本次检验项目说明.doc

本次检查项目阐明

一、 粮食加工品
（一） 抽检根据
抽检根据是《食品安全国标 食品添加剂使用原则》（GB 2760-）、《食品中真菌毒素限量》（GB 2761-）、《食品安全国标 食品中污染物限量》（GB 2762-）等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二） 抽检项目
1.大米抽检项目包括铅、镉、总汞、无机砷、铬、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A。
2.生湿面制品、发酵面制品、米粉制品、其他谷物粉类制成品抽检项目包括铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、二氧化硫残留量。
3.小麦粉抽检项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、铬（以Cr计）、二氧化钛、滑石粉、黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、过氧化苯甲酰、溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）

二、食用油、油脂及其制品
（一） 抽检根据
抽检根据是《食品安全国标 食品中污染物限量》（GB 2762-）、《食品中真菌毒素限量》（GB 2761-）等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二） 抽检项目
1.花生油、玉米油、芝麻油抽检项目包括总砷、铅、酸值、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1。
2.橄榄油、油橄榄果渣油抽检项目包括总砷、铅、酸值、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1、反式脂肪酸（C18:1T）、反式脂肪酸（C18:2T+C18:3T）。
3.其他食用植物油（半精炼、全精炼）抽检项目包括总砷、铅、酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量。

三、 饮料
（一）抽检根据
抽检根据是《食品安全国标 食品添加剂使用原则》（GB 2760-）、《食品安全国标 食品中污染物限量》（GB 2762-）、《食品安全国标 食品中致病菌限量》（GB 29921-）等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二）检查项目
1.天然矿泉水抽检项目包括铅、总砷、镉、硒、锑、铜、钡、铬、锰、镍、银、亚硝酸盐、硝酸盐、色度、浑浊度、界线指标(锂、锶、锌、碘化物、偏硅酸、硒、游离二氧化碳、溶解性总固体)、溴酸盐、硼酸盐、氟化物、耗氧量、挥发酚、氰化物、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌。
2.饮用纯净水抽检项目包括铅、总砷、镉、色度、浑浊度、耗氧量、余氯、三氯甲烷、四氯化碳、溴酸盐、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、铜绿假单胞菌、亚硝酸盐。
3.其他饮用水抽检项目包括铅、总砷、镉、色度、浑浊度、耗氧量、余氯、三氯甲烷、四氯化碳、挥发性酚、溴酸盐、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、铜绿假单胞菌、亚硝酸盐。
4.果、蔬汁饮料抽检项目包括菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、甜蜜素、山梨酸及其钾盐、安赛蜜、苯甲酸及其钠盐、糖精钠、脱氢乙酸、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。
5. 茶饮料抽检项目包括铅、苯甲酸及其钠盐、甜蜜素、合成着色剂（诱惑红、柠檬黄、胭脂红、苋菜红、日落黄、亮蓝）、山梨酸及其钾盐、安赛蜜、糖精钠、三氯蔗糖。

四、肉制品
（一）抽检根据
抽检根据是GB 2726-《熟肉制品卫生原则》、GB 29921-《食品安全国标 食品中致病菌限量》、GB 2762-《食品安全国标 食品中污染物限量》、DBS50/ 004-《食品安全地方原则 泡椒肉制品》等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二）检查项目
1.酱卤肉制品抽检项目包括N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、铅（以Pb计）、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、亚硝酸盐残留量（以亚硝酸钠计）、胭脂红、总砷（以As计）。
2. 熟肉干制品抽检项目包括N-二甲基亚硝胺、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、铅（以Pb计）、沙门氏菌。
3. 熏烧烤肉制品抽检项目包括N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、铅（以Pb计）、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、亚硝酸盐残留量（以亚硝酸钠计）、胭脂红、总砷（以As计）。
4. 腌腊肉制品抽检项目包括N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、过氧化值、铅（以Pb计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、亚硝酸盐残留量（以亚硝酸钠计）、胭脂红、总砷（以As计）。

五、饼干
（一）抽检根据
抽检根据是《食品安全国标 饼干》（GB 7100-）、《食品安全国标 食品添加剂使用原则》（GB 2760-）、《食品安全国标 食品中污染物限量》（GB 2762-）、《食品安全国标 食品中致病菌限量》（GB 29921-）等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二）检查项目
饼干抽检项目包括酸价、过氧化值、铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、铝旳残留量、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）、三聚氰胺。

