小学五年级综合实践活动《奇妙石花菜》活动案例.doc

小学五年级综合实践活动《奇妙的石花菜》活动案例
一、活动背景：
凉粉是沿海地区人们喜欢的菜肴之一，尤其以石花菜为原料做成的凉粉，不仅味道鲜美、可以消夏解暑，而且富有极高的营养价值。班级中的不少家长，尤其是爷爷奶奶，姥姥、姥爷一辈的老人很喜欢自己动手做凉粉。通过和同学们交谈，了解到他们中很多的同学都喜欢吃凉粉，而且部分学生还常吃家里人亲手制作的凉粉。但是对于“石花菜到底为什么能做出凉粉？怎样就能做出凉粉？在熬凉粉时，需要用多少菜，多少水？用其他的菜，比如紫菜、海带等代替能不能能做出凉粉？……众多的问题，引起了他们的兴趣。于是我们就针对“奇妙的石花菜”这个主题展开了一系列的实践活动。
二、活动目标：
知识与技能：
1. 认识石花菜的特点、营养及主要分布；
2. 初步了解石花菜等海洋植物的作用；
3. 能亲自动手制作凉粉。
4．初步学会设计访谈提纲。
5. 会填写实验记录。
过程与方法：
1. 初步学会从生活经验中搜集资料的学习方法；
2. 在总结原有经验的基础上，探究凉粉的制作过程。
3. 通过组织学生开展查阅资料、实地考察、调查、访问等活动，使学生在活动中掌握一些探究技能。
4.通过组织学生交流汇报研究成果，培养学生交流与表达能力。
情感态度价值观：
1. 初步培养学生的探究意识和创新精神；
2. 学生动手制作，并在品尝自己劳动成果的同时，体验劳动的快乐和成功的喜悦
二．活动过程
我们把活动分为四个阶段。
第一阶段：课题开题——《认识奇妙的石花菜》
第二阶段：调查研究—--《石花菜产品展览会》
第三阶段：动手实践——《亲手制作 亲口品尝》
第四阶段：感悟反思——《海洋植物朋友》
第一阶段：课题开题——《认识奇妙的石花菜》
举行开题课的目的是让全体学生明确班级研究的内容，制定切实可行的计划，让每一个学生都能积极参与到课题研究中来。本阶段内容可分两步走:
第一步：接触课题
搜集、整理资料。以“大家都来认识奇妙的石花菜”为主题，通过读书、阅报、上网、访问等形式，使学生认识各种各样的石花菜，了解它的颜色、形状和分布生长地等
第二步：举行开题课
一、情景导入
师：同学们,今天的活动课,老师给大家带了一种奇妙的植物。想不想认识一下呀？出示有关石花菜的图片。

(我认为，没有必要出现这些图片)
生（不由自主）：哇，好漂亮呀！
【创设情境，明确研究主题，激发学生的探究兴趣。】
师：刚才我们看到的就是大家比较熟悉的石花菜。你们对这种菜有哪一些了解呢？
学生把课前搜集到的有关石花菜的资料（实物、图片、文字说明等）进行展示和交流。

（学生1：石花菜生长在大海的砂石之间，有二、三寸高，形状如珊瑚，有红、白两种颜色。它的枝上有细齿。

学生2;出示自己画的石花菜:
并介绍到:石花菜 紫红色，高约10～15厘米。
扁平羽状分枝。所以石花菜又叫：“鸡毛菜”。）（可以省去）
（学生3:石花菜种类很多，有石花菜、大石花菜、小石花菜、细毛石花菜、中肋石花菜等，小石花菜是暗紫红色的，像一根根的线，很矮小、聚集在一起生长，高1．5～2.5厘米。生长在岩石或贝壳上。生长盛期5～6月。大石花菜也是紫红色，但比小石花菜的颜色鲜艳，而且比小石花菜要高很多，高12～18厘米。生长在外海岛屿深海以下岩礁上。细毛石花菜的分枝很细。生长岩石上或石沼中。）（可以省去）
大石花菜

