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1、附件2： 第三届全省粮食行业职工职业技能竞赛 粮油质量检查员技能操作竞赛范围和规定 项目一：0.1mol/L HCI标准滴定溶液配制与标定 一、基本原则 按照国家标准GB/T 601-2023《化学试剂标准滴定溶液的制备》和试卷规定，在规定的时间内完毕标准溶液的配制和标定。从标准溶液配制及标定的准确性、反复性、规范操作及纯熟限度等多方面进行考核。 二、重要考核规定 （一）选手根据比赛内容，合理安排实验。 （二）配制0.1mol/LHCI标准滴定溶液，配制体积为250mL。 （三）按GB/T601-2023《化学试剂标准滴定溶液的制备》对0.1mol/L HCI标准
2、滴定溶液进行标定（四平行实验）。 （四）使用竞赛统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比胜过程中临用现配。 （五）原始记录规范，计算对的，结果真实。 （六）加分。实验完毕后，仪器设备及用品归位，结果对的，提前完毕者，给予适当加分。 三、重要仪器设备 序号 名称 规格 数量 备注 1 分析天平 感量为0.1mg 1台 完好 2 架盘天平 感量为0.1g 1台 完好 3 量筒 50mL 各1只 洁净、完好 4 酸式滴定管 50mL,最小分度为 0.05mL 1支 洁净、完好 5 分度吸量管 5mL、10mL 各1支 洁净、完好
3、 6 烧杯 500mL 1只 洁净、完好 7 试剂瓶 500mL 1只 洁净、完好 8 变量瓶 250mL 1只 洁净、完好 9 锥形瓶 250mL 3只 洁净、完好 四、分值分派及得分点 项目 配分 评分要点 标准溶液的配制 15分 操作前的准备、配制操作 标准溶液的标定 40分 基准物称量与溶解操作、滴定操作 结果计算 40分 原始数据、结果计算、结果准确性 文明操作 5分 五、严重违规解决 比赛时选手每损坏1件玻璃器皿扣10分，若出现损坏玻璃器皿超过3件以上、损坏天平等仪器设备、发生事故、伪造原始记录数据等任
4、一情况时，此项目成绩均计0分。 项目二：试样称量 一、基本原则 按照规定的称量方法，在规定的时间内称取符合规定的样品份数。从称量的规范性、准确性和操作纯熟限度等方面考核选手技能。 二、重要考核规定 （一）大米：采用增量称量法，精确至0.02g； 植物油：采用减量称量法，精确至0.02g。 （二）有效称量：按规定的称量方法，采用合适的器皿和相应精度的天平，在规定期间内称取尽也许多的有效称量份数。有效称量偏差规定：大米样品3.00±0.02g；植物油样品5.00±0.02g。称样量偏差不符合规定期,不计入称量有效份数。 （三）比赛时间：12分钟，其中实验准备2分钟，大米、植
5、物油2种样品的称量时间各5分钟。 三、重要仪器设备 序号 名称 规格 数量 备注 1 天平 百分之一 1台 洁净、完好 2 天平 千分之一 1台 洁净、完好 3 称量纸 40张 洁净、无破损 4 小烧杯 50mL 20个 洁净、无破损 5 三角瓶 150mL 10个 洁净、无破损 6 培养皿 50cm 15个 洁净、无破损 四、分值分派及得分点 项目 配分 评分要点 操作前准备 8分 用品清点和天平检查、调整 操作过程 80分 称量方法的对的性、规范性，称取符合规定的大米、植物油2种样品的份数 其他
6、 12分 实验数据记录规范性、文明操作 五、严重违规解决 比赛时选手若出现损坏天平、发生事故、伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计为0分。 项目三：小麦定等 一、基本原则 按照国家标准GB/T 5498-2023《粮食、油料 检查容重测定法》，在规定期间内完毕仪器装卸、调试、分样，手动筛选及容重测定，并对所提供的小麦样品进行等级鉴定。从测定的规范性、依据的对的性、结果的准确性、操作的纯熟限度等几个方面考核选手。 二、重要考核规定 （一）选手根据比赛内容，合理安排实验。 （二）使用竞赛统一提供的仪器设备。 （三）完毕小麦容重测定的全过程，规定做单实验； （
7、四）原始记录规范，结果真实。 （五）加分。实验完毕后，仪器设备及用品归位，结果对的，提前完毕者，给予适当加分。 三、重要仪器设备 序号 名称 规格 数量 备注 1 容重器 HGT 1000A型 1套 部件齐全，完好 2 天平 量程3000g，感量0.1g； 1台 部件齐全、完好 3 分样器 钟鼎式 1台 清洁、性能完好（分样误差小于2%） 4 谷物选筛 ф1.0、1.2、1.5、2.0、2.5、3.0、4.0、4.5、6.0、12mm等，附有筛底和筛盖 1套 清洁、无破损 5 白磁盘 30cm×40cm 2只 清洁 6 培养皿
