1、
食品安全培训记录
（20 年 月 日——20 年 月 日）
餐饮服务单位食品安全培训计划
（供参考）
为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规规定，增强教职员工、特别是时食堂工作人员食品安全意识，确保食品安全，根据我方计划，结合队伍实际，制定本单位食品安全培训计划。
一、 培训目标：
（一） 熟悉食品安全工作的相关法律法规，以及各岗位制度、岗位操作要求；
（二） 掌握保证食品安全的内容和范围；
（三） 提高相应的突发事件应急能力，以及食品安全工作实效的经验和做法。
2、二、 培训对象：全体教职员工。
三、 培训形式：集中学习及分组培训。
四、 培训内容：
1、《食品安全法》、《食品安全实施条例》；
2、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》；
3、《餐饮服务食品安全操作规范》、《食堂各岗位制度及操作要求》；
4、《食品安全事故应急处置方法》；
5、相关考试。
食品安全培训记录表
日期
地点
主持
学时
标题
内容：
参会人员签名：
培训效果：
□合格 □不合格
从业人员健康情况登记
（2
3、0 年 月 日——20 年 月 日）
序号
姓名
性别
年龄
工种
体检结果
不合格人员调离情况
健康证有效期限
合格
不合格
食品从业人员健康情况登记表
4、
食品及原料、食品相关产品进货索证
台账登记本
（20 年 月 日——20 年 月 日）
负责人：
采购
日期
产品名称（含品牌）
进货
数量
产品
批号
保质
期限
生产
单位
供货商
供货联系方式
是否有索证
验收人
食品许可证
营业
执照
检验
证明
购物
凭证
5、
食品添加剂使用台账登记本
（20 年 月 日——20 年 月 日）
负责人：
添加剂名称
使用日期
标准要求
添加食品的品种
用量
责任人签字
备注
6、
食品留样记录表
（20 年 月 日——20 年 月 日）
食品留样记录表
日期
餐次
贮藏温度（℃）
留样食品名称
留样食品数量
留样时间
留样人员
审核人员
月 日
时 分
月 日
时 分
7、
月 日
时 分
月 日
时 分
月 日
时 分
月 日
时 分
月 日
时 分
月 日
时 分
月 日
时 分
月 日
时 分
室（间）紫外线消毒记录
（20 年 月 日——20 年 月 日）
紫外线消毒记录表
日期
起止时间（开始时间—结束时间）
8、
预热
灯管使用累计时间
签名
备注：紫外线消毒时间从灯亮5～7分钟后开始计时，消毒时间30—60分钟每次，每餐餐前必须消毒
餐具消毒记录
消毒方式：□物理 □化学 □其他（ ）
（20 年 月 日——20 年 月 日）
餐饮具消毒记录表
（注：个人用餐具统称个人餐具，按套计，盛菜餐具统称菜碟按桌计）
9、日期
餐用具品种
开始消毒时间
结束消毒时间
责任人
名称
数量
月 日
时 分
时 分
月 日
时 分
时 分
月 日
时 分
时 分
月 日
时 分
时 分
月 日
时 分
时 分
月 日
时 分
时 分
月 日
时 分
时 分
月 日
时 分
时 分
月 日
时 分
时 分
月 日
时 分
时 分
月 日
时 分
时 分
消毒设备： 消毒方法：
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