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2023年内蒙古公共营养师上岗考试试题

一、单项选择题（共 23 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、能综合反映蛋白质、能量和其它营养素的摄入、运用和储备情况的指标是（）
A．身高、体重
B．上臂围
C．腰围、臀围
D．皮褶厚度
2、反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是
A：足部
B：肘部
C：膝部
D：手-腕部
E：腰椎
3、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不对的的是____
A．全年发生，多见夏秋两季 B．中毒的重要因素是被污染的食品在高温下存放时间过长引起 C．重要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品 D．一般1～2天会痊愈，死亡率低
4、我围已进行______次全国营养调查。
A．3次
B．4次
C．5次
D．6次
E．7次
5、含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸分别有40%左右的植物油是____
A：棕榈油
B：大豆油
C：橄榄油
D：花生油
6、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有助于健康的行为，这种活动是指____
A．健康传播活动 B．健康教育活动 C．健康干预活动 D．健康征询活动
7、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和____研究。
A．蛋白质需要量B．蛋白质运用率 C．蛋白质消化率 D．蛋白质互补作用
8、EPDHA的良好食物来源是
A：亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸
B：亚油酸、α-亚麻酸
C：亚油酸
D：α-亚麻酸、花生四烯酸
9、膳食纤维除可增强肠道功能，防止便秘外，尚有以下作用，但不涉及____
A：减少血糖和胆固醇
B：帮助构成机体组织
C：防止胆结石的发生
D：提高免疫功能、防止结肠癌
10、重要存在于细胞内。对细胞内渗透压的维持起重要作用的是____
A．钙 B．镁 C．钠 D．钾 E．锌
11、膳食中天天饱和脂肪酸摄入能量不应超过总能量的____
A．5% B．10% C．15% D．20%
12、中国人的体质指数(BMI)____为体重正常。
A．≥24 B．≥28 C．24.0～27.9 D．18.5～23.9
13、与蛋白质代谢有关的维生素是__
A．维生素A
B．维生素C
C．维生素B2
D．维生素B6
14、佝偻病胸部骨骼表现不涉及（）
A．肋骨串珠
B．赫氏沟
C．鸡胸
D．筒状胸
15、人体体格测量中最重要的指标为____
A．皮褶厚度 B．身高和体重 C．腰围和胸围 D．臀围
16、生物价(BV)是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法，其公式是____
A． B． C． D． E．
17、有关头发样品的描述中，下列哪项不对的____
A．不同部位的头发中微量元素含量相同 B．检测头发可以评价体内相应元素水平 C．检测头发可以反映被环境污染情况 D．头发中微量元素水平与头发解决有关 E．收集头发样品简朴、方便
18、假如食物中完全不具有叶酸，约____个月即可使体内的叶酸所有消耗完。
A．1 B．2 C．3 D．4
19、WHO建议每人每日摄入少于____g盐。
A．4 B．6 C．7 D．8
20、中国营养学会推荐乳母应天天额外增长蛋白质____克。
A．10 B．20 C．30 D．40
21、下列法规对预包装食品的相关术语、基本规定等进行了规定的是____
A．《食品卫生法》 B．《预包装食品标签通则》 C．《食品包装使用规范》 D．《预包装食品通则》
22、湿法腌制保藏以下哪种说法不对的____
A：容易导致原料养分流失
B：制品水分含量高
C：影响制品色泽和风味
D：湿法比干法好
23、罐头食品保藏应采用______。
A．腌渍保藏
B．高温杀菌法
C．巴氏消毒法
D．熏制法
二、多项选择题（共 23 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意至少有1 个错项。）
