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中医药膳学考试大纲.doc

1、《中医药膳学》 (供中药，制药专业用) 考试大纲湖南中医药高等专科学校药学系《中医药膳学》考试大纲 (供中药，制药专业用) 一，教材《中医药膳学》(第一版)，陈静主编，中国中医药出版社。二，考试方法和时间《中医药膳学》考试为闭卷笔试，考试时间为90分钟。三，考试题型和试卷结构题型：名词解释，单选题，填空题，判断题，简答题，论述题。试卷结构：

2、名词解释15%，单选题30%，填空题10%，判断题10%，简答题15%,论述题20%。成绩结构：卷面100分,占总分80%，平时成绩20分,占总分20%。四，内容及要求绪论【掌握】中医药膳的概念【熟悉】 1.中医药膳学的概念 2.中医药膳学的基本内容【了解】中医药膳学发展简史第一章中医药膳的特点,分类与应用原则【掌握】 1. 中医药膳的特点 2. 中医药膳的分类 3. 中医药膳的应用原则第二章中医药膳学的基本理论【掌握】 1. 中医药膳学的基本理论 2. 中医药膳学的药性理论 3. 中医药膳的配伍理论【了解】中医药膳

3、的治法理论第三章中医药膳制作的基本技能【掌握】 1. 中医药膳的制作要求 2. 中医药膳的制作方法【熟悉】中医药膳的制作特点【了解】中医药膳学发展简史第四章食物类原料【掌握】 1. 粳米，薏苡仁，黄豆，绿豆，赤小豆食物的功效和应用 2. 冬瓜，黄瓜，番茄食物的功效和应用 3．马铃薯，山药，萝卜，胡萝卜，百合食物功效和应用 4．白菜，芹菜，葱白，韭菜食物的功效和应用 5．山楂，梨，苹果，香蕉，葡萄，西瓜，大枣食物的功效和应用 6．白果，花生，核桃仁，芝麻等食物的功效和应用 7．鸡肉，鸭肉，猪肉，牛肉等食物功效和应用 8. 牛奶，鸡蛋等食物的

4、功效和应用 9. 虾，鳖，鳜鱼，鲫鱼，鲤鱼，海带，紫菜等食物的功效和应用【熟悉】 1. 豆类食物的注意事项 2. 梨，香蕉的注意事项 3. 肉类食物的注意事项 4. 大蒜，生姜，胡椒，花椒，茴香，红糖，白砂糖，蜂蜜，醋，酒等食物功效和应用 5. 水产品食物的注意事项第五章药物类原料【掌握】 1. 解表药，清热药，去风湿药，化湿药，利水渗湿药，理气药各类代表药的功效和药膳应用 2. 消食药，通便药，理血药，温里药，化痰止咳平喘药，安神药各类代表药的功效和药膳应用 3. 平肝熄风药，固涩药，补益药各类代表药的功效和药膳应用【熟悉】 1. 解表药，清热药，去风湿

5、药，化湿药，利水渗湿药，理气药各类代表药的性味归经和用量 2. 消食药，通便药，理血药，温里药，化痰止咳平喘药，安神药各类代表药的性味归经和用量 3. 平肝熄风药，固涩药，补益药各类代表药的性味归经和用量【了解】 1. 解表药，清热药，去风湿药，化湿药，利水渗湿药，理气药各类代表药注意事项 2. 消食药，通便药，理血药，温里药，化痰止咳平喘药，安神药各类代表药的注意事项 3. 平肝熄风药，固涩药，补益药各类代表药的注意事项第六章解表药膳【掌握】姜糖苏叶饮，五神汤，薄荷粥等药膳的组成和功效，主治【了解】其他解表药膳的功效第七章清热药膳【掌握】荷叶

6、冬瓜汤，橄榄萝卜饮，鲜马齿苋粥，双母蒸甲鱼等药膳的组成和功效，主治【了解】其他清热药膳的功效第八章通便药膳【掌握】四仁通便饮，番泻叶茶等药膳的组成和功效，主治【了解】其他通便药膳的功效第九章温里去寒药膳【掌握】吴茱萸粥，茴香腰子，砂锅羊头，当归生姜羊肉汤等药膳的组成和功效，主治【了解】其他温里去寒药膳的功效第十章祛风湿药膳【掌握】白花蛇酒，独活壮骨鸡等药膳的组成和功效，主治【了解】其他祛风湿药膳的功效第十一章利水祛湿药膳【掌握】茯苓包子，青鸭羹，荠菜鸡蛋汤等药膳的组成和功效，主治【了解】其他利水祛湿

7、药膳的功效第十二章化痰止咳平喘药膳【掌握】川贝酿梨，杏苏粥，白果豆腐汤等药膳的组成和功效，主治【了解】其他利水祛湿药膳的功效第十三章健脾消食解酒药膳【掌握】桂皮山楂饮，山药扁豆糕，八珍醒酒汤等药膳的组成和功效，主治【了解】其他健脾消食解酒药膳的功效第十四章理气药膳【掌握】橘茹饮，胡萝卜炒陈皮瘦肉丝，芦根沙参柿霜粥等药膳的组成和功效，主治【了解】其他理气药膳的功效第十五章理血药膳【掌握】桃仁红花粥，三七炖鸡蛋，三七藕蛋羹等药膳的组成和功效，主治【了解】其他理血药膳的功效第十六章安神药膳【掌握】龙眼肉粥，莲子茯苓糕等药膳的组成和功效，主治【了解】其他安神药膳的功效第十七章平肝潜阳药膳【掌握】二菜汤，菊花肉丝等药膳的组成和功效，主治【了解】其他平肝潜阳药膳的功效第十八章固涩药膳【掌握】麻鸡敛汗汤，芡实蒸蛋羹，山茱萸粥，果莲炖乌鸡等药膳的组成和功效，主治【了解】其他固涩药膳的功效第十九章补益药膳【掌握】黄芪蒸鸡，菠菜猪肝汤，当参炖母鸡,韭菜胡桃烩，枸杞肉丝，虫草炖老鸭药膳的组成和功效，主治【了解】其他补益药膳的功效 6 / 6