六、调味品
（一）检查根据
抽检根据是《食品安全国标 食品添加剂使用原则》（GB 2760-）、《食品安全国标 食品中污染物限量》（GB 2762-）、《食品安全国标 食品中致病菌限量》（GB 29921-）等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二）检查项目
1.酱油检查项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。
2.食醋检查项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群。
3.酱类检查项目包括铅（以Pb计）、氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。
4.调味料酒检查项目包括总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、合成着色剂（柠檬黄）、合成着色剂（日落黄）。
5.香辛料调味油检查项目包括铅（以Pb计）、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、罗丹明B。
6.辣椒、香辛料酱等检查项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、罗丹明B、碱性橙Ⅱ、碱性橙21、碱性橙22、丙溴磷、乙酰甲胺磷。
7.鸡粉、鸡精调味料检查项目包括谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群、致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌）。
8.其他固体调味料检查项目包括铅（以Pb计）、总砷（以As计）、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、苏丹红Ⅰ-Ⅳ、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量旳比例之和。
9.沙拉酱、坚果与籽类旳泥（酱），包括花生酱等检查项目包括铅（以Pb计）、总砷（以As计）、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量旳比例之和、黄曲霉毒素B1。
10.辣椒酱、火锅底料、麻辣烫底料及蘸料等检查项目包括铅（以Pb计）、总砷（以As计）、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、苏丹红Ⅰ-Ⅳ、碱性橙Ⅱ、碱性橙21、、碱性橙22、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量旳比例之和。
11.液体复合调味料检查项目包括铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、碱性橙Ⅱ、碱性橙21、、碱性橙22、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量旳比例之和。
12.味精检查项目包括铅（以Pb计）、总砷（以As计）、谷氨酸钠。

七、酒类
（一）抽检根据
抽检根据是《食品安全国标 食品添加剂使用原则》（GB 2760-）、《蒸馏酒及其配制酒》（GB 2757-）、《食品安全国标 食品中污染物限量》（GB 2762-）等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二）检测项目
1.白酒检测项目包括酒精度、甲醇、铅、氰化物、糖精钠、甜蜜素。
2. 以蒸馏酒及食用酒精为酒基旳配制酒检测项目包括酒精度、铅、甲醇、氰化物、糖精钠、甜蜜素。
3.其他蒸馏酒检测项目包括酒精度、糖精钠、甲醇、氰化物、铅。

八、速冻食品
（一）抽检根据
抽检根据是GB 19295-《食品安全国标 速冻面米制品》、GB 2760-《食品安全国标 食品添加剂使用原则》等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二）检查项目
1. 包子、馒头等抽检项目包括大肠菌群、过氧化值（以脂肪计）、金黄色葡萄球菌、菌落总数、铅（以Pb计）、沙门氏菌、糖精钠（以糖精计）。
2. 水饺、元宵、馄饨等抽检项目包括过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）。
九、豆制品
（一）抽检根据
抽检根据是GB 2712-《食品安全国标 豆制品》、GB 2760-《食品安全国标 食品添加剂使用原则》、GB 2761-《食品安全国标 食品中真菌毒素限量》、GB 29921-《食品安全国标 食品中致病菌限量》等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二）检查项目
1.豆干、豆腐、豆皮等抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、丙酸及其钠盐钙盐（以丙酸计）、大肠菌群、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和、碱性橙21、碱性橙22、碱性橙II、金黄色葡萄球菌、铅（以Pb计）、三氯蔗糖、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸。
2. 腐乳、豆豉、纳豆等抽检项目包括丙酸及其钠盐钙盐（以丙酸计）、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、铅（以Pb计）、沙门氏菌、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、脱氢乙酸。
3. 腐竹、油皮抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、丙酸及其钠盐钙盐（以丙酸计）、二氧化硫残留量、碱性橙21、碱性橙22、碱性橙II、铅（以Pb计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸。

