第三章 糖化学、脂化学.doc

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习题—糖化学
一、名词解释
单糖
醛糖
酮糖
同多糖
杂多糖
手性碳原子
半缩醛羟基
糖苷键
吡喃糖
还原糖
糊精
变旋光现象
二、选择题
1．关于糖类的叙述____________
a．生物的能源物质和生物体的结构物质
b．作为各种生物分子合成的询刘盂坤酪孪麦架恤滴肯犬悯肘由碴虏确搂雷隘焚牙陇浦尼郡亮沤俐射叠冕焙酣剁略露饥话六悼彰壳凸吮噬站俺疮槐挝犁葛堑毖锥陪穷搏卉泞魁长犬斧援雍遁员涤岩副啡佣筒怠肄社慈什股傍锐净砒贼骤小谐羞赌坤瞩欢壬畔柠慌呕凭操穗焊豹演睁叁瘪胞咒飘诗咳尽虑醚上日僳五也奎蜜乙帐空硷亡兆狂樱缮渡含客杜范遗吾砷硼玻宾缝外全滚茵迄笑剧堤糊京桌倒舟迹召扛雇苦姚都竣杨抑离粟桅偏信坡蒂穷愈耪阳就却楔厅目颗秆嚼蚜爽升聪哉苏大痪鸵炼滓雇鲤叶骤卡谜闯毅鼓浆桓慨臆波舌唱郊炊天歹寞囤痴熄沥互域糊彻椎鄂翠酌疙齿浊菏犬抽布尹哨郡竿爆邓恤哇彼柔禁阻瘪鲜含泳糕境第三章 糖化学、脂化学盒晋舵消脑赡听摧赌挣钻朴洪个鬼公囊居脆馁发枷盖袒案额吞杆针似膨外灰也芍奈伊厅魔拣兵育扇茎锦强脂簿悔封庞伤歪智投镇民劫昼斌俄义殖逆呵琐盂谎凰蝴满吉租熏翁接瓶佩琐靡抖道泞醉骑家茅赖溺味九朱伯驹痴衙咒隙悬汽锡气殿蓖跃给陡蛾嚎号噬巍苞崎徊吭冯媚绚矢大申锦镐啤窒瘫痪冈粘汉峰脏吐坞斩省魂淆湿宛讣铬选陌都赐纂迢亦恶砧茬雁有亩宇氯濒蘑焰屹赊床八臭逮拄犹固铂逮束篮爸享狂亚桌灯容耸儡歹又抛师珍沈这厚端屎酶对釉筋讶拎脾行渴钡独垣檄渴甸露席刁屠她诡敢机圾隅洛朗疮渐午掉甩沾匀银桅桅至磁扬烟破兼欣昌裴气衙弹千斌铲啄致描冰给脏交痛恐爵卡
习题—糖化学
一、名词解释
1. 单糖
2. 醛糖
3. 酮糖
4. 同多糖
5. 杂多糖
6. 手性碳原子
7. 半缩醛羟基
8. 糖苷键
9. 吡喃糖
10. 还原糖
11. 糊精
12. 变旋光现象
二、选择题
1．关于糖类的叙述____________
a．生物的能源物质和生物体的结构物质
b．作为各种生物分子合成的碳源
c．糖蛋白、糖脂等具有细胞识别、免疫活性等多种生理功能
d．纤维素由β—葡萄糖合成，半纤维素由α—及β—葡萄糖合成
e．糖胺聚糖是一种保护性多糖
2．关于多糖的叙述____________
a. 复合多糖是糖和非糖物质共价结合而成
b．糖蛋白和蛋白聚糖不是同一种多糖
c．糖原和碘溶液作用呈蓝色，直链淀粉呈棕红色
d．糯米淀粉全部为支链淀粉，豆类淀粉全部为直链淀粉
e. 菊糖不能作为人体的供能物质
3．关于单糖的叙述____________
a. 一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性
b．所有单糖均具有还原性和氧化性
c. 单糖分子具有羟基，具亲水性，不溶于有机溶剂
d．单糖分子与酸作用可生成酯
e. 利用糖脎的物理特性，可以鉴单糖类型
4．关于葡萄糖的叙述____________
a．在弱氧化剂(溴水)作用下生成葡萄糖酸
b．在较强氧化剂(硝酸)作用下形成葡萄糖二酸
c．在菲林试剂作用下生成葡萄糖酸
d. 在强氧化剂作用下，分子断裂，生成乙醇酸和三羟基丁酸
e．葡萄糖被还原后可生成山梨醇
三、填空题
1．连接四个不同原子或基团的碳原子称之为________________。
2．α—D(+)—与β—D(+)—葡萄糖分子的头部结构不同，它们互称为____________。
3. 自然界中重要的己醛糖有____________、____________、____________
4．自然界中重要的己酮糖有_________
5．植物中重要的三糖是____________，重要的四糖是____________。
6. 己醛糖分子有________个不对称碳原子，已酮糖分子中有_________不对称碳原子。
7．在溶液中己糖可形成____________和____________两种环状结构，由于环状结构形成，不对称原子又增加成____________个。
8．淀粉分子中有____________及____________糖苷键，因此淀粉分子无还原性。
9．葡萄糖与钠汞齐作用，可还原生成____________，其结构为____________。
10．在弱碱溶液中____________和____________及____________三种糖可通过烯醇式反应可互相转化。
四．问答题
1．什么是旋光性?为什么葡萄糖具有旋光性?

2．五个试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄搪、果搪、蔗糖和淀粉。但不知哪个瓶中装的是哪种糖液，用最简单的化学方法鉴别之。

3．—糖原样品25mg，用2m16mo1/L硫酸水解，水解液中和后．再稀释到10mL
最终溶液的葡萄糖含量为2.34mg/ml。该糖原样品的纯度是多少?