1、营养教育的重要工作领域有____
A．对在校学生进行必要的膳食干预和营养知识传播 B．广泛开展群众性营养宣传活动 C．将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系 D．对餐饮业、医疗卫生、疾病控制等部分的有关人员进行营养知识培训 E．将营养知识纳入中小学的教育内容
2、粮豆类食品的重要卫生问题是____
A．霉菌和霉菌毒素的污染 B．农药残留的污染 C．寄生虫的污染 D．仓储虫害的污染 E．污水灌溉
3、植物来源的维生素A原较动物来源者
A：不易吸取
B：易吸取
C：吸取率相同
D：以上皆非
4、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸取____
A．膳食中的磷酸盐 B．蛋类中存在的卵黄高磷蛋白 C．胃酸分泌减少 D．肉、鱼、禽类中具有的肉类因子
5、引发癌症发生发展的重要因素是____
A．高能量膳食 B．低能量膳食 C．不合理的饮食结构 D．不合理的特殊饮食习惯 E．高盐膳食
6、微生物发酵技术在食品工业中的应用涉及____
A．发酵乳制品 B．生产微生物代谢产品 C．用于食用醋的生产 D．培养微生物菌体 E．酸奶
7、营养性贫血多发生在__的儿童。
A．2岁以下
B．2岁以上
C．3岁以上
D．5岁以上
8、下列描述对的的是____
A．膳食模式评价的依据是中国居民膳食平衡宝塔 B．将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时，只需评价各类食物的消费量是否充足即可 C．在进行食物归类时应注意有些食物需要进行折算才干相加 D．进行膳食结构评价时通常将食物分为9类 E．平衡膳食宝塔给出了一天中各类食物摄入量的建议，还要注意合理分派三餐食量
9、1公斤大米煮成2.5公斤米饭，小李等五名同学吃后还剩1斤米饭，小李等五人吃掉大米____
A．800克 B．500克 C．900克 D．600克
10、每日用糖量涉及各种糕点、牛奶、豆浆及零食糖量在内，一般不应超过______g。
A．100
B．50
C．25
D．10
11、小肠的运动形式有____
A．容受性舒张 B．紧张性收缩 C．节律性分节运动 D．蠕动 E．推动
12、当BMI指标=______时，可判断我国成人超重。
A．18.5～22.9
B．18.5～23.9
C．＜18.5
D．≥28
E．24.0～27.9
13、平衡膳食是指____
A．使摄食者在能量和营养素上达成了生理需要量的膳食 B．全面达成了营养供应量的膳食 C．在各种营养素之间建立起一种生理上平衡的膳食 D．使三大能量来源的三种生能营养素消耗比例大体相等
14、体格测量调查表的设计原则涉及____
A．必要性 B．可行性 C．准确性 D．艺术性 E．科学性
15、添加婴儿辅助食品的科学依据有____
A．6个月后，单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要 B．学习吃食物，为断奶做准备 C．适应婴儿消化系统需要 D．培养良好的饮食习惯 E．适应婴儿心理发育需要
16、__不是食品中农药残留来源的重要途径。
A．施用农药受到的直接污染
B．农作物从污染的环境中吸取
C．通过食物链传递
D．不妥的食品加工
17、当体温37℃，血pH值7.4时，高尿酸血症的诊断标准是
A：3.57mmol/L（60mg/d1）
B：0.42mmol/L（7.0mg/d1）
C：1.0mmol/L（16.8mg/d1）
D：1.38mmol/L（23.1mg/d1）
E：2.4mmol/L（40mg/d1）
18、维生素A缺少可引起______。
A．脚气病
B．地方性甲状腺肿
C．夜盲症
D．佝偻病
E．骨质疏松症
19、发芽马铃薯含的毒素是____
A：秋水仙碱
B：龙葵素
C：皂素
D：植物血凝素
20、现在国际和我国通用的能量单位是__。
A．kcal
B．cal
C．J
D．kJ
21、长期大量服用维生素A会引起中毒。中国营养学会提出维生素A的每日可耐受最高摄入量是______μgRE。
A．600
B．8000
C．1000
D．2023
E．3000
22、建立缺铁动物模型可以喂养的食物是______。
A．瘦肉
B．动物肝脏
C．动物血液制品
D．牛奶
E．鸡蛋
23、尿负荷实验可用于评价人体的
A．水溶性维生素营养状况