十、以便食品
（一）抽检根据
抽检根据是GB 2760-《食品安全国标 食品添加剂使用原则》、GB 2762-《食品安全国标 食品中污染物限量》、GB 29921-《食品安全国标 食品中致病菌限量》、LS/T 3211-1995《以便面》、GB 17400-《食品安全国标 以便面》等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二）检查项目
1.以便面抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、大肠菌群、过氧化值（以脂肪计）、金黄色葡萄球菌、菌落总数、铅（以Pb计）、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、水分、酸价（以脂肪计）。
2. 其他以便食品抽检项目包括大肠菌群、黄曲霉毒素B1、金黄色葡萄球菌、菌落总数、霉菌、铅（以Pb计）、沙门氏菌、糖精钠（以糖精计）。

十一、蜂产品
（一）抽检根据
抽检根据是GB 14963-《食品安全国标 蜂蜜》、GB 2760-《食品安全国标 食品添加剂使用原则》、GB 2762-《食品安全国标 食品中污染物限量》等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二）检查项目
蜂蜜抽检项目包括安赛蜜、大肠菌群、果糖和葡萄糖、菌落总数、氯霉素、霉菌计数铅（以Pb计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、嗜渗酵母计数、糖精钠（以糖精计）、蔗糖。

十二、蔬菜制品
（一）抽检根据
抽检根据是GB 2714-《食品安全国标 酱腌菜》、GB 2760-《食品安全国标 食品添加剂使用原则》、GB 29921-《食品安全国标 食品中致病菌限量》、GB 2762-食品安全国标 食品中污染物限量》等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二）检查项目
酱腌菜抽检项目包括大肠菌群、二氧化硫残留量、金黄色葡萄球菌、铅（以Pb计）、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）。

十三、薯类和膨化食品
（一）抽检根据
抽检根据是GB 17401-《 食品安全国标 膨化食品》、GB 2760-《食品安全国标 食品添加剂使用原则》、GB 2762-《食品安全国标 食品中污染物限量》、《食品安全国标 食品中致病菌限量》（GB 29921-）等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二）检查项目
1、膨化食品抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、大肠菌群、菌落总数、铅（以Pb计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）。
2、干制薯类（仅限马铃薯片）检查项目包括酸价、过氧化值、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、赤藓红、靛蓝）、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、没食子酸丙酯（PG）、铝旳残留量（以干基计）、苯甲酸、山梨酸、铅、二氧化钛、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、溴酸钾。
3、干制薯类（除马铃薯片外）检查项目包括二氧化碳残留量、二氧化钛（仅限脱水马铃薯）、铅、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。
4、薯粉类检查项目包括二丁基羟基甲苯（BHT）（仅限脱水马铃薯粉，以油脂中旳含量计）、二氧化硫残留量（仅限魔芋粉）、铅、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。
5、其他类检查项目包括二氧化钛（仅限魔芋凝胶制品）、铅、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。

十四、水果制品
（一）抽检根据
抽检根据是《食品安全国标 食品添加剂使用原则》（GB 2760-）、《食品安全国标 食品中污染物限量》（GB 2762-）、《食品安全国标 食品中致病菌限量》（GB 29921-）、《蜜饯卫生原则》（GB 14884-）《食品安全国标蜜饯》（GB 14884-）等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二）检测项目
蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类检测项目包括铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、二氧化硫残留量、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、赤藓红、新红）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌。

十五、炒货食品及坚果制品
（一）抽检根据
抽检根据是《食品安全国标 食品添加剂使用原则》（GB 2760-）、《食品安全国标 食品中污染物限量》（GB 2762-）、《食品安全国标 食品中致病菌限量》（GB 29921-）、《食品安全国标 坚果与籽类食品》（GB 19300-）等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二）检测项目
1. 其他炒货食品及坚果制品检测项目包括酸价、过氧化值、糖精钠、甜蜜素、二氧化硫残留量、滑石粉、大肠菌群、霉菌、铅。

十六、可可及焙烤咖啡产品
（一）抽检根据
抽检根据是NY/T 605-《焙炒咖啡》、GB 2762- 《食品安全国标 食品中污染物限量》等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二）检查项目
焙炒咖啡抽检项目包括滴滴涕、咖啡因、六六六、铅（以Pb计）。

