2023年浙江省二级公共营养师专业能力考试试题.docx

浙江省2023年二级公共营养师专业能力考试试题

一、单项选择题
1、脂肪供应中1:1:1的概念为____
A．饱和脂肪酸:不饱和脂肪酸:反式脂肪酸 B．动物脂肪:植物脂肪:人造脂胁 C．饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸 D．油酸:亚油酸:亚麻酸
2、玉米中的烟酸不易被人体吸取运用的因素是其化学结构重要为__。
A．游离型
B．半游离型
C．结合型
D．半结合型
3、唾液的作用不涉及__
A．唾液淀粉酶分解淀粉使之变成麦芽糖
B．湿润口腔和溶解食物，以便吞咽
C．唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔
D．唾液对胃肠机能有调节作用
4、全鸡蛋蛋白质的含量约为____
A：15%
B：18%
C：25%
D：12%
5、根据平常摄入量的分布来拟定摄入量超过UL者所占得比例，平常摄入量__UL的这一部分人也许面临健康风险。
A．大于
B．接近
C．等于
D．小于
6、Vit B6是
A：蛋白质
B：脂肪
C：醣类
D：以上皆非
7、下列不是细菌性食物中毒特点的是____
A．多发于每年5—10月 B．发病急、发病与进食有关 C．病死率低 D．可互相传染
8、成人蛋白质推荐摄入量为______g/(kg·日)。
A．1.16
B．1.2
C．0.6
D．0.8
E．1.0
9、____碗米饭的量是平常生活中一份的量(约50g)。
A．1/4 B．1/3 C．1/2 D．1
10、患帕金森综合征的患者，天天蛋白质的摄入量以____为宜。
A．0.6g/(kg·d)B．0.8g/(kg·d) C．1.0g/(kg·d)D．1.2g/(kg·d)
11、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及____
A：7.53-9.20(1800-2200)
B：7.10-8.80(1700-2100)
C：8.00-13.00(1900-3100)
D：小于7.10(1700)
12全喉切除术后鼻饲营养，天天能量、蛋白质各为____
A．2500kcal，80～100g B．2400kcal，80～90g C．2300kcal，70～80g D．2200kcal，60～80g
13、孕期叶酸缺少可使孕妇出现____
A．巨幼红细胞贫血 B．骨质软化症 C．糖尿病 D．营养不良性水肿 E．高血压
14、标准体重指数的公式是____
A．标准体重指数=[实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷标准体重(kg)×100% B．标准体重指数=[标准体重(kg)-实测体重(kg)]÷标准体重(kg)×100% C．标准体重指数=[实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷实测体重(kg)×100% D．标准体重指数=[标准体重(kg)-实测体重(kg)]÷实测体重(kg)×100%
15、下列关于婴儿配方奶粉说法对的的是______。
A．起始婴儿配方奶粉适合于4个月以下婴儿
B．后继婴儿配方奶粉适合于4个月以上婴儿
C．医学配方奶粉适合于所有婴儿
D．起始婴儿配方奶粉适合于6个月以下婴儿
E．后继婴儿配方奶粉适合于6个月以上婴儿
16、在铁减少期，生化指标出现__
A．血清铁下降
B．铁结合力上升
C．血红蛋白下降
D．血清铁蛋白下降
E．红细胞压积下降

