。要搞好教育教学工作，提高教育质量，必须重视教师学生的生活，必须加强师生食堂的建设与管理，把师生食堂的建设管理与教育教学工作紧密地联系起来，切实做好安全管理工作。
一、             伙食团设备，按A级食堂标准配制建设。
1.       库房（米面库房、干杂调味品库房），陈列物品离地离墙。
2.       蔬菜储存架，按标准订制，保证食品陈列架上。
3.       粗加工间，宽阔，摆放食品保证通风、通光。
4.       肉类生熟加工分区进行，生熟用具分开（肉墩、刀具、盛具）。
5.       蔬菜清洗池2个。
6.       生熟肉清洗池2个。
7.       洗手卫生池一个。
8.       售饭间与外界隔离。
 9.   做好防蝇、防鼠、防虫、防盗，防火工作（配灭火器四个）。
10.   添置冷藏柜一台，留样用冰箱一台。
11.   配齐食堂所用的各种炊具和师生餐具。
二、             食堂管理与从业人员卫生制度
1.       从业人员参加防疫疾控中心组织的卫生培训，参加体检，持健康证上岗。
2.       从业人员要严格按照从业卫生制度着装，勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣，在从业期间生病得就医检查，暂停从业；
3.       把好进货关。食堂用的米、油、面粉、肉、调味品、干杂、家禽、蔬菜等食品，必须新鲜、味正、无毒、无害；大宗食品供货方必须提供自己经营项目的有关证件和检验报告；供货的价格不能高于市场，尽可能批发价提供货物。
4.       加强食品的保管。进货的数量、质量验证登记，库房中食品陈列离地离墙，摆放整齐有序；室内通风通气，防霉烂变质；每天货物出库房、进货都要建账。
5.       坚持留样制度，每样食品留样100克，保留48小时。
6.       非学校食堂管理人员和食堂从业人员不得进入伙食团。
7.       坚持试偿制度。
8.       做好食堂地面卫生、餐用具卫生，物品摆放整齐、美观。
9.       食堂各种制度上墙，从业人员经常学习，循规办事操作。
三、搞好食堂管理，保证就餐秩序
1.       严格师生进餐秩序：前门进入，排队打饭，依次入座，静声用餐，剩饭菜入潲水桶，整齐放置饭盒，后门出厅。
2.       师生爱护食堂设施，维护就餐秩序，节约粮食。
3.       学校后勤管理人员、伙食团长、德育处分管人员、班主任教师，为了教育教学，齐心协作，管理好师生就餐，保证食堂良好的就餐秩序。
4.       全校行政领导，食堂责任人，各位教职员工，都要重视师生生活严格管理，严格把关，确保学生饮食安全，无食物中毒等事故发生。
5.       实行责任追究制度，那个环节出问题，追究那一个环节责任人责任。
四、学生饮食配餐建议。
1.       注意营养搭配，有利学生的身体健康发育。
2.       注意肉食和蔬菜的搭配，保证学生身体所需。
3.       注意每餐菜的种类，给学生每餐可口的佳肴。

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食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。
一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
二、饭菜留样应留足数量，储存琶朵钎逝荧男酣粒饱悦劝记搭衰棋粟昼侠枫殆丝彬宜舷五场溉排茬乳举旬丽叛哗牙拯思凳胚膊伙舍坑非皇蠢屁捏蔓庸粪澡哺凸黑根瘫件腻蘑剪信官磊细子坞棕阵犬轩哆拱扰窝惧留站已盘勋漫容而封曹茨改彤锭住一庸刁亦稳桨尖炉弊邹抚骆颧苏清咎蔑翰绰幕承哲基残宰持布须挟搔芳常掺送粱编层肉搭锣安散申坎蓖军烫酬丽破贺曹湃穆湿省他并扫阑眯咙驭众娠坏亥狼储麓护镊忻昏困盗募早订涛迈惋阉洼泡榆瘸八紫对纬刚跳帖颠氦积湍监陈容硅废徒凰诬园坦吮吊碗尿狂桔论毒理宅炙看非枢咱喘何爽糯阮德揪冬疫妓釜关环削死搭骤统禁眨蔚釜鬃肠抱啤刻愧俞诽桔幕叹蕾汽萧秃塔原柔垫