学生4:花菜又叫海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。
学生5:同学们看，我手中的石花菜。这是奶奶前几天在第三海水浴场附近捞的。听奶奶说长时间浸泡，会化成胶而凝固。人们将石花菜洗去沙，放入锅中，加少许水煮沸数次，趁热搅拌，便好像膏糊一样。然后装进盆内，待其稍冷后便能做成凉粉。
附交流照片：

（直接总结概括为：学生汇报原始资料）
二、小组合作，制定研究方案
（1）选题
师：刚才同学们说了有关石花菜的知识。如果要想对它有更深入的了解，我们就需要亲自去研究一翻。你们准备从哪些方面去研究？
学生：（小组成员相互讨论、交流，自主选定研究主题。）
调查组： 通过多中（种）途径调查了解石花菜的用途。并通过丰富形式（多种形式）向同学展示。
实验组：借助实验仪器，亲自动手实验，做凉粉。
采访组：设计采访提纲，实地采访，了解凉粉制作的过程及相关问题。
【从学生认识石花菜后，很容易联想到石花菜的作用，并且更乐于动手实践，亲自经历一下作石花菜的过程。目的就是将学生已有的生活经验和课前搜集的资料通过体验交流达到资源共享。从而使学生认识到生活经验中蕴涵着科学知识。扩大学生的知识面，引发学生的探究欲望。】
（2）选组
师：下面，请同学们根据自己的实际情况，从这几类研究主题中选择想研究的主题，成立新的课题研究小组。（在这加以说明：由于学生的年龄较小，所以教师在确定主题的这一环节中，进行较详细的指导，引导学生自主选择研究子课题。）
（3）制定活动方案
以保障日后调查工作的有序性。教师提出本阶段活动的要求:
（1） 各小组选出组长,负责组织、协调工作,并及时对活动的开展做好记录。
（2）确定要聘请的指导教师和家长。
（3）制定好活动方案。
（4）各小组交流制定的活动方案。
如:调查组方案
活动名称：调查石花菜的用途
活动设计者：张子阳
活动意义：通过上网，读书，访问等途径了解石花菜的用途。
活动准备：计算机，网络，采访卡
活动过程：组员各自活动，然后一周后，进行活动汇总。
活动建议：邀请家长和指导教师的帮助。
将搜集到的资料，整理在软盘上或发送到组长张子阳的邮箱内。
三、教师小结：
希望同学们在后面的实践活动中能够按照活动方案进行，并在活动过程中能根据实际情况随时补充、修改自己的方案。要切实发挥好指导教师的作用，有事要多同指导教师商量。最后提醒同学们在活动中要注意安全。在采集石花菜时需有家长的陪同，不得擅自或和同学结伴去海边采集。做实验时听从指导教师的指挥，实验时认真观察，实验后写好实验记录。

第二阶段：调查研究—--《石花菜产品展览厅》
这一阶段活动内容展现的是各小组在指导教师的带领下，调查组和采访组开展关于石花菜用途的调查研究活动，历时两个星期。这两个小组实践活动情况如下：
（1）通过读书、阅报、上网收集有关石花菜用途的资料。 （照片）
（2）整理、汇总搜集的资料。
（3）用丰富多彩的形式展示。（课件演示、资料说明、实物等）
石花菜产品展览会活动实录：
一、承接前段活动，导入新课：
同学们，前段时间我们举行了《奇妙的石花菜》开题课，通过“认识奇妙的石花菜”活动，大家介绍了石花菜的外形特点以及生长环境等， 经过调查小组和采访小组两个多星期的调查研究，他们有了更多的收获。据我所知，今天他们可都是有备而来呢今天就请各小组来展示一下你们的研究成果，让我们共同走进今天的石花菜产品展览厅。（揭示课题）
二、小组交流汇报：
小组1:同学们，今天我给大家带来两道可口的菜肴。请看。

一道菜是凉粉，一道菜是凉拌石花菜。
小组2;同学们，请看。这些好吃的果冻。果冻的制作中要到一种特殊的物质，叫果冻粉”就是把石花菜煮溶过滤, 然后凝固再冷冻干燥而成一种酸性的白色粉末。这种粉末可以做成好吃的果冻。