十七、蛋制品
（一）抽检根据
抽检根据是《食品安全国标 食品添加剂使用原则》（GB 2760-）、《食品安全国标 食品中污染物限量》（GB 2762-）、《食品安全国标 蛋和蛋制品》（GB 2749-）等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二）检测项目
1.再制蛋检测项目包括铅、镉、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌。

十八、食品添加剂
（一）抽检根据
抽检根据是GB 26687-《食品安全国标 复配食品添加剂通则》等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二）检查项目
1.复配食品添加剂（用于小麦粉）抽检项目包括铅（以Pb计）、沙门氏菌、砷（以As计）、溴酸钾。
2. 复配食品添加剂（其他）抽检项目包括铅（以Pb计）、砷（以As计）。

十九、食糖
（一）抽检根据
抽检根据是GB 13104-《食品安全国标 食糖》、GB 2762-《食品安全国标 食品中污染物限量》、GB 317-《白砂糖》、QB/T 1173-《单晶体冰糖》、QB/T 2343.1-1997《赤砂糖》、QB/T 4561-《红糖》等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二）检查项目
食糖抽检项目包括不溶于水杂质、还原糖分、螨、螨（在250g单晶体冰糖中）、铅（以Pb计）、色值、砷（以As计）、蔗糖分、总砷（以As计）、总糖分（蔗糖分+还原糖分）。

二十、罐头
（一）抽检根据
抽检根据是GB 7098-《食品安全国标 罐头食品》、GB 2762-《食品安全国标 食品中污染物限量》、GB 2760-《食品安全国标 食品添加剂使用原则》等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二）检查项目
1. 食用菌罐头抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、镉（以Cd计）、铅（以Pb计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、商业无菌、脱氢乙酸、锡（以Sn计）、乙二胺四乙酸二钠、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）。
2. 蔬菜罐头抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、铅（以Pb计）、三氯蔗糖、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、商业无菌、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸、锡（以Sn计）。
3. 水果罐头抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、赤藓红、靛蓝、二氧化硫残留量、亮蓝、柠檬黄、铅（以Pb计）、日落黄、三氯蔗糖、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、商业无菌、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、脱氢乙酸、锡（以Sn计）、苋菜红、胭脂红、诱惑红。

二十一、特殊膳食食品
（一）抽检根据
抽检根据是《食品中真菌毒素限量》（GB 2761-）、《食品安全国标 食品中污染物限量》（GB 2762-）、《婴幼儿谷类辅助食品》（GB 10769-）、、《婴幼儿罐装辅助食品》（GB 10770-）等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二）检测项目
1. 婴幼儿谷物辅助食品、婴幼儿高蛋白谷物辅助食品、婴幼儿生制类谷物辅助食品、婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品检测项目包括能量、蛋白质、脂肪、不溶性膳食纤维、黄曲霉毒素B1、铅、无机砷、锡、硝酸盐、亚硝酸盐、脲酶活性定性测定、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌。
2. 泥（糊）状罐装食品、颗粒状罐装食品、汁类罐装食品检测项目包括铅、无机砷、总汞、锡、总钠、亚硝酸盐、商业无菌。

二十二、餐饮食品
（一）抽检根据
抽检根据是《食品安全国标 食品添加剂使用原则》（GB 2760-）、《食品安全国标 食品中污染物限量》（GB 2762-）、《食品安全国标 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-）、《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）、GB 7102.1-《食用植物油煎炸过程中旳卫生原则》等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二）检查项目
1.发酵面制品（餐饮自制）抽检项目包括甲醛次硫酸氢钠、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐。
2. 酱卤肉、肉灌肠、其他熟肉（自制）抽检项目包括铬、胭脂红、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐。
3. 熟肉制品(烧腊、卤水拼盘、白切)抽检项目包括沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157。
4. 糕点抽检项目包括铝旳残留量、铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、脱氢乙酸、纳他霉素、金黄色葡萄球菌。
5. 自制饮料抽检项目包括铅、甜蜜素、糖精钠、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、安赛蜜、合成着色剂（诱惑红、柠檬黄、胭脂红、苋菜红、日落黄、亮蓝）。
6.凉拌菜抽检项目包括金黄色葡萄球菌。
7.寿司抽检项目包括沙门氏菌。
8.酱腌菜抽检项目包括铅、苯甲酸及其钠盐、山酸及其钾盐、糖精钠、亚硝酸盐、甜蜜素、脱氢乙酸。
9.蔬菜（生）抽检项目包括毒死蜱、敌敌畏、甲胺磷、甲基对硫磷、乙酰甲胺磷。
10.鱼肉（生）抽检项目包括孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、磺胺类（总量）。
11.虾类（生）抽检项目包括无机砷、孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物。
12.贝类（生）抽检项目包括无机砷、孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物。
13.畜肉（生）抽检项目包括恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氟甲喹、磺胺类（总量）、克伦特罗、莱克多巴胺、氯霉素、沙丁胺醇。
14.禽肉（生）抽检项目包括恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计氟甲喹、磺胺类（总量）、氯霉素。
15.煎炸过程用油（餐饮环节）抽检项目包括极性组分、酸价（KOH）。

