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旅游服务和管理重点建设专业第一阶段总结
(2014/1/25)

在校长室，校创建办，各部门，各责任教师的紧密协作，特别是在校创建办周密步署、强力推进下，旅游服务和管理专业示范校建设任务正按计划推进中。现将第一阶段（至14年1月下旬）的建设工作总结如下：
一、 人才培养模式和课程体系改革：
1、 完成了人才需求和课程体系改革调研工作，撰写了人才需求调研报告和课程分析改革报告初稿。
2、 完成了旅游服务和管理专业人才培养方案初稿，并召开了专家论证会，在专家意见基础上进行修改，下学期开始实施。
3、 完成了旅游，酒店，烹饪三个专业教学进程表，实践教学表，并在调研基础上完成了课程体系改革初步方案，完成了核心课程实施计划、教学大纲和实训大纲初稿，正在专家指导下完成核心课程的课程标准。
4、 正抓紧进行三门地方课程校本教材，八门核心课程资源库建设工作。
5、 完成了创新创业方案，下学期实施。
6、 校内实训基地建设方案基本完成，下学期初进行采购。
7、 两本实训教程完成了初稿，下学期请专家指导，出版。
8、 专业文化建设方案已完成，下学期组织实施。
二、 师资队伍建设：
各种培养方案已完成，下学期抓紧收集资料，完善材料，深化培训，完成各项建设任务。
三、 工学结合，校企合作机制建设：
1、 校企合作，工学结合，顶岗实习各类方案已完成，下阶段重点组织实施，收集资料 。
2、 和十家酒店类工学结合工作，寒假中已开展，收集资料，总结材料。
3、 已初步达成和上虞虞舜旅游公司，龙山教育服务公司的合作意向，下阶段重点推进和两家企业的深度合作，推动和龙山服务公司校内创业园建设项目的运行。
4、 第三方考核评价方案已完成，下阶段重点进行实施和总结。
5、 社会服务力项目开展良好，要抓紧收集相关资料，进行汇总统计。

附：
旅游服务和管理专业第一阶段建设项目完成情况一览表

旅游服务和管理专业第一阶段建设项目完成情况一览表
建设内容
已完成项目
未完成任务
人才
培养
模式
和课程
体系
改革
人才
培养
模式
和课程
体系
改革
1．
工学结合
人才培养
模式探索
项目
①旅游业人才需求和岗位任务调研报告；
②
③“1.5+0.5+1”工学结合人才培养模式实施方案；
④
验收要点：
①
②“

1、校企合作的实施性教学计划（含专业人才培养目标）初稿已完成，未上传。
2、“旅游服务和管理专业工学结合、理实一体化教学模式改革”课题申报书方案已完成，未上传。
3、“1.5+0.5+1”工学结合人才培养模式实施过程记载表；
4、旅游服务和管理专业工学结合、理实一体化教学模式改革”课题研究的阶段性成果报告。
2．课程改革和校本
教材建设
项目
①《旅行社服务和管理》、《饭店服务和管理》两门专业核心课程改革后的实施计划、教学大纲和实训大纲初稿已完成；
②
①

1、《旅行社服务和管理》、《饭店服务和管理》《服务礼仪》、《旅游文化》《炉台实战技艺》五门专业核心课程的课程标准；
2、《上虞地方特色菜》，《上虞四季仙果游》、《上虞景区景点模拟导游》地方特色课程校本教材初稿已完成大部分，未上传。
3、校本教材使用情况资料。
3．数字化教学平台
设项目
旅游、酒店管理和烹饪专业各个教室数字化教学平台视频教学的硬件设施和设备已安装完成。清单，票据。

1、教室数字化教学平台视频教学的硬件设施和设备清单，票据，尚未整理上传。
2、旅游专业实训室、酒店管理专业实训室和烹饪专业实训室数字化教学平台的硬件设施和设备安装未完成。正抓紧制定采购计划。
4．
专业数字
化教学资
源库建设
项目
①《饭店服务和管理》《上虞四季鲜果游》《旅游文化》、《旅行社服务和管理》课程资源库已完成少部分；
②《中式烹调技艺》《上虞地方特色菜》《冷菜冷拼和食品雕刻》《面点制作技艺》课程资源库已完成少部分。

1、八门课程资源库还有大部分未完成，要求责任教师寒假期间抓紧完成。
2、酒店管理数字化教学软件未采购。
5．
学生创新
创业及创
业基地建
设项目
①
②专家、优秀毕业生专题讲座计划有，讲座按计划开展。；
③
①②行业专家、优秀毕业生专题讲座；
③④学生创业园运行方案初稿已完成。
1、 创新创业教育未开高，课程计划，记载还没有；
2、 专家、优秀毕业生专题讲座记载不够详细，还需充实。
3、 学生创业园尚未运行，模拟创业训练记载，进行产教结
合试验记录。
6、
实训实习
基地建设
项目
① 导游实训室、旅游软件仿真实训室建设方案。
② 前厅实训室；模拟餐厅实训室、模拟客房实训室，烹饪操作室改造完成。
③实训室“7S”管理制度
④实训教材《中式热菜实训教程》，《冷菜冷拼实训教程》初稿；
⑤校内实训项目化考核及评价体系试行方案；
⑥专业图书和专业杂志采购
②
③
④⑤⑥