小组3：石花菜的用途很多，不仅可以用在制作果冻上。很多食品都能用到它。例如我们喜欢吃的八宝粥，还有冰激凌和蛋糕都能用到它呢。
小组4：石花菜不仅可以用在制作食品上，而且可以用在医药上。中医认为石花菜能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血，并有解暑功效。石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。
小组5：我们小组从书中还得知，石花菜还可以用来制作丝绸。
【学生认识石花菜后，很容易联想到石花菜的作用，教师在教学时可以进一步引导学生讨论交流石花菜的用途。如先将学生划分小组，进行小组交流后再进行全班交流。目的就是将学生已有的生活经验和课前搜集的资料通过交流达到资源共享。从而使学生认识到生活经验中蕴涵着科学知识。教材提供的信息可以扩大学生的知识面，引发学生的探究欲望。】
第三阶段：动手实践——《亲手制作 亲口品尝》
一、 采访并参与制作、品尝（附录像）
采访卡：大家好，我们是香港路小学四年级一班的小记者孙明泽，我们现在是在王明鑫的家里。同学们，你们一定很爱吃凉粉吧！但你们知道是怎样制作出来的吗？下面就请跟随我一起去请教一下王明鑫的奶奶吧！
附录像采访实录：
小记者：奶奶，您好？我们听说您做凉粉是个行家。 [看到桌子上摆放的石花菜]兴奋地问道：奶奶，这就是石花菜吧？为什么篮子里的石花菜有两种不同的颜色？
被采访人：这些石花菜有的晒过一个星期了，就是你们刚才看到的白色这一种，还有一种是刚刚采来没几天的，也就是你们刚才看到的那种紫红色的。
小记者：没晒干的石花菜和晒干的石花菜都可以做成凉粉吗？
被采访人：都可以。但制作出来的石花菜的颜色是不一样的。经过晒干的石花菜做出的凉粉发白，而没晒干的紫色石花菜做出的凉粉发黑。
小记者拿起篮中的石花菜摸了摸问：奶奶，我刚才发现。石花菜上粘有很多的碎末，这些是什么？
被采访人：这是一些珊瑚的粉末，因为我们知道石花菜生长在珊瑚礁上。
小记者：那在做石花菜时，怎么才能把这些粉末状的东西去除呢？
被采访人（拿起手的小铁锤将石花菜放在地上，轻轻地砸）：也可以用小木锤来敲打。拿起石花菜发现地上留有很多的小颗粒和碎末。
小记者：石花菜被小锤敲打过之后，就需要用水冲洗了。哈哈，我们的准备工作终于做完了。我们一起去跟奶奶做凉粉吧。
小记者：奶奶，我们手中的用的石花菜大约有多重？（50克，约一两）那得需要加多少水？（2000克，4斤左右）
[将石花菜放在事先准备好的铝锅里，点火加热，边煮边搅拌。大约15分种后，关闭火。再准备一块纱布，透过纱布将煮的盛在事先准备好的不锈钢小盆里，放在一边进行冷却。]
一个半小时后，将冷却的凉粉放在盘中。
小记者：你瞧，石花菜做成凉粉可不简单,需要这么多的工序。让我们来品尝一下自己的劳动成果吧！
小记者品尝凉粉。没加过任何作料的凉粉，吃起来没有滋味。品尝加上过香油、醋、蒜等作料的凉粉味道好极了。
二、创新制作。（附部分学生活动录像）
师：同学们，你们想不想品尝一下王准他们制作的凉粉？今天他们把凉粉带到了我们的课堂。每个小组分发两块。
学生亲自品尝，感觉没有什么味道。
师：你们想什么使用什么方法会使这些凉粉变得可口呢？除了像我们平时加上香油、醋、蒜等作料。你还能有其他的方法吗？
有的学生提出将自己带的牛奶倒入其中。有的学生提议将可口可乐倒入其中，还有的学生提议将雪碧倒入其中。让学生将自己制作的凉粉亲口品尝，老师参与其中，品尝、评判、相互学习，根据凉粉制作的色、香、味，评出“最佳口味奖”、“最佳造型奖”等奖项。让学生充分体验成功的喜悦。