8、 ф12cm 1套 洁净 7 刮板 15cm×5cm 1个 清洁、平整、光滑 四、分值分派及得分点 项目 配分 评分要点 容重测定 80分 检测过程对的 测定结果 10分 准确性 等级鉴定 10分 小麦国家质量标准 五、严重违规解决 比赛时选手若出现损坏天平、分样器、容重器、电动筛选器、砻谷机等仪器设备，发生事故或伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计为0分。 项目四：粮食样品中磷化物残留量的测定 一、基本原则 按照国家标准GB/T 5009.36-2023《粮食卫生标准的分析方法》的规定，在规定期间内完毕对所提供样
9、品的磷化物残留量的定量测定。比赛将从实验装置的装卸、蒸馏吸取操作、分光光度计使用、结果准确性等方面考核选手。 二、重要考核规定 （一）选手根据比赛内容，合理安排实验。 （二）检查所需仪器设备是否齐备、完好。 （三）使用竞赛统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比胜过程中临用现配。 （四）以空气代替CO2作为蒸馏用载气。 （五）完毕粮食样品中磷化物残留量测定全过程。 （六）仅作单实验，不作空白（空白值计为0）。 （七）原始记录规范，计算对的，结果真实。 （八）加分。实验完毕后，仪器设备及用品归位，结果对的，提前完毕者，给予适当加分。 三、重要仪器设备 序号 名称 规格
10、 数量 备注 1 天 平 感量0.01g 1台 部件齐全、完好 2 分光光度计 1台 附3cm比色皿4只 3 电 炉 1000kW 1只 洁净、完好 4 水浴铜锅 1000mL 1只 洁净、完好 5 洗气瓶 250mL 2只 洁净、完好 6 气体吸取管 3只 洁净、完好 7 三颈瓶 1只 配长、短导气管各一支 8 分液漏斗 125mL 1只 预先装好与三颈瓶和气体发生瓶配套的橡皮塞 9 具塞比色管 50mL 8只 洁净、完好 10 分度吸量管 1mL、5mL、10mL 各2只 洁净、
11、完好 11 量筒 100mL 3只 洁净、完好 12 烧杯 100mL、500 mL、1000 mL 各1只 洁净、完好 四、分值分派及得分点 项目 配分 评分要点 实验操作 50分 实验装置连接、蒸馏吸取、显色、比色操作 标准曲线 20分 标准曲线相关性 测定结果 40分 原始记录、结果准确性 五、违规解决 比赛时选手若出现损坏天平、分光光度计等仪器设备，发生事故或伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计为0分。 项目五：酶联免疫法测定粮食中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量 一、基本原则 按照国家标准GB/T 5009.111-2
12、023《谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定》中第二法 免疫测定法(ELISA)规定的脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）的测定原理，依竞赛指定的试剂盒说明书中操作方法，对所提供的样品进行呕吐毒素含量的测定。在规定期间内重要完毕样品的解决提取、根据酶仪免疫盒提供的标准溶液配制曲线、ELISA操作技术、酶标仪的测试条件选择等，从操作的纯熟性、结果准确性方面考核选手。 二、重要考核规定 （一）选手根据比赛内容，合理安排实验。 （二）检查所需仪器设备是否齐备、完好。 （三）使用竞赛统一提供的仪器设备、试剂盒及试剂，未提供的溶液比胜过程中临用现配。 （四）完毕粮食样品中呕吐毒素含量测定全过程。
13、 （五）仅作单实验。 （六）用分析软件完毕有关数据解决，选手不得通过删除数据以提高标准曲线的相关性。 （七）原始记录规范，计算对的，结果真实。 （八）加分。实验完毕后，仪器设备及用品归位，结果对的，提前完毕者，给予适当加分。 三、重要仪器设备及试剂 序号 名称 规格 数量 备注 1 天平 感量0.01g 1台 洁净、完好 2 酶标仪 1台 波长：450nm/630nm， 带数据分析软件 3 微量移液器 单道10μl—100μl、 100μl—1000μl 各1支 洁净、完好 4 容量瓶 10mL 6个 洁净、完好 5 单标线移
14、液管 1mL 2支 洁净、完好 6 刻度移液管 5mL 2支 洁净、完好 7 单标线移液管 50mL 1支 洁净、完好 8 量筒 50mL 1支 洁净、完好 9 DON试剂盒 1套 有效期内 四、分值分派及得分点 项目 配分 评分要点 实验操作 60分 样品前解决、ELISA试剂盒的操作、酶标仪使用条件选择、原始记录及文明操作 标准曲线 25分 标准曲线相关性 测定结果 15分 结果准确性 五、违规解决 比赛时选手若出现损坏天平、酶标仪等仪器设备，发生事故或伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计为0分。