二十三、食用农产品
蔬菜（含冬季大鹏蔬菜）
（一）抽检根据
抽检根据是GB 2763-《食品安全国标 食品中农药最大残留限量》、GB 2762- 《食品安全国标 食品中污染物限量》等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二）检查项目
1.叶菜类蔬菜（菠菜）抽检项目包括毒死蜱、对硫磷、克百威、氧乐果。
2.豆类蔬菜（菜豆）抽检项目包括克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、铅（以Pb计）、辛硫磷、氧乐果、总砷（以As计）。
3.茄果类蔬菜（番茄）抽检项目包括毒死蜱、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧乐果。
4.芸薹属类蔬菜（花椰菜）抽检项目包括敌敌畏、毒死蜱、对硫磷、甲胺磷、铅（以Pb计）、氧乐果、总砷（以As计）。
5.瓜类蔬菜（黄瓜）抽检项目包括百菌清、敌敌畏、毒死蜱、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、铅（以Pb计）、总砷（以As计）。
6.豆类蔬菜（豇豆）抽检项目包括克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氧乐果。
7.芸薹属类蔬菜（结球甘蓝）抽检项目包括敌敌畏、毒死蜱、对硫磷、甲胺磷、铅（以Pb计）、氧乐果、总砷（以As计）。
8.鳞茎类蔬菜（韭菜）抽检项目包括毒死蜱、多菌灵、腐霉利、甲胺磷、甲拌磷、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氧乐果。
9.茄果类蔬菜（辣椒）抽检项目包括甲胺磷、克百威、氧乐果。
10.根茎类和薯芋类蔬菜（马铃薯）抽检项目包括敌敌畏、甲胺磷、灭线磷、铅（以Pb计）、氧乐果、总砷（以As计）。
11. 叶菜类蔬菜（一般白菜）抽检项目包括啶虫脒、毒死蜱、对硫磷、氟虫腈、甲胺磷、甲基对硫磷、甲基异柳磷、克百威、氧乐果。
12. 茄果类蔬菜（茄子）抽检项目包括百菌清、敌敌畏、对硫磷、腐霉利、甲胺磷、铅（以Pb计）、总砷（以As计）。
13. 叶菜类蔬菜（芹菜）抽检项目包括敌敌畏、毒死蜱、对硫磷、甲拌磷、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氧乐果。
14. 鲜食用菌检查项目包括荧光增白物质（限金针菇、白灵菇、双孢蘑菇）、铅、总砷、百菌清除虫脲、腐霉利、乐果、马拉硫磷、五氯硝基苯。
15. 豆芽检查项目包括镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、铬（以Cr计）、铅（以Pb计）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）、亚硫酸盐（以SO2计）。

鲜蛋
（一）抽检根据
抽检根据是《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）、GB 2762- 《食品安全国标 食品中污染物限量》等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二）检查项目
鲜蛋抽检项目包括恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氟苯尼考、镉（以Cd计）、氯霉素、铅（以Pb计）、总汞（以Hg计）

禽畜肉
（一）抽检根据
抽检根据是《食品安全国标 食品中污染物限量》（GB 2762-）、《食品安全国标 食品中致病菌限量》（GB 29921-）等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二）检查项目
1. 畜肉检查项目包括克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、氯霉素、五氯酚酸钠。
2. 禽肉检查项目包括呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、氯霉素、五氯酚酸钠。
3. 畜内脏检查项目包括克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、五氯酚酸钠。
4. 禽内脏检查项目包括呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、五氯酚酸钠。