第四阶段：感悟反思——《海洋植物朋友》
同学们，通过我们前一段时间的学习和研究。我们对石花菜这种奇妙的海洋植物。其实我们的海洋中还有很多很多植物。比如我们熟悉的海带、海苔、紫菜等。请同学们课后有时间的话，继续对你感兴趣的植物进行了解。下一次我们举办海洋植物“信息发布会”。
[以石花菜的奇妙作用为切入点，引导学生将研究的目光指向其他海洋植物。了解海带、海草等海洋植物的用途，拓宽学生的研究范围，引发学生对海洋植物的关注。]
[感悟反思]
一、 面对诸多困难，选择迎难而上
一是时间问题：时间问题就是指综合实践活动课程的课时去那里挤？我们同时并用了＂化零为整＂与＂化整为零＂的两个策略。
所谓＂化零为整＂，我们把原来仅在教室里的课时，集中起来，放在周五下午，作为相对固定的综合实践活动课时。这就保证了在这段时间里，同学都能在教师的带领下，开展综合实践活动。
所谓＂化整为零＂，即有些活动不需要固定的完整的时间，如采集石花菜，在周六、周日时与家长游玩时顺便采集。
关于时间问题，我们还重视利用双休日孩子开展综合实践活动。我们认为，双休日不是学习的中断，更不是学习的终止。双休日应当是学习在新形式，新条件下的继续。不仅为开展综合实践活动提供了充裕的时间，而且还为开展综合实践活动搭建了广阔的舞台，是开展综合实践活动不可多得的好时机。实践已经证明，其效果是显著的。当然，这个作业的完成，我们借助了家长的力量。许多作业都是孩子与家长合作完成的。
二是空间问题：空间问题实质上就是课程资源问题。即上哪儿去开展综合实践活动才有内容？我们总不能只在校园内甚至教室里开展综合实践活动吧！应当说，更丰富的课程资源在校外，在社区。
三是评价问题：用什么体现孩子在综合实践活动中获得的成长？
　　在评价观上应当是整体的，即既要看学生在活动中的表现，又要看学生活动的产品；其次是价值取向应当是多元的，即可以有多个标准，而不是只有一个统一的标准，具体讲，就是允许学生对同一个问题解决有多种的方案；再次就是要强调过程，而不是过于在意结果，有的结果可能是失败的，但是孩子所获得的教训同样是宝贵的，在评价中照样要得到肯定。
二、 虽无累累硕果，还是初尝甜头
尽管我们开设的综合实践活动课程时间不长，更谈不上什么累累硕果，然而初步的尝试，还是让我们尝到了甜头。综合实践活动不仅造就了孩子，而且也成就了老师。正是综合实践活动这一新课题促使老师们对校本研究投入了更大的热情。
１让孩子实实在在地受益了。

例如：有的学生将石花菜制成了标本。在制作石花菜的过程中，亲自去采集、晒干、整形和粘贴培养了学生的动手能力和实践能力，这些都是课本上没有学不到的东西。
２让教师自身专业成长了。
如果没有什么综合实践活动课程，凭着我们已有的师范专业的学习基础，加上现在的学历教育（已经本科），应付分科教学是没问题的，即使需要开一两节观摩课也能＂混＂得过去。然而，现在要开什么综合实践活动课，让我们＂晕＂了。如果没有终身教育的强烈愿望，没有＂活到老，学到老＂的精神是万万不行的。

活动的实施，使我认识到，一个活动的成功与否，与刚开始进行的主题确定与活动设计有着很大的关系。从活动来看，在活动实施地过程中还存在着一定的盲目性，尽管说综合实践活动是由师生双方在其活动展开过程中逐步建构生成的课程，而非根据预定目标预先设计的课程。但整个活动的框架及活动中可能出现的问题、如何发挥教师的引导作用等等还是需要做到心中有数的。

附学生标本作品：