17、____也属必需脂肪酸，其可衍生为二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳、六烯酸(DHA)。
A．亚油酸 B．α-亚麻酸 C．棕榈酸 D．硬脂酸
18、食物与营养发展的重点地区是____
A．中部地区和东部地区 B．西北地区和东南地区 C．城市地区和西部地区 D．农村地区和西部地区
19、丁基羟基茴香醚属于____
A．着色剂 B．防腐剂 C．抗氧化剂 D．发色剂
20、硫是何种荷尔蒙的成分？
A．ACTH
B．甲状腺素
C．胰岛素
D．肾上腺互
21、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为____mg/日。
A．1.8和1.7 B．1.7和1.8 C．1.2和1.3 D．1.3和1.2
二、多项选择题
1、关于我国食物成分表(2023)的描述，对的的是____
A．食物营养成分数据涉及脂肪酸 B．采用6位数字编码 C．食物营养成分数据涉及胆固醇 D．表中数据栏标有“-”表达未测定 E．表中“Tr”指含量为“微量”
2、将同类食物进行互换可____
A．使食谱更加简化 B．减少食谱营养素含量的差别 C．增长食谱营养素含量的不拟定性 D．增大食谱营养素含量的差别
3、下列哪些情形代表婴儿可以开始添加辅食___
A．婴儿体重达成出生时的2倍 B．婴儿在吃完250mL奶后不到4小时又饿 C．婴儿可以坐立起来 D．婴儿在24小时内可以吃完1000mL奶 E．婴儿月龄大于6个月
4、不能通过食物进行补充的营养素是______。
A．维生素A
B．维生素D
C．维生素E
D．维生素K
E．维生素C
5、关于诚实守信的说法，对的的有____
A．诚实守信是一种社会公德 B．诚实是守信的基础，守信是诚实的具体表现 C．诚实守信是任何人进行自我约束的基本规定 D．为了公司的利益，可以隐瞒部分事实真相 E．为了节省客户的时司，可以投机取巧
6、劳动分级中，重体力劳动说法对的的有____
A．工作时有25%时间坐或站立，75%时间从事特殊职业活动 B．工作时有30%时间坐或站立，70%时间从事特殊职业活动 C．非机械化农业 D．炼钢、采矿 E．舞蹈
7、成人体格测量的重要指标有____
A．身高 B．体重 C．头围 D．坐高 E．视力
8、痛风急性发作期不宜食用以下哪种食物____
A：沙丁鱼
B：鸡蛋
C：马铃薯
D：牛奶
9、以下不属于孕期生理特点的是()。
A．易出现饱胀和消化不良
B．孕期对钙、铁的吸取增强
C．孕妇空腹血糖值高于非孕妇
D．孕期有效肾血浆流量及肾小球滤过率增长，肾小管再吸取能力没有相应增强
10、胆汁有促进____吸取的作用。
A．维生素C B．维生素A C．维生素D D．维生素B1 E．叶酸
11、胰蛋白酶原(trypsinogen)可受下列那一因子得刺激而活化为胰蛋白酶(trypsin):
A：a、胆囊收缩素(cck)
B：b、肠促胰激素(secretin)
C：c、肠胜肽酶(enteropeptidase)
D：d、影响血管得肠胜肽(vip)
12、三餐分派要合理，指的是____
A．早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30% B．午餐提供的能量应占全天总能量的30%～40% C．晚餐提供的能量应占全天总能量的30%～40% D．零食提供的能量应占全天总能量的5%左右。 E．根据职业、劳动强度和生活习惯可进行适当调整。
13、细菌菌相是共存于食品中的____和相对数量的构成。
A：食品耐贮藏期限
B：食品保洁限度
C：食品价格
D：食品变质率
14、食品营养标签除普通标签外，还涉及（）健康声称、营养声称三部分内容。
A．营养成分说明
B．维生素含量
C．蛋白质含量
D．减少危险疾病的发生
15、除了下列那一种器官外，其余的器官必须随时补充葡萄糖，否则会导致永久性的伤害或是生命危险？
A．心脏
B．肝脏
C．肺
D．神经系统。
16、开展社区营养管理工作的基本程序分为______个环节。
A．三
B．四
C．五
D．六
E．七
17、5岁以上儿童多采用____指标评价生长发育。
A．标准差法 B．标准差法评分法C．百分位法D．中位数法 E．Z评分
18、骨质酥松的高发人群是__。
A．青年人
B．绝经期的妇女
C．儿童
D．老年人
19、维生素C缺少常见症状涉及____
A．关节肿胀 B．牙龈出血 C．皮下出血 D．疲倦 E．头发脱落
20、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由______转变而来。
A．赖氨酸和蛋氨酸
B．蛋氨酸和苯丙氨酸
C．胱氨酸和苯丙氨酸
D．胱氨酸和蛋氨酸
E．苏氨酸和色氨酸
21、用计算机进行数据的验证与核对是方法有____
A．核算调查表法 B．逻辑检查法 C．设立取值范围法 D．双重录入法 E．抽查法