1、幼儿正在处于生长发育阶段，营养状况如何将直接影响到孩子的成长。幼儿园食谱的最大特点是讲究营养平衡:营养平衡是指食物量的平衡和营养物质结构平衡两个方面:食物量平衡即每天要按不同比重安排好几类食物:营养平衡即每天的膳食中营养素的含量比例搭配要恰当，这样才能满足幼儿生长发育的需要。满足这两方面要求的食谱.才是保证营养平衡的食谱。
表 儿童各类食物每日参考摄入量
食物种类
1～3岁
3～6岁
谷类
100～150克
180～260克
蔬菜类
150～200克
200～250克
水果类
150～200克
150～300克
鱼虾类
100克
40～50克
禽畜肉类
2、
30～40克
蛋类
60克
液态奶
350～500毫升
300～400毫升
大豆及豆制品
—
25克
烹调油
20～25克
25～30克
注：《中国孕期、哺乳期妇女和0～6岁儿童膳食指南》（中国营养学会妇幼分会，2010年）
儿童常用营养素每日摄入量标准
首都儿科研究所专家推荐
年龄
（岁）
钙
铁
锌
1
2
6
12
叶酸
烟酸
0-0.5
300
0.3
1.5
400
(1333)
0.2
0.4
0.1
0.4
40
10
(400)
65
2
3、
0.5-1
400
10
8
400
0.3
0.5
0.3
0.5
50
10
80
3
1-4
600
10
9
500
0.6
0.6
0.5
0.9
60
10
150
6
4-7
800
12
12
600
0.7
0.7
0.6
1.2
70
10
200
7
7-11
800
12
13.5
700
0.9
1
0.7
1.2
80
10
200
9
11-14
男
10
00
16
18
700
1.2
1.2
0.9
1.8
90
5
300
4、12
女
10
00
18
15
700
1.2
1.2
0.9
1.8
90
5
300
12
14-18
男
10
00
20
19
800
1.5
1.5
1.1
2.4
100
5
400
15
女
10
00
25
15.5
700
1.2
1.2
1.1
2.4
100
5
100
12
注： 1g 克=1000 毫克 1 毫克=1000µg 微克
是国际单位（ ）的缩写，它不是质量单位，但与克有一定的换算关系：
维生素A：1 国际单位（） = 0.300μg 结晶视黄醇 = 0.344μg 维生素A醋酸酯 = 0.550μg 维生素A棕榈酸酯 = 0.358μg 维生素A丙酸酯
维生素C：1 国际单位（） = 50μg 抗坏血酸
维生素D：1 国际单位（） = 0.025μg 维生素D3（晶体）
维生素E：1 国际单位（） = 1 α-生育酚醋酸酯
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