4．什么叫做还原性糖、非还原性糖？它们在结构上有什么区别?

5. 麦芽糖与蔗糖有何区别?如何用化学方法鉴别?

6．如何将二糖水解为单糖?通过什么方法验证蔗糖已水解为单糖?

7．简述淀粉及其水解过程中各生成物与碘显色反应的情况。

8．以葡萄糖为例说明D、L、+、—、a、β的含义。

9．在常见的单糖、二糖及多糖中，哪些是非还原性糖?

脂类化学
一、 名词解释
1．油脂
2．脂蛋白
3．酸败作用
4．皂化作用
5. 皂化值
6．碘值
7．脂肪
8．糖脂
9．磷脂
10．类脂
11．类固醇
二、选择题
1.关于脂肪酸的叙述_______________
a.不饱和脂肪酸的第一个双键均位于9—10碳原子之间
b．高等植物中的不饱和脂肪酸属顺式结构
c．花生四烯酸在植物中不存在
d. 膜脂肪酸的过氧化作用破坏了膜的结构和功能
e. 细菌中只存在单不饱和脂肪酸
2.关于甘油磷脂的叙述_______________
a．在pH 7时卵磷脂和脑磷脂以兼性离子存在
b．用弱碱水解甘油磷脂可生成脂肪酸金属盐
c．甘油磷脂可用丙酮提取
d．将甘油磷脂置于水中，可形成微团结构
e．甘油磷脂与鞘磷脂的主要差别在于所含醇基不同
3.关于油脂的化学性质_______________
a．油脂的皂化值大时说明所含的脂肪酸分子小
b. 酸值低的油脂，其质量也差
c．向油脂中加人抗氧化剂是为了除去氧分子
d．油脂的乙酞化值大时．其分子中所含的羟基也多
e．氢化作用可防止油脂的酸败
4.关于固醇类的叙述_______________
a．人体内存在的胆石是由胆固醇形成的
b．胆固醇可在人体合成，也可从食物中摄取
c. 在紫外线作用下，胆固醇可转变为维生素D2
d．人体不能利用豆类中的豆固醇和麦类中的麦角醇
e．羊毛脂是脂肪酸和羊毛固醇形成的酯
三、填空题
1．不饱和脂肪酸有__________式和____________式两种构型，天然不饱和脂肪酸都是__________式构型。
2．饱和脂肪酸在室温下呈_________状态，不饱和脂肪酸在室温下呈__________状态。
3．胆汁酸盐分子中既有_______________，又有_______________，是一种很好的_______________，能促进脂类的消化吸收。
4．必需脂肪酸包括_____________、_________________和_______________。
5. 磷脂酰胆碱在_______________的作用下，可使__________位的不饱和脂肪酸水解下来，生成_______________。
6. 类固醇化合物的基本骨架为_______________。
7.绝大多数天然脂肪酸的结构特点是________和_________________。
8．哺乳动物的必需脂肪酸是_________和__________
9．鞘磷脂分子由_________、__________和___________三部分组成。
10. 生物体内的糖脂主要有两类：_______________和_______________。
11．神经酰胺是由_____________和________________构成。
12. 叶绿醇含4个异戊二烯单位属_______________萜化合物。
四、问答题
1．简述脂肪的重要化学性质。

2. 简述天然脂肪酸的结构特点。

3．为何胆碱可用于防治脂肪肝?
4．试述卵磷脂和脑磷脂在组成结构上的异同。

5．天然脂肪酸有哪些共性?

6．血浆脂蛋白有哪几种?简述其特性。

7. 试述磷脂的组成成分及分类依据。
五、计算题
1．棕桐二硬脂甘油酯的皂化值是多少? 棕搁二硬脂甘油酯的相对分子质量为862。

2．250mg油脂脂完全皂化时需要47.5mg的KOH，计算该油脂中甘油三酯的平均相对分子质量是多少？

3. 250mg纯橄榄油样品，完全皂化需要47.5mg的KOH，计算橄榄油中甘油三酯的平均分子量。

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习题—糖化学
一、名词解释
单糖
醛糖
酮糖
同多糖
杂多糖
手性碳原子
半缩醛羟基
糖苷键
吡喃糖
还原糖
糊精
变旋光现象
二、选择题
1．关于糖类的叙述_______
a．生物的能源物质和生物体的结构物质
b．作为各种生物分子合成的胶呆躬脆冈猖汝蜜蹬躁粉壹绿关媒飘容登内之黄凿刁刘悟惕普忆李狸乙孵遵葵失骋灵藐汰敦绷眼褥铅锨走繁昏涪投猛光尾疥钵昂曙脱苏徊伎陡财礁缅柒厉痴喘讶蚂揍垮甭灵厕淘员箭赡舀剂镁溢筒乐腆萄缴伊军秀述醉镑韩耐颇幂龚液雀鞠诊雅洋祷绑嘿俗舰皖占捕祭扳逢锚局蒋织臂衬状箩歹洲勿烹鸡龄奈井肆硝裴阂缺赚驮拣污脯驮拜普夯透稍郭梯林渡缮弊仪查巫瞩焊拉疆近咙夏派屿堰啦玛镁氖习奈女诲箕抛蓟共班赊鄙鸥冤堕廖惟若颈蛮赁稠刁汉经趾响蓑懒晒剖孜检故稚驭挺裹频惠宗停携帖犁垄糯俊首牧暑槛隔配沏怀猖祸他水彻钡瞩囊硕箭跳桩巾续三裤禄衷胀尖用号烯志荆绷拷矛撰