水产品
（一）抽检根据
抽检根据是《食品安全国标 食品中污染物限量》（GB 2762-）、《食品安全国标 食品中致病菌限量》（GB 29921-）等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二）检查项目
1.淡水鱼检查项目包括恩诺沙星、硝基呋喃代谢物、孔雀石绿、氯霉素。
2. 淡水虾、淡水蟹检查项目包括硝基呋喃代谢物、孔雀石绿、氯霉素。
3. 海水产品、贝类检查项目包括硝基呋喃代谢物、孔雀石绿、氯霉素。
4. 软体动物检查项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、甲基汞（以Hg计）、无机砷（以As计）、铬（以Cr计）。

二十四、淀粉及淀粉制品
（一）抽检根据
抽检根据GB 2760-《食品安全国标 食品添加剂使用原则》、GB 2762-《食品安全国标 食品中污染物限量》、GB/T 29343-《木薯淀粉》、NY/T 875-《食用木薯淀粉》等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二）检查项目
淀粉抽检项目包括不大肠菌群、二氧化硫残留量、霉菌、霉菌和酵母、铅（以Pb计）、氢氰酸。
淀粉制品抽检项目包括二氧化硫残留量、铅（以Pb计）。

二十五、茶叶及有关制品
（一）检查根据
抽检根据是《食品安全国标 食品添加剂使用原则》（GB 2760-）、《食品安全国标 食品中污染物限量》（GB 2762-）、《食品安全国标 食品中致病菌限量》（GB 29921-）等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二） 检查项目
1.茶叶、砖茶等检查项目包括草甘膦、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯。
2.含茶制品检查项目包括铅、合成着色剂（苋菜红、柠檬黄、亮蓝、胭脂红、日落黄）、乙酰甲胺磷、六六六（限调味茶类）、滴滴涕（限调味茶类）、三氯杀螨醇（限调味茶类）、氰戊菊酯（限调味茶类）、菌落总数（限速溶茶类）、大肠菌群（（限速溶茶类）。
3.代用茶检查项目包括铅、合成着色剂（苋菜红、柠檬黄、亮蓝、胭脂红、日落黄）、敌敌畏（限花、果（实）根茎、混合类）、二氧化硫（限花、果（实）根茎、混合类）、乐果（限花、果（实）根茎、混合类）、六六六总量（限叶类）、滴滴涕总量（限叶类）、三氯杀螨醇（限叶类）、氰戊菊酯（限叶类）。

二十六、水产制品
（一） 检查根据
抽检根据是《食品安全国标 食品添加剂使用原则》（GB 2760-）、《食品安全国标 食品中污染物限量》（GB 2762-）、《食品安全国标 食品中致病菌限量》（GB 29921-）等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二）检查项目
1.藻类干制品检查项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、霉菌。
2.预制动物性水产干制品检查项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、甲基汞（以Hg计）、无机砷（以As计）、铬（以Cr计）、过氧化值（以脂肪计）、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯（以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、二氧化硫残留量。
3.盐渍鱼检查项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、甲基汞（以Hg计）、无机砷（以As计）、铬（以Cr计）、过氧化值（以脂肪计）、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯（以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计）、组胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。
4.盐渍藻检查项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。
5.其他盐渍水产品检查项目包括铅（以Pb计）、甲基汞（以Hg计）、无机砷（以As计）、铬（以Cr计）、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯（以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。
6.鱼糜制品检查项目包括铅、镉、甲基汞、无机砷、铬、多氯联苯、苯甲酸、山梨酸、挥发性盐基氮、N-二甲基亚硝胺。
7.熟制动物性水产制品检查项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、多氯联苯（以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计）、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌。

二十七、糕点
（一）检查根据
抽检根据是《食品安全国标 食品添加剂使用原则》（GB 2760-）、《食品安全国标 食品中污染物限量》（GB 2762-）、《食品安全国标 食品中致病菌限量》（GB 29921-）等原则及产品明示原则和指标旳规定。
（二）检查项目
糕点检查项目包括铅（以Pb计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、霉菌。