15、 项目六：稻谷脂肪酸值的测定 一、基本原则 按照国家标准GB/T 20569-2023《稻谷储存品质鉴定规则 附录A 稻谷脂肪酸值测定方法》的规定，样品已粉碎，选手从称样开始，在规定期间内完毕待测样品中脂肪酸值的测定。从操作的规范性、纯熟限度，以及测定结果的准确性等方面考核选手。 二、技术规定 （一）选手根据比赛内容，合理安排实验。 （二）检查所需仪器设备是否齐备、完好。 （三）使用由竞赛统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比胜过程中由选手临用现配。 （四）作空白及单实验，完毕样品测定全过程。 （五）原始记录规范，计算对的，结果真实。 （六）加分。实验完毕后，仪器设备
16、及用品归位，结果对的，提前完毕者，给予适当加分。 三、重要仪器设备 序号 名称 规格 数量 备注 1 具塞锥形瓶 250mL 1只 洁净、干燥、完好 2 单标线移液管 50mL 1支 洁净、干燥、完好 3 单标线移液管 25mL 2支 洁净、干燥、完好 4 酸式滴定管 5mL,最小分度为0.02mL 1支 洁净、干燥、完好 5 碱式滴定管 5mL,最小分度为0.02mL 1支 洁净、干燥、完好 6 天平 量程200g以上， 感量0.01g 1台 完好 7 振荡器 往返式 1台 振荡频率可调为100次/min
17、 四、分值分派及得分点 项目 配分 评分要点 测定过程 65分 样品提取、过滤、移液、滴定、空白实验 测定结果 30分 原始记录、结果计算、测定结果准确性 文明操作 5分 台面整洁、样品无撒漏 五、违规解决 比赛时选手若出现损坏天平、振荡器等仪器设备、发生事故、伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计为0分。 项目七：粮食中锌的测定 一、基本原则 按照国家标准GB/T 5009.14-2023《食品中锌的测定 第三法 二硫腙比色法(一次提取) 》的规定，在规定期间内完毕样品中锌的测定（不涉及试样消化过程）。从操作的规范性、分液漏斗、分光光度计操
18、作使用，以及测定结果的准确性等方面考核选手。 二、重要考核规定 （一）选手根据比赛内容，合理安排实验。 （二）检查所需仪器设备是否齐备、完好。 （三）使用由竞赛统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比胜过程中临用现配。 （四）在规定期间内完毕所提供样品消解液（相关信息见标签）中锌的测定。 （五）仅作单实验，不作空白实验（空白值计为0）。 （六）在登记表上如实填写原始记录并进行数据解决。 （七）原始记录规范，计算对的，结果真实。 （八）加分。实验完毕后，仪器设备及用品归位，结果对的，提前完毕者，给予适当加分。 三、重要仪器设备 序号 名称 规格 数量 备注 1
19、 分光光度计 722N 型 1台 附1cm比色皿4只 2 吸量管 5 mL 3支 洁净、完好 3 吸量管 10 mL 2支 洁净、完好 4 量筒 10 mL 1支 洁净、完好 5 烧杯 100 mL 1个 洁净、完好 6 锥形分液漏斗 125 mL 7个 用细绳或橡皮筋分别栓住活塞、磨口塞 7 漏斗 φ6 cm 7个 洁净、完好 8 快速定性滤纸 φ9 cm 10张 9 漏斗架 6孔 3个 完好 10 移液管架 1个 完好 四、分值分派及得分点 项目 配分 评分要点 实验操作
20、 50分 分液漏斗使用、显色、比色等操作 标准曲线 20分 标准曲线相关性 测定结果 30分 原始记录规范性及结果准确性 五、违规解决 比赛时选手若出现损坏分光光度计等仪器设备、发生事故、伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计为0分。 项目八：过氧化苯甲酰定量分析—高效液相色谱法 一、基本原则 按照国家标准GB/T22325-2023《小麦粉中过氧化苯甲酰的测定 高效液相色谱法》中有关操作规定，在规定期间内重要完毕规定浓度的添加、样品解决提取、液相色谱测试条件选择等，从结果准确性、操作纯熟性几方面进行考核。 二、重要考核规定 （一）选手根据比赛内容，合
21、理安排实验。 （二）使用竞赛统一提供的试剂、标准溶液、待测样品，以及仪器与用品。 （三）在规定期间内，完毕下列操作： 1.称取样品，标准溶液添加，样品的解决提取。 2.仅作单实验。 3.液相色谱仪使用测试条件选择。 （四）加分。实验完毕，仪器设备及用品归位后，结果对的，提前完毕者，适当加分。 三、重要仪器设备 序号 名称 规格 数量 备注 1 高效液相色谱 1套 测定参数自主选取 2 涡流振荡器 1台 完好 3 电子天平 感量0.001g 1台 完好 4 塑料离心管 50mL 1只 替代具塞比色管 5 一次性注射器 2mL 1支 完好 6 针孔滤膜 0.22μm 1只 四、分值分派及得分点 项目 配分 评分要点 实验操作 60分 标准溶液添加、样品前解决、液相色谱测试条件、及文明操作 测定结果 40分 原始记录及结果准确性 五、违规解决 比赛时选手若出现损坏仪器设备、发生事故或伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计为0分。
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