2023年四川省公共营养师一级模拟试题.docx

四川省公共营养师一级模拟试题
本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。
一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目规定的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题，每小题2分，60分。)
1、亚油酸是____
A．18碳2烯酸 B．22碳4烯酸 C．24碳6烯酸 D．18碳4烯酸
2、头发样品收集的对的方法是剪取被测者____从发根部起2～3cm的头发。
A．枕部发际处至耳后 B．后脑勺至耳后 C．头顶至前额 D．耳后部
3、我围已进行____次全国营养调查。
A．3次 B．4次 C．5次 D．6次 E．7次
4、女，28岁，患缺铁性贫血。膳食中应注意选择含铁丰富且吸取率高的食物特别是______。
A．猪肝、瘦肉
B．牛奶、鸡蛋
C．大豆及豆制品
D．蔬菜、水果
5、衡量食但是量的最佳的指标是____
A．能量的推荐摄入量 B．体重 C．糖尿病的发病率 D．高血脂的发生率 E．运动的能量消耗
6、女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用____
A．脱脂奶 B．炼乳 C．奶粉 D．酸奶
7、下列哪种植物性食物含微量元素硒较多
A．胡萝卜 B．萝卜 C．南瓜 D．藕 E．大蒜
8、为了增长维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）
A．铝锅
B．铜锅
C．砂锅
D．陶瓷锅
9、食品防腐剂不涉及____
A．山梨酸 B．苯甲酸 C．丙酸 D．木糖醇
10、坐高与身高比较可以反映____
A．躯干生长状况 B．下肢与上肢比例 C．超重和肥胖 D．器官发育水平
11、吸取不受植酸、磷酸影响的是______。
A．血红素铁
B．非血红素铁
C．血红蛋白
D．硫酸铁
E．硫酸亚铁
12、下列有关维生素的叙述何者有误
A：有脂溶性与水溶性
B：是一路上无机物所以不能供应能量
C：脂溶性较难排泄所以蓄积导致毒性
D：有一部分身体可以自制。
13、中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，重要目的是为人体供应__。
A．维生素D
B．膳食纤维
C．优质蛋白质
D．脂肪
14、水果中有机酸的作用不涉及____
A．刺激消化液分泌 B．促进钙的吸取 C．保护维生素C的稳定性 D．克制膳食纤维作用
15、双向交流除单向效的过程外还涉及（）。
A．信息的核对
B．信息的丰富
C．信息的提炼
D．信息的反馈
16、当BMI指标=____时，可判断我国成人超重
A．18.5～22.9 B．18.5～23.9 C．＜18.5 D．≥28 E．24.0～27.9
17、开展社区营养管理工作的基础程序可分为下列哪个环节____
A．现状调查、拟定项目目的、制订计划、执行计划、报告效果 B．现状调查、拟定项目目的、制订计划、执行计划、评价效果 C．性别调查、拟定项目目的、制订计划、执行计划、报告效果 D．人口凋查、拟定项目目的、制订计划、执行计划、评价效果
18、我国目前维生素A的重要来源是____
A．视黄醇 B．视黄酸 C．视黄酯 D．胡萝卜素
19、关于运动员的饮食，下列哪项是错误的__
A．饮食中供应足够的能量
B．饮食中应具有运动员所需要的各种营养素
C．供应的饮食要能量高体积大
D．饮食在易于消化吸取
20、在生活中经受挫折，打击或碰到困难时，你通常会__。
A．用抽烟、喝酒、吃东西等来减轻烦恼
B．找朋友交谈，倾诉内心烦恼
C．改变自己的想法，尽量看到事物好的一面
D．接受现实，由于没有其他办法
21、作为n—3系列脂肪酸的前体可转变生成EPA、DHA的是____
A．亚油酸 B．亚麻酸 C．花生四烯酸 D．α—亚麻酸 E．γ—亚麻酸
22、当前，我国引起细菌性食物中毒的首位食品是__
A．豆类及其制品 B．肉类及其制品 C．蛋类及其制品 D．奶类及其制品
23、在制订营养改善项目总计划时，应可以针对项目所选定的______产生效果。
A．暴露人群
B．受众人群
C．高危人群
D．普通人群
24、大豆中不能被人体消化吸取的碳水化合物有__
A．淀粉
B．半乳糖
C．阿拉伯糖
D．水苏糖
25、汤勺的容量一般为__ml。
A．5
B．10
C．15
D．20
26、成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为____kg/m2。
A．16～19.5 B．18.5～23.9 C．18～25 D．19～26 E．20～30
27、The objective of fast tracking a project is to ______ 。
A．increase productivity
B．reduce project duration
C．increase schedule tracking controls
D．reduce project risks
28、从事轻体力劳动的健康某成年男子，能量推荐摄入量为2400kcal/日，则编制此男子一日食谱时碳水化合物所提供的能量应为____kcal。
A．720～960 B．1320～1560 C．1680～1920 D．以上全不对的
29、自由度(v)和样品个数(n)的关系对的的是____
A．v=n B．v=n+1 C．v=n-1 D．
30、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，其每日的能量需要量约为____kcal。