1、 前厅实训室的设施设备清单及票据；模拟餐厅实训室、模拟客房实训室，烹饪操作室改造的设施设备清单及票据未整理完整；
2、“7S”管理运行记录；
3、专业图书和专业杂志采购清单末上传
4、咖啡厅、调酒及茶艺实训室，西餐模拟餐厅实训室，西餐烹
饪实训室建设方案
5、校内实训基地其它设施设备完善的清单及票据；
6、实训教材《中式热菜实训教程》、《冷菜冷拼实训教程》定稿。
7、完善后的校内实训项目化考核及评价体系方案。
7．
专业文化
建设项目
①专业发展成果、师生作品、实习基地资料、大师风采、校友成果等文化氛围建设资料收集完成；

1、文化氛围建设未完成。
2、“虞舜旅游文化技能节”相关培训、活动资料，材料经费清单，技能节成果资料。制定“虞舜旅游文化技能节”活动方案，三——四月实施。
师资
队伍
建设
师资
队伍
建设
1．
专业带头
人培养项
目
①专业带头人基本情况登记表；
③ 专业带头人培养计划
③旅游企业或高星级酒店挂职工作，国内或国际相关培训，参和行业活动或考察等证明材料；
④承担年轻教师的引领培养工作
①
④取得高级教师或高级技师，烹饪大师或服务大师证书，考评员证书。
1、 专业带头人培养记录
2、培训，参和行业活动或考察等证明材料未提交上传；
3、承担年轻教师的引领培养工作的相关证明材料。
4、烹饪大师或服务大师证书，考评员证书未上交上传。
2．
骨干教师
队伍建设
项目
①骨干教师队伍建设计划；。
①②

1、旅游或酒店企业挂职工作，相关培训或考察的证明材料；
2、骨干教师队伍建设计划实施情况记载；
3、承担市级以上竞赛辅导或教师比赛证明，成果证书未上交上传；
4、骨干教师已获奖或刊登的教育教学论文；
5、校级及以上公开课、示范课证明材料
3．
双师素质
团队营建
项目
①参加专业培训或行业活动，旅游企业实践和业务培训；
②骨干教师已获奖或刊登的教育教学论文；
③校级及以上公开课、示范课。

① 参加专业培训或行业活动，旅游企业实践和业务培训的证明材料，培训总结材料；
②骨干教师已获奖或刊登的教育教学论文；
③校级及以上公开课、示范课证明材料。
4．兼职教师
队伍建设
项目
①聘请3名旅游酒店企业业务骨干，进行专业实践教学、旅游专题讲座、竞赛辅导
②聘请3名烹饪大师或技术能手，参和烹饪课程改革和教材建设，参和实践教学和竞赛指导

① 聘旅游酒店企业业务骨干，进行专业实践教学、旅游专题讲座、竞赛辅导等的证明材料；
聘请烹饪大师或技术能手，参和烹饪课程改革和教材建设，参和实践教学和竞赛指导的相关证明材料。
5．名师工作室建设项目
①上虞市级名师（大师）工作室成立有关资料证明；

1、名师（大师）工作室活动记录，成果。
校企合作、工学结合运行机制
建设
1．
校外实训
基地建设
项目
①和旅游企业、旅游酒店合作的资料；
②
③④

1、学校和校外实习基地共同制定的实习管理制度，实习项目标准手册，实习指导手册；
2、学生在校外实习基地顶岗实习的相关资料；
3、完善后的各种实习管理手册和管理制度。
4、校外实训基地办公室添置办公用品的费用清单，进行过程管理的资料记录。
2．校企
深度合作
工学结合
机制建设
项目
①“② 旅游企业冠名班相关材料；
③大师进校园活动、优秀毕业生技能展示活动

①“旅游酒店服务学院”成立相关资料，开展活动情况记载；
② 旅游企业冠名班相关材料；
③大师进校园活动、优秀毕业生技能展示的记录材料；
② 和龙山服务公司建立校外服务性实训基地合作协议、相关实训资料；
⑤龙山服务公司校外服务性实训基地技术指导和管理费用相关票据。
3．考核
评价体系
建设项目
②学生专业素质项目化考核及评价方案（试行）文本，考评资料。

①专家指导委员会成员名单、基本资料，聘用证书；活动记载；
②学生专业素质项目化考核及评价方案正式文本、考评资料。
4．
社会服务
功能建设
项目
①上虞市名厨专业委员会成立及相关组织、制度资料；
②各种旅游酒店行业培训，农民转移培训，预备劳动力培训，退伍军人培训等社会培训工作
。

① 上虞市名厨专业委员开展咨询、服务等活动记载。
② 各种旅游酒店行业培训，农民转移培训，预备劳动力培训，
退伍军人培训等社会培训工作的相关证明材料。

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