1、
近日美国的一家消费者组织发布了一份研究报告，称可口可乐及百事可乐等在内的饮料所使用的焦糖色有致癌成分。面对质疑，可口可乐公司以及美国饮料协会、美国食品饮料和消费品制造商协会发表声明驳斥，称饮料中使用的焦糖色并不会导致癌症，并指责该报告“不负责任”。记者在采访中发现，身处此次事件漩涡中心的人工色素——焦糖色，并不只是可乐里才有，饼干、酱油等食品均可发现其身影。
焦糖色素乃食品常用色素
焦糖色到底是什么？它和我们在家用糖熬的糖色有什么区别？美国“公共利益科学中心”(CSPI)警告说，虽然美国当局一直准许使用焦糖人造色素，但这种人造焦糖色素成分与在家中使用平底锅将糖煮融成焦糖
2、不同，它是由糖、阿摩尼亚及亚硝酸盐在高压高温下产生化学作用而成，过程中会产生2-MI和4-MI两种化学物。美国有研究证实2-MI和4-MI会令实验室老鼠罹患肺癌、肝癌、甲状腺癌或白血病。
对此，中国农业大学食品学院副教授范志红指出，白糖加热到熔融之后就会自然产生焦糖色，例如制作拔丝苹果时产生淡褐色，就是因为形成了焦糖。但工业化生产焦糖色时，如果工艺不合理，有可能产生极少量的毒性物质。
范志红也表示，焦糖色是食品中最常用的色素之一，生产商常常用它来把食品装扮成巧克力风味或者咖啡风味。如果你爱吃褐色面包、褐色饼干或褐色蛋糕，其实百分之九十五的可能是你喜欢焦糖带来的颜色。包括大家习以为常
3、的可乐，其实也都是焦糖色素装扮而成。
人工色素易损伤肾脏
虽然大家对焦糖色这个名词多少有些陌生，但事实上，酱油、饼干等很多食品里都含有这种人工色素。而且，除了焦糖色，苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄等人工色素也屡见不鲜。
色香味俱全的食品总是更吸引眼球。许多食品看上去颜色很漂亮，但其实里面添加了人工色素。国际食品包装协会的秘书长董金狮指出，食物染色剂分为天然染色剂和人工合成染色剂(即人工色素)，天然染色剂是安全的，对人体无害，只是营养价值有所损失；而人工色素在体内分解困难，易造成肾脏负担。目前我国允许添加的人工合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝等，而国家对其允许添加
4、的食品品种、范围和用量都有严格规定。
因此选购食物最好选原生态的，要警惕色泽过于鲜艳明亮的产品。对于人工色素，颜色越深即意味着残留浓度越深越危险。而且颜色越深越不便于辨认食物本身的颜色。如果怀疑某种食品经过染色，不妨留意它的褶皱处，如果存在明显颜色不一的情况，最好谨慎选购。
儿童别吃含人工色素食品
花花绿绿的零食，往往都是孩子们的最爱，而其中人工色素出现的频率也最高。范志红指出，儿童是最应该避免摄入人工色素的人群。
孩子们通常喜欢各种添加了色素看起来花花绿绿的零食，为了取悦儿童，许多儿童食品中都含多种人工色素。
需要注意的是，我国明确规定婴幼儿食品中严禁使用任何人
5、工合成色素。因为孩子的肝脏解毒和代谢功能都比较脆弱，如果摄入过多的人工合成色素，会加重肝脏及胃肠道的负担，干扰体内正常的代谢反应，出现不同程度的食欲不振、消化不良、腹痛、腹泻，甚至导致儿童好动、注意力不集中。家长应引导孩子食用颜色天然的食物如新鲜的五颜六色的水果，平时给孩子买食品时，也要留意食品标签上的成分表，如果有上述人工色素则尽量别买。本报记者夏文 .corrTxt_01{border-top:1px dashed #F0C8C8;margin-top:10px;}.corrTxt_01 h3{font-weight:bold;padding:5px 0 0 3px;line-height:25px;margin:0;}.corrTxt_01 ul{padding:0 0 0 18px;}.corrTxt_01 ul li{font-size:14px;line-height:%;}.corrTxt_01 a {text-decoration:none;}> 相关阅读：可乐中人工色素有致癌危险视频：6种人工色素损害儿童智力警惕人工色素 害你宝宝得鼻炎人工色素危害堪比含铅汽油含人工色素食品孩子能吃吗
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