A．1800 B．2400 C．2800 D．3000
二、多项选择题（在每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得 0.5 分，本大题共30小题，每小题2分，共60分。)
1、下列关于牛乳与人乳的比较中，对的的是____
A．人乳蛋白质以乳清蛋白为主，牛奶蛋白质以酪蛋白为主 B．脂酶分解牛乳甘油三酯后，产生较多的棕榈酸，而人乳则较少 C．牛乳中的棕榈酸影响钙的吸取 D．人乳中钙的吸取率高 E．牛乳比人乳甜
2、科普文章的准确性涉及____
A．概念准确 B．字数准确 C．数据准确 D．事实准确 E．语言准确
3、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有助于健康的行为，这种活动是指（）。
A．健康传播活动
B．健康教育活动
C．健康干预活动
D．健康征询活动
4、细菌菌相是共存于食品中的____和相对数量的构成。
A：食品耐贮藏期限
B：食品保洁限度
C：食品价格
D：食品变质率
5、较为合理的膳食模式有____
A．东方膳食模式 B．日本膳食模式 C．我国传统膳食模式 D．美国膳食模式 E．地中海膳食模式 F．西欧膳食模式
6、维生素A在体内起生物活性的物质有____
A．视黄醛 B．吡哆醇 C．视黄酸 D．视黄醇 E．吡哆酸
7、水溶性维生素的共同特点为__
A．一般有前体物
B．不易吸取
C．会积蓄中毒
D．宜每日供应
8、中国居民膳食指南的核心思想是____
A：如何选择食物
B：如何计划膳食
C：如何评价膳食
D：平衡膳食、合理营养、促进健康
9、大众传播是营养教育常运用的工具，其特点有____
A．传播的信息是公开的 B．传播的信息面对一部分人群 C．传播对象互相有联系 D．大众传播是单向的 E．传播信息扩散迅速
10、下列器官哪一个与调节酸碱平衡无关？
A：肺
B：心脏
C：肾
D：胰
11、营养改善项目报告制度涉及____
A．工作进展报告 B．经费报告 C．总结报告 D．评价报告 E．以上均是
12、你敬我一尺，我敬你一丈，说的是团结友爱、道德规范的____
A：平等尊重
B：助人为乐
C：团结协作
D：互相帮助
13、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有____
A．叶酸 B．维生素B12 C．烟酸 D．维生素B6
14、用饮食营养素参考摄入量为个体计划饮食涉及____
A．设定营养素摄入目的 B．制订饮食计划 C．询问饮食史 D．人群分布情况 E．对饮食计划的实行情况进行调整
15、鱼类的营养学特点是____
A．具有丰富的维生素C B．钙的吸取率较畜禽肉高 C．鱼油是维生素D的重要来源 D．经常大量生食鱼类可导致维生素B1缺少 E．淡水鱼的碘含量高于海水鱼
16、按部位，骨可分为____
A．髋骨 B．颅骨 C．躯干骨 D．胸骨 E．四肢骨
17、维生素A缺少可引起______。
A．脚气病
B．地方性甲状腺肿
C．夜盲症
D．佝偻病
E．骨质疏松症
18、高血压的危险因素有____
A．高钾饮食 B．高钙饮食 C．肥胖 D．过量饮酒 E．高纤维饮食
19、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是____
A．T-2毒素 B．展青霉素 C．赤霉病麦毒素 D．脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素
20、食物广义的风味涉及____
A．味觉 B．嗅觉 C．触觉 D．视觉 E．听觉
20、食物广义的风味涉及____
A．味觉 B．嗅觉 C．触觉 D．视觉 E．听觉
21、常用物理保藏方法有____
A．冷却保藏 B．冻结保藏 C．辐照保藏 D．高压保藏 E．液熏法
22、人体基本组织有____
A．上皮组织 B．肌肉组织 C．结缔组织 D．神经组织 E．血液组织
23、动脉粥样硬化的独立危险因素重要有____
A．高血压 B．高脂血症 C．肥胖 D．糖尿病 E．吸烟
24、测定人体基础代谢率时需选在____
A：饭后2~4小时
B：饭后6~8小时
C：饭后8~12小时
D：饭后12~14小时
25、关于安排高血压病人饮食，对的的是____
A．限制食盐、适当补钾 B．限制热量 C．限制钙的摄入 D．限酒
26、下列有关儿童膳食中碘元素的RNI，对的的是____
A．7～10岁儿童的碘元素的RNI为60μg/日 B．7～10岁儿童的碘元素的RNI为90μg/日 C．11～13岁儿童的碘元素的RNI为120μg/日 D．11～13岁儿童的碘元素的RNI为150μg/日 E．14～18岁儿童的碘元素的RNI为150μg/日
27、关于脂肪叙述不对的的是______。
A．中性脂肪约占脂类的95%
B．人体脂肪含量常受营养状况和体力活动等因素的影响而有较大变动
C．食物进入口腔后脂肪的消化就已开始
D．类脂在体内的含量不同定
E．肝脏是胆同醇代谢的中心
28、____由多种自然食物经粉碎加工后，混合配制成流质状态的营养液。其适应症：凡胃肠道具有消化、吸取功能，但受疾病或治疗限制不能经口饮食、或经口饮食有困难的患者。
A．低纤维膳食 B．匀浆膳 C．糖尿病膳食 D．要素膳
29、正常情况下，大脑所需能量的重要来源是
A：果糖
B：葡萄糖
C：酮体
D：乳酸
E：丙酮酸
30、与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高____
A．烟酸 B．胡萝卜素 C．维生